Πώς να ετοιμάσετε βερίκοκα για το χειμώνα; TOP 7 συνταγές με συντήρηση φωτογραφιών στο σπίτι. Λεπτομέρειες και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα βερίκοκα είναι ένα υγιεινό καλοκαιρινό φρούτο κορεσμένο με ηλιακή ενέργεια, βιταμίνες και πολύτιμα συστατικά. Επιπλέον, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σύντροφος σε δίαιτες και ημέρες νηστείας. Αλλά η περίοδος καρποφορίας είναι σύντομη και οι καρποί επιδεινώνονται γρήγορα. Για να γευματίσετε με ηλιόλουστα φρούτα όλο το χρόνο, πρέπει να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Τα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Κομπόστες, σιρόπια, μαρμελάδες, κονσέρβες, πουρέ πατάτας, κοφτέρ, σάλτσα γίνονται μαζί τους … Στο άρθρο θα εξετάσουμε τις καλύτερες συνταγές που έχουν ερωτευτεί πολλοί.
Κονσερβοποιημένα βερίκοκα για το χειμώνα - οι λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος
- Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε τα βερίκοκα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα φρούτα.
- Πλύνετε καλά τα φρούτα επίσης ένα σωματίδιο σκόνης, γης ή ένα κομμάτι φύλλου θα επηρεάσει την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής της διατήρησης.
- Για τη διατήρηση σαλτσών, μαρμελάδων και μαρμελάδας, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και μέτρια μαλακά.
- Για το μαγείρεμα μαρμελάδας και την προετοιμασία κομπόστες, τα φρούτα χρησιμοποιούνται πυκνά, από τα οποία αφαιρείται εύκολα η πέτρα και κόβονται σε φέτες.
- Η μαρμελάδα θα έχει ένα ελαφρύ κεχριμπαρένιο χρώμα αν προστεθεί κιτρικό οξύ σε αυτήν.
- Οι μαρμελάδες και τα κονσέρβες θα έχουν πικάντικη γεύση αν προσθέσετε κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο.
- Κατά κανόνα, το κιτρικό οξύ δεν προστίθεται στο κομπόστα βερίκοκου, επειδή τα φρούτα ανέχονται καλά τη διαδικασία διατήρησης. Αλλά μπορείτε να αρωματίσετε το τεμάχιο εργασίας με ένα κλαδάκι μέντα ή κανέλα.
- Μπορείτε να τυλίξετε τα φρούτα σε οποιοδήποτε βάζο κάτω από οποιοδήποτε καπάκι.
- Εάν τα βερίκοκα συλλέγονται χωρίς αποστείρωση, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται με σόδα και να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από την τοποθέτηση του τελικού προϊόντος.
Βερίκοκα σε σιρόπι χωρίς κουκούτσι
Τα βερίκοκα σε σιρόπι διατηρούν καλά το σχήμα τους, δεν σέρνονται ούτε διασπώνται. Ως εκ τούτου, δεν μπορούν μόνο να καταναλωθούν στη δική τους μορφή το χειμώνα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτάκια του 1 λίτρου
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 700 γρ
- Ζάχαρη - 400 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
Μαγείρεμα βερίκοκα σε σιρόπι χωρίς κουκούτσι:
- Πλύνετε τα βερίκοκα, χωρίστε τα στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Στη θέση του, μπορείτε να βάλετε κουκούτσια καρυδιάς ή να τα αφήσετε ως έχουν.
- Διπλώστε τα βερίκοκα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο, μήκους ώμων.
- Βράστε το νερό, ρίξτε τα βερίκοκα και καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
- Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.
- Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και το ρίχνουμε μέχρι το τέλος στο βάζο.
- Τυλίξτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίστε το, τοποθετώντας το στο καπάκι και τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα.
- Αφήστε τα βερίκοκα στο σιρόπι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας για 8 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 χρόνο στο κελάρι.
Βερίκοκα κονσερβοποιημένα με κουκούτσια χωρίς αποστείρωση
Η γεύση και το άρωμα των κονσερβοποιημένων βερίκοκων αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο πλούσια και πιο λαμπερά από την προηγούμενη συνταγή. Αφού η συγκομιδή των καρπών γίνεται με πέτρα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε βερίκοκα που είναι δυνατά και σφιχτά, μπορείτε ακόμη και λίγο άγουρα.
Συστατικά:
- Φρούτα βερίκοκου - 1,5 κιλά
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Νερό - 1,5 λίτρα
Μαγείρεμα βερίκοκα σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα βερίκοκα σε ένα καθαρό βάζο.
- Βράστε το νερό και ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό.
- Καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες από το βάζο, στραγγίστε το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.
- Βράζετε ξανά αυτό το νερό και ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα βερίκοκα.
- Τυλίξτε το δοχείο με μια ζεστή κουβέρτα για να ζεσταθούν τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
- Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
- Ρίξτε το σιρόπι στα βερίκοκα σε ένα βάζο και τυλίξτε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
- Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βερίκοκα σε κονσέρβα σε μισά
Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμες βιταμίνες το χειμώνα, ετοιμάστε κονσερβοποιημένα βερίκοκα σε μισά. Η συνταγή στο σπιτικό παρασκεύασμα θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και τα φρούτα μπορούν όχι μόνο να καταναλωθούν στη δική τους μορφή, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για σπιτικό ψήσιμο.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Νερό - 0,5 λίτρα
Μαγείρεμα βερίκοκα σε μισά:
- Πλένουμε σταθερά, ελαφρώς άγουρα βερίκοκα, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Διπλώστε τα μισά φρούτα σε κυκλικές σειρές σε ένα βάζο μέχρι την κορυφή, στοιβάζοντας σφιχτά μεταξύ τους.
- Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο βερίκοκα και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 2 λεπτά και ρίξτε το νερό εμποτισμένο με τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με τα βερίκοκα.
- Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ενώ ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίξτε αργά το σιρόπι σε ένα βάζο με στοιβαγμένα μισά βερίκοκα για να ζεσταθεί λίγο το δοχείο. Εάν το σιρόπι χυθεί γρήγορα, το βάζο μπορεί να σκάσει.
- Κλείστε το βάζο με τα καπάκια, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα βερίκοκο
Το μαγείρεμα μαρμελάδας βερίκοκου από κεχριμπάρι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αλλά το χειμώνα, ένα βάζο με ένα τέτοιο κενό θα είναι μια καλή προσθήκη στο βραδινό τσάι με την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- Βερίκοκο - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 200 ml
Παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου:
- Ρίξτε νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά.
- Βράζουμε το παχύ σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε το βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα.
- Αφήστε το γλυκό μέχρι να κρυώσει τελείως το σιρόπι.
- Στη συνέχεια στραγγίστε απαλά το σιρόπι, το οποίο έχει ήδη μετατραπεί σε πλούσιο νέκταρ, και βάλτε το στη φωτιά.
- Αφήστε το να βράσει, βράστε για 1 λεπτό και ρίξτε απαλά στο δοχείο με βερίκοκα.
- Αφήστε τα φρούτα ξανά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα βερίκοκα με σιρόπι στη φωτιά και μαγειρέψτε, αφήνοντάς τα να πάρουν μια βράση και αμέσως κλείστε τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο ακόμη 3-4 φορές, αφήνοντας τη μαρμελάδα να βράσει για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάθε φορά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ελαφρώς τα φρούτα.
- Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο σε καθαρά βάζα στον ατμό και τυλίξτε τα καπάκια.
Μαρμελάδα βερίκοκο πέντε λεπτά
Από φωτεινά, κίτρινα-κόκκινα ώριμα βερίκοκα, μπορείτε να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα. Κομμάτια φρούτων θα επιπλέουν σε κεχριμπάρι, όχι μόνο νόστιμο και γλυκό σιρόπι, αλλά θα διατηρήσουν επίσης πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για το σώμα.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 300 7
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Νερό - 0,25 λίτρα
Φτιάχνοντας μαρμελάδα βερίκοκο πέντε λεπτά:
- Πλύνετε τα άγουρα μεγάλα βερίκοκα σε τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες ή κύβους.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και, ανακατεύοντας, βράζουμε το σιρόπι.
- Αφού διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ρίξτε τα βερίκοκα με το σιρόπι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Ρίχνουμε το δροσισμένο σιρόπι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και περιχύνουμε τα βερίκοκα. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 5 ακόμη φορές και, ως τελευταίο βήμα, βάλτε το τηγάνι με βερίκοκα στη φωτιά και βράστε.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα βερίκοκο
Το jam ή όπως ονομάζεται επίσης confiture, σε αντίθεση με την απλή μαρμελάδα, έχει παχύτερη και πιο ομοιόμορφη συνοχή. Αυτό το κενό για το χειμώνα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε επιδόρπια και γλυκά.
Συστατικά:
- Μαλακά βερίκοκα - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Νερό - 0,3 λίτρα
Παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου:
- Πλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
- Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα των φρούτων να γίνει απαλή και λεία.
- Αφήστε τα βερίκοκα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αλέστε τα σε ένα λεπτό κόσκινο.
- Ρίχνουμε τον πουρέ βερίκοκου σε ένα δοχείο, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για αρκετές ώρες, έτσι ώστε ο πουρές να βράσει 2 φορές και να γίνει πηχτός.
- Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για να πήξει ακόμα περισσότερο η μαρμελάδα και να πάρει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Ανακατεύετε πάντα τη μαρμελάδα ενώ μαγειρεύετε για να μην καεί.
- Βάλτε τη μαρμελάδα που βράζει σε καθαρά βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε να κρυώσει αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Σάλτσα βερίκοκου
Δεν συλλέγονται μόνο κομπόστες ή κονσέρβες από βερίκοκα για το χειμώνα. Αυτά τα φωτεινά φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια υπέροχη σάλτσα φρούτων, η οποία σερβίρεται ως πικάντικη προσθήκη στο κρέας ή στα πουλερικά.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 250-300 γρ
- Κανέλα - 6 γρ
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 3 γρ
- Νερό - 100 ml
Προετοιμασία σάλτσας βερίκοκου:
- Πλένουμε τα βερίκοκα, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
- Βουτήξτε ένα μπλέντερ στη μάζα των φρούτων και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο στο μείγμα βερίκοκου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή 50 ml χυμό λεμονιού για να προσθέσετε μια ξινή γεύση στη σάλτσα.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα βερίκοκου σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.
- Ρίξτε το τελικό τεμάχιο σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και, μετά από αργή ψύξη κάτω από μια κουβέρτα, αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Συνταγές βίντεο:
Κονσερβοποιημένα βερίκοκα σε μισά σιρόπι για το χειμώνα
Κονσερβοποιημένα βερίκοκα για το χειμώνα
