Οι κεφτέδες είναι ένα πολύπλευρο πιάτο που υπάρχει σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Οι ζουμερές κιμάδες ταιριάζουν πολύ με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Και λόγω του γεγονότος ότι μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, δεν βαριούνται ποτέ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε νόστιμα κεφτεδάκια, στα οποία θα προσθέσω τυρί και ξηρούς καρπούς αντί για ρύζι. Αλλά πρώτα, θέλω να μοιραστώ μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής.
- Πρώτον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρέας, όχι κατεψυγμένο. Περιστρέψτε τον κιμά μόνοι σας και μην τον αγοράσετε έτοιμο.
- Δεύτερον, όλα τα καρύδια θα κάνουν. Επιπλέον, εάν είναι προ-τηγανισμένα, τότε το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα πιο θερμιδικό. Εξετάστε αυτό το σημείο.
- Τρίτον, πρέπει να βάλετε κάποιο είδος συνδετικού στον κιμά, έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να μην διαλυθούν. Αυτό μπορεί να είναι: άμυλο, αλεύρι, αυγά, πουρέ πατάτας, τυρί. Πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα με τα χέρια σας, περνώντας τον κιμά ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Τότε θα είναι πιο ομοιόμορφο.
- Η τέταρτη συμβουλή είναι να σχηματίσετε μπάλες με τα χέρια βουτηγμένα στο νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς.
- Η πέμπτη απόχρωση - τη θερινή περίοδο, όταν τα λαχανικά πωλούνται σε προσιτή τιμή, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε πουρέ ντομάτας. Εκτός από πιο υγιεινό, είναι και πολύ πιο νόστιμο.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε ένα φαρδύ μπολ με ψηλές πλευρές, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα. Τότε είναι καλύτερα προετοιμασμένοι. Μπορείτε να ψήσετε κεφτεδάκια στο φούρνο, στη σόμπα ή σε ένα μοντέρνο multicooker "gadget" κουζίνας. Μπορείτε επίσης να τα κάνετε διαιτητικά και να τα βράσετε στον διπλό λέβητα ή να χρησιμοποιήσετε τη «μέθοδο της γιαγιάς», μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα τρυπητό.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις παραπάνω συστάσεις, δεν θα έχετε δυσκολίες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Εναλλακτικά, θα είναι νόστιμο να βράζετε ψίχουλο ρύζι, πουρέ πατάτας ή τυχόν δημητριακά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 184 kcal.
- Μερίδες - 23-25 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε κρέας - 700 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρύδια - 50 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κροτίδες γείωσης - 100 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
Μαγείρεμα κεφτεδάκια με τυρί και ξηρούς καρπούς
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο: κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα σε δαχτυλίδια, σκόρδο - περάστε από μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι. Το σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και τρίψτε τα με ένα σφυρί κουζίνας.
4. Σε ένα μύλο κρέατος, περάστε το πλυμένο κρέας, από το οποίο αφαιρέστε πρώτα το φιλμ και τις φλέβες.
5. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα προϊόντα: στριμμένο κιμά, σοταρισμένα κρεμμύδια, στυμμένο σκόρδο, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε επίσης κράκερ, χτυπάμε σε αυγά, αλατοπιπερώνουμε.
6. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο ώστε τα υλικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
7. Πλάθετε τους κεφτέδες σε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους, ώστε να έχουν διάμετρο περίπου 5 εκατοστά.
8. Τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι.
9. Τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
10. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο τηγάνι, ρίξτε κρασί, πάστα ντομάτας, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και βράστε για 5-7 λεπτά.
έντεκα. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπαλάκια στη σάλτσα ντομάτας.
12. Βράζουμε, κλείνουμε το καπάκι, κάνουμε τη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
13. Σερβίρετε αρωματικά πικάντικα κεφτεδάκια με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σάλτσα στην οποία έχουν μαγειρευτεί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με τυρί και ξηρούς καρπούς.
