Η σύνθεση του poncan, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη. Αντενδείξεις για χρήση. Πόσο μεγάλο γλυκό εσπεριδοειδές τρώγεται. Συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα. Χρήση στην κοσμετολογία και την ιατρική. Το Poncan περιέχει οργανικά οξέα. Υπάρχουν 15 τύποι οξέων στον πολτό. Τα περισσότερα από αυτά είναι λεμόνι (49 mg ανά 100 g) και μήλο (2,3 mg). Άλλα οξέα: μηλονικό, γαλακτικό, λιπιδικό, κιτραμαλεϊκό, χλωρογενικό, ακονικό, βενζοϊκό, ηλεκτρικό, οξαλικό, τρυγικό, ηλεκτρικό και άλλα. Η περιεκτικότητά τους στη φλούδα poncan είναι 0,2%και στον πολτό φτάνει το 5%.
Η φλούδα του φρούτου περιέχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα αιθέριων ελαίων: λιμονένιο, καμπένιο, υδρογονάνθρακες τερπένιο, γερανιόλη, λιναλόλη, νερόλη και άλλα. Αυτές οι ουσίες παρέχουν ένα πικάντικο, χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών.
Χρήσιμες ιδιότητες του poncan
Η χρήση εσπεριδοειδών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος, αυξάνει την ανοσολογική κατάσταση.
Οφέλη από το poncan:
- Επιταχύνει την περισταλτική και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρει την απομάκρυνση των τοξινών.
- Μειώνει την πήξη του αίματος, διαλύει και απομακρύνει τη βλαβερή χοληστερόλη, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
- Επιταχύνει την ανάρρωση την εποχή των επιδημιών, διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
- Κανονικοποιεί το έργο του οπτικού νεύρου, βοηθά τα μάτια να ανακάμψουν μετά από αυξημένο στρες.
- Εξαλείφει την κατάθλιψη, αυξάνει την παραγωγή της ορμόνης της χαράς - σεροτονίνη.
- Το φολικό οξύ στη σύνθεση βοηθά να φέρει το παιδί, εξασφαλίζει την έγκαιρη τοποθέτηση του νευρικού συστήματος και τον σχηματισμό εσωτερικών οργάνων.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη τοξίκωσης, εξαλείφει το κύριο σύμπτωμά του - ναυτία.
- Σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και εμποδίζει την εμφάνιση γκρίζων μαλλιών.
- Οι εγχύσεις φλούδας έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν ponkan για να αποκαταστήσουν την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών στο σώμα, αναπληρώνοντας την ποσότητα υγρού και την παροχή θρεπτικών συστατικών. Ο τροπικός χυμός μανταρινιού δεν έχει διουρητική δράση και δεν ξεπλένει κάλιο και μαγνήσιο από το σώμα, ιχνοστοιχεία που ομαλοποιούν το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Με τη βοήθεια του φρούτου και του χυμού του, μπορείτε να διατηρήσετε ένα σταθερό επίπεδο αρτηριακής πίεσης.
Όταν διψάτε μια ζεστή χειμωνιάτικη μέρα στην Ινδία ή την Κίνα, είναι καλύτερο να τρώτε ponkan παρά να αγοράζετε νερό σε ανοιχτά δοχεία. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης εντερικής μόλυνσης - τα φυτοκτόνα στη σύνθεση έχουν έντονο αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε χυμό εσπεριδοειδών με άδειο στομάχι, αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων μικροοργανισμών.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του poncan
Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για τη χρήση του poncan. Αυτό εξηγείται από τη μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων στη σύνθεση που ερεθίζουν τον βλεννογόνο της πεπτικής οδού και την ιδιότητα να αυξάνουν την παραγωγή ισταμίνης. Τα χρυσά εσπεριδοειδή, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, είναι ένα έντονο αλλεργιογόνο.
Το Mandarin Ponkan δεν πρέπει να καταναλώνεται:
- Σε περίπτωση πεπτικού έλκους στο στάδιο της επιδείνωσης και με διαβρωτική βλάβη της βλεννογόνου της πεπτικής οδού.
- Με παλινδρόμηση οισοφαγίτιδας και συχνές παροξύνσεις γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα.
- Εάν εμφανίζεται συχνά καούρα?
- Κατά τη διάρκεια εντερικών λοιμώξεων και με εντερικές διαταραχές νευρικής φύσης στο στάδιο της έξαρσης.
- Με χρόνια κολίτιδα και εντεροκολίτιδα.
- Με ηπατικές παθήσεις - ηπατίτιδα όλων των τύπων ή ηπατική ανεπάρκεια.
- Με οξεία νεφρίτιδα.
- Με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.
- Με σακχαρώδη διαβήτη, δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της poncana είναι πολύ υψηλός - 52 μονάδες, στον χυμό είναι ακόμη υψηλότερος.
Για παιδιά και έγκυες γυναίκες, το μανταρίνι πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή με προσοχή, ώστε να μην προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.
Πώς να φάτε και τι να μαγειρέψετε από το ponkan
Τα Poncans είναι μεγαλύτερα από μερικά πορτοκάλια και έχουν εξίσου γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου, μπορεί να συγχέονται. Σε καταστήματα στη Ρωσία και την Ουκρανία, αυτή η ποικιλία πωλείται συχνά ως πορτοκάλια. Τα φρούτα με υψόμετρο και ανώμαλο, εύκολα ξεφλουδισμένο δέρμα είναι 80% suntara. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να είναι ενοχλητικό, οι ιδιότητες των εσπεριδοειδών είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες.
Για να μην απογοητευτείτε, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε ponkan. Τα μανταρίνια τα φέρνουν από μακριά, και αν ξαπλώσουν για πολύ καιρό, όταν παίρνεις τον καρπό στο χέρι, η αίσθηση είναι ότι υπάρχει κενό. Αυτό σημαίνει ότι ο πολτός είναι στεγνός.
Γλυκά φρούτα με μόνο λαμπερή πορτοκαλί σάρκα, σχεδόν κόκκινα. Το λεπτό δέρμα πρέπει να ξεκολλά εύκολα. Χωρίς λεκέδες ή γρατζουνιές στο δέρμα! Σε ένα ποιοτικό φρούτο, το δέρμα δεν είναι κατεστραμμένο και η μυρωδιά προέρχεται από αυτό έτσι ώστε η όρεξη να αυξάνεται αμέσως.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το poncan καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς καν να αφαιρεθούν οι σπόροι. Είναι μικρά και δεν είναι πολλά. Εάν πάρετε τους σπόρους από τον λεπτό πολτό εσπεριδοειδών, μπορείτε να μείνετε χωρίς χυμό.
Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού, την παρασκευή μαρμελάδας, την προσθήκη σφήνων σε φρουτοσαλάτες και αρτοσκευάσματα. Ο χυμός προστίθεται σε σάλτσες, παρασκευάζονται ζαχαρωμένα φρούτα από τη φλούδα.
Συνταγές Poncan:
- Ενα ψάρι … Αρχικά, κάνουν το συνοδευτικό. Περίπου 500 γραμμάρια ακόμη και κονδύλων πατάτας ξεφλουδίζονται, κόβονται σε ίσες φέτες και τηγανίζονται σε ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να πάρετε σπιτικές πατάτες. Αλάτι και πιπέρι λίγο πριν την ετοιμότητα. Το ψάρι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, αλλά κατά προτίμηση λευκό, 400 g, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μερίδες και απλώνεται σε ένα ταψί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 210 ° C. Ένα ταψί με ψάρια τοποθετείται στο φούρνο. Θεωρείται έτοιμο εάν εμφανιστεί μια κατακόκκινη κρούστα. Όσο ψήνεται το ψάρι, φτιάχνουν τη σάλτσα. 2 poncans διακόπτονται σε ένα μπλέντερ χωρίς δέρμα. Κόψτε τον φρέσκο άνηθο αρκετά ώστε να φτιάξετε 2, 5 κουταλιές της σούπας. Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα, απλώνουμε τον πουρέ μανταρινιού, βράζουμε για περίπου μισό λεπτό, προσθέτουμε άνηθο, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τοποθετήστε 2-3 φύλλα μαρούλι σε ένα πιάτο, βάλτε το ψάρι από πάνω και ρίξτε τη σάλτσα. Οι τηγανητές πατάτες τοποθετούνται δίπλα σε ένα λόφο για να μην μπει η σάλτσα πάνω του και τα «ξυλάκια» να μην μαλακώσουν. Διακοσμήστε το πιάτο με ολόκληρες φέτες poncan.
- Κονσέρβα poncan … 1 κιλό μανταρίνια ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε σφήνες. Αποδεικνύεται περίπου 700 γραμμάρια πολτού. Ρίχνουμε περίπου 400 ml νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει. Βάλτε ξεχωριστά για να αποστειρώσετε τα βάζα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα δοχείο 0,5 λίτρων. Τα καπάκια αποστειρώνονται ξεχωριστά. Οι φέτες τοποθετούνται προσεκτικά σε κάθε βάζο, προστίθεται λίγο γλυκάνισο και ένα ξυλάκι κανέλας. Πιέστε το χυμό ενός λεμονιού σε καθένα από αυτά. Ρίξτε τα βάζα με βραστό νερό, κλείστε τα αμέσως με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν ώστε να πάρετε το δοχείο με τα χέρια σας. Το νερό χύνεται ξανά σε μια κατσαρόλα, προστίθενται 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και βράζουν. Γεμίστε ξανά τα βάζα και βάλτε τα να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίγονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ινδικό γλυκό πιλάφι … Περίπου 2 φλιτζάνια λευκό μακρύ ρύζι πλένονται, περιχύνονται με βραστό νερό, 0,5 λίτρα, βράζονται για 20 λεπτά για να φουσκώσει το ρύζι. 0, 5 κιλά φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε μερίδες. Ανανάτες τουρσί και poncan, 1 ποτήρι ο καθένας, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το σιρόπι. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε έξω. Τα φιλέτα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο, πασπαλίζονται γενναιόδωρα με κάρυ. Το ρύζι μαγειρεύεται, αλατίζεται, καρυκεύεται με μείγμα μπαχάρι, καρυκεύεται για γεύση με μείγμα χυμών και μισό ποτήρι Μαδέρα. Φέρτε το ρύζι σε πλήρη ετοιμότητα, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι, τα τελευταία λεπτά βάλτε φρούτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, το κρέας απλώνεται σε ένα μαξιλάρι ρυζιού και γαρνίρεται με φρούτα.
- Σάλτσα κράνμπερι-μανταρίνι … Το ξύσμα αφαιρείται από το λεμόνι και ο χυμός συμπιέζεται. Θα πρέπει να φτιάξετε 1/3 φλ. Σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ανακατέψτε το χυμό poncan, μια κουταλιά της σούπας ξύσμα, 300 g κράνμπερι, κατά προτίμηση φρέσκα, αλλά κατεψυγμένα, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Η σάλτσα βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει. Στην τελική σάλτσα προστίθενται χτυπημένες σταφίδες, όλα διακόπτονται με ένα μπλέντερ και ψύχονται. Σερβίρετε με παγωτό ή τηγανίτες.
- Σαλάτα Poncan … Ακτινίδια, 4 κομμάτια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύκλους, προσπαθώντας να τα κάνουμε ίδια. Το Poncan κόβεται σε φέτες και το καθένα κόβεται στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατέψτε μιάμιση κουταλιά της σούπας μέλι και χυμό λεμονιού, προσθέστε κανέλα, αρωματίστε μια σαλάτα από poncan και ακτινίδιο. Πασπαλίστε από πάνω με κουκουνάρι και φύλλα μέντας.
- Φουά γκρα με κονκούντα poncana … Η φλούδα του φρούτου τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, χυμό από 2 ποντάκια, προσθέστε 500 ml νερό. Ο πουρές που απομένει μετά το στύψιμο του χυμού τοποθετείται σε μια σακούλα γάζας, επίσης βουτηγμένη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το υγρό μέχρι να εξατμιστεί στο μισό. Βγάλτε μια σακούλα βραστό πουρέ από το τηγάνι, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια, ρίξτε τη φλούδα του poncan, ανακατέψτε. Η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να παγώσει. 250 γραμμάρια συκωτιού χήνας εμποτίζονται με γάλα. Στη συνέχεια, αναμιγνύεται με 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, χύνεται 400 ml μπράντι, αφήνεται για 3-4 ώρες, ώστε να μαριναριστούν όλα καλά. Το μαριναρισμένο συκώτι διακόπτεται με ένα μπλέντερ μαζί με 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, προστίθεται η μαρινάδα, το μαύρο πιπέρι και μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο και ανακατεύονται όλα. Μπορείτε να ψήσετε αλλαντικά σε φόρμα αλουμινόχαρτου, στο φούρνο, σε θερμοκρασία 180 ° C, αλλά ένα πραγματικά τρυφερό φουά γκρα μπορεί να ληφθεί μόνο σε υδατόλουτρο. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε για 24 ώρες. Σερβίρεται με μαρμελάδα poncan.
- Smoothie φρούτων και λαχανικών … Κόψτε το ένα τέταρτο του πολτού του ανανά σε μικρά κομμάτια, πιέστε το χυμό από 2 μεγάλα καρότα. Ο χυμός συμπιέζεται επίσης από 6 ponkans. Όλα τα υλικά συνδυάζονται και μεταφέρονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια γλυκύτητας, προσθέστε χυμό λεμονιού ή λάιμ, εστιάζοντας στη γεύση σας. Το τελειωμένο smoothie κρυώνει, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε λίγη κανέλα από πάνω.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ponkan
Ορισμένοι μελετητές επιμένουν ότι τα «χρυσά μήλα των Εσπερίδων» είναι πονκάν. Ωστόσο, τα πορτοκάλια και τα παραδοσιακά μήλα μάχονται για τον τίτλο των καρπών της μακροζωίας.
Εάν τα μανταρίνια εμφανίστηκαν στην Ευρώπη μόνο τον 18ο αιώνα, στη Ρωσία άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως μόνο τον 19ο αιώνα και το ponkan άρχισε να εισάγεται ακόμη αργότερα, στον 21ο αιώνα.
Το Suntara καλλιεργείται για εξαγωγή, αυτή η ποικιλία προτιμάται από τους πελάτες. Δεδομένου ότι η περίοδος καρποφορίας είναι οι χειμερινοί μήνες (Δεκέμβριος, Ιανουάριος και αρχές Φεβρουαρίου), η ποικιλία φτάνει στο τραπέζι του καταναλωτή κατά την περίοδο της βασικής ωρίμανσης. Το πλεονέκτημα έναντι άλλων ποικιλιών είναι ένα λεπτό, εύκολα ξεφλουδισμένο δέρμα.
Μια άμεση ένδειξη για τη χρήση μιας γλυκιάς ποικιλίας εσπεριδοειδών είναι ο σακχαρώδης διαβήτης. Παραδόξως, με τη βοήθεια του poncan, ή μάλλον του φλοιού του, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό που μειώνει τα επίπεδα ζάχαρης. Ξεφλουδίστε 2 μεγάλα φρέσκα φρούτα μαζί με λευκές ίνες και βράστε για 10 λεπτά σε 1 λίτρο βραστό νερό. Πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Αν βράσετε ξερή φλούδα αντί για φρέσκια φλούδα, ο ζωμός θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από τα κρυολογήματα. Αραιώνει το φλέγμα και διεγείρει την απόχρεμψη.
Η εξωτερική χρήση του χυμού αποτρέπει την ανάπτυξη ρυτίδων και εξαλείφει την αυξημένη χρώση.
Δείτε το βίντεο για το ponkan:
Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε ponkan μόνο στα σούπερ μάρκετ της πρωτεύουσας. Αυτό το πορτοκάλι, το πιο γλυκό εσπεριδοειδές δεν είναι αρκετά φθηνό για να εισαχθεί στην περιφέρεια. Έτσι, μόνο οι κάτοικοι της πρωτεύουσας έχουν την ευκαιρία να συναντήσουν έναν επισκέπτη από τις τροπικές περιοχές.
