Πώς να μαγειρέψετε lecho από πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες για το χειμώνα … TOP-7 διαφορετικές συνταγές. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Η εποχή των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε ήρθε η ώρα να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε τις συνταγές και τα μυστικά της παρασκευής lecho. Στις ευρωπαϊκές χώρες, ειδικά στην Ουγγαρία, το σνακ έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα λόγω της ευελιξίας του. Το Lecho σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Το χρησιμοποιούν ως ανεξάρτητο πιάτο, σερβίρεται ως σάλτσα για ζυμαρικά, πατάτες, πιάτα με κρέας. Έχει καλή γεύση και κρύο και ζεστό. Επιπλέον, το lecho είναι σε ζήτηση όχι μόνο το καλοκαίρι, πολλές νοικοκυρές το συγκομίζουν για το χειμώνα. Ένα από τα κλασικά παράλληλα προϊόντα για το lecho είναι το πιπέρι με ντομάτα. Υπάρχουν όμως και πιο ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα παρασκευάσματα από μελιτζάνα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά.
Lecho για το χειμώνα - μυστικά μαγειρέματος
- Δεν υπάρχει καμία συνταγή για την παρασκευή lecho. Ωστόσο, υπάρχουν δύο αναντικατάστατα προϊόντα που αποτελούν τη βάση του - ντομάτες και πιπεριές. Συχνά στη σύνθεση προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.λπ.
- Πρόσθετα προϊόντα για lecho: αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και αρωματικά βότανα (κόλιανδρο, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, θυμάρι, μαντζουράνα). Για προετοιμασία, επιτρέπεται η χρήση αποξηραμένων βοτάνων και η ανάμειξη μπαχαρικών, αλλά με μέτρο.
- Κατά τη συγκομιδή του lecho για το χειμώνα, προσθέστε 9% επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Επίσης, για καλύτερη διατήρηση των γλυκών λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο. Πλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα με καπάκια με σόδα, αποστειρώστε τα μπουκάλια στον ατμό ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο και βράστε τα καπάκια.
- Για την προετοιμασία, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο 0,7-1 λίτρα.
- Το Lecho θα είναι παχύ αν χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας και σαρκώδεις ντομάτες. Τα φρούτα δεύτερης κατηγορίας δεν θα δώσουν καλό αποτέλεσμα. Όσο πιο ώριμες και πιο γλυκές οι ντομάτες, τόσο το καλύτερο. Μεγάλες και υπερώριμες ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για ξεχωριστή χρήση θα κάνουν.
- Οι ντομάτες Lecho πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ρηχές τομές σε σχήμα σταυρού σε κύκλο ντομάτας, βάλτε τις σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια τραβήξτε το δέρμα και αφαιρέστε το.
- Οι ντομάτες περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόβονται με μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ πατάτας με πολτό ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Για 1,5 κιλό ντομάτες, πάρτε 1 λίτρο νερό και 250-300 γραμμάρια ζυμαρικών.
- Για την παρασκευή του lecho, χρησιμοποιώ συχνά κόκκινες πιπεριές. Το πράσινο και το κίτρινο προστίθενται σπάνια και σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην χαλάσει το χρώμα του τεμαχίου εργασίας.
- Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις πιπεριές με λείο δέρμα αλλά όχι υπερβολικές. Ένα πιο νόστιμο lecho θα προέλθει από γλυκά, άπεπτα φρούτα. Ως εκ τούτου, ελαφρώς σκληρά λαχανικά θα κάνουν.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους σπόρους από το πιπέρι έτσι ώστε να μην επιπλέουν στο τελικό πιάτο.
- Κόψτε τις πιπεριές κατά μήκος σε κύκλους, μεγάλες λωρίδες ή χωρίστε σε τέταρτα σε 4-6 μέρη. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε lecho σε σούπα ή στιφάδο, είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά μικρότερα.
- Φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν στο παρασκεύασμα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα και αποξηραμένα βότανα στην αρχή του μαγειρέματος.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε lecho κολοκυθιών.
Λέχο πιπεριάς και ντομάτα για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του lecho. Η απλούστερη και πιο δημοφιλής έκδοση του πιάτου παρασκευάζεται από πιπεριές και ντομάτες χωρίς περιττά πρόσθετα. Αλλά αυτό το πιάτο λαχανικών μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση ή να κολλήσει στον μινιμαλισμό, χρησιμοποιώντας μόνο ντομάτες και πιπεριές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κόκκινο πιπέρι - 2 κιλά
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 7-10 σκελίδες
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Πράσινα (άνηθος, κόλιανδρο) - 2 ματσάκια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα lecho από πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα:
- Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια βολικού μεγέθους. Πρώτα, ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί με σπόρους, τις ντομάτες - από το δέρμα και, αν θέλετε, περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το σοτάρουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Συνδυάστε κρεμμύδια με ντομάτες, αλάτι για γεύση και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε πιπέρι στις ντομάτες και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στα λαχανικά.
- Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
- Προσθέστε πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να σερβιριστεί η σαλάτα λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, ρίξτε το λεχό και την ντομάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το μπουκάλι ανάποδα, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα
Για τη συνταγή, πάρτε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα παλιά φρούτα θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσουν τη σκληρή φλούδα και τους μεγάλους σπόρους. Θα υπάρχει επίσης ένας διαφορετικός τρόπος κοπής των φρούτων: ένα νεαρό λαχανικό κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους, ένα ώριμο - σε κύβους.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml
Μαγείρεμα lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα:
- Πιπέρι πρώτα καθαρίστε από το κουτί των σπόρων, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλες φέτες.
- Πολτοποιήστε τις ντομάτες σε μορφή πουρέ και βράστε.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε λαχανικά, ανακατέψτε, καλύψτε και βράστε.
- Ρίξτε βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγειρέψτε λαχανικά σκεπασμένα για 15 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε το ξύδι.
- Ανακατέψτε το lecho κολοκυθιού για το χειμώνα και ρίξτε το ζεστό σε καθαρά βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν αργά.
Lecho για το χειμώνα "Γλείψε τα δάχτυλά σου"
Καθολική προετοιμασία για το χειμώνα - "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" lecho. Λεπτή γεύση, φωτεινή εμφάνιση, εκπληκτικό άρωμα. Το ορεκτικό λαχανικών είναι πικάντικο, ταυτόχρονα μέτρια πικάντικο και γλυκό.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 200 γρ
- Ξίδι 9% - 100 ml
Μαγείρεμα lecho για το χειμώνα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου":
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους με ένα κοτσάνι και ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τα στη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και βάλτε ζεστό lecho για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σφίξτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Pecho lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα
Το Lecho από πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα για το χειμώνα-μια συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κενά για μελλοντική χρήση. Αν και είναι νόστιμο και φρέσκο ζεστό, το οποίο θα διαφοροποιήσει τα συνηθισμένα συνοδευτικά.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 400 γρ
- Καρότα - 150 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Χυμός ντομάτας - 700 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα lecho από πιπέρι, με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί με σπόρους, αφαιρέστε την ουρά και ξεπλύνετε. Κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα κομμάτια και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας πάνω από το πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε κύβους και στείλτε το στο πιπέρι.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα μετατρέπουμε σε μικρούς κύβους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο βάζο, όπως φύλλα δάφνης, βασιλικό, θυμάρι, μαύρο πιπέρι.
- Μετά από 30 λεπτά, το lecho θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.
- Για να το διατηρήσετε, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει αργά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιπέρι lecho, με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Αγγούρι lecho για το χειμώνα
Ο κατάλογος των σπιτικών σκευασμάτων για το χειμώνα για μελλοντική χρήση δεν θα ήταν πλήρης χωρίς lecho αγγουριού, το οποίο συμπληρώνεται με πιπεριές και ντομάτες. Τα τραγανά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι κορεσμένα με το άρωμα του σκόρδου. Θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά και μια προσθήκη σε κρέας, πουλερικά ή τηγανητές πατάτες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1, 2 κιλά
- Ντομάτες - 1, 2 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml
Μαγείρεμα lecho αγγουριού για το χειμώνα:
- Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τις μετατρέψετε σε πουρέ ντομάτας.
- Σπόρους πιπεριού, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
- Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε λάδι και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά
- Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Βάλτε ζεστό αγγούρι lecho για το χειμώνα σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει αργά κάτω από μια κουβέρτα.
Lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα
Όλα τα έντονα χρώματα και οι γεύσεις ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού συλλέγονται σε ένα ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό lecho με καρότα και κρεμμύδια. Τα υλικά της συνταγής ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Ορεκτικό λαχανικών με σαρκώδεις πιπεριές, γλυκά καρότα, πικάντικα κρεμμύδια και πλούσια ντομάτα.
Συστατικά:
- Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Καρότα - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα:
- Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήνουμε να βράσει.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε το σε πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κουτί των σπόρων και κόψτε σε φέτες.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τα προσθέτουμε στην ντομάτα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά και ρίξτε lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.
- Τυλίξτε τα με καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά.
Lecho με κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα
Σερβίρετε το lecho με κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες, αμέσως μετά το μαγείρεμα, με βραστές πατάτες. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο να ανοίξετε ένα βάζο αυτής της αρωματικής και νόστιμης συστροφής με ένα ζάμα. Σερβίροντας ένα κομμάτι με ψωμί, παίρνετε ένα γρήγορα μαγειρεμένο πλήρες δείπνο.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα lecho με κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα:
- Πολτοποιήστε τις ντομάτες με τρόπο που σας βολεύει και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι και αφήστε το να βράσει.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων, κόψτε το κοτσάνι και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα φρούτα με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Όταν σχηματιστούν σταγονίδια υγρασίας στην επιφάνεια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες στον πουρέ ντομάτας που βράζει.
- Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σκεπασμένο.
- Ρίξτε ζεστό lecho με κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Cύξτε με μια κουβέρτα και κρύψτε στο ντουλάπι για αποθήκευση.
