Τι να μαγειρέψουμε για το νέο έτος 2020 του White Rat; Συνθέτουμε ένα εορταστικό γευστικό και ενδιαφέρον μενού: σαλάτες και σνακ, ζεστά πιάτα, γλυκά και ποτά. Συνταγές βίντεο.
Έρχεται η στιγμή που πρέπει να σκεφτείτε το μενού του εορταστικού τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η προετοιμασία για τις διακοπές είναι μια πραγματική απόλαυση: να διακοσμήσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, να κόψετε νιφάδες χιονιού από χαρτί και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μενού. Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, θα σας πούμε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας του επόμενου έτους.
Το νέο έτος 2020 τελεί υπό την κυριαρχία του λευκού αρουραίου. Το ζώο είναι παμφάγο, δεν είναι επιλεκτικό στο φαγητό, αλλά αγαπά μια ποικιλία τροφίμων. Ως εκ τούτου, το εορταστικό μενού πρέπει να είναι πρωτότυπο και ενδιαφέρον. Φυσικά, μπορείτε να τηρήσετε τις παραδόσεις της Πρωτοχρονιάς και να κάνετε τον Ολιβιέ και τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αλλά το νέο έτος είναι ένας καλός λόγος για να μαγειρέψετε κάτι νέο και ασυνήθιστο.
Συνθέτουμε ένα εορταστικό μενού για το νέο έτος 2020
Κατά τη σύνθεση ενός μενού της Πρωτοχρονιάς, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας και των καλεσμένων. Μετά από όλα, κάποιος δεν αγαπά τις ελιές, κάποιος δεν τρώει μανιτάρια, μερικοί αηδιάζουν με τα παντζάρια και κάποιος θα έχει χορτοφάγους στο τραπέζι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε όλους τους επισκέπτες.
Είναι ιδανικό όταν υπάρχουν διάφοροι τύποι σαλάτας και ορεκτικά στο τραπέζι, ζεστά πιάτα λαχανικών και κρέατος, φέτες τυρί και πιάτα λουκάνικου, κέικ και επιδόρπια. Επίσης, όταν επιλέγετε ένα μενού, πρέπει να λάβετε υπόψη το σύμβολο του επόμενου έτους σύμφωνα με το ανατολικό ημερολόγιο. Ο Λευκός Αρουραίος προτιμά απλά τρόφιμα και δεν του αρέσουν τα εξωτικά συστατικά. Επιπλέον, ο πίνακας πρέπει να είναι πολύ διαφορετικός. Και, παραδόξως, είναι καθαρή και αισθητική. Επομένως, τα πιάτα πρέπει να είναι όμορφα διακοσμημένα. Η οικοδέσποινα του επόμενου έτους θα ευχαριστήσει απολύτως όλα τα προϊόντα, με εξαίρεση το κρέας του ίδιου του ζώου. Εάν δεν έχετε ιδέες και το ζήτημα του μενού δεν έχει επιλυθεί ακόμη, μπορείτε να δανειστείτε τις παρακάτω συνταγές.
Σαλάτες για το νέο έτος 2020
Αρκεί να μαγειρέψετε 2-3 σαλάτες, γιατί στο τραπέζι θα υπάρχουν επίσης κρύα και ζεστά σνακ, τουρσιά που παρασκευάζονται το φθινόπωρο και άλλα διάφορα πιάτα. Τα τελευταία χρόνια, ήταν της μόδας να διακοσμήσετε σαλάτες με τη μορφή ενός συμβόλου του επόμενου έτους. Ο προστάτης άγιος του 2020 σύμφωνα με το ανατολικό ημερολόγιο θα είναι ο αρουραίος. Ως εκ τούτου, η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού θα είναι σαλάτες, δημιουργημένες ή διακοσμημένες με τη μορφή αυτού του τρωκτικού.
Σαλάτα με ανανά σε σχήμα αρουραίου
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- Ελιές - 3-4 τεμ. (για διακόσμηση)
- Κονσέρβα ανανά - 5 φέτες
- Σκληρό τυρί - 2 φέτες (για γαρνίρισμα)
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ολλανδικό τυρί - 200 γρ
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Μαγειρική σαλάτα από ανανά:
- Ξεφλουδίστε τα αυγά. Αφήνουμε στην άκρη το ασπράδι από 2 αυγά για γαρνίρισμα. Τρίψτε τα υπόλοιπα αυγά σε χοντρό τρίφτη και βάλτε σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας μια "σταγόνα", δηλ. οβάλ από τη μία πλευρά και μακρόστενο μυτερό από την άλλη. Αυτό θα είναι το σώμα του ποντικιού.
- Αλείφουμε τη στρώση αυγών με μαγιονέζα.
- Κόβουμε τους ανανά σε μικρούς κύβους, βάζουμε πάνω από τα ασπράδια και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
- Αλέστε το τυρί και ανακατέψτε με το σκόρδο περνώντας από μια πρέσα. Απλώστε τη μάζα σε ένα τρίτο στρώμα.
- Σχηματίστε τη σαλάτα με τα χέρια σας, σηκώνοντας ελαφρώς την πλάτη του ζώου έτσι ώστε το Τρωκτικό να μην είναι επίπεδο.
- Τρίψτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη σε ένα λεπτό τρίφτη, συνδυάστε με μαγιονέζα και κυλήστε σε μπάλες από τις οποίες κάνετε πόδια. Φτιάξτε μάτια, μύτη και κεραίες από ελιές χωρίς κουκούτσι και αυτιά και ουρά από λεπτές φέτες τυριού.
Σαλάτα "Χριστουγεννιάτικο παιχνίδι" με μικρούς αρουραίους
Συστατικά:
- Ζαμπόν - 200 γρ
- Σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
- Ξινό μήλο - 1 τεμ.
- Καρύδια - 50 γρ
- Τυρί - 130 γρ
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Ρόδι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Μαγειρεύοντας τη σαλάτα "Χριστουγεννιάτικο παιχνίδι" με μικρούς αρουραίους:
- Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.
- Κόψτε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Αφήνουμε στην άκρη 2 ολόκληρα αυγά και 2 ασπράδια για διακόσμηση. Τρίψτε τα υπόλοιπα σε χοντρό τρίφτη.
- Πλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Καθαρίζουμε το μήλο και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
- Βάλτε τη σαλάτα σε μια διαφάνεια σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε με μαγιονέζα, έτσι ώστε η διακόσμηση να είναι καλά στερεωμένη. Πασπαλίστε τη σαλάτα με δύο τριμμένα ασπράδια ομοιόμορφα και τοποθετήστε τους σπόρους του ροδιού σε τακτοποιημένες λωρίδες.
- Τοποθετήστε το ποντίκι γύρω από τη σαλάτα σε πιατέλα ή πάνω από τη «μπάλα». Φτιάξτε τα από τα αυγά που αφαιρέθηκαν στην αρχή της διαδικασίας. Κόψτε λίγη πρωτεΐνη από το πλάι, αυτός θα είναι ο βασικός κορμός. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μικρές εσοχές στα μάτια, τη μύτη, τα αυτιά και την ουρά. Σχηματίστε τα μάτια σας από φαγόπυρο, μύτη - μαύρο πιπέρι, αυτιά και ουρά - από τυρί.
- Πριν από το σερβίρισμα, τυχόν σαλάτες με μαγιονέζα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε να εμποτιστούν.
Σνακ για το νέο έτος 2020
Στο μενού για το νέο έτος 2020, είναι επιτακτική ανάγκη να συμπεριληφθούν σνακ, γιατί είναι αυτοί που δίνουν μια γιορτινή όψη στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Τα σνακ πρέπει να είναι ωραία γιατί αυτό είναι ένα απεριτίφ που βρίσκεται ήδη στο τραπέζι όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Λάβετε επίσης υπόψη ότι το φαγητό που σερβίρεται πριν από το κύριο πιάτο πρέπει να είναι ελαφρύ αλλά νόστιμο και ορεκτικό για να ανοίξει η όρεξη των επισκεπτών.
Γεμιστά αυγά
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μπαστούνια καβουριών - 8 τεμ.
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γαρίδες βρασμένες -κατεψυγμένες - 8 τεμ.
Μαγείρεμα γεμιστά αυγά:
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες και ξεφλουδίστε το κέλυφος, αφήνοντας την ουρά.
- Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό αφού βράσουν. Cύξτε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
- Αφαιρούμε τους κρόκους και τρίβουμε με το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το μέσω μιας πρέσας.
- Chopιλοκόβουμε ή τρίβουμε μπαστούνια καβουριών.
- Συνδυάστε τους κρόκους, το σκόρδο και τα καβούρια με μαγιονέζα και ανακατέψτε.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στους σκίουρους με μια μικρή φέτα και γαρνίρετε με γαρίδες από πάνω.
Χριστουγεννιάτικες μπάλες ορεκτικό
Συστατικά:
- Καρύδια - 100 γρ
- Βρασμένο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Άνηθο - μάτσο
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Μεταποιημένο τυρί - 100 g
Προετοιμασία των χριστουγεννιάτικων μπαλάκια σνακ:
- Κόψτε το παγωμένο στήθος πουλερικών σε μικρά κομμάτια.
- Αλέστε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.
- Chιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε μικρούς κύβους και τρίψτε το σκληρό τυρί.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από μια πρέσα.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε κρέας, επεξεργασμένο τυρί, σκόρδο, μισή μερίδα σκληρού τυριού, μυρωδικά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Αλατοπιπερώνουμε όλα τα προϊόντα με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
- Από τη μάζα που προκύπτει, πλάθετε μπαλάκια, τα οποία τυλίγονται άλλα σε καρύδια, άλλα σε τυρί και άλλα σε άνηθο.
- Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα πιάτο και φτιάξτε ματιές από τα κοτσάνια του άνηθου.
Ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2020
Τα ζεστά πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς πρέπει να έχουν ενδιαφέρον. Το καθημερινό φαγητό, όπως οι παραδοσιακές κοτολέτες, δεν θα λειτουργήσει. δεν θα υπάρξει αίσθηση διακοπών. Γνωρίστε την οικοδέσποινα του 2020 με όλες τις τιμές και τότε η χρονιά σίγουρα θα είναι επιτυχημένη.
Κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλια και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο (βάρος 1,5-2 κιλά)
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 80 γρ
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλια και δαμάσκηνα:
- Ανακατέψτε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά κοτόπουλου.
- Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, τρίψτε με αυτό το μείγμα και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, στεγνώστε και κόψτε στη μέση.
- Πλένουμε το πορτοκάλι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε πολλά κομμάτια.
- Ανακατεύουμε με το πορτοκάλι, το σκόρδο και τα δαμάσκηνα. Γεμίστε το κοτόπουλο με αυτή τη μάζα.
- Τοποθετούμε τα πουλερικά σε ένα ταψί, το στήθος προς τα πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 2 ώρες.
Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 600 g (4 τεμάχια 150 g το καθένα)
- Λευκό κρασί - 350 γρ
- Φυτικό λάδι - 160 γρ
- Κρέμα λίπους - 400 g
- Μουστάρδα σιτηρών - 80 γρ
- Κρεμμύδι - 4 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού κλπ.) - για γεύση
Μαγείρεμα σολομού σε κρεμώδη σάλτσα:
- Τρίψτε το φιλέτο σολομού από όλες τις πλευρές με αλάτι και βάλτε το σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος λαδωμένο.
- Στείλτε το ψάρι στο φούρνο να ψηθεί για 7-10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Ετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ροδίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ρίξτε κρασί σε αυτό και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ζεστή κρέμα.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μουστάρδα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Σουρώνουμε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε τη σάλτσα.
Επιδόρπια για το νέο έτος 2020
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι - όχι μόνο σαλάτες, σνακ, ζεστά πιάτα, αλλά και σπιτικά γλυκά της Πρωτοχρονιάς, και αυτό είναι ένα ευρύ φάσμα για γαστρονομική φαντασία. Δεν υπάρχει λιγότερο ποικίλη επιλογή: πίτες, ρολά, λουκουμάδες, μάφιν, κουλούρια, μπισκότα, κέικ, γλυκά … Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μαγειρικά αριστουργήματα είναι νόστιμα και φέρνουν γιορτινή διάθεση.
Μπισκότα χωρίς ψήσιμο "χριστουγεννιάτικα χωνάκια"
Συστατικά:
- Νιφάδες καλαμποκιού - 100 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρύδια - 100 γρ
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 180 g
Παρασκευή μπισκότων χωρίς ψήσιμο "χριστουγεννιάτικων χωνών":
- Σπάμε τα καρύδια σε γουδί μέχρι να γίνουν μεσαίου μεγέθους.
- Συνδυάστε ξηρούς καρπούς με δημητριακά και συμπυκνωμένο γάλα.
- Ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο για να μην σπάσουν οι νιφάδες.
- Βρέξτε τα κωνικά δοχεία με νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα σφιχτά σε αυτά και βάλτε την στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Αφαιρέστε το γλυκό από τις φόρμες ανοίγοντας το με ένα μαχαίρι.
- Τα γυρίζουμε σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Κέικ πατάτας "Ποντίκι"
Συστατικά:
- Κουλουράκια - 300 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Νιφάδες καρύδας - 50 γρ
- Καρύδια - 50 γρ
- Λευκή σοκολάτα - 100 γρ
Μαγείρεμα κέικ πατάτας "Ποντίκι":
- Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο σε υγρή σύσταση.
- Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
- Σπάστε τα καρύδια με έναν πλάστη.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε έναν κόφτη και αλέστε τα μέχρι να θρυμματιστούν.
- Τοποθετήστε μπισκότα, βούτυρο, καρύδα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και μέτρια παχιά.
- Τραβήξτε ένα κομμάτι από αυτό και σχηματίστε ένα "σταγονίδιο", αυτό θα είναι το σώμα του τρωκτικού.
- Στη συνέχεια, διακοσμήστε το ζώο. Φτιάξτε αυτιά από νιφάδες καλαμποκιού, μπουμπούκια γαρίφαλου - μάτια, μπαχάρι - μύτη, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα - ουρά και πόδια.
Ποτά για το νέο έτος 2020
Τα ποτά και τα κοκτέιλ για το νέο έτος μπορεί να είναι μη αλκοολούχα και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Για την προετοιμασία τους, χρησιμοποιήστε τυχόν φρούτα και μούρα, αποξηραμένα φρούτα και εσπεριδοειδή που υπάρχουν.
Αλκοολική γροθιά φρούτων
Συστατικά:
- Φρέσκα φρούτα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σαμπάνια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Χυμός φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή αλκοολούχων γροθιών φρούτων:
- Καθαρίζετε τα φρέσκα φρούτα, τα πλένετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια για να κορεστεί καλύτερα το ποτό με αρώματα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σαμπάνια, τη σόδα και το χυμό.
- Προσθέστε φρούτα και σερβίρετε αμέσως.
Uzvar "Tsarsky"
Συστατικά:
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια
- Δαμάσκηνα - 100 γρ
- Σταφίδες - 100 γρ
- Φρέσκα μήλα - 1 τεμ.
- Φρέσκα αχλάδια - 1 τεμ.
- Αποξηραμένα κεράσια - 50 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα Uzvar "Tsarsky":
- Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα κεράσια και τις σταφίδες και περιχύστε με βραστό νερό.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα και τα αχλάδια, αφαιρέστε τους σπόρους από τους σπόρους και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε όλα τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα.
- Τα σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε.
- Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να εγχυθεί.
- Όταν το uzvar είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε.
