Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγλικής κατσαρόλας από λαχανικά και κιμά. TOP 3 συνταγές για τσοπανόπιτα. Συνταγές βίντεο.
Το Shepherd's Pie είναι μια αλμυρή, πολυεπίπεδη κατσαρόλα από λαχανικά και κιμά. Συχνά ονομάζεται και cottage pie. Αναφέρεται στην παραδοσιακή βρετανική και ιρλανδική κουζίνα.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής πίτας του βοσκού
Η πίτα του Shepherd μοιάζει με μια κατσαρόλα πατάτας στη μέθοδο παρασκευής και τα συστατικά συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω στρώμα αποτελείται από κιμά. Στην κλασική συνταγή της πίτας του βοσκού, το αρνί ή το αρνί χρησιμοποιείται συχνότερα. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Προηγουμένως, τα υπολείμματα οποιουδήποτε τηγανητού κρέατος, καθώς και λαχανικών και πουρέ πατάτας, προστέθηκαν σε αυτήν την πίτα. Με άλλα λόγια, όλα όσα έχουν απομείνει μετά το κυριακάτικο δείπνο. Η πίτα του Shepherd θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών και των αγροτών.
Τώρα η πίτα του βοσκού είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο για όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Πρώτον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι διάσημο για την ποικιλία των συστατικών που προστίθενται σε αυτό. Και δεύτερον, μια τέτοια πίτα μπορεί να γίνει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Είναι πολύ πρακτικό. Δεν χρειάζεται να μπλέκεστε στην κουζίνα για πολύ καιρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πολλές συνταγές για αγγλόφωνη πίτα.
Η πίτα του Shepherd είναι η ίδια κατσαρόλα. Σχεδόν κάθε χώρα έχει τον δικό της τρόπο προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Μόνο τα συστατικά και τα ονόματα διαφέρουν, η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια - όλα τα υλικά είναι στρωμένα και στρώνονται καλά με σάλτσα. Το Worcestershire είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη σάλτσα. Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη γλυκόξινη σάλτσα.
Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Θα πρέπει να είναι έτοιμα για χρήση. Στη συνέχεια, η πίτα συλλέγεται κυριολεκτικά σε στρώσεις και ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου. Αυτό θα δημιουργήσει ένα χρυσό τραγανό φινίρισμα.
TOP 3 συνταγές για τσοπανόπιτα
Η πίτα του Shepherd μπορεί να φτιαχτεί για όλα τα γούστα. Θα προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις του κρέατος. Για χορτοφάγους, για παράδειγμα, ο κάτω κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με σόγια ή όσπρια. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τις TOP-3 συνταγές για κατσαρόλα από πίτες βοσκών.
Κλασική Πίτα Ποιμενικού
Για την παρασκευή της κλασικής πίτας του βοσκού, το αρνί χρησιμοποιείται συχνότερα. Πολλοί υποστηρίζουν ότι μια πίτα με οποιονδήποτε άλλο κιμά είναι ήδη εξοχική πίτα και όχι βοσκός. Η διαφορά μεταξύ τους είναι απολύτως ασήμαντη. Όσο για το αρνί, είναι καλύτερο να πάρετε την ωμοπλάτη. Είναι επίσης καλύτερο να φτιάχνετε κιμά από κρέας μόνοι σας, οι πωλητές δεν είναι πάντα ευσυνείδητοι και έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κατσαρόλες με κουνουπίδι με κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 452 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Αρνί - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρότα - 3 τεμ.
- Σέλινο - 2 μίσχοι
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 500 ml
- Πατάτες - 700 γρ
- Ζωμός κοτόπουλου - 300 ml
- Βούτυρο - 30 γρ
- Φυτικό λάδι - 30 γρ
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 20 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε μια κλασική πίτα βοσκού βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Μαγειρέψτε τον πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα ή γάλα σε αυτό. Δεν πρέπει να είναι υγρό, η συνοχή του πουρέ πρέπει να είναι αρκετά παχιά. Μεταφέρετε το σε ξεχωριστό μπολ.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας στο κόκκαλο, έτσι ο ζωμός σας θα αποδειχθεί πιο νόστιμος και αρωματικός. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα σε αυτό. Από τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι θα είναι αρκετά.
- Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία του κρέατος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να καθαριστεί από μεμβράνες. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ακροφύσιο. Αλατίζουμε καλά τον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να έχει χρυσή κρούστα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορεί να απελευθερώσει πολύ υγρό, η διαδικασία μπορεί να μοιάζει με το βράσιμο περισσότερο από το τηγάνισμα. Όταν είναι έτοιμο, το πετάτε σε ένα σουρωτήρι. Οποιαδήποτε περίσσεια υγρού πρέπει να αποστραγγιστεί. Μεταφέρετε τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ.
- Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα πράσα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας. Βάλτε τα λαχανικά εκεί και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε έτοιμο κιμά και πάστα ντομάτας στα λαχανικά. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε το επίσης στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε κόκκινο ξηρό κρασί στην κατσαρόλα. Θα πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Ταυτόχρονα, αξίζει να ανακατεύετε όλη την ώρα.
- Όταν το κρασί στεγνώσει κατά 3/4, προσθέστε το σιτάλευρο στην κατσαρόλα. Αφού προσθέσετε αλεύρι, τα πάντα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά, έτσι ώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να μην καεί.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, πετάξτε ξανά το κρέας σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει σε ξεχωριστό μπολ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.
- Τα πιάτα ψησίματος πρέπει να λιπαίνονται ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάλτε τον κιμά στον πάτο, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από πάνω. Στη συνέχεια, απλώνουμε τον πουρέ πατάτας σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με σκληρό τυρί από πάνω.
- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Αυτό θα κάνει την κρούστα της πίτας καφέ και τραγανή.
Πίτα Shepherd's του Jamie Oliver
Το Shepherd's Pie του Jamie Oliver θα εκπλήξει εσάς και τους αγαπημένους σας με τη γεύση και τη λεπτή υφή του. Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες κυρίως στο ότι πρέπει να προστεθεί πάστα κάρυ σε αυτή την περίπτωση. Αυτό κάνει την κατσαρόλα απίστευτα γευστική. Η βάση του πιάτου σε αυτή τη συνταγή είναι αρνίσιο κιμά. Δεν πρέπει να το αντικαταστήσετε με κανένα άλλο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό από αυτό της συνταγής του Jamie Oliver.
Συστατικά:
- Κιμά αρνιού - 300 γραμμάρια
- Πάστα κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 350 γρ
- Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Ρίζα τζίντζερ - για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κονσέρβες ντομάτες - 200 γρ
- Φρέσκο κόλιανδρο για γεύση
- Μαύρη μουστάρδα - 1 πρέζα
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα της πίτας του Τζέιμι Όλιβερ:
- Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά το γλυκό κόκκινο πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες. Αφήστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ.
- Προσθέστε το άλλο μισό στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Chopιλοκόβουμε το τζίντζερ. Προσθέστε τα πάντα στο μπολ του συνδυασμού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.
- Προθερμάνετε καλά το τηγάνι. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα κάρυ. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο μείγμα λαχανικών. Κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε ντομάτες σε κονσέρβα στον κιμά. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε φύλλα κόλιανδρου και σπόρους μουστάρδας στις πατάτες. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν μέχρι να πολτοποιηθούν.
- Προσθέστε μπιζέλια στον κιμά, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στη σόμπα για άλλα 5-7 λεπτά.
- Λαδώνουμε καλά το ταψί. Βάλτε το μείγμα του κιμά και των λαχανικών στο κάτω μέρος. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση από τον πουρέ που προκύπτει. Χτυπάμε την κορυφή του πουρέ με ένα πιρούνι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για 40 λεπτά.
Shepherd's Chicken Pie
Ακόμα και ο κιμάς είναι τέλειος για να φτιάξετε τσοπανόπιτα. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι με τέτοιο κρέας το πιάτο θα στεγνώσει. Αυτό όμως δεν ισχύει καθόλου. Για να μην ξεραθεί ο κιμάς, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής του. Όσο για τον πουρέ πατάτας, υπάρχουν επίσης μερικά κόλπα σε αυτή την περίπτωση.
Συστατικά:
- Κιμάς κοτόπουλου - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πατάτες - 400 γρ
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 30 γρ
- Κρέμα - 40 γρ
- Σκληρό τυρί για γεύση
- Φρέσκο μαϊντανό για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας κοτόπουλου βοσκού:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πιπέρι χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε λωρίδες.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κιμά και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί θα εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια. Αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν σε μορφή πουρέ. Και μετά προσθέστε βούτυρο και λίγη κρέμα. Chιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Χτυπάμε τον πουρέ με ένα πιρούνι. Θα αποδειχθεί αρκετά παχύ, αλλά ταυτόχρονα, μια λεπτή συνοχή τήξης.
- Πριν φτιάξετε την πίτα του βοσκού, αλείψτε καλά το ταψί με ελαιόλαδο. Στρώστε ένα στρώμα κρέατος με λαχανικά. Στη συνέχεια, ένα στρώμα πουρέ πατάτας. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Bήνουμε την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά.
