Μια λεπτομερής ανασκόπηση του τυριού Layol: σύνθεση, τεχνολογία παραγωγής, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες. Πώς τρώγεται το τυρί, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του; Συνταγές χρησιμοποιώντας τυρί Layol.
Το Layol είναι ένα τυρί συμπιεσμένο που παρασκευάζεται μόνο σε λίγες περιοχές στη Γαλλία. Είναι ενδιαφέρον ότι μόνο ένας κατασκευαστής έχει άδεια για την κατασκευή αυτού του προϊόντος. Το Layol παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία και μόνο από αγελαδινό γάλα. Η περιεκτικότητα σε λίπος ενός τέτοιου προϊόντος είναι τουλάχιστον 45%. Η γεύση του τυριού είναι ξινή, υπάρχει ένα ελαφρύ άρωμα από βότανα του βουνού. Όπως κάθε σκληρό τυρί, έτσι και το Layol έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα και αρκετές αντενδείξεις για χρήση.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής του τυριού Layol
Οι παραδόσεις της παρασκευής τυριού Layol είναι αρκετά ενδιαφέρουσες: το γάλα λαμβάνεται μόνο από αγελάδες ορισμένων φυλών, αποκλειστικά την περίοδο από τα τέλη της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου. Κατά την κρύα εποχή, η πρόσληψη πρώτων υλών για την παραγωγή του προϊόντος σταματά. Οι αγελάδες βόσκουν και αρμέγουν σε υψόμετρο πάνω από 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Η εποχικότητα της παρασκευής του τυριού Layol σχετίζεται με τη σύνθεση του γάλακτος, η οποία ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της τροφής. Κατά τη ζεστή εποχή, οι αγελάδες τρέφονται με βιταμίνες και ζουμερά βότανα, επομένως δίνουν ιδιαίτερα υγιές γάλα, πλούσιο σε πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Είναι ενδιαφέρον ότι η φυλή των αγελάδων που εκτρέφονται σε φάρμες τυριού δεν είναι γαλακτοκομική. Κάθε γαλακτοπαραγωγικό ζώο εδώ δεν μπορεί να φέρει περισσότερα από 4 λίτρα γάλα την ημέρα. Ενώ σε εξειδικευμένες φάρμες σε όλο τον κόσμο, οι αγελάδες παράγουν 25 λίτρα γάλα την ημέρα και περισσότερο. Παρ 'όλα αυτά, οι αγελάδες από τις φάρμες του Laiol παράγουν γάλα υψηλής ποιότητας και εξαιρετικά υγιεινό.
Με την αυξανόμενη δημοτικότητα του γαλλικού πιεσμένου τυριού, οι ειδικοί αναγκάστηκαν να αντικαταστήσουν τις τοπικές αγελάδες με εισαγόμενες φυλές. Οι τυροκόμοι προσπάθησαν να παρασκευάσουν ένα προϊόν από το γάλα των ολλανδικών αγελάδων. Το αποτέλεσμα ήταν μη ικανοποιητικό, επειδή αυτά τα ζώα έδωσαν αποδόσεις ρεκόρ γάλακτος, αλλά το γάλα τους είχε κακή χημική σύνθεση, δηλ. ήταν φτωχή σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι ντόπιοι τυροκόμοι βρήκαν την καλύτερη επιλογή - ελβετικές αγελάδες, οι οποίες έδωσαν μέση απόδοση γάλακτος και γάλα με μια αρκετά υψηλής ποιότητας σύνθεση θρεπτικών συστατικών.
Στάδια παραγωγής τυριού Layol:
- Φύλαξη γάλακτος.
- Πίεση τυρί cottage?
- Συνθλίβοντας τη μάζα του τυροπήγματος.
- Αλάτισμα και ξαναπίεση τυρί cottage.
- Το δωμάτιο του Laiol για ωρίμανση σε ένα ειδικό κελάρι με χαμηλές θερμοκρασίες αέρα και υψηλά επίπεδα υγρασίας. Η ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 12 μήνες.
Ως αποτέλεσμα, οι τυροκόμοι αποκτούν μια κυλινδρική κεφαλή τυριού που ζυγίζει περίπου 48 κιλά. Το ύψος είναι 40 εκ. Κατά την ωρίμανση, το προϊόν καλύπτεται με μια αρκετά παχιά κρούστα (περίπου 3 εκ.). Στο τελικό στάδιο της παραγωγής, σε κάθε κεφαλή τυριού, ο κατασκευαστής εφαρμόζει πληροφορίες σχετικά με τον τόπο παραγωγής του προϊόντος, καθώς και ένα είδος συμβόλου του Laiol - το περίγραμμα ενός ταύρου.
Το τυρί έχει μια μάλλον μαλακή και αφράτη δομή, λόγω της οποίας σχεδόν λιώνει στο στόμα. Αυτό το χαρακτηριστικό σχετίζεται με την τεχνολογία παρασκευής του. Το προϊόν ανήκει σε άψητα τυριά. Δηλαδή, κατά το πάτημα, δεν θερμαίνεται έτσι ώστε να συμπιέζεται καλύτερα.
Σημείωση στον αγοραστή! Ο πολτός σε υψηλής ποιότητας Layola πρέπει να έχει χρυσοκίτρινο χρώμα. Επομένως, εάν δείτε ένα προϊόν με πολύ σκούρο χρώμα στο κατάστημα, αρνηθείτε να το αγοράσετε. Σίγουρα, ένα τέτοιο τυρί αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Layol
Η τυπική σύνθεση του τυριού Layol περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα συστατικών στοιχείων: αγελαδινό γάλα (όχι απαραίτητα παστεριωμένο), πυτιά και χλωριούχο νάτριο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Layol ανά 100 g είναι 370 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 24,7 g.
- Λίπη - 30,3 g.
- Υδατάνθρακες - 0,18 γρ.
Μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχει το προϊόν: Ασβέστιο (Ca), Μαγνήσιο (Mg), Κάλιο (K), Φώσφορος (P).
Μικροστοιχεία σε 100 g προϊόντος:
- Χαλκός, Cu - 90 μg.
- Σίδηρος, Fe - 0,54 g.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,04 g.
- Σελήνιο, Se - 5,44 μg;
- Zευδάργυρος, Zn - 4, 1 g.
Βιταμίνες σε 100 γραμμάρια τυριού Layol:
- Βιταμίνη Α, ρετινόλη - 140 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φωλακίνη - 19,4 mcg.
- Βιταμίνη Ε, τοκοφερόλη - 0,5 g.
Δείτε επίσης τη σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες του τυριού Taleggio.
Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού Layol
Το όφελος του προϊόντος έγκειται στην πρωτεΐνη, από την οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα. Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε το τυρί Layol στο σπίτι στη διατροφή σας για όλους όσους ασκούνται στο γυμναστήριο και θέλουν να χτίσουν μυς. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως βοηθά στην ταχεία ανάρρωση ενώ κάνετε σκληρή σωματική και πνευματική εργασία.
Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:
- Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου λόγω της παρουσίας διαφόρων γαλακτικών ενζύμων και αμινοξέων.
- Ενισχύει τα οστά, τις αρθρώσεις, τα νύχια και τα δόντια - Το Layola περιέχει πολύ ασβέστιο, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για άτομα με παθολογίες των οστών, καθώς και για κατάγματα και μώλωπες των οστών.
- Θεραπεύει όλα τα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου - το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και σημαντικών ιχνοστοιχείων, χωρίς τα οποία η υγιής λειτουργία του ανθρώπινου σώματος είναι αδύνατη.
- Βελτιστοποιεί τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος λόγω ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα - περιέχει ορισμένη ποσότητα ιωδίου και μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών.
- Βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου με αναιμία - λόγω της ειδικής του σύνθεσης, είναι σε θέση να αυξήσει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, καθώς και να ομαλοποιήσει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Βελτιστοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος - η λιχουδιά περιέχει βιταμίνες Β που μπορούν να ομαλοποιήσουν την ποιότητα του ύπνου ενός ατόμου, να τον προστατεύσουν από την κατάθλιψη και να ομαλοποιήσουν τη συναισθηματική του κατάσταση.
Σε μια σημείωση! Για να μην χαλάσει το τυρί Layol για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη (σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα).
Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του τυριού Langres.
Αντενδείξεις και βλάβη του τυριού Layol
Η βλάβη του τυριού Layol δεν έγκειται μόνο στο υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, αλλά και στο αλάτι. Το χλωριούχο νάτριο, όταν προσλαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, συμβάλλει στη διατήρηση της υγρασίας στο σώμα. Λόγω αυτού, ένα άτομο αναρρώνει γρήγορα, μπορεί να εμφανίσει οίδημα και ακόμη και προβλήματα με την αρτηριακή πίεση ή την καρδιά. Επομένως, η μείωση της κατανάλωσης τυριού στο ελάχιστο είναι απαραίτητη για όλους όσους αγωνίζονται με το υπερβολικό βάρος, το πρήξιμο των ποδιών και τις οξείες ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος.
Επίσης, μην περιποιείτε το Liole με μικρά παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους. Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να τρώνε μικρά κομμάτια τυριού αρκετές φορές την εβδομάδα, αλλά όχι πιο συχνά.
