Το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός τροφίμων. Αυτό το υπέροχο χορταστικό πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Και σε αυτό το άρθρο θα μάθετε μία από τις πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των προϊόντων.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χρήσιμες συμβουλές
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η λεπτή και ουδέτερη γεύση του κρέατος κοτόπουλου αποδίδεται τέλεια από την πλούσια γεύση των μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους σάλτσες για αυτό το πιάτο, όπως κρεμώδη ή ντομάτα. Τα ίδια τα μανιτάρια μπορούν να εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή. Όλα τα μανιτάρια του δάσους είναι επίσης κατάλληλα: μανιτάρια, μανιτάρια, και μανιτάρια πορτσίνι, ή τεχνητά καλλιεργημένα: μανιτάρια και στρείδια.
Όλοι όσοι αγαπούν το κρέας κοτόπουλου γνωρίζουν όλους τους τρόπους μαγειρέματος. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που μαγειρεύεται, τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται. Ωστόσο, το στιφάδο κοτόπουλο θεωρείται το πιο νόστιμο πιάτο που παραμένει εκτός ανταγωνισμού με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να δοκιμάσετε πλήρως όλη την εκπληκτική γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος πουλερικών, καθώς κατά τη διαδικασία αυτού του μαγειρέματος, όλες οι πολυάριθμες χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται στο κοτόπουλο όσο το δυνατόν περισσότερο.
Για το στιφάδο, σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, ένα καζάνι παραμένει το καλύτερο πιάτο. Μπορεί να είναι τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο (κόκορας) με χοντρές πλευρές και πάτο. Παρά το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το καζάνι είναι κατάλληλο μόνο για πιλάφι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα σε αυτό. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και όχι πολύ γρήγορα, γεγονός που επιτρέπει στα τρόφιμα να μην καούν και να ψηθούν σταδιακά. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ένα καζάνι, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση λαδιού. Ελλείψει καζάνι, χρησιμοποιείται κατσαρόλα ή γουόκ, στο οποίο το κοτόπουλο αποδεικνύεται επίσης ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό.
Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του μανιταριού κοτόπουλου
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κρεμμύδια στο πιάτο, τότε ο πιο ανώδυνος τρόπος για τα μάτια είναι ένα ρεύμα νερού. Είναι απαραίτητο να τοποθετείτε περιοδικά μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από αυτό.
- Η μυρωδιά του κοτόπουλου όταν μαγειρεύεται μπορεί να καταστραφεί από μια μικρή φέτα μήλου Antonovka.
- Τα μπαχαρικά, ιδιαίτερα το δεντρολίβανο και το θυμάρι, συνιστώνται να προστεθούν την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος. Αν μαγειρευτούν για πολύ καιρό, θα αφήσουν πικρία στο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 93 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου - 500 γρ
- Champignons - 500 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα στιφάδο μανιταριών
1. Πλύνετε τα μέρη του κοτόπουλου και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, προτείνω να χρησιμοποιήσετε τα λιπαρά μέρη του, το κάτω πόδι, τα φτερά και τους μηρούς. Αν και το φιλέτο κοτόπουλου θα λειτουργήσει επίσης, μόνο θα πρέπει να προμαρινάρεται σε γάλα ή κρασί. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
2. Πλύνετε τα σαμπινιόν, στεγνώστε και κόψτε σε 2 μέρη. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε 6-8 κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο στη σόμπα, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το κοτόπουλο να ψηθεί. Βάζουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και ψήνουμε το κοτόπουλο στο γκριλ μέχρι να ροδίσει. Η υψηλή θερμοκρασία θα επιτρέψει στο κρέας να κρούσει αμέσως, διατηρώντας το ζουμερό.
4. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια στο κρέας. Μην προσθέτετε μανιτάρια μέχρι να ροδίσει το κρέας. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ υγρό κατά το τηγάνισμα και το κρέας δεν θα τηγανιστεί πλέον, αλλά θα ψηθεί.
5. Τηγανίζουμε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα ή πάστα ντομάτας. Προσθέστε επίσης αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Πρόσθεσα κάρυ και σκόνη κόκκινης πάπρικας. Αυτά τα μπαχαρικά συνδυάζονται καλά και συμπληρώνουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
6. Βράζετε το φαγητό, μειώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε το φαγητό με το καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά, προσθέστε.
7. Σερβίρετε ζεστό κοτόπουλο με μανιτάρια με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Οι πουρέ πατάτας, ο βραστός χυλός, το ρύζι ή τα μακαρόνια είναι τέλεια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια.
