Περιγραφή του ιαπωνικού μανταρινιού Sudachi, θρεπτική αξία. Τι επίδραση έχει τα εσπεριδοειδή στο σώμα, περιορισμοί στη χρήση. Χρήσεις μαγειρικής και ιστορία ποικιλίας.
Το Sudachi είναι ένα υβριδικό ιαπωνικό μανταρίνι που δημιουργήθηκε τεχνητά από λεμόνι yuzu και λάιμ. Χάρη σε τέτοια αρχικά είδη, η γεύση του πολτού φρούτων είναι τόσο ξινή ώστε τα φρούτα δεν τρώγονται στην ακατέργαστη μορφή τους, αλλά χρησιμοποιούνται ως αρωματικά πρόσθετα για συνοδευτικά, κρέας, πιάτα ψαριών και σάλτσες. Το μέγεθος του σφαιρικού καρπού είναι μικρό - έως 3 cm σε διάμετρο, η φλούδα είναι παχιά, τραχιά, οι φέτες χωρίζονται μεταξύ τους με διαφανή μεμβράνη. Οι λευκοί σπόροι συγκεντρώνονται στο κέντρο. Ακόμα και στο κίτρινο μανταρίνι, το χρώμα της σάρκας παραμένει ανοιχτό πράσινο και η γεύση του αλλάζει από ξινή με πικρία σε γλυκό.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανταρινιού Sudachi
Εικόνα Ιαπωνικό μανταρίνι Sudachi
Η θρεπτική αξία και η βιταμίνη και η ανόργανη σύνθεση του καρπού είναι παρόμοια με τα εσπεριδοειδή - λεμόνια και λάιμ, αλλά με κάποιες ιδιαιτερότητες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος είναι 20-22 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - έως 0,6 g.
- Λίπη - έως 0,2 g.
- Υδατάνθρακες - 6, 9-7, 7 γρ.
Τα υπόλοιπα είναι νερό.
Εάν αυτό το φρούτο χρησιμοποιήθηκε για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, κατά τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες, θα πρέπει να καθοδηγείτε από τα δεδομένα που δίνονται για τον ασβέστη.
Το σύμπλεγμα βιταμινών του καρπού αντιπροσωπεύεται από ρετινόλη, βιταμίνες Β (από Β1 έως Β6 με κυριαρχία Β4). Η βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, είναι 1,5-2 φορές μεγαλύτερη από τις ποικιλίες λεμονιού που καλλιεργούνται στον Καύκασο. Η μεταλλική σύνθεση του zander είναι στάνταρ για λεμόνια και λάιμ: ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο. Το ασβέστιο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ασβέστη - 0,8 φορές.
Ο πολτός του φρούτου περιέχει φλαβονοειδή που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και έχουν αντι-οιδηματώδεις, ανοσολογικές και αντιαλλεργικές επιδράσεις.
Τα οφέλη και οι βλάβες της περιουσίας καθορίζονται από:
- νεοεριοκυτρίνη - ουσία με αντιτοξική και αντιοξειδωτική δράση,
- ναρουτίνη - ανακουφίζει από τον πυρετό από το σανό, αλλά ερεθίζει τη βλεννογόνο του πεπτικού σωλήνα.
Επιπλέον, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια υπάρχουν στα φρούτα και τη φλούδα.
Το 2006, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Τοκουσίμα διερεύνησαν τις ιδιότητες των εσπεριδοειδών και έκαναν πειράματα σε αρουραίους. Τώρα σχεδιάζεται η κατασκευή λιποδιαλυτών με βάση το ιαπωνικό εκχύλισμα μανταρινιού. Οι διατροφολόγοι έχουν παρατηρήσει ότι δεν υπάρχει αύξηση βάρους όταν χρησιμοποιείται ο πολτός για να ενισχυθεί η γεύση των τροφίμων.
Χρήσιμες ιδιότητες του κουτσομπολιού
Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ο καρπός όχι μόνο περιέχει αυξημένη ποσότητα ασβεστίου, αλλά προάγει επίσης την απορρόφησή του από τα τρόφιμα που καταναλώνονται με αυτό. Η προσθήκη φρούτων στη διατροφή μειώνει επίσης τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ομαλοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης και σταθεροποιεί το πάγκρεας.
Τα οφέλη της περιουσίας:
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες σε όλα τα επίπεδα και προκαλεί απώλεια βάρους. Τα πειράματα διεξήχθησαν όταν τα άτομα, που έπασχαν από παχυσαρκία, χωρίστηκαν σε ομάδες. Σε άτομα που, για 12 εβδομάδες, τρέφονταν με 1,3 g αποξηραμένου πολτού και ξύσμα του καρπού, ο όγκος της μέσης μειώθηκε κατά 1,5 cm σε σύγκριση με τον αρχικό. Για όσους δεν έλαβαν το συμπλήρωμα διατροφής, τα μεγέθη δεν άλλαξαν με την ίδια δίαιτα.
- Σταματά την απορρόφηση των λιπιδίων και σταματά το σχηματισμό λιπαρών στρωμάτων γύρω από τα εσωτερικά όργανα.
- Διεγείρει το έργο του αιμοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την ποιότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και σταματά την καταστροφή τους.
- Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και τονώνει τους τοίχους, μειώνοντας τη διαπερατότητα.
- Βελτιώνει την όρεξη, αυξάνει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και χολικών οξέων.
- Επιταχύνει την αγωγιμότητα νεύρων-παλμών, βελτιώνει τη μνήμη, την ακοή και την οπτική λειτουργία.
- Αποτρέπει την κακοσμία του στόματος.
- Επιταχύνει την ανάρρωση από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τον τόνο. Βοηθά στην ανάρρωση από τη σωματική δραστηριότητα.
- Βελτιώνει τη διάθεση, αποκαθιστά τη συναισθηματική κατάσταση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας, στοματίτιδας, παροξύνσεων χρόνιων ασθενειών - αμυγδαλίτιδας και φαρυγγίτιδας.
- Όταν το zander εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα, αυξάνει την παραγωγή σάλιου, το οποίο καταστέλλει τα βακτήρια που έχουν συσσωρευτεί στις τσέπες των ούλων και στις κενές των αμυγδαλών.
Η τακτική εισαγωγή φρούτων στη διατροφή επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος. Οι μάσκες που χρησιμοποιούν χυμό φρούτων και εκχυλίζουν λευκαίνουν, σταματούν τη φλεγμονή.
Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του μανταρινιού, που εκτιμήθηκε από τους Ιάπωνες γιατρούς, είναι ότι επιταχύνει την απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλιδίων που έχουν διεισδύσει από το εξωτερικό περιβάλλον.
Η φλούδα έχει επίσης χρήσιμες ιδιότητες. Το ξύσμα έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα, καταστέλλει τη δραστηριότητα των σπυρωδών βακτηρίων και της μυκητιακής χλωρίδας, σταματά την καντιντίαση, αναστέλλει τις πυώδεις φλεγμονώδεις διεργασίες. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό: αποτρέπει τις σάπιοι και ζυμωτικές διεργασίες στα έντερα, έχει ανοσολογική και καθαρτική δράση.
