Τα φρούτα και τα λαχανικά, τα μούρα και το κρέας αποδεικνύονται πάντα ιδιαίτερα νόστιμα αν μαγειρευτούν σε κουρκούτι. Βήμα-βήμα συνταγή με μια φωτογραφία από κουρκούτι σε ψημένο γάλα με αυγά. Συνταγή βίντεο.
Το Batter είναι μια ημι-υγρή, κρεμώδης ζύμη. Μοιάζει περίπου με ζύμη τηγανίτας. Χρησιμοποιείται για την εμβάπτιση όλων των ειδών τροφίμων: λαχανικά, κρέας, ψάρι, ακόμη και φρούτα. Στη συνέχεια, τα υλικά μαγειρεύονται, συνήθως τηγανίζονται ή τηγανίζονται. Χάρη στη νόστιμη, τραγανή, αέρινη και χρυσή καφέ κρούστα τους, τα προϊόντα είναι ζουμερά, αρωματικά και διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Λόγω της ορεκτικής αυτής της κρούστας, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αγαπάται σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Αλλά κάθε κουρκούτι περιλαμβάνει πάντα αλεύρι, ένα αυγό και ένα αρωματικό πληρωτικό. Διαφορετικές βάσεις χρησιμοποιούνται ως υγρή βάση: γάλα, κεφίρ, ζωμός, χυμός … Μερικοί μάγειρες προτιμούν ανθρακούχο ή μεταλλικό νερό και άλλοι φτιάχνουν μια πιο ενδιαφέρουσα ζύμη με βάση το κρασί, την μπύρα, τη βότκα, το κονιάκ, το ποτό φρούτων. Είναι σημαντικό το ποτό να συνδυάζεται με τη γέμιση.
Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη χρησιμοποιώντας μαγιά. Η ζύμη μπορεί να είναι γλυκιά, άζυμη ή αλμυρή. Εξαρτάται για τι είδους προϊόντα θα προορίζεται. Σε αυτήν την κριτική, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα απλό κουρκούτι με ψημένο γάλα και αυγά. Αυτό είναι ένα καθολικό κουρκούτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψιλοκομμένο κρέας, ψάρι, καλαμάρι, λαχανικά, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τυρί, μανιτάρια, φρούτα, μούρα … Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φύλλα ξινή, μαρούλι, σέλινο, σπαράγγια στο κουρκούτι. Είναι καλύτερα να βράζετε σκληρά λαχανικά μέχρι να ψηθούν μισά. Το μόνο πράγμα είναι ότι, για μια γλυκιά γέμιση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και γλυκές γεύσεις και μια αλμυρή - αλάτι και μπαχαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 150 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα ψημένο - 30 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 70-100 g (ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή)
- Αλάτι - μια πρέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης σε ψημένο γάλα με αυγά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε πολύ κρύο ψημένο γάλα σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε κρύο αυγό και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο σε λεπτό κόσκινο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης μπορεί να είναι πιο λεπτή ή παχύτερη. Αυτό είναι για τον μάγειρα να αποφασίσει μόνος του. Μουλιάστε το τελικό κουρκούτι σε ψημένο γάλα με αυγά για 1 ώρα στο ψυγείο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και ομοιογενή, η γλουτένη θα χάσει την ελαστικότητά της, η ζύμη θα κολλήσει καλύτερα στο προϊόν και δεν θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα.
Σημείωση:
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα, αποξηραμένα βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αρωματικά πρόσθετα στη ζύμη. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να τα προσθέσετε σε ένα παχύ κουρκούτι, το υγρό δεν θα τα κρατήσει μέσα στο τηγάνισμα.
- Το κτύπημα θα αποδειχθεί πρωτότυπο αν προσθέσετε πουρέ πατάτας ή πουρέ κολοκύθας. Τα αλεσμένα καρύδια - από καρύδια έως μοσχοκάρυδο - είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κουρκούτι.
- Η πρόσφυση του προϊόντος και της ζύμης θα βελτιωθεί εάν το προϊόν εμποτιστεί από την υπερβολική υγρασία πριν βυθιστεί στο κουρκούτι.
- Επίσης, το κουρκούτι δεν θα στραγγίσει αν το φαγητό απλωθεί πρώτα σε ένα στρώμα σε μια ξύλινη σανίδα και πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι.
- Τα τηγανητά φαγητά πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα περιττά λιπαρά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τη ζύμη.
