Νόστιμο επίπεδο κέικ σε σχήμα αυγού σε μορφή ρολού γεμιστό με κιμά … μπριζόλ, πιάτο γαλλικής κουζίνας. Σε αυτήν την κριτική, θα σας πω πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν κοινά πιάτα για την καθημερινή ζωή που καταναλώνουμε τακτικά. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι εξοικειωμένες με τις συνηθισμένες νοικοκυρές από την άποψη της επαγγελματικής μαγειρικής. Δηλαδή, μερικές φορές μαγειρεύουμε κάτι, ενώ δεν υποψιαζόμαστε καν ότι αυτό το πιάτο στη μαγειρική έχει το δικό του όνομα. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το μπριζόλ. Νομίζω ότι κάθε άνθρωπος το ετοίμασε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του.
Το Brizol είναι ένα άλλο αριστούργημα της γαλλικής κουζίνας, το οποίο μπορεί να αποδοθεί περισσότερο σε μια συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος παρά σε ένα πιάτο. Από τη γαλλική λέξη "brizol" μεταφράζεται "τηγανισμένο σε αυγό ή ομελέτα". Παρασκευάζεται από κιμά οποιουδήποτε είδους κρέατος, ψαριού, πουλερικών. Η τεχνολογία είναι απλή: το κύριο συστατικό τηγανίζεται απλά σε χτυπημένο αυγό. Ως αποτέλεσμα, φυσικά, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετές φορές υψηλότερο σε θερμίδες από τις κανονικές μπριζόλες, κοτολέτες ή τηγανητά φιλέτα, αλλά αξίζει τον κόπο.
Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί ότι οι οικοδέσποινες μας έχουν ήδη συνεισφέρει μερίδιο εφεύρεσης και φαντασίας σε αυτή τη συνταγή, καθιστώντας την πιο αποδεκτή για μαγείρεμα στο σπίτι. Σήμερα, είναι γνωστές πολλές διαφορετικές παραλλαγές σπιτικού μπριζόλ, οι οποίες περιλαμβάνουν τη χρήση όχι μόνο κρέατος, αλλά και μανιταριών, λαχανικών κ.λπ. Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα, αλλά τώρα ας πάμε στη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 224 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Χοιρινό - 200 γρ
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Τυρί - 30 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Πώς να φτιάξετε brizol:
1. Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε το φιλμ, κόψτε το λίπος και στρίψτε το μέσα από ένα μεσαίο ή λεπτό πλέγμα μύλου.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε δύο μπάλες διαμέτρου περίπου 6 εκατοστών, τις οποίες τοποθετούμε στο πλαστικό περιτύλιγμα.
3. Αφαιρέστε το ένα κεφτεδάκι στην άκρη και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι μεμβράνης πάνω στο δεύτερο. Ανοίγουμε τον κιμά με έναν πλάστη μέχρι να πάρει τη μορφή ενός στρογγυλού λεπτού κέικ πάχους περίπου 3 mm.
4. Τώρα ετοιμάστε τα ομελέτα. Βάλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι.
5. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών και της κρέμας γάλακτος με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.
6. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
7. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Ρίξτε τη μισή μάζα αυγού και μοιράστε την γρήγορα σε κύκλο.
8. Μόλις πιάσει το αυγό, τοποθετήστε αμέσως το κέικ κρέατος από πάνω.
9. Τηγανίζουμε την ομελέτα κυριολεκτικά 3-4 λεπτά και την αναποδογυρίζουμε. Μαγειρέψτε για επιπλέον 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
10. Τοποθετήστε το τηγανητό αυγό με κιμά σε ένα στρογγυλό πιάτο και προσθέστε αμέσως το τριμμένο τυρί στη μέση.
11. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Μπορεί να εφαρμοστεί φρέσκο ή κατεψυγμένο.
12. Τυλίξτε απαλά το πιάτο. Κάντε τα όλα γρήγορα όσο είναι ζεστό. όταν κρυώσει το φαγητό, θα γίνει πιο πυκνό και δεν θα είναι πλέον δυνατό να το κουλουριάσετε. Σερβίρετε το brizol στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ενώ είναι ζεστό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρεσκοκομμένα βότανα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μπριζόλ.
