Επισκόπηση ενός χρήσιμου προϊόντος ζωικής προέλευσης - ιχθυέλαιο: τι είναι, από πού προέρχεται, πώς είναι χρήσιμο, αντενδείξεις, εφαρμογή, χημική σύνθεση, ενδιαφέροντα γεγονότα. Το ιχθυέλαιο είναι το ζωικό έλαιο που λαμβάνεται από ψάρια που ζουν στα κρύα νερά των παγκόσμιων ωκεανών. Για παράδειγμα, το καλό ιχθυέλαιο παράγεται με επεξεργασία σκουμπριού, ρέγγας, μπακαλιάρου (από το μεγάλο του, βάρους περίπου 2 κιλών, λιπαρό, τριών λοβών συκώτι).
Στην εμφάνιση, αυτό το υγιές προϊόν, που περιέχει πολλά λιπαρά πολυακόρεστα οξέα των ωμέγα 6 και 3 ομάδων, κίτρινο ή κοκκινωπό χρώμα, μοιάζει με φυτικό έλαιο σε συνοχή, αλλά με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση ψαριού. Οι κύριες χώρες εξόρυξης είναι η Νορβηγία και οι ΗΠΑ, ανάλογα με τη μέθοδο εξαγωγής (εργοστάσιο ή νοικοκυριό), χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες: λευκή, κίτρινη, καφέ. Συνεπώς, χρησιμοποιείται στην ιατρική, στη βιομηχανία καλλυντικών, ως βελτίωση της διατροφής για στοματική χορήγηση, και για τεχνικούς σκοπούς (για παράδειγμα, στην παραγωγή λιπαντικών, δερμάτινων επίδεσμων, ως λιπασμάτων κ.λπ.)
Οι ευεργετικές ιδιότητες του ιχθυελαίου
Μόνο δύο ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς: ανοιχτό κίτρινο αποφλοιωμένο και καστανόχρωμο ακατέργαστο. Αυτά είναι παράγωγα ενός προϊόντος, αλλά εξακολουθεί να τίθεται το ερώτημα: ποιο ιχθυέλαιο είναι καλύτερο;
Μελέτες επιστημόνων διαπίστωσαν ότι ένα καθαρότερο προϊόν παράγεται με εργοστασιακό τρόπο, στο οποίο παραμένουν μόνο ιδιότητες και ουσίες ευεργετικές για την υγεία, και μια απλή μέθοδος αφήνει ζωικό λίπος με επιβλαβή προϊόντα αποσυντιθέμενου ήπατος και ξένες ακαθαρσίες και έχει επίσης ένα πικάντικο γεύση και μυρωδιά. Η δεύτερη μέθοδος παραγωγής είναι φθηνότερη, αλλά μπορεί να διαταράξει την πέψη, επομένως συνταγογραφείται για στοματική χορήγηση για μικρό χρονικό διάστημα.
Γιατί είναι χρήσιμο το ιχθυέλαιο;
Το κύριο όφελος για τον οργανισμό είναι η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), τα οποία οξειδώνονται γρήγορα στο σώμα μας και δεν απαιτούν μεγάλη κατανάλωση αζωτούχου υλικού που εμπλέκεται στην κατασκευή ιστών. Το ιατρικό ενδιαφέρον εξαρτάται επίσης από τον φώσφορο, το ιώδιο, το βρώμιο και τα άλατα που περιέχονται στα ψάρια.
Συγκρίνοντάς το με άλλα ζωικά λίπη και φυτικά έλαια, το γαλάκτωμα από τον λιπώδη ιστό των ψαριών διασπάται σε μικρότερα σωματίδια, επομένως απορροφάται γρηγορότερα και ευκολότερα μέσω των πόρων των κυτταρικών μεμβρανών για περαιτέρω οξείδωση. Ένα παρόμοιο προϊόν μπορεί να εισαχθεί στο σώμα σε σχετικά μεγάλες δόσεις (έως 30 ml την ημέρα) και για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πάρτε λίπος "που εξάγεται" από τα ψάρια:
- για τη βελτίωση της ποιότητας της γενικής διατροφής (για παράδειγμα, οι ουσίες που υπάρχουν σε αυτό θα βελτιώσουν την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών).
- ασθενείς με φυματιώδεις διεργασίες στον πνευμονικό ιστό, στους αδένες, στα οστά.
- ανάρρωση στην κλινική και στο σπίτι, για ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες.
- ασθενείς με αναιμία (ειδικά με "γυναικείες" ασθένειες).
- μωρά για να αποτρέψουν την ανάπτυξη ραχίτιδας.
- για τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης.
Τα PUFA που υπάρχουν στα λιπαρά ψαριών σταματούν την εμφάνιση και την ανάπτυξη ασθενειών των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων των κύριων και περιφερικών, του διαβήτη. Αυτή η δράση οφείλεται στο σχηματισμό «φυσιολογικών» εστέρων από τη χοληστερόλη, οι οποίοι μεταφέρονται γρήγορα από το αίμα. Από ιατρική άποψη, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται PUFA για το σχηματισμό συνδετικών ιστών, το περίβλημα μυελίνης των νεύρων, τα μιτοχονδριακά νήματα και τις κυτταρικές μεμβράνες.
Αντενδείξεις για ιχθυέλαιο
Το υψηλής ποιότητας ιχθυέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν αποθηκεύεται ακατάλληλα. Γίνεται γρηγορότερο από άλλα παρόμοια προϊόντα σε ζεστό καιρό σε υψηλές θετικές θερμοκρασίες, επομένως συνταγογραφείται συχνότερα κατά τη δροσερή περίοδο.
Δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το χρήσιμο προϊόν με άδειο στομάχι προκειμένου να αποφύγετε διαταραχές του πεπτικού σωλήνα.
Το ιχθυέλαιο είναι επιβλαβές:
- σε περίπτωση εμπύρετων καταστάσεων, το προϊόν αντενδείκνυται επίσης.
- άτομα με καταρροϊκές παθήσεις των εντέρων και του στομάχου είναι πιο πιθανό να επιδεινώσουν την ήδη ανώμαλη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
- με ατομική δυσανεξία.
- γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του ιχθυελαίου
Το λίπος του ψαριού περιέχει πολλά γλυκερίδια: ελαϊκό οξύ, παλμιτικό οξύ, ωμέγα 6 και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, στεατικό και μικροδοσολογία οξικού, καπρικού, βουτυρικού και βαλερικού οξέος. Περιέχει επίσης μικροδοσολογίες αζωτούχων παραγώγων (τριμεθυλαμίνη, αμμωνία, βουτυλαμίνη). Και τα ανεξερεύνητα σωματίδια της πτομίνης είναι η μορρουίνη, η αζελίνη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ιχθυελαίου ανά 100 g είναι 902 kcal, καθώς και:
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 23 g
- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 23 γρ
- Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 47 γρ
- Χοληστερόλη - 570 mg
- Υδατάνθρακες - 0 γρ
- Πρωτεΐνη - 0 g
Βιταμίνες:
- Α - 30 mg
- D - 0,25 mg
Εφαρμογή ιχθυελαίου
Το ιχθυέλαιο διατίθεται σε υγρή μορφή και σε κάψουλες. Για χρήση για ιατρικούς σκοπούς ή απλώς για τη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής, και οι δύο τύποι είναι κατάλληλοι, μόνο ο ένας συνταγογραφείται σε χιλιοστόλιτρα, ο άλλος σε κομμάτια (ημερήσια δόση), είναι ίσοι σε ποιότητα - και οι δύο είναι χρήσιμοι.
Πρέπει να πάρετε ιχθυέλαιο, είτε κατά τη διάρκεια των γευμάτων, είτε μετά, αλλά όχι με άδειο στομάχι πριν από τα γεύματα, διαφορετικά μπορεί να υπάρχει διαταραχή. Ανάλογα με τον σκοπό χρήσης, οι οδηγίες χρήσης ιχθυελαίου μπορεί να περιέχουν πληροφορίες σχετικά με τη δοσολογία και τη διάρκεια της χορήγησης (συνήθως 1-3 μήνες). Για παράδειγμα…
Πώς να πάρετε ιχθυέλαιο για απώλεια βάρους
Το ζωικό λίπος των ψαριών αφαιρεί ενεργά τις κοιλιακές εναποθέσεις. Πάρτε το σύμφωνα με το σχήμα - τρεις φορές μετά τα γεύματα, ένα κουταλάκι του γλυκού (σε υγρή μορφή) ή 1 κάψουλα (1000 mg) το πρωί και το βράδυ. Προϋπόθεση όμως για διατροφικούς περιορισμούς (θα πρέπει να περιορίζονται σε ζωικά λίπη και υδατάνθρακες), σωματική δραστηριότητα ή πιο ενεργό τρόπο ζωής.
Για παιδιά
Για τα μωρά, έχουν συνταγογραφηθεί να λαμβάνουν υγρό ιχθυέλαιο για να διευκολύνουν την κατάποση. Η δοσολογία είναι ελάχιστη (με συμβουλή παιδίατρου) - μερικές σταγόνες κυριολεκτικά (3-5 σταγόνες 2 φορές την ημέρα από την ηλικία του ενός μήνα, από 1 έτος μπορείτε να δώσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μία φορά την ημέρα). Είναι πιο βολικό για τα μεγαλύτερα παιδιά να παίρνουν τη μορφή κάψουλας - όχι κάθε παιδί μπορεί να ανεχθεί την ψαρωτική γεύση και μυρωδιά. Η δοσολογία του εξαρτάται από το βάρος και την ηλικία του παιδιού. Τα παιδιά από 7 ετών μπορούν να πάρουν 1 κουταλάκι του γλυκού. (5 ml) 3 φορές την ημέρα. Πάρτε 2-3 μήνες.
Για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος
Συνήθως προτείνετε ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα για σπασμένα άκρα, αραίωση, χαλασμένα και αραίωση μαλλιών, για εύθραυστα νύχια και ξηρό δέρμα. Το χρησιμοποιούν τόσο εξωτερικά όσο και για στοματική χορήγηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για εφαρμογή σε μαλλιά και νύχια - ανάμιξη με άλλα συστατικά, στο εσωτερικό - σε συνδυασμό με βιταμίνες (πάντα μετά τα γεύματα).
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ιχθυέλαιο
Στη «σοβιετική εποχή», ελήφθησαν προληπτικά μέτρα μεγάλης κλίμακας: τα παιδιά σε προσχολικά και σχολικά ιδρύματα ήταν βέβαιο ότι έπαιρναν υγρό ιχθυέλαιο. Αυτό οφειλόταν στα συμπεράσματα των επιστημόνων σχετικά με την έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα τρόφιμα. Το 1970, αυτό το γεγονός ακυρώθηκε λόγω της κακής περιβαλλοντικής φιλικότητας των θαλάσσιων υδάτων (με άλλα λόγια, ρύπανσης). Αλλά το 1997 το διάταγμα ακυρώθηκε. Αλλά οι Βρετανοί εξακολουθούν να μην δίνουν αυτό το προϊόν στα παιδιά τους κάτω των 5 ετών για τον ίδιο λόγο όπως στη Σοβιετική Ένωση, θεωρώντας ότι πολλά δηλητήρια συσσωρεύονται στο συκώτι του μπακαλιάρου.
Το καλό ιχθυέλαιο κάνει καλό στον ανθρώπινο εγκέφαλο: τα PUFA βελτιώνουν τη μνήμη, την ικανότητα έκφρασης των σκέψεων και εμποδίζουν τα αρνητικά συναισθήματα (ειδικά σε καταθλιπτικές καταστάσεις). Στις χώρες της Αμερικής και της Ευρώπης, το ιχθυέλαιο δίνεται στους ηλικιωμένους ως ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη σκλήρυνση.
Χρήσιμα βίντεο σχετικά με το ιχθυέλαιο - τα οφέλη του, οι κανόνες χρήσης και πώς να επιλέξετε το σωστό:
