Πώς να προετοιμάσετε lecho με καρότα για το χειμώνα στο σπίτι; TOP 6 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Οι συμβουλές των σεφ και οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το Lecho με καρότα για το χειμώνα είναι μια αρωματική προετοιμασία που πρέπει να γίνει. Έχοντας κυλήσει σε κονσέρβα σαλάτα lecho με καρότα σε βάζα, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο σνακ λαχανικών το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, μια κλασική συνταγή για lecho για το χειμώνα θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η έλλειψη εποχιακών λαχανικών. Είναι ένας ευέλικτος βοηθός στην προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μπορεί να είναι ξεχωριστό ορεκτικό και ντύσιμο για τα πρώτα πιάτα, προσθήκη σε στιφάδο, γέμιση για πίτες. Χάρη στη χρωματικότητα του, το ορεκτικό θα διακοσμήσει το καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Αυτό το υλικό περιέχει 6 από τις καλύτερες συνταγές lecho καρότου.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Η συνταγή lecho καρότου σας επιτρέπει να αλλάξετε τη γεύση του ορεκτικού. Εάν είναι επιθυμητό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να γίνει πικάντικο ή πιο γλυκό.
- Τα καρότα μπορούν να συμπληρωθούν με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, χρένο, πιπεριές τσίλι, μελιτζάνα, σέλινο, κολοκυθάκια κ.λπ.
- Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των βασικών συστατικών όπως σας αρέσει, προσθέτοντας περισσότερα από τα αγαπημένα σας λαχανικά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε, σε αντίθεση με το ουγγρικό lecho, όπου το κύριο συστατικό είναι το πιπέρι, σε αυτήν την έκδοση το κύριο προϊόν είναι τα καρότα, από τα οποία θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα. Η ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών είναι θέμα γαστρονομικής προτίμησης.
- Όλα τα λαχανικά για μαγείρεμα lecho είναι κατάλληλα μόνο για υψηλής ποιότητας και ώριμα, χωρίς ίχνη αλλοίωσης. Τα καρότα πρέπει να είναι ώριμα και να μην έχουν σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια, οι πιπεριές πρέπει να είναι γλυκές με λεπτό δέρμα, οι ντομάτες πρέπει να είναι ζουμερές, απαλές, σαρκώδεις και όχι υπερβολικές, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να είναι πολύ καυτερά. Όσο πιο ζουμερά, ώριμα σαρκώδη λαχανικά είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.
- Κόψτε τα λαχανικά για το μαγείρεμα του lecho με τον ίδιο τρόπο, τότε το τεμάχιο εργασίας θα φαίνεται όμορφο όταν τελειώσει και όλα τα λαχανικά θα φτάσουν ομοιόμορφα σε ετοιμότητα. Και περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας.
- Ο φρέσκος πουρές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Για 1,5 κιλό ντομάτες, πάρτε 250-300 γραμμάρια ζυμαρικών και 1 λίτρο νερό.
- Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο, ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα με σπόρους πριν το μαγείρεμα, τότε η συνοχή του lecho θα είναι ομοιόμορφη. Εάν η αισθητική δεν είναι σημαντική, μην χάνετε χρόνο στον καθαρισμό. δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
- Χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο για εκλεπτυσμένο μόνο lecho, άοσμο.
- Τα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν ιδανικά την παρασκευή: σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο, μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρο.
- Προσθέστε χόρτα στο τέλος για μερικά 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Εάν το παρασκεύασμα προετοιμάζεται για το χειμώνα, για τη διατήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί ξύδι, παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Εάν τρώτε το πιάτο στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
- Βάζετε πρώτα τα λαχανικά στα βάζα και τα βάζετε με τη σάλτσα στην οποία έχουν ψηθεί. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να κονσερβοποιηθεί ξεχωριστά ή να καταψυχθεί για χρήση σε σούπα ή σάλτσα.
- Εάν όλα τα προϊόντα για το lecho έχουν υποστεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν μπορεί να αποστειρωθεί, αλλά μόνο να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν τα δοχεία με καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο.
- Το τελειωμένο τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, προσέξτε τις τράπεζες. Εάν δεν διαρρεύσουν, τότε όλα έγιναν σωστά, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια.
Με καρότα και κολοκυθάκια
Το Lecho με καρότα και κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι ένα καλό σνακ λαχανικών στο απόθεμα. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες και μπορεί να σερβιριστεί νόστιμα ως σάλτσα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή στιφάδων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal kcal.
- Μερίδες - 1,5-2 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ντομάτα - 500 γρ
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα lecho με καρότα και κολοκυθάκια:
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε μικρές λωρίδες και τηγανίστε τα λαχανικά σε λίγο λάδι.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά του τηγανιού. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο φαγητό.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε μετά τις ντομάτες. Ρίξτε φυτικό έλαιο, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
- Μαγειρέψτε το lecho με καρότα και κολοκυθάκια για το χειμώνα για 30 λεπτά.
- 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι, αραιωμένο σε 7 κουταλιές της σούπας. νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.
- Τακτοποιήστε το lecho με καρότα και κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Από καρότα και φασόλια
Το καρότο και το φασόλι lecho μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα εκτός από συνοδευτικά, με τη μορφή σάλτσας για κρέας, ως ντρέσινγκ που προστίθεται στα πρώτα πιάτα.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Αποξηραμένα φασόλια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2,5 κιλά
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα lecho από καρότα και φασόλια για το χειμώνα:
- Πλύνετε τα φασόλια και βυθίστε τα σε κρύο νερό για μια νύχτα. Στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
- Τρίβουμε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε μορφή πουρέ, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε τηγανητά καρότα στον πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια με φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το lecho στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι
Νόστιμο, γλυκό, με λεπτή βελούδινη δομή lecho με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα. Ανάλογα με τα γούστα, μπορεί να είναι γλυκό ή πικάντικο, παχύ ή πιο λεπτό.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Πάστα ντομάτας - 0,5 l
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 300 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα lecho με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι:
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Κόψτε τα καρότα σε κύβους σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε τα κρεμμύδια με τα καρότα και προσθέστε φέτες πιπεριές.
- Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε βραστό νερό και προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση.
- Ρίξτε το τελικό lecho με πάστα ντομάτας χωρίς ξύδι σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.
Πιπέρι και καρότο
Το lecho πιπεριού και καρότου για το χειμώνα μπορεί να σερβιριστεί με χυλό, πατάτες και μόνο με μια φέτα φρέσκο ψωμί. Για να ζεσταθεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα lecho από πιπέρι και καρότα:
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Βράζουμε για 25 λεπτά.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τις ντομάτες.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις προσθέτουμε στις ντομάτες.
- Αλέστε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και προσθέστε στο lecho μαζί με ζάχαρη και αλάτι.
- Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το ξύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε το λέκο πιπέρι και καρότο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Με κρεμμύδια και καρότα
Το Lecho με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα είναι η πιο απλή, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για προετοιμασία. Μπορεί να καταναλωθεί με μια φέτα ψωμί ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Είναι επίσης κατάλληλο ως σάλτσα μπορς.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 0,5 κιλά
- Φυτικό λάδι - 20 g
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγείρεμα lecho με κρεμμύδια και καρότα:
- Αλέστε τις ντομάτες και ρίξτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
- Κόβουμε τα καρότα σε μακριά μπαστούνια ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα ρίχνουμε σε πουρέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και προσθέστε το στα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά.
- Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το lecho σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη.
- Βάλτε το ζεστό lecho με κρεμμύδια και καρότα σε βάζα, κλείστε το καπάκι, αναποδογυρίστε και βάλτε κάτω από την κουβέρτα να κρυώσει αργά.
Ανάμεικτα καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια
Ζουμερό, τρυφερό, αρωματικό και το πιο νόστιμο ανάμικτο λαχανικό lecho για το χειμώνα. Κρεατές πιπεριές, γλυκά καρότα, πικάντικα κρεμμύδια και πλούσια ντομάτα - τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια και αρμονικά.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Ντομάτα - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 400 γρ
- Καρότα - 400 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπαχάρι - 5 τεμ.
Μαγειρεύοντας ανάμεικτα καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και όταν το κρεμμύδι είναι μισοψημένο, προσθέτουμε σε αυτό στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν.
- Chιλοκόψτε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκόψτε τις. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε μεσαίου μεγέθους γλυκές πιπεριές, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια στη μάζα της ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι στα προϊόντα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε και ρίξτε αμέσως ζεστό σε καθαρά βάζα. Καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν αργά.
