Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα της Πρωτοχρονιάς "Olivier"; TOP 5 ενδιαφέρουσες συνταγές με φωτογραφίες στο έτος του αρουραίου. Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τι νέο έτος χωρίς σαλάτα Olivier; Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στη γεύση του που από χρόνο σε χρόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς απολαμβάνουμε το αγαπημένο μας πιάτο. Αλλά η προετοιμασία του είναι συχνά ενοχλητική. Επομένως, δεν θα είναι περιττό να μάθετε όλα τα μυστικά της απλούστερης συνταγής του Olivier. Και επίσης εξοικειωθείτε με τους τύπους παρασκευής του, ξεκινώντας με μια κλασική συνταγή και τελειώνοντας με ένα βασιλικό πιάτο. Στη συνέχεια, προετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα τον Olivier για το νέο έτος 2020 και θα δώσει τη γεύση εκείνων των διακοπών που περιμένουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Σαλάτα Olivier - μυστικά και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Συνήθως, τον περισσότερο χρόνο αφιερώνουμε στην κοπή των συστατικών για τη σαλάτα, δηλαδή τις πατάτες. Ταυτόχρονα, δεν είναι ασυνήθιστο να καταρρεύσει, να κολλήσει στο μαχαίρι και στη σαλάτα αντί για κύβους υπάρχει μια όψη πουρέ πατάτας. Χρησιμοποιήστε ροζ πατάτες για να διευκολύνετε το μαγείρεμα. είναι πιο δυνατό.
- Όλα τα προϊόντα για τη σαλάτα πρέπει να κρυώσουν · δεν μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα από ζεστά λαχανικά ή αυγά, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει.
- Για την ταχύτερη ψύξη, μην βάζετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο, αυτό θα προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτά. Τα βάζουμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πιστεύεται ότι ο Olivier θα πρέπει να έχει τόσα αυγά και πατάτες όσες υπάρχουν καλεσμένοι στο τραπέζι.
- Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους ίσου μεγέθους. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα μη παραδοσιακό Olivier, κόψτε το φαγητό σε λεπτές λωρίδες. Η γεύση θα παραμείνει η ίδια, αλλά η παρουσίαση θα είναι πρωτότυπη.
- Εάν το Olivier περιέχει πράσινο μπιζέλι, κόψτε όλα τα συστατικά στο ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, όταν σερβίρετε, το πιάτο θα φαίνεται πιο αρμονικό.
- Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα μόνο με κλασική μαγιονέζα, άλλα πειράματα με σάλτσες είναι ακατάλληλα. Η μαγιονέζα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και παχιά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το βιομηχανικό.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο μόνο αφού το ντύσουμε για να μην αλατίσουμε. Γιατί η συνταγή χρησιμοποιεί τουρσιά που είναι ήδη τουρσί. Και οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό. Επομένως, η σαλάτα μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου αλάτι. Δοκιμάστε το λοιπόν πριν προσθέσετε αλάτι.
- Εάν χρησιμοποιείτε λουκάνικο γιατρού ή γάλακτος για σαλάτα, πάρτε το καλής ποιότητας και χωρίς λαρδί.
- Το βραστό κρέας, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το ζαμπόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά κρέατος σε μια σαλάτα.
- Όταν προσθέτετε στήθος κοτόπουλου, το οποίο θεωρείται άπαχο, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη μαγιονέζα για την επιθυμητή γεύση του πιάτου. είναι ξερό κρέας. Εάν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το πουλί, πάρτε το μηρό αντί για το στήθος.
- Προσθέστε κρεμμύδια τουρσί για πικάντικη. Για το τουρσί, ρίξτε τη μαρινάδα (ζεστό νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι) στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2 ώρες και κρατήστε το στο ψυγείο.
- Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε μερικά πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο άνηθο και αγγούρι στο πιάτο. Το έντονο πράσινο χρώμα θα προσθέσει μια γιορτινή γεύση και διάθεση.
- Η κάπαρη θα ακονίσει λίγο το πιάτο. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, γεμίστε το προϊόν με νερό, αφήστε το για 30 λεπτά και πιέστε. Αυτό θα απαλλαγεί από την περίσσεια ξιδιού και αλατιού.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.
- Η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα συστατικά, αλλά μην ανακατεύετε και μην προσθέσετε μαγιονέζα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε λίγο πριν το σερβίρουμε.
- Διακοσμήστε την τελική σαλάτα με βότανα ή με τα προϊόντα από τα οποία αποτελείται. Κόψτε σε κύκλους ή φιγούρες από βραστά καρότα, γαρνίρετε με μπιζέλια, όμορφα κομμάτια κρέατος ή λουκάνικου.
- Ο Ολιβιέ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπολ σε μια διαφάνεια ή ως σύμβολο του Νέου Έτους 2020 του Αρουραίου. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το μαρούλι με τη μορφή σταγόνας σε ένα επίπεδο πιάτο και διακοσμήστε το ανάλογα. Φτιάξτε μάτια, μύτη και κεραίες από ελιές, αυτιά από τυρί, και ουρά και μουστάκι από κλαδιά άνηθο.
Σαλάτα Olivier - συνταγές για το νέο έτος 2020
Τεχνικά, η σαλάτα Olivier είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση, κάτι που πρακτικά δεν μπορεί να ειπωθεί. Βράζουμε όλα τα συστατικά που απαιτούν βρασμό ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε τα πάντα-τα πάντα σε μικρούς, τακτοποιημένους και πανομοιότυπους κύβους. Αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε. Ωστόσο, δεν θα είναι περιττό να μάθουμε τις γευστικές συνταγές του Olivier για τις γιορτές, γιατί από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, η γεύση του τελικού πιάτου θα αλλάξει.
Βασιλική συνταγή για το νέο έτος Olivier
Ο Tsar's Olivier αποδεικνύεται εξαιρετικός και απίστευτα νόστιμος. Είναι δικαίως σύμβολο της Πρωτοχρονιάς. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή με ουρές καραβίδων. Και αν πιστεύετε τις παλιές συνταγές, η παραδοσιακή μερίδα της σαλάτας υποτίθεται ότι βρίσκεται στα φύλλα της σαλάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 291 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μοσχάρι γλώσσα - 300 γραμμάρια
- Τουρσί αγγουράκια - 300 γρ
- Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Βρασμένο λουκάνικο - 300 γρ
- Κατεψυγμένοι λαιμοί καραβίδων - 200 γρ
- Φρέσκο άνηθο - μάτσο
Μαγειρεύοντας το Olivier της Πρωτοχρονιάς σύμφωνα με τη βασιλική συνταγή:
- Βράστε και ψύξτε πατάτες, καρότα και γλώσσα βοείου κρέατος.
- Στραγγίστε όλο το υγρό από τον αρακά.
- Ξεπαγώστε τους λαιμούς της καραβίδας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόψτε πατάτες, καρότα, αγγούρια, αυγά, γλώσσα βοδινού, λουκάνικο γιατρού, λαιμούς καραβίδων σε μεσαίους κύβους.
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
- Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το φαγητό, προσθέστε μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.
Σαλάτα Olivier - μια κλασική συνταγή
Ο θρυλικός γαστρονομικός μαέστρος, ο σεφ Lucien Olivier, χάρη στον οποίο η σαλάτα οφείλει το όνομά της, έφτιαξε ένα πιάτο από αυγό φουντουκιού και λαιμούς καραβίδας. Ωστόσο, σύμφωνα με τους κανόνες της σοβιετικής γαστρονομίας, η κλασική σαλάτα Olivier παρασκευάστηκε αποκλειστικά με βραστό λουκάνικο, κατά προτίμηση με Doctor's. Ας μην παρεκκλίνουμε από τις παραδόσεις και μαγειρεύουμε τον Olivier, όπως φτιάχτηκε στα παλιά σοβιετικά χρόνια.
Συστατικά:
- Βραστό λουκάνικο γιατρού - 500 γρ
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί
- Αυγά - 6 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ. (μεγάλο)
- Πατάτες - 6 τεμ. (μεγάλο)
- Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Μαγειρεύοντας σαλάτα Olivier σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
- Κόψτε το λουκάνικο και τα αγγούρια στο ίδιο μέγεθος.
- Προσθέστε αρακά στα παραπάνω υλικά, αλατοπίπερο λίγο.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
Σαλάτα Olivier με λουκάνικο
Κατά τη μακρά ιστορία της ύπαρξης της σαλάτας Olivier, έχει αλλάξει τη σύνθεση της συνταγής πολλές φορές. Αλλά ο πιο γνωστός και αγαπημένος συνδυασμός υλικών είναι με το λουκάνικο.
Συστατικά:
- Βρασμένο λουκάνικο - 200 γρ
- Πατάτες - 300 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αρακά -350 γρ
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρεύοντας σαλάτα Olivier με λουκάνικο:
- Βράζουμε πατάτες με καρότα και αυγά εκ των προτέρων.
- Cύξτε το φαγητό, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους μαζί με βραστό λουκάνικο και τουρσιά.
- Στραγγίστε τον αρακά και προσθέστε σε όλα τα τρόφιμα.
- Πριν σερβίρετε τον Olivier με λουκάνικο, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε καλά.
Σαλάτα Olivier με φρέσκα αγγούρια
Προσθέστε φρέσκια γεύση στα διαχρονικά κλασικά! Συνδυάζοντας αγγούρια τουρσί και φρέσκα σε μια σαλάτα, παίρνετε ένα οικείο πιάτο, αλλά σε διαφορετική παραλλαγή. Τα φρέσκα αγγούρια θα δώσουν στον Olivier ένα φρέσκο άρωμα και νέα γεύση.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Βρασμένο λουκάνικο - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα - 150 γρ
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 250 γραμμάρια
- Πράσινα κρεμμύδια - 3 κλαδάκια
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας σαλάτα Olivier με φρέσκα αγγούρια:
- Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα βραστά αυγά εκ των προτέρων. Cύξτε το φαγητό και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Επίσης ψιλοκόψτε το βραστό λουκάνικο, φρέσκα αγγούρια και τουρσιά.
- Προσθέστε πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα στα τρόφιμα.
- Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα φαγητά.
- Αλατίζουμε τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά.
Σαλάτα Olivier με κοτόπουλο
Μερικές φορές αξίζει να απομακρυνθείτε από την κλασική παρασκευή της σαλάτας Olivier με λουκάνικο και να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια σαλάτα με κοτόπουλο. Το κέρασμα θα αποκτήσει μια νέα λεπτή γεύση που αξίζει την έγκριση και θα γίνει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην βαρετή σαλάτα με βραστό λουκάνικο γιατρού.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- Πατάτες - 300 γρ
- Καρότα - 150 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 200 γρ
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - 200 γρ
Μαγειρεύοντας σαλάτα κοτόπουλου Olivier:
- Βράζουμε κοτόπουλο, πατάτες, καρότα και αυγά, κρυώνουμε και ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε τα αγγούρια όπως όλα τα άλλα τρόφιμα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τον αρακά.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατεύουμε.
