Πώς να ψήσετε ολόκληρες μελιτζάνες στο φούρνο; Πώς να επιλέξετε τη σωστή ποιότητα λαχανικών για το ψητό σας; Πρέπει να αφαιρεθεί η πικρία από τον καρπό; Απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι εξωτικές μελιτζάνες έχουν αγαπηθεί εδώ και καιρό στη χώρα μας. Πολλά νόστιμα διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά, αποτελούν τη βάση για εξαιρετικά πιάτα λαχανικών, συνοδευτικά, σαλάτες και χειμερινές προετοιμασίες. Παρασκευάζονται επίσης με πολλούς τρόπους: βρασμένα, ψημένα στο φούρνο και στη σχάρα, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων, διπλό μπόιλερ, πολυβραστήρα κ.λπ. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ψήσουμε ολόκληρες μελιτζάνες στο φούρνο, όπου μπορούν να μαγειρευτούν σε αλουμινόχαρτο, σε μανίκι ή μόνοι τους.
Το μπλε στο φούρνο, όπως ονομάζονται επίσης, είναι νόστιμο και στη δική του μορφή, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικά παρασκευάσματα: μαρινάρετε, φτιάξτε χαβιάρι, παγώστε για μελλοντική χρήση το χειμώνα ή χρησιμοποιήστε το μόνο του. Επιπλέον ψήσιμο: ο πιο υγιεινός και πιο ήπιος τρόπος μαγειρέματος. Αυτά τα μπλε περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, σε σύγκριση με τις βραστές μελιτζάνες, όπου χωνεύεται κάποια από τη χρησιμότητα, ή με τηγανητές, που είναι κορεσμένες με λάδι.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα για το πιάτο. Τα μπλε πρέπει να είναι με πράσινο και λείο μίσχο, το οποίο γίνεται καφέ με την πάροδο του χρόνου, στεγνώνει και μερικές φορές καλύπτεται με λευκή ανθοφορία μυκήτων. Τα μεγάλα φρούτα μπορεί να είναι υπερβολικά ώριμα ή να καλλιεργηθούν με πολλά λιπάσματα, κάτι που είναι πολύ επιβλαβές. Το δέρμα του καρπού είναι μοβ, ροζ, λιλά, πράσινο, λευκό ή σχεδόν μαύρο. Επιπλέον, είναι πάντα γυαλιστερό, λαμπερό και λείο. Τσαλακωμένα μπλε που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να έχουν μηχανική βλάβη: γρατζουνιές, βαθουλώματα, κοψίματα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 24 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
Μελιτζάνα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα ολόκληρων ψημένων μελιτζανών στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε την ουρά από τα φρούτα.
3. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι για να τρυπήσετε ολόκληρο το λαχανικό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσει η μελιτζάνα κατά το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, τότε δεν περιέχουν πικρία. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε αυτήν την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο με νερό και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Η αναλογία νερού και αλατιού: για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. άλας.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ωστόσο, η ετοιμότητα του λαχανικού εξαρτάται από το μέγεθός του. Τα μικρά μπλε που ζυγίζουν 200-300 g ψήνονται σε 20-25 λεπτά, τα φρούτα 0,5 kg-40-45 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μελιτζάνες σε κύβους, χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά. Η τελική μελιτζάνα είναι μαλακή εσωτερικά με μια κατακόκκινη ζαρωμένη κρούστα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να ψήσετε σωστά τις μελιτζάνες στο φούρνο και στη σχάρα. Συνταγές και συμβουλές από τον Ilya Lazerson.
