Ορεκτική, αρωματική και πικάντικη ρέγγα είναι κατάλληλη όχι μόνο για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο. Θα είναι επιθυμητή σε κάθε εορταστική γιορτή με τη μορφή σνακ. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τη χειμερινή περίοδο, η ρέγγα πωλείται όχι αλατισμένη, αλλά το καλοκαίρι είναι επικίνδυνο να την πάρετε. Επομένως, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το αλατίζουν οι ίδιοι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να αλατίσετε τη ρέγγα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ξηρή αλατισμένη ρέγγα σε μια τσάντα. Σε αντίθεση με τη ρέγγα, η οποία αλατίζεται με μαρινάδα, αυτή αποδεικνύεται πιο πικάντικη, λιπαρή και ξηρή. Μοιάζει με λίγο αποξηραμένο ψάρι, που κάνει τη ρέγγα να θέλει να φάει και να φάει. Αν και με οποιαδήποτε μέθοδο αλατισμού στο σπίτι, η ρέγγα αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και πιο αρωματική από την αγορά. Επιπλέον, η ρέγγα αλατιού στο σπίτι από κατεψυγμένα ή φρέσκα ψάρια είναι μια από τις αποδεδειγμένες συνταγές για την εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού.
Ένα άλλο αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός τέτοιου σνακ είναι η ευκολία προετοιμασίας, ο ελάχιστος χρόνος που αφιερώνεται και τα διαθέσιμα προϊόντα. Όταν αγοράζετε ένα σφάγιο για τουρσί, επιλέξτε το ολόκληρο με εντόσθια και κεφάλι. Γιατί, μόνο κοιτώντας στα μάτια και εξετάζοντας τα βράγχια, μπορεί κανείς να ανακαλύψει τη φρεσκάδα του ψαριού. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένη ρέγγα, δώστε του χρόνο να ξεπαγώσει καλά στο κάτω ράφι του ψυγείου πριν από τον πρεσβευτή.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πατέ ρέγγας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 185 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - η ρέγγα θα γίνει αλατισμένη μετά από 24-36 ώρες
Συστατικά:
- Ρέγγα - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-6 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ξηρής αλατισμένης ρέγγας σε σακούλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για κάθε ρέγγα παίρνουμε ξεχωριστές σακούλες ώστε να αλατιστεί καλά. Εάν το σφάγιο έχει παγώσει, τότε ξεπαγώστε το πρώτα. Ξεπλύνετε φρέσκο κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε να συντομεύσετε το χρόνο αλατισμού, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο σε φιλέτα και κομμάτια. Έτσι, τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε μια καθαρή σακούλα.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ψάρι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά: μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ξύδι, κρεμμύδια …
4. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά τη ρέγγα στα χέρια σας έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σφάγιο. Στείλτε το ψάρι στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κόψτε το πτερύγιο και δοκιμάστε το. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το αλάτισμα, αφαιρέστε την ξηρή αλατισμένη ρέγγα από τη σακούλα, πλύνετε την κάτω από τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε τη για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Εάν το ψάρι δεν είναι αρκετά αλατισμένο, επιστρέψτε το στη σακούλα και συνεχίστε το αλάτισμα για άλλες 5-6 ώρες και μετά αφαιρέστε ξανά το δείγμα.
Αυτή η ρέγγα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ίδιες συνταγές με τη βιομηχανική παραγωγή. Ξεφλουδίστε το από τα κόκαλα και το δέρμα, κόψτε σε κομμάτια, περιχύστε με λάδι, πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε με βραστές πατάτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε την αγαπημένη σε όλους Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα «ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό».
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ξηρή αλατισμένη ρέγγα.
