Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία κρέμας αραβοσίτου στο σπίτι. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Παρά το γεγονός ότι η κρέμα έχει μικρή διάρκεια ζωής, παραμένει ένας από τους πιο δημοφιλείς και απαιτητικούς τύπους στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής και παρέχει ένα τεράστιο πεδίο για μαγειρικούς ελιγμούς. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Κατά κανόνα, αυτή η λιχουδιά δεν παρασκευάζεται ως ανεξάρτητη απόλαυση, αλλά ως εμποτισμός για κουλουράκια, μπισκότα, άμμο και σφολιάτα ή ως γέμιση για εκλέρ, προφιτερόλ και σωλήνες. Όπως μπορείτε να δείτε, η χρήση της μάζας κρέμας είναι ποικίλη. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την παρασκευή του και κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Ένα τέτοιο πιάτο ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρευτεί σε αυγά, μόνο σε ασπράδια ή ξεχωριστά σε κρόκους, με καραμέλα, σοκολάτα, με σιτάρι ή αλεύρι ρυζιού, με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού, με κρέμα ή γάλα, με και χωρίς βούτυρο. Αυτή η ανασκόπηση παρουσιάζει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα αραβοσίτου.
Η σκόνη αμύλου καλαμποκιού θα δώσει σε αυτόν τον εμποτισμό μια ευχάριστη συνοχή που είναι κατάλληλη για όλες τις εφαρμογές. Θα δώσει σε αυτήν την κρεμώδη ουσία μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση και γεύση. Σε αντίθεση με το άμυλο πατάτας και το αλεύρι σίτου, η σκόνη αραβοσίτου θα κάνει την κρέμα πιο λεία και πιο απαλή σε υφή. Τα συνδυασμένα συστατικά σχηματίζουν γρήγορα μια υγρή και πυκνή κρέμα. Ταυτόχρονα, η αρχή της παρασκευής αυτής της κρέμας είναι η ίδια όπως σε άλλες εκδόσεις.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κρέμα κρέμας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 396 kcal.
- Μερίδες - 1 L 200 g
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος ψύξης
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 150 g ή για γεύση
- Γάλα - 800 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρέμας αραβοσίτου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε ζάχαρη στα αυγά. Αν σας αρέσουν τα γλυκά επιδόρπια, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης κατά 1,5-2 φορές. Στην προτεινόμενη συνταγή, η κρέμα αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος, αφρός σε χρώμα λεμονιού.
4. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού στη μάζα των αυγών, κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στην κρέμα και χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Η αναλογία του προστιθέμενου αμύλου, που χρησιμεύει ως παχυντικό, θα καθορίσει τη συνοχή της κρέμας. Εάν χρειάζεστε μια παχιά κρέμα, προσθέστε άλλη μια κουταλιά (χωρίς πάνω) άμυλο.
5. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε καλά το φαγητό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
7. Ζυμώστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις η μάζα αρχίσει να πυκνώνει και σχηματίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, έτσι ώστε τα αυγά να μην κουλουριαστούν. Ταυτόχρονα, συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα για άλλα 2-3 λεπτά, γιατί υπάρχει κίνδυνος να εμφανιστούν σβώλοι.
8. Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
9. Βυθίστε το μίξερ στην κρέμα και χτυπήστε το σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1-2 λεπτά. Θα γίνει πιο τρυφερό και ευάερο.
10. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στην τελική κρέμα και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια αφήστε την κρέμα αραβοσίτου να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε. Όταν ψύχετε την κρέμα στο ψυγείο, καλύψτε τη μάζα με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια παχιά κρέμα χωρίς σβώλους σε άμυλο και γάλα.
