Περιγραφή του μπαχαρικού. Χρήσιμες ιδιότητες, φερόμενη βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση σκόνης βανίλιας. Πώς φτιάχνεται το καρύκευμα. Πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται το προϊόν. Επιπλέον, η βανίλια βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών και βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μπαχαρικό είναι χρήσιμο για εκείνες τις γυναίκες που, με την παραμικρή απογοήτευση, καταλαβαίνουν τα προβλήματά τους με κάτι νόστιμο και στη συνέχεια αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους. Η βανίλια θα σας βοηθήσει να ηρεμήσετε και να χαλαρώσετε. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουτρά με την προσθήκη καρυκευμάτων ή να τα καταναλώσετε με μέλι. Η επιλογή είναι δική σου.
Αντενδείξεις και βλάβη της σκόνης βανίλιας
Παρέχοντας ευεργετική επίδραση στο σώμα, μερικές φορές η βανίλια μπορεί να το βλάψει.
Ποιος πρέπει να απέχει από την κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού:
- Εγκυος γυναικα … Έχει ήδη αναφερθεί για τα οφέλη της βανίλιας για τις κυρίες, δηλαδή για την ιδιότητα να επηρεάζει τη σύσπαση της μήτρας, για το λόγο αυτό το μπαχαρικό δεν συνιστάται για αυτήν την κατηγορία ανθρώπων.
- Άτομα με ατομική δυσανεξία … Η σκόνη βανίλιας, όπως κάθε προϊόν, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Πώς να φτιάξετε σκόνη βανίλιας
Η σκόνη παρασκευάζεται από τους λοβούς του ομώνυμου φυτού. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συναρμολογηθούν σωστά. Αυτό πρέπει να γίνει όταν η βανίλια δεν είναι ακόμη εντελώς ώριμη και τα φρούτα της έχουν πράσινο χρώμα.
Μετά τη συλλογή των λοβών, πρέπει να διατηρούνται σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα για ένα είδος βραχυπρόθεσμου λεύκανσης. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα φρούτα σε μια ζεστή μάλλινη κουβέρτα για 7 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία του αέρα θα είναι περίπου 60 μοίρες - αυτό είναι απαραίτητο για τη ζύμωση της βανίλιας. Αυτή η διαδικασία βοηθά να στεγνώσει το προϊόν, να αλλάξει το χρώμα σε καφέ και να αποκτήσει ένα ξεχωριστό άρωμα.
Επιπλέον, για την παρασκευή σκόνης βανίλιας, συνεχίζουμε τη διαδικασία ξήρανσης των λοβών στον καθαρό αέρα, αλλά κατά προτίμηση χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Στεγνώνουν με αυτόν τον τρόπο για 2-3 μήνες.
Οι λοβοί είναι τσαλακωμένοι, ελαφρώς λυγισμένοι και εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση πάνω τους - το προϊόν είναι έτοιμο. Για να αποκτήσετε "σκόνη", αυτά τα ξηρά φρούτα πρέπει να αλεσθούν για να σχηματίσουν μια πούδρα. Το μπαχαρικό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Συνταγές σκόνης βανίλιας
Οι αρωματικές ιδιότητες της βανίλιας αποκαλύπτονται όταν εκτίθενται σε θερμότητα, επομένως, χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, δηλ. γλυκά, καθώς και σάλτσες για επιδόρπια. Το παγωτό, τα κοκτέιλ και άλλα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα αποκτούν μια έντονη επίμονη γεύση και άρωμα με την προσθήκη βανίλιας. Τα γλυκά θα έχουν επίσης καλύτερη γεύση εάν αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά. Η βανίλια χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή ορισμένων αλκοολούχων ποτών.
Το άρωμα αυτού του μπαχαρικού είναι υπέροχο, αλλά έχει πικρή γεύση, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες.
Συνταγές σκόνης βανίλιας:
- Παντεσπάνι με ροδάκινα … Πρώτα απ 'όλα, χτυπήστε 2 φλιτζάνια κρέμα 40% με σκόνη πουτίγκας βανίλιας (1 τεμάχιο). Στη συνέχεια, στραγγίζουμε 1 κονσέρβα ροδάκινα (το υγρό δεν μας είναι χρήσιμο για το πιάτο μας) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα με μια κρεμώδη μάζα βανίλιας και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, παίρνουμε την τελική βάση μπισκότου για το κέικ, χρειαζόμαστε 3 κομμάτια. Απλώστε δύο κέικ με την προκύπτουσα μάζα με ροδάκινα και καλύψτε το κέικ με το τρίτο. Σε υδατόλουτρο, λιώνουμε 100 g μαύρης σοκολάτας με 50 g βούτυρο, το ρίχνουμε στο πάνω κέικ και το αφήνουμε να κορεστεί και να κρυώσει για 6 ώρες.
- Κέικ μπισκότων κρέμας καρύδας … Χτυπάμε 2 κρόκους με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας πουτίγκα βανίλιας και 0,5 φλιτζάνια γάλα και δουλέψτε ξανά με ένα μίξερ. Τώρα ρίξτε 350 γραμμάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, βράστε. Προσθέστε την ήδη ψημένη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτή η πουτίγκα. Το δροσίζουμε. Χτυπάμε 200 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε στην παγωμένη μάζα. Ρίξτε 150 γραμμάρια καρύδας και ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε το κέικ σε στρώσεις σε ένα στρογγυλό πιάτο: κράκερ (χρειαζόμαστε 400 γραμμάρια) και ζυμωμένη ζύμη. Πασπαλίστε το πάνω στρώμα με 50 g νιφάδες καρύδας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη.
- Ζεστή μόκα με βανίλια … Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και σκόνη κακάο με 3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο καφέ. Ρίξτε αυτή τη σκόνη σε έναν Τούρκο, προσθέστε 1 ποτήρι νερό και ετοιμάστε καφέ. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Ρίχνουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη. Το ποτό είναι έτοιμο!
- Τετράγωνη πουτίγκα μπανάνας … Συστατικά: 400 γραμμάρια σφολιάτας, 4 μπανάνες, 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 λίτρο γάλα, 30 γραμμάρια ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, 1 συσκευασία το καθένα από πουτίγκα μπανάνας σε σκόνη και σκόνη βανίλιας. Αρχικά, σε προθερμασμένο φούρνο, πρέπει να ξεπαγώσετε 400 γραμμάρια σφολιάτας. Στη συνέχεια προχωρούμε στο σχεδιασμό της ίδιας της πουτίγκας. Ανοίγουμε τη ζύμη. Φτιάχνουμε 2 κέικ. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα. Για να το ετοιμάσετε, ξεφλουδίστε 4 μπανάνες, κόψτε τις σε κομμάτια και μοιράστε ομοιόμορφα στο κέικ. Μαγειρεύοντας χρησιμοποιώντας 1 λίτρο γάλα, 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πακέτο μπανάνα και σκόνη βανίλια το καθένα, γέμιση γλυκιάς πουτίγκας. Ρίξτε τη μάζα βανίλιας-μπανάνας πάνω από τις μπανάνες, καλύψτε με μια άλλη κρούστα-και στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Βγάζουμε το προϊόν, το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με 30 γραμμάρια ζάχαρης ζαχαροπλαστικής.
- Αχλάδια καραμέλας με βανίλια … Αρχικά, σε 1 λίτρο βραστό νερό, αναμίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, ένα ποτήρι ζάχαρη και μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Αφήστε το υγρό να βράσει και βάλτε 4 μέτρια αχλάδια σε αυτό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε την καραμέλα. Το ετοιμάζουμε από 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, 25 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι παχιά κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Η καραμέλα έχει αποκτήσει σκούρο χρώμα - αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο, κρέμα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε το ξανά στη φωτιά, αφήστε το να βράσει - και κλείστε τη σόμπα. Βάλτε μπισκότα σε ένα πιάτο, βάλτε τους αχλάδια και ρίξτε τους καραμέλα. Ένα τέτοιο νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.
- Σάλτσα βανίλιας … Αλέστε 2 κρόκους σε 150 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετήστε τα σε ατμόλουτρο. Βράζουμε 0,5 λίτρα γάλα και σιγά-σιγά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ρίχνουμε στη μάζα ζάχαρης-κρόκου. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, αλλά μην τη βράσετε. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια ως διακόσμηση κέικ ή φοντάν παγωτού.
- Λικέρ πορτοκαλιού καφέ με βανίλια … Χρειαζόμαστε 2 πορτοκάλια, 22 κόκκους καφέ, 1 λίτρο βότκα, 22 κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης και μια πρέζα σκόνη βανίλιας. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και κάνουμε κοψίματα στα οποία θα τοποθετήσουμε τους κόκκους του καφέ. Βάζουμε τα εσπεριδοειδή με τη «γέμιση» σε ένα βάζο και γεμίζουμε με βότκα. Προσθέστε μπαχαρικό, δηλ. βανίλια, καθώς και ζάχαρη. Κλείνουμε καλά το δοχείο και εγχύουμε το ποτό μας για 45 ημέρες. Κατά καιρούς, το περιεχόμενο στα πιάτα πρέπει να ανακινείται. Μετά από αυτό το διάστημα, στύβουμε τα πορτοκάλια σε ποτό και φιλτράρουμε καλά το υγρό. Καλή όρεξη!
Σημείωση! Η σκόνη βανίλιας έχει μια πολύ αυτάρκη μυρωδιά, να το έχετε κατά νου όταν χρησιμοποιείτε άλλα μπαχαρικά που μπορεί απλά να πνιγούν.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη βανίλια
Η βανίλια καλλιεργήθηκε από τις αρχαίες φυλές των Αζτέκων και την ονόμασε "μαύρο λουλούδι". Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του σοκολατένιου ποτού σοκολάτας και τα συστατικά του ήταν προϊόντα όπως βανίλια, ζεστό νερό, κόκκοι κακάο, μέλι, κόκκινη πιπεριά και σπόροι annatto.
Ένας από τους αρχαίους ηγέτες, το όνομά του δεν έχει επιζήσει μέχρι σήμερα, αγαπούσε πολύ ένα ποτό από κόκκους κακάο και βανίλια, επειδή αύξησε την ανδρική του δύναμη. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι είχε 600 γυναίκες και 50 παιδιά. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μια τέτοια δραστηριότητα του αυτοκράτορα σχετίζεται με την κατανάλωση του μπαχαρικού που εξετάζουμε.
Αλλά κατά τη διάρκεια της βασιλείας των Αζτέκων Montezuma, οι λοβοί βανίλιας αντικατέστησαν το χρήμα. Οι άνθρωποι πλήρωναν φόρους και άλλες πληρωμές με αυτό το εργοστάσιο.
Και η βανίλια θεωρήθηκε επίσης σύμβολο της ηρεμίας. Wasταν αρκετό για ένα άτομο με κακή διάθεση να αναπνεύσει το υπέροχο άρωμα αυτού του μπαχαρικού, όπως όλες οι λύπες, η κακή διάθεση εξαφανίστηκε σαν με το χέρι.
Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν βανίλια τον 16ο αιώνα μετά την επίσκεψή τους στην Αμερική. Για πολύ καιρό καταναλώθηκε μόνο από μονάρχες και πολύ πλούσιους Ευρωπαίους. Τον 16ο και τον 17ο αιώνα, το μπαχαρικό ήταν πιο ακριβό από το χρυσό, οπότε δεν έγινε δημοφιλές στους απλούς ανθρώπους.
Οι κάτοικοι της Ρωσίας γνώρισαν τη βανίλια το 1602. Η Ελισάβετ έπινα τσάι με κέικ βανίλιας με μεγάλη ευχαρίστηση.
Οι Γάλλοι πρόσθεσαν αυτό το μπαχαρικό στον καπνό και το ποτό. Οι Γερμανοί, θεωρώντας το πιο ισχυρό αφροδισιακό, το χρησιμοποίησαν για ιατρικούς σκοπούς τον 18-19ο αιώνα.
Από τους 103 τύπους βανίλιας, αρκετές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σκόνης, οι υπόλοιπες είναι διακοσμητικές.
Σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές γλώσσες, η λέξη "βανίλια" γράφεται με τον ίδιο τρόπο. Μόνο οι καταλήξεις των λέξεων είναι διαφορετικές. Δεν υπάρχουν άλλα ονόματα για αυτό το μπαχαρικό.
Τώρα μπορείτε να αγοράσετε αυτό το φυσικό προϊόν όχι μόνο με τη μορφή σκόνης (το μπαχαρικό σε σκόνη έχει πιο έντονο άρωμα), αλλά και με τη μορφή λοβών ή αλκοολούχου εκχυλίσματος του φυτού.
Η βανίλια ανθίζει μια μέρα το χρόνο και στη συνέχεια στο τρίτο έτος της ζωής. Η ωοθήκη σχηματίζεται για 9 μήνες. Αλλά δεν δίνουν όλα τα λουλούδια, ακόμη και τα σκονισμένα, μια ωοθήκη. Και μόνο μια συγκεκριμένη ομάδα εντόμων επικονιάζει αυτό το φυτό. Όλα αυτά καθιστούν τη βανίλια ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στην παγκόσμια αγορά. Η τιμή για αυτό εξαρτάται από τον καιρό και τα φυσικά στοιχεία, καθώς και τις πολιτικές καταστάσεις στις χώρες όπου παράγεται.
Υπάρχει ένας τρόπος τεχνητής επικονίασης της βανίλιας. Επινοήθηκε από ένα σκλάβο αγόρι το 1841 στο Μεξικό. Δείτε το βίντεο σχετικά με τη σκόνη βανίλιας:
Έτσι, η σκόνη βανίλιας είναι αυτό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει στο χέρι. Και τα πιάτα θα είναι πιο νόστιμα και τα προβλήματα υγείας μπορούν να λυθούν. Και αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ζούμε σε μια πολύ αγχωτική κοινωνία και είναι τα μπάνια με αυτό το μπαχαρικό που θα καταπρανουν και θα ανακουφίσουν το ηθικό άγχος. Η σκόνη βανίλιας αγοράζεται εύκολα. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα φυσικό μπαχαρικό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε λοβούς βανίλιας (πωλούνται σε ερμητικά κλειστά δοχεία) και να φτιάξετε μόνοι σας το μπαχαρικό.
