Περιγραφή τουκούμα. Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης, όπου καλλιεργείται το φυτό. Η χημική σύνθεση του φραγκοσυκού αστροκαρίου. Λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων. Ποιες είναι οι αντενδείξεις για τη χρήση του; Επιβλαβές όταν καταναλώνεται σε περίσσεια. Συνταγές πιάτων. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία πριν προσθέσετε φραγκόσυκο αστροκάλιο στα τρόφιμα. Μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από ασθένειες.
Συνταγές Tucuma
Η χονδροειδής φλούδα του φραγκόσυκου καθαρίζεται με μεταλλικές βούρτσες και ο πολτός μπορεί να αφαιρεθεί με κουτάλια. Μερικές φορές απλώνεται στο ψωμί.
Τα φρούτα τρώγονται ωμά. Προστίθενται επίσης σε αρτοσκευάσματα, ομελέτες, μαρμελάδες, σαλάτες, επιδόρπια, αλκοολούχα ποτά, κομπόστες και παγωτά.
Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, αλλά πρέπει πάντα να προσέχετε την ημερομηνία συλλογής, καθώς το φραγκόσυκο αποθηκεύεται μόνο για λίγες ημέρες.
Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για tucuma:
- Θρεπτικό smoothie … Μάνγκο και αστροκάρδιο φραγκόσυκο, ξεφορτωθείτε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα ένα ποτήρι γιαούρτι (η προαιρετική γεύση) και χτυπήστε ξανά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα κανέλα. Τα smoothies γαρνίρονται με πέταλα μέντας και σερβίρονται παγωμένα.
- Πίτες με tucuma … Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά αραιώνεται με 200 ml ζεστό γάλα και 30 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου. Χτυπήστε ένα αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 γραμμάρια βανιλίνης, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και μια πρέζα αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια συνδυάζονται όλα τα υλικά και προστίθεται ένα άλλο ποτήρι αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το φραγκόσυκο αστροκάριο πλένεται, ο πολτός αφαιρείται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Η ζύμη κόβεται σε 12-15 κομμάτια και η γέμιση τοποθετείται στα τυλιγμένα επίπεδα κέικ, τα οποία στη συνέχεια διπλώνονται σε μια βάρκα. Για να μην κολλήσουν οι άκρες, μπορείτε να τις λαδώσετε με ένα αυγό. Οι πίτες ψήνονται στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.
- Ρολάκι μαρέγκας με tucuma … Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στο μεταξύ, χτυπάμε 4 ασπράδια μεγάλων αυγών με μια πρέζα αλάτι με ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν. Καθώς χτυπάτε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (και ούτω καθεξής ένα ολόκληρο ποτήρι). Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιόμορφη και πυκνή. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται με μια σπάτουλα σε χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με φέτες αμύγδαλα από πάνω και ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Το κέικ πρέπει να έχει ανοιχτό χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι χοντρή κρέμα και αλείψτε τη μαρέγκα με αυτήν. Πάνω από αυτά, τοποθετούνται κομμένα κομμάτια τουκουμά και πασιφρούτα. Τυλίξτε το ρολό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
- Πίτα με φραγκόσυκο αστροκάρδιο … Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε τον ψιλοκομμένο πολτό του φραγκόσυκου και προσθέτετε 60 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε τακτικά. Αφαιρούνται μετά από 12-15 λεπτά. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Και στο άλλο αναμιγνύει 80 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και ένα αυγό. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βάλτε τα 2/3 της ζύμης σε ένα ταψί, στη συνέχεια βάλτε τη στρώση γέμισης και στη συνέχεια την υπόλοιπη ζύμη. Bήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη.
- Ψητο κοτοπουλο … Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. 4 στήθη κοτόπουλου κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζουν μια «τσέπη». Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο πολτό του φραγκοσυκού αστροκαρίου, 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα και 60 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί. Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με "τσέπες" φιλέτου. Τρίψτε από πάνω με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Τα αμύγδαλα αναμειγνύονται με ψίχουλα ψωμιού και αυγά. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου τυλίγεται σε κουρκούτι. Στη συνέχεια τηγανίζεται για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα δυόσμου.
- Φρουτόπιτα … 200 γραμμάρια σφολιάτας που αγοράστηκαν από το κατάστημα αποψύχονται και τυλίγονται. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία γεωμετρικών σχημάτων, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας. Ο πολτός του φραγκοσυκού αστροκάρυου, του ροδάκινου και του μάνγκο κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια κατανέμεται πάνω στη ζύμη. Κόψτε 50 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το στα κενά των φρούτων. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Επιδόρπιο γάλακτος με tucuma … Αρχικά, κόβεται ο πολτός του tucuma, συνδυάζεται με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τοποθετείται σε υδατόλουτρο. 50 γραμμάρια μπισκότα κουλουρακιών θρυμματίζονται σε ψίχουλα. 200 ml βαριάς κρέμας χτυπιούνται μαζί με 500 γραμμάρια σπιτικό τυρί cottage. Σε ένα γυάλινο δοχείο, βάλτε τα ψίχουλα από τα μπισκότα, στη συνέχεια τουκούμα, σαντιγί από πάνω και στη συνέχεια διακοσμήστε με τα υπόλοιπα κομμάτια τουκούμα. Πασπαλίστε το γλυκό με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Στρούντελ ζύμης από τυρόπηγμα … 100 γραμμάρια τυρί cottage αλέθονται με 50 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η κρύα ζύμη κόβεται σε 2 μέρη. Ο πολτός του φραγκοσυκού αστροκαρίου συνθλίβεται. Απλώστε τα φρούτα στις τυλιγμένες στρώσεις ζύμης, πασπαλίστε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο και 40 γραμμάρια ζάχαρη από πάνω. Η ζύμη τυλίγεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Από πάνω αλείφονται με κρόκο για ένα κατακόκκινο χρώμα. Πασπαλίστε με κανέλα αν θέλετε. Τα στρούντελ ψήνονται στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό γλυκό με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Τα πιάτα με φραγκόσυκο είναι δημοφιλή στη Νότια Αμερική, τη Βενεζουέλα, τη Βολιβία και το Σουρινάμ. Τα φρούτα ταιριάζουν με βερίκοκα, μήλα, τυρί cottage, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, πουλερικά και λαχανικά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φραγκόσυκο αστροκάριο
Το ψυχρό συμπιεσμένο λάδι αστροκαρυμίου χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή σαπουνιών, λοσιόν σώματος, σαμπουάν και μαλακτικών για ταλαιπωρημένα μαλλιά.
Οι σπόροι Tucuma γυαλίζονται και γίνονται διάφορα διακοσμητικά. Και τα φύλλα φοίνικας αποσυναρμολογούνται σε ανθεκτικές ίνες και γίνονται ψάθινες τσάντες, αιώρες, σχοινιά, καπέλα και καλάθια.
Υγρό βιοκαύσιμο κινητήρα λαμβάνεται από τους καρπούς του φραγκοσυκού αστροκαρίου. Παράγεται από μια χημική αντίδραση μετεστεροποίησης. Ένα τέτοιο καύσιμο δεν βλάπτει το περιβάλλον, υφίσταται πλήρη αποσύνθεση, έχει υψηλό σημείο ανάφλεξης και πρακτικά δεν περιέχει θείο.
Οι φτωχοί εκπρόσωποι της Νότιας Αμερικής και οι μαύροι σκλάβοι έφτιαξαν γαμήλιες βέρες από τα μαύρα κόκαλα του αστροκαρδίου. Με τις δεκαετίες, έγιναν σύμβολο φιλίας και αγώνα για ισότητα. Και τώρα αυτά τα δαχτυλίδια φοριούνται από καθολικούς ιεραπόστολους και έτσι δείχνουν την αλληλεγγύη τους στους φτωχούς και την κοινωνική ισότητα.
Ο πολτός του φραγκόσυκου χρησιμοποιείται ως δόλωμα για ψάρια και καβούρια.
Δείτε το βίντεο για το Tukuma:
Το Astrocarium φραγκόσυκο αποθηκεύεται μόνο για λίγες ημέρες, επομένως δεν επιτρέπεται η μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Είναι λοιπόν σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία συλλογής για να μην πάθετε τροφική δηλητηρίαση.
