Η κολοκύθα είναι ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα: μαγειρέψτε σούπες, ψήστε με μέλι, γεμίστε κοτόπουλο, στιφάδο με κρέας, φτιάξτε κατσαρόλες και τηγανίτες. Ωστόσο, τα επιδόρπια ζελέ δεν είναι λιγότερο νόστιμα από αυτό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να αραιώσετε σωστά τη ζελατίνη;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ένας τεράστιος αριθμός νόστιμων, απλών και κυρίως υγιεινών πιάτων παρασκευάζονται από ένα λαμπερό φθινοπωρινό φρούτο, όπως μια κολοκύθα. Κυρίως προτιμούν κουάκερ ή πουρέ σούπες. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμα επιδόρπια λαμβάνονται από αυτό, όπως μους, σουφλέ, τυρόπιτα, γλυκά. Ως εκ τούτου, σήμερα αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια νόστιμη λιχουδιά - ζελέ κολοκύθας. Παρασκευάζεται πολύ εύκολα και δεν βλάπτει απολύτως τη φιγούρα, η οποία πρέπει να αρέσει σε άτομα που φροντίζουν την αδυναμία τους.
Ας σταθούμε στην έννοια του τι είναι το ζελέ; Αυτή η λέξη προέρχεται από τη γαλλική "gelee" και οι γαστρονομικοί γνώστες το ονόμασαν κατεψυγμένο ζελατινώδες πιάτο. Προηγουμένως, το ζελέ φτιάχτηκε από χυμό φρούτων με ζάχαρη, ο οποίος πήχτηκε με ζελατίνη. Σήμερα γνωρίζουμε πολλές από τις πιο αδιανόητες συνταγές ζελέ που γίνονται από διαφορετικά προϊόντα. Η ίδια η ζελατίνη είναι ένα διαφανές παχύρρευστο υγρό που δεν έχει ούτε γεύση, ούτε χρώμα, ούτε οσμή. Περιέχει πολύ κολλαγόνο, χάρη στο οποίο η ζελατίνη έχει μια ουσία που σχηματίζει ζελέ.
Πώς να αραιώσετε σωστά τη ζελατίνη;
Η ζελατίνη σε σκόνη αραιώνεται με κρύο βραστό νερό, καθώς δεν μπορεί να επιτευχθεί η προσθήκη της στα προϊόντα πλήρους διάλυσης των κόκκων. Η κανονική ζελατίνη πρέπει να αφεθεί για 45 λεπτά, η στιγμιαία ζελατίνη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση σε 20 λεπτά. Ένα σημάδι πλήρους διάλυσης είναι η απόλυτη διαφάνεια του υγρού.
Η αναλογία ζελατίνης προς τρόφιμα πρέπει πάντα να αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Στο μαγείρεμα, μπορείτε να ρυθμίσετε μόνο το ιξώδες των τελειωμένων μαγειρικών αριστουργημάτων. Για παράδειγμα, η επίδραση μιας ζελατίνας που τρέμει λαμβάνεται από 20 g ζελατίνης διαλυμένα σε 1 λίτρο υγρού. Για μια πιο πυκνή μάζα, χρειάζεστε 40 g του προϊόντος και για ζελέ, κέικ, πίτες με φρούτα και μούρα και διακοσμήσεις κέικ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 60 g.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για μαγείρεμα, συν τον χρόνο για σκλήρυνση ζελέ
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Τυρί Cottage - 200 g
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Ζάχαρη για γεύση
- Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή ζελέ κολοκύθας
1. Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή. Αφήστε το να εγχυθεί μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να γίνει μια ομοιογενής λεία μάζα.
2. Πάρτε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα ζύμης και βάλτε το τυρόπηγμα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Χτυπήστε το τυρόπηγμα σε μια λεία, λεία πάστα.
4. Ετοιμάστε τον πουρέ κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε την, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη με νερό και μαγειρέψτε αφού βράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα κόσκινο έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί και ψιλοκόψτε το με ένα μπλέντερ ή ένα πιεστήριο σε μορφή πουρέ.
5. Πλύνετε το πορτοκάλι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό από αυτό.
6. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στο τυρόπηγμα, χαμηλώστε τη μάζα της κολοκύθας, ρίξτε μέσα το χυμό πορτοκαλιού και την αραιωμένη ζελατίνη.
7. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ρίξτε το ζελέ στις προετοιμασμένες φόρμες και στείλτε το να στερεοποιηθεί στο ψυγείο. Το ζελέ μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια, σε μερίδες καλούπια σιλικόνης ή να τοποθετηθεί με τη μορφή κέικ.
9. Διακοσμήστε το τελικό ζελέ με τσιπς καρύδας ή σοκολάτας, φέτες πορτοκαλιού ή οποιοδήποτε μούρο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μους κολοκύθας.
