Η σούπα μανιταριών είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας, συμπεριλαμβάνοντας πρώτα ένα με λίγες θερμίδες, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, στο μενού. Πράγματι, το στήθος κοτόπουλου και τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αυτού του στοιχείου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας μανιταριών με μια φωτογραφία
- Σχετικές συνταγές βίντεο
Έχω μανιτάρια πορτσίνι από το κοντινότερο δάσος. Τα συνήθιζα να τα κόβω, να τα βράζω και μετά να τα καταψύχω για το χειμώνα. Αλλά με κάποιο τρόπο ήθελα να διατηρήσω αυτά τα δώρα του δάσους στην αρχική τους μορφή. Στη συνέχεια, το φθινόπωρο, καθάρισα αρκετά μικρά μανιτάρια που βρήκα, τα έβαλα σε μια σακούλα και τα πάγωσα. Το χειμώνα, μαγείρευα σούπα από αυτά, η απόλαυση του νοικοκυριού δεν είχε όρια. Το πρώτο πιάτο με τέτοια μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι με αυτά που είχαν βράσει προηγουμένως και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν στην κατάψυξη.
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε λευκά στο δάσος ή να αγοράσετε φρέσκα το φθινόπωρο, τότε πάρτε κατεψυγμένα, πωλούνται σε πολλές υπεραγορές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 kcal. kcal
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Πορτσίνι ή άλλα μανιτάρια - 200 γρ
- Μισό στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Χούφτα βερμιτσέλι
- Νερό - 2 λίτρα
- Αλάτι για γεύση
- Ξινή κρέμα και βότανα - για το σερβίρισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας μανιταριών πορτσίνι σε ζωμό κοτόπουλου
Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα λαχανικών κατά την κρίση σας. Αν κάποιος αγαπά τα καρότα στη σούπα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μεγάλο. Πήρα το μισό από ένα τέτοιο λαχανικό, αλλά 2 μικρά κρεμμύδια. Νομίζω ότι τα τηγανητά κρεμμύδια ταιριάζουν με τα μανιτάρια.
Δείτε πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών πορτσίνι: πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα δώρα του δάσους. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε αυτά τα λαχανικά.
Εάν τα μανιτάρια έχουν παγώσει, πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο, να τα κρατήσετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία κουζίνας. Τώρα θα είναι πιο εύπλαστες.
Συνήθως το χωρίζω, το κόβω στη μέση κατά μήκος και μετά το κόβω σε μικρές μισές φέτες. Κόβω το καπέλο στη μέση ή σε 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λωρίδες με το χέρι, αλλά προτιμώ τη γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος, οπότε σε λίγα δευτερόλεπτα τα κόβω σε χοντρό τρίφτη.
Κόβω το κρεμμύδι στη μέση, το κάθε μισό σε λωρίδες και το κόβω απέναντι.
Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να τεμαχιστεί σε ορθογώνια 1 x 2 εκ. Ή όπως το επιθυμείτε.
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της παγωμένης σούπας μανιταριών πορτσίνι.
Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο και, στη συνέχεια, στείλτε το ψιλοκομμένο στήθος εδώ. Τηγανίστε το για 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και καρότα εδώ.
Κρατήστε όλα αυτά τα συστατικά στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι εδώ.
Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί. Και αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε τον τρίφτη, τις σανίδες στις οποίες κόβετε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δύο σανίδες, καθώς τα προϊόντα κρέατος συνήθως κόβονται σε ξεχωριστό.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το σε γκάζι. Ενώ τα μανιτάρια, το στήθος και τα λαχανικά τηγανίζονται, το υγρό θα έχει χρόνο να βράσει. Σε τέτοιο νερό, μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέτετε το περιεχόμενο του τηγανιού.
Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να μαγειρέψετε τη σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τον βερμιτσέλι εδώ, ανακατέψτε. Για να μην παραμείνουν σφιχτά τα ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να μην σερβίρετε τη σούπα αμέσως, αλλά να την κρατήσετε στην απενεργοποιημένη σόμπα για άλλα 15 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε σε πιάτα, προσθέστε ξινή κρέμα, γαρνίρετε με βότανα. Η κρέμα γάλακτος και τα βότανα ταιριάζουν με τα μανιτάρια, γι 'αυτό σας συμβουλεύω να μην αγνοήσετε αυτά τα συστατικά.
Η παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς στήθος κοτόπουλου και σε αυτή την περίπτωση θα είναι επίσης ασύγκριτη. Εάν δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό, τότε βάλτε αμέσως τα ψιλοκομμένα συστατικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για 35 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μια χούφτα χυλοπίτες, ανακατέψτε τη σούπα. Μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά.
Υπάρχει μια τέτοια σούπα μανιταριών φτιαγμένη από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, τόσο ζεστά όσο και κρύα. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το πιάτο, όπως και πολλά άλλα που το έχουν δοκιμάσει.
Παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά, σχεδόν χωρίς ταλαιπωρία και η σούπα αποδεικνύεται ασύγκριτη!
Συνταγή βίντεο για μια υπέροχη σούπα μανιταριών με πατάτες:
Συνταγή σούπας ξηρού μανιταριού από τον σεφ (Ilya Lazerson):
