Χαρακτηριστικά μαγειρικής ζυμαρικών και συμβουλές από Ιταλούς σεφ. TOP 10 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με κοτόπουλο, μανιτάρια, γαρίδες, γαλοπούλα και άλλα. Συνταγές βίντεο.
Τα ζυμαρικά είναι ένα διάσημο πιάτο της ιταλικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται με βάση οποιαδήποτε ζυμαρικά και σάλτσα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, κιμά, χοιρινό, μοσχάρι, διάφορα είδη θαλασσινών, λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και βότανα. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν βούτυρο. Ακολουθούν τα πιο νόστιμα.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος ζυμαρικών
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά, μανιτάρια, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, και κυρίως, η καρμπονάρα και η μπολονέζ παραμένουν στο άκουσμα.
Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά περιλαμβάνει αυστηρούς κανόνες: τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν στην κατάσταση al dente, δηλαδή να είναι ελαφρώς μισοψημένα και η σάλτσα να γίνει ξεχωριστά.
Οι Ιταλοί σεφ συμβουλεύουν να προτιμούν τα ζυμαρικά σκληρού σίτου και να χρησιμοποιούν πολύ νερό κατά το μαγείρεμα. Εάν η συνταγή απαιτεί προσθήκη ντομάτας, πρέπει πρώτα να τις ραντίσετε με βραστό νερό και το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί.
Σημείωση! Συχνά συγχέουμε τα ιταλικά ζυμαρικά με τη σάλτσα, αλλά είναι λάθος να το λέμε.
TOP 10 καλύτερες ιταλικές συνταγές ζυμαρικών
Τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για όλη την οικογένεια. Υπάρχουν πραγματικά πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποικιλία κρεάτων, θαλασσινών, λαχανικών και ποικιλία καρυκευμάτων. Επιπλέον, οι πιο νόστιμες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τα μέλη του σπιτιού και τους επισκέπτες.
Πάστα Carbonara
Το Carbonara είναι το πιο δημοφιλές ζυμαρικό στον κόσμο που όλοι έχουμε ακούσει. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο έχει λεπτή κρεμώδη γεύση, αν και η κλασική συνταγή του δεν περιλαμβάνει τη χρήση κρέμας. Επιπλέον, το μυστικό της δημοτικότητάς του έγκειται στη διαθεσιμότητα προϊόντων που μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 313 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 400 γρ
- Μπέικον - 200 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα - 50 γρ
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Νερό - 2, 3 λίτρα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών καρμπονάρα:
- Πρώτα απ 'όλα, το μπέικον πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους και να σωταριστεί σε λιωμένο βούτυρο. Είναι σημαντικό να προσθέσετε 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με ένα μαχαίρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι το μπέικον να μαλακώσει και να λιώσει το λίπος. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.
- Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τη συνταγή για πάστα καρμπονάρα, προσθέτοντάς τα σε βραστό νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και ελαιόλαδο. Τα μαγειρεύουμε σε κατάσταση al dente.
- Στο μεταξύ, χωρίστε 3 κρόκους από τα ασπράδια, προσθέστε 1 ακόμη αυγό στους κρόκους και χτυπήστε χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για ζυμαρικά με μπέικον, αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και μεταφέρετε στη μάζα των αυγών.
- Ρίχνοντας τα τελειωμένα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το περιττό υγρό. Ωστόσο, πρέπει να αφήσετε 300 ml ζωμό, θα το χρησιμοποιήσουμε στο μέλλον.
- Ρίξτε μακαρόνια σε ένα τηγάνι με μπέικον, προσθέστε βούτυρο, χτυπημένη μάζα αυγού και τυριού, ρίξτε ζωμό. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να ανακατεύετε το πιάτο, έτσι ώστε τα αυγά να μην έχουν χρόνο να κουλουριαστούν.
- Ανάβουμε τη φωτιά για να πήξει η σάλτσα στα ζυμαρικά μπέικον. Ανακατεύετε όλη την ώρα, διαφορετικά τα αυγά θα ψηθούν και αυτό δεν επιτρέπεται. Εάν η σάλτσα είναι πηχτή, μην απελπίζεστε, προσθέστε λίγο ζωμό.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε τα ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μην ξεχάσετε να πιπεριάσετε.
Ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα
Μια πολύ νόστιμη συνταγή ζυμαρικών σε κρεμώδη σάλτσα που θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Ένα τέτοιο ορεκτικό και ζουμερό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της δεξίωσης των επισκεπτών, είναι απίθανο να μείνουν αδιάφοροι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μεγάλες γαρίδες υψηλής ποιότητας που έχουν φωτεινό κέλυφος και δεν περιέχουν πολύ πάγο. Εάν τα θαλασσινά είναι σε κέλυφος πάγου, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε, καθώς αυτό σημαίνει ότι έχει παγώσει επανειλημμένα.
Συστατικά:
- Γαρίδες - 200 γρ
- Ζυμαρικά - 2-3 μπάλες
- Κρέμα 15% - 150 ml
- Πράσα - 0,5 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - για το σερβίρισμα
- Φρέσκα χόρτα - για το σερβίρισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα θαλασσινά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε τις γαρίδες τοποθετώντας τις σε ένα δοχείο με ζεστό νερό.
- Βράστε τα ζυμαρικά στέλνοντάς τα σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου, θα βοηθήσει τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν ενώ το κάνετε αυτό.
- Εν τω μεταξύ, οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν αφαιρώντας το κέλυφος και τον οισοφάγο και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά.
- Τηγανίστε τα σε προ-λιωμένο βούτυρο για μερικά λεπτά.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή ζυμαρικών θαλασσινών, ψιλοκόψτε τα πράσα. Πρέπει να προστεθεί στο περιεχόμενο του τηγανιού.
- Σιγοβράζουμε τις γαρίδες για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
- Αφού ανακατέψετε καλά, σιγοβράστε τις γαρίδες για άλλα δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό, διατηρώντας τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα.
- Τοποθετήστε τα κρεμώδη ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με παρμεζάνα, η οποία θα πρέπει να τεμαχιστεί.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα, αυτό θα κάνει μόνο τη γεύση του καλύτερη.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και ντοματίνια
Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά κάθε μέρα για όλη την οικογένεια. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό και χορταστικό.
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 250 γρ
- Μηροί κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
- Ντοματίνια - 250-300 γρ
- Τυρί τσένταρ - 150 γρ
- Πιπέρι τσίλι, νιφάδες - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Φρέσκο μαϊντανό - για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών με κοτόπουλο και ντοματίνια:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Θα πρέπει να βγουν λίγο αψημένα.
- Στραγγίστε 0,5 κ.σ. ζωμό, θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα κατά την προετοιμασία ζυμαρικών και στη συνέχεια τα μακαρόνια πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τσίλι και ζεσταίνουμε.
- Αφού αφαιρέσετε το δέρμα από τους μηρούς κοτόπουλου και διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε το σε κομμάτια και στείλτε το στην καυτερή πιπεριά.
- Ζούμε το κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή για ζυμαρικά και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό, κόψτε το με ένα μαχαίρι και στείλτε το στο τηγάνι.
- Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες κεράσι στα δύο και προσθέστε στο σκόρδο.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με το αριστερό πάνω από το ζωμό ζυμαρικών και σιγοβράστε λίγο.
- Στο επόμενο στάδιο της παρασκευής ζυμαρικών στο σπίτι, προσθέστε κοτόπουλο και ζυμαρικά στα λαχανικά.
- Αφού ανακατέψετε τα υλικά, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με τυρί ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη.
- Chιλοκόψτε τον μαϊντανό και διακοσμήστε τα ζυμαρικά με μυρωδικά.
Ζυμαρικά με τόνο και σάλτσα ντομάτας
Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές ζυμαρικών με μανιτάρια, τόνο και σάλτσα ντομάτας. Και, φυσικά, το πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς τυρί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά με ένα ποτήρι ξηρό κρασί. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά Penne.
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μανιτάρια - 6 τεμ.
- Κονσερβοποιημένος τόνος - 1 κουτί (185 g)
- Ντομάτες χωρίς δέρμα (φρέσκες ή σε κονσέρβα) - 400 γρ
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Penne) - 400 γρ
- Τυρί παρμεζάνα - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών τόνου και σάλτσας ντομάτας:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά, αλατίζοντας το νερό, στην κατάσταση al dente. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα χωνέψουμε.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι.
- Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε μισά ή τέταρτα, το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες είναι παχιές.
- Προσθέστε μανιτάρια στα λαχανικά και μαγειρέψτε τα όλα για 5 λεπτά.
- Ανοίγουμε το δοχείο τόνου, στραγγίζουμε το υγρό και μεταφέρουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να κόψετε σε φέτες.
- Αφού αναμίξετε τα υλικά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτι για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε τα ζυμαρικά με μαγειρεμένη σάλτσα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίστε τα τελειωμένα ζυμαρικά με τυρί, το οποίο πρέπει να τεμαχιστεί σε χοντρό τρίφτη.
Ζυμαρικά με χοιρινό, κολοκυθάκια και ελιές
Μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών στην οποία τα φτερά ζυμαρικά Garganelli συνδυάζονται με τηγανητό χοιρινό, κολοκυθάκια και ελιές. Για να επιτευχθεί μια πιο πρωτότυπη γεύση, στο πιάτο προστίθενται βασιλικός και ιταλικό τυρί Romano.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο - 3-4 κουτ
- Βούτυρο - 80 γρ
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Garganelli) - 250 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο
- Ελιές - 3/4 κουταλιές της σούπας
- Ιταλικό σκληρό τυρί Romano - 1/2 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών με χοιρινό, κολοκυθάκια και ελιές:
- Χωρίστε το χοιρινό κρέας σε 2 μέρη, αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε καθένα από αυτά σε ζεστό φυτικό έλαιο, κάνοντας το μέσο θερμότητας, για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
- Αφού αφαιρέσετε το χοιρινό από το τηγάνι, κόψτε το σε κομμάτια που έχουν πάχος 0,5-0,7 εκατοστά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά στο επόμενο βήμα της συνταγής ζυμαρικών βήμα -βήμα, ρίχνοντάς τα σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι το al dente και βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν έχουν ψηθεί πολύ.
- Πετάμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το περιττό υγρό να είναι γυαλί και επιστρέφουμε στο τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε για 3 λεπτά σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, κόψτε σε λεπτές φέτες και προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρεύοντας λαχανικά, σύμφωνα με τη συνταγή των ζυμαρικών, βήμα προς βήμα, 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το τηγανητό χοιρινό κρέας, ελιές και βασιλικό στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά, συνδυάστε με ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Πριν σερβίρετε τα ζυμαρικά, πασπαλίστε με χοντροτριμμένο τυρί.
Ζυμαρικά με γαλοπούλα και μανιτάρια στρείδι
Μια χορταστική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για όλη την οικογένεια, αλλά, επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι ντροπή να σερβίρετε στο τραπέζι κατά την επίσκεψη των επισκεπτών. Το κρέας της ιδέας αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, καθώς είναι στιφάδο σε κρέμα, στην οποία, επιπλέον, προστίθεται κρασί. Και χάρη στη χρήση βοτάνων της Προβηγκίας, τα ζυμαρικά θα είναι πολύ ορεκτικά.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Farfalle) - 250 γρ
- Φιλέτο γαλοπούλας - 500 γρ
- Μανιτάρια στρείδι - 300 γρ
- Κρέμα 10% λιπαρά - 250 ml
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας - 0,5 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών με γαλοπούλα και μανιτάρια στρείδι:
- Πλένουμε τα φιλέτα γαλοπούλας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν πάχος 2 έως 3 εκατοστά.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό ελαιόλαδο για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Πριν ετοιμάσετε τα ζυμαρικά, κόψτε τα σκληρά πόδια των πλυμένων μανιταριών στρείδι και κόψτε τα σε κομμάτια. Προσθέστε στην Τουρκία.
- Ρίχνουμε λευκό κρασί στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε.
- Σβήστε τα όλα για μερικά λεπτά, κάνοντας τη θερμότητα μέτρια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και στείλτε το στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας και σιγοβράζουμε, σύμφωνα με τη συνταγή για τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα, για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό το φιλέτο γαλοπούλας.
- Στο μεταξύ, πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν είναι μαλακά.
- Μετά το μαγείρεμα, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να αποστραγγιστεί το περιττό υγρό.
- Προσθέστε ελαιόλαδο στα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη, ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μανιταριών στην κρεμώδη σάλτσα για μερικά λεπτά.
Ζυμαρικά Μπολονέζ με κιμά και ντομάτες
Κάθε Ιταλός ξέρει πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά με κιμά με σάλτσα μπολονέζ, ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Δεν θα λειτουργήσει για να το χτυπήσετε, επειδή είναι συνηθισμένο να σιγοβράζετε τη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, το παιχνίδι αξίζει το κερί, επειδή ένα τέτοιο ορεκτικό πιάτο μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα για όλα τα μέλη της οικογένειας.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Penne) - 320 γρ
- Κονσέρβες ντομάτες χωρίς δέρμα - 400 γρ
- Κιμά - 500 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αποξηραμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 κουτ
- Φρέσκια ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών μπολονέζ με κιμά και ντομάτες:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε φέτες και το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Ακολουθώντας τη συνταγή για ζυμαρικά μπολονέζ, στέλνουμε τον κιμά και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
- Πασπαλίστε τα όλα με τσίλι και ρίγανη, ανακατέψτε, προσθέστε τις κομμένες κονσέρβες ντομάτες, ξεφλουδισμένες.
- Αφού βράσει η μάζα, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, κάνοντας τη φωτιά αργή. Αλατοπίπερο.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για ζυμαρικά με κιμά, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Θα πρέπει να βγουν λίγο αψημένα.
- Όταν είναι έτοιμα, βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα στεγνό δοχείο, γεμίστε τα με σάλτσα και ανακατέψτε το πιάτο.
Ζυμαρικά με κολοκύθα και σπανάκι
Μια πρωτότυπη συνταγή για ζυμαρικά, η σάλτσα της οποίας είναι φτιαγμένη από κολοκύθα, μανιτάρια και σπανάκι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και για να κάνετε το πιάτο πιο ορεκτικό, συνηθίζεται να προσθέτετε τυρί και φασκόμηλο.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Papardelle) - 300 γρ
- Βούτυρο ανάλατο - 100 γρ
- Κολοκύθα - 3 κουταλιές της σούπας. (450 γρ.)
- Μανιτάρια Champignon - 230 γρ
- Φρέσκο φασκόμηλο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Μωρό σπανάκι - 150 γρ
- Τυρί παρμεζάνα - 3/4 φλιτζάνι
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών κολοκύθας και σπανακιού:
- Πρώτα απ 'όλα, βράζουμε τα ζυμαρικά, μην ξεχνάμε να προσθέσουμε αλάτι στο νερό, στην κατάσταση al dente. Θα πρέπει να βγουν ελαφρώς μισοψημένα.
- Στραγγίστε 1 κ.σ. ζωμό, θα χρειαστεί στο μέλλον.
- Ρίξτε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το πλεονάζον υγρό να είναι γυαλί.
- Πριν φτιάξετε μια πάστα, ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε τον πελτέ σε κομμάτια, τηγανίστε σε καυτό βούτυρο για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καπάκια σαμπινιόν και το φασκόμηλο.
- Τώρα βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια - περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Αλέστε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με μισό ποτήρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και προσθέστε τα ζυμαρικά σε αυτήν.
- Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
Ζυμαρικά από παντζάρια και κατσικίσιο τυρί
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή ζυμαρικών που χρησιμοποιεί τον θρυλικό συνδυασμό παντζαριού και κατσικίσιο τυρί που έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο. Ωστόσο, εάν θέλετε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη πρωτοτυπία στο πιάτο, σας συνιστούμε να προσθέσετε ένα άλλο απροσδόκητο συστατικό σε αυτό - σπόρους παπαρούνας.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Linguine) - 250 γρ
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Κατσικίσιο τυρί - 100 γραμμάρια
- Παπαρούνα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - 20 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών από παντζάρια και κατσικίσιο τυρί:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψήσετε τα παντζάρια, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, για 40-50 λεπτά. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε το με ένα λεπτό τρίφτη.
- Στη συνέχεια, βράζουμε τα ζυμαρικά, αλατίζουμε το νερό, μέχρι να ψηθούν μισά. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν. Μην ξεχάσετε να αφήσετε 1 κουταλιά της σούπας.νερό για μεταγενέστερη χρήση και, στη συνέχεια, πετάξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα ζεστάνετε την παπαρούνα σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο και μισό ποτήρι ζωμό που απομένει μετά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια και σκόρδο.
- Αλέστε το κατσικίσιο τυρί και, στη συνέχεια, προσθέστε το στη σάλτσα και διαλύστε το.
- Πιέστε και αλατίστε την προκύπτουσα μάζα και, στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα σε αυτήν και ρίξτε λίγο περισσότερο ζωμό.
- Μετά το ανακάτεμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο στη σόμπα για λίγο - τουλάχιστον 3-5 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το υγρό.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με παρμεζάνα, η οποία θα πρέπει να τεμαχιστεί.
Ζυμαρικά με μοσχάρι και πάπρικα
Πεντανόστιμα ζυμαρικά με μοσχάρι στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό και έχει πρωτότυπο άρωμα, αφού η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση πάπρικας και σπόρων κύμινου.
Συστατικά:
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μοσχάρι (ώμος) - 1 κιλό
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κονσέρβες ντομάτες - 800 γρ
- Ζυμαρικά (στην αρχική συνταγή Fettuccine) - 350 γρ
- Βούτυρο - 40 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ζυμαρικών μοσχαρίσιου και πάπρικας:
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ζεστό φυτικό λάδι για 3 λεπτά, κάνοντας τη φωτιά δυνατή. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε πάπρικα και σπόρους κύμινου.
- Κόψτε τις κονσέρβες ντομάτες και προσθέστε τις στο περιεχόμενο του τηγανιού, ρίχνοντας μέσα το χυμό και μισό ποτήρι νερό επίσης.
- Μετακινήστε το τηγανητό μοσχάρι και αφήστε το να βράσει, αυξάνοντας τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε τα πάντα για τουλάχιστον μία ώρα, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας γίνεται μαλακό και η σάλτσα παχύνεται.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε αλατισμένο νερό, μέχρι να ψηθούν μισά.
- Στραγγίστε, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με βούτυρο, πασπαλίστε με κύμινο.
- Σερβίρετε με μοσχάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας.
