Πώς να τηγανίσετε το φαγόπυρο σε ένα ξηρό τηγάνι στο σπίτι; Γιατί τηγανίζουμε δημητριακά; Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος. Βήμα -βήμα συνταγή με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου, μερικές φορές συναντάτε το γεγονός ότι οι κόκκοι κολλάνε μεταξύ τους, γεγονός που επιδεινώνει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί εάν το ωμό φαγόπυρο τηγανιστεί σε ένα στεγνό τηγάνι πριν μαγειρευτεί σε νερό. Τότε θα γίνει εύθρυπτο και θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Μπορεί να σας φαίνεται ότι η επιπλέον ταλαιπωρία είναι περιττή, αλλά έχοντας δοκιμάσει έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος ενός συνοδευτικού, δεν θα θέλετε πλέον να το μαγειρεύετε όπως πριν.
Επιπλέον, η επεξεργασία ωμών δημητριακών βοηθά στην περαιτέρω απολύμανσή του. Επειδή η υψηλή θερμοκρασία είναι ένα καλό αντισηπτικό. Προ-τηγανίζοντας, θα εξοικονομήσετε δημητριακά που ήταν σε υγρό δωμάτιο όπου δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Το τηγάνισμα του φαγόπυρου σε ένα ξηρό τηγάνι θα το επιστρέψει στην αρχική του τραγανότητα και τραγανότητα. Αν και στην εποχή μας, είναι σπάνιο να μην πληρούνται τα πρότυπα για την αποθήκευση σιτηρών σε αποθήκες σε υγρασία. Τις περισσότερες φορές, το φαγόπυρο μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι. Στη συνέχεια, το προ-τηγάνισμα θα το απαλλάξει από το δυσάρεστο άρωμα, μύκητες, μούχλα και αυγά πιθανών παρασίτων. Πρόσθετη προκαταρκτική θερμική επεξεργασία απολυμαίνει πλήρως τα δημητριακά. Ως εκ τούτου, προτείνω να μάθετε λεπτομερώς πώς να τηγανίζετε φαγόπυρο σε ξηρό τηγάνι στο σπίτι.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε ψίχουλο χυλό φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ακατέργαστο φαγόπυρο - οποιαδήποτε ποσότητα
- Μαντεμένιο τηγάνι με χοντρό πάτο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα του τηγανισμένου φαγόπυρου σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε φαγόπυρο στον πάγκο και ταξινομήστε το. μικρές πέτρες μπορεί να συναντήσουν στην κρούπα, οι οποίες πρέπει να βρεθούν και να απορριφθούν.
2. Στη συνέχεια ρίξτε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Ξεπλύνετε τα δημητριακά μέχρι να βρεθεί καθαρό νερό. Αφήστε το φαγόπυρο σε κόσκινο να στραγγίξει τυχόν υπόλοιπο υγρό.
3. Τοποθετήστε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα και θερμάνετε σε μέγιστη θερμότητα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σκάφος, οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πυθμένα θα το κάνει. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι, αν θέλετε. φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα δημητριακά σε αυτό. Φαγόπυρο ασβεστίου πριν το μαγείρεμα, ανακατεύετε συνεχώς. Παρακολουθήστε όταν συμβαίνει πλήρης εξάτμιση της υγρασίας, οι κόκκοι θα θρυμματιστούν και θα ξεφλουδίσουν ο ένας από τον άλλο. Θα πρέπει να κάνουν έναν ήχο παρόμοιο με ένα απαλό, ξηρό θρόισμα. Μετά από αυτό, σημειώστε την ώρα, φτιάξτε τη φωτιά μέτριας έντασης και θερμάνετε το φαγόπυρο με συνεχή ανάδευση για 3-4 λεπτά. Όταν εμφανιστεί η γεύση καρυδιού, τότε τα δημητριακά είναι έτοιμα. Μην αφήνετε τα δημητριακά να σκουρύνουν.
Ρίξτε τα έτοιμα ζεστά δημητριακά σε βραστό νερό. Συλλέξτε απαλά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού και αφαιρέστε τον μαζί με την περίσσεια υγρού με πλωτούς μοτέρ. Το νερό πρέπει να παραμείνει έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 δάχτυλα υψηλότερο από τα δημητριακά. Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Σημείωση: το πράσινο φαγόπυρο πρέπει να υποστεί φρύξη σε ένα τηγάνι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα τελικά δημητριακά θα μοιάζουν με υγρό χυλό. Θα επιταχύνει τη διαδικασία τηγανίσματος σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Εάν εντοπιστούν έντομα και βακτήρια στα δημητριακά, μπορείτε να τα σκοτώσετε αφαιρώντας τα δημητριακά στην κατάψυξη για 6 ώρες. Και η μούχλα αφαιρείται μόνο με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να τηγανίσετε το φαγόπυρο.
