Περιγραφή, σύνθεση και οφέλη της ροζ σοκολάτας - μια νέα ποικιλία που ελήφθη στην Ελβετία. Από τι και πώς ακριβώς κατασκευάζεται αυτό το ειδικό προϊόν. Οι ειδικοί της εταιρείας πιστεύουν ότι μια τέτοια σοκολάτα θα είναι δημοφιλής στη γενιά της χιλιετίας, επειδή δεν βλάπτει την υγεία. Περιέχει λιγότερη ζάχαρη από άλλα είδη σοκολάτας ενώ παραμένει νόστιμο.
Είναι ενδιαφέρον! Το να αλλάξετε κάτι στη συνήθη σοκολάτα είναι ένα αρκετά δύσκολο έργο. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η οικεία υφή και γεύση. Ο Barry Callebaut έχει ήδη εφεύρει μια σοκολάτα που δεν λιώνει στα χέρια, καθώς αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Γενικά, αυτοί οι ειδικοί έχουν πολλά να διδάξουν στους ζαχαροπλάστες. Ως εκ τούτου, η εταιρεία άνοιξε τις δικές της Ακαδημίες Σοκολάτας στην Κίνα, την Ινδία, την Ολλανδία και τη Ρωσία.
Πώς φτιάχνεται η ροζ σοκολάτα
Το 1842 ο Charles Barry, ένας από τους καλύτερους γνώστες της σοκολάτας της ημέρας, ταξίδεψε σε όλη την αφρικανική ήπειρο αναζητώντας κατάλληλους κόκκους κακάο. Οι παραδόσεις του συνεχίζονται από τους σύγχρονους ιδιοκτήτες του Barry Callebaut. Για να δημιουργήσουν τη νέα τους σοκολάτα, ροζ, πειραματίστηκαν με διαφορετικούς τύπους κόκκων κακάο για 13 χρόνια αναζητώντας την τέλεια. Τέλος, βρήκαμε τους ειδικούς ροζ κόκκους κακάο που προέρχονται από τον Ισημερινό, την Ακτή Ελεφαντοστού και τη Βραζιλία.
Το πώς ακριβώς γίνεται σκόνη κακάο από αυτούς τους κόκκους είναι άγνωστο, αυτό είναι ένα μυστικό της εταιρείας. Αλλά στο τέλος, λαμβάνεται ένα ροζ προϊόν και αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χωρίς την προσθήκη χρωστικών ουσιών ή οποιωνδήποτε φρούτων. Σύμφωνα με τους ειδικούς του Barry Callebaut, αυτή είναι η πρώτη περίπτωση στον κόσμο παραγωγής απλώς φυσικής κοκκινωπής σοκολάτας.
Υπάρχει μόνο μια πρόχειρη περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής ροζ σοκολάτας: "Για αυτό χρειάζεστε το σωστό συστατικό Barry Callebaut για να ζωντανέψετε τα συγκεκριμένα φασόλια Ruby, καθώς και μια μοναδική τεχνολογία επεξεργασίας."
Χρειάστηκαν χρόνια έρευνας στο δίκτυο Barry Callebaut των 28 ερευνητικών κέντρων και πάνω από 175 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή σοκολάτας για να εφευρεθεί και να ξεκινήσει αυτή η καινοτόμος διαδικασία.
Δείτε το βίντεο για τη ροζ σοκολάτα:
Βασικά, η σοκολάτα ρουμπίνι είναι προϊόν συνδυασμού τεχνολογιών επεξεργασίας και συγκεκριμένων ποικιλιών κακάο. Αυτή η ποικιλία δεν είναι ακόμη προς πώληση, αλλά υπάρχει ελπίδα ότι θα εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων την επόμενη ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Σύμφωνα με εκπρόσωπο της εταιρείας, μπορεί να χρειαστούν 6 έως 18 μήνες για να κυκλοφορήσουν προϊόντα μαζικής αγοράς, "θα εξαρτηθεί από τους πελάτες μας και ποιος λανσάρει πρώτος". Ανυπομονώ!
