TOP 4 συνταγές για ψημένα λαχανικά στο φούρνο. Υγιεινά πιάτα σε αλουμινόχαρτο, σε μανίκι, σε γλάστρες, σε ταψί. Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα λαχανικά είναι ένα προϊόν που δίνει δύναμη, ενέργεια και υγεία. Ωστόσο, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θερμική επεξεργασία. Έτσι, τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο χρησιμοποιούν λιγότερο λάδι κατά το μαγείρεμα και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Οι λαχανικές γαστρονομικές δημιουργίες από το φούρνο είναι εύκολο να ετοιμαστούν, χαμηλές σε θερμίδες και απορροφώνται γρήγορα από το σώμα. Επομένως, το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο είναι ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα που θα είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και όσους ακολουθούν τη σωστή διατροφή ή δίαιτα.
Επιπλέον, το ψήσιμο δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και τακτικό ανακάτεμα. Και το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο δίνει ατελείωτο περιθώριο για γαστρονομικά πειράματα. Δεδομένου ότι μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλάζοντας το σύνολο προϊόντων και το σχήμα κοπής λαχανικών. Και για να είναι επίσης ένα υγιεινό γεύμα νόστιμο, θα πρέπει να γνωρίζετε αποδεδειγμένες συνταγές και να λαμβάνετε υπόψη μερικές από τις συμβουλές των σεφ.
Λαχανικά φούρνου - χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρέματος
Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο είναι ένα κατάλληλο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Και μερικές συμβουλές για τη συνεργασία μαζί τους θα είναι χρήσιμες για να τα προετοιμάσετε με πλούσια γεύση και άρωμα.
- Για το ψήσιμο, αγοράστε τρόφιμα χωρίς εξωτερικές ζημιές και σημάδια σήψης.
- Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε σκοτεινό μέρος μετά την αγορά, όπως σε ένα φωτεινό μέρος, θα αποκτήσουν μια πικρή γεύση και μέρος της καροτίνης θα καταστραφεί σε αυτά.
- Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με ρίζα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα πριν το μαγείρεμα.
- Κόψτε και ξεφλουδίστε τα φρούτα λίγο πριν το μαγείρεμα.
- Στο φούρνο, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, να μαγειρευτούν σε γλάστρες με το δικό τους χυμό, να γεμιστούν με προϊόντα κρέατος και δημητριακά.
- Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν μεμονωμένα ή σε συνδυασμό, ανάλογα με την εποχή.
- Τα λαχανικά ρίζας παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μερίδες.
- Τα ψημένα λαχανικά συνδυάζονται με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά και όλα τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε μπαχαρικά πριν το ψήσιμο και αλάτι λίγο πριν πάτε στο φούρνο ή αλατίστε ένα έτοιμο γεύμα. Δεδομένου ότι το αλάτι προάγει την ταχεία απελευθέρωση χυμού από λαχανικά, από τα οποία το πιάτο θα βγει χωρίς κρούστα και θα στεγνώσει.
- Τα λαχανικά θα χάσουν τη φυσική τους γεύση και θα γίνουν ανόρεχτα αν ψηθούν με λίπος λαρδί ή κοτόπουλο.
- Χρησιμοποιήστε φασκόμηλο, θυμάρι, κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, κάθε είδους πιπέρι ως μπαχαρικά.
- Αρωματικά πρόσθετα όπως σκόρδο, τζίντζερ, λεμόνι, σάλτσα σόγιας, κρασί θα προσθέσουν γεύση στο πιάτο και θα τονίσουν τη γεύση.
- Γεμίστε τις ρίζες με λάδια: ηλίανθο, ελιά, καλαμπόκι, καρύδα.
- Τα φρέσκα βότανα θα βελτιώσουν τη λεπτή γεύση του πιάτου, η οποία είναι καλύτερα να προστεθεί στο έτοιμο πιάτο. Το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, οι ξηροί καρποί, τα κράκερ, το ξύδι, οι χυμοί εσπεριδοειδών θα τονίσουν επίσης τη γεύση των τελικών προϊόντων.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο στο φούρνο είναι 200-250 μοίρες. Ωστόσο, διαφορετικά λαχανικά έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Επομένως, ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα φρούτα με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.
- Ο μέσος χρόνος ψησίματος λαχανικών στο φούρνο είναι 40 λεπτά στους 200 ° C.
- Bήστε τα φρούτα στη μεσαία θέση του φούρνου.
- Τρώτε λαχανικά αμέσως μετά το μαγείρεμα μετά από 3 ώρες, θα μείνει μόνο το 20% της βιταμίνης C. Αυτή η βιταμίνη καταστρέφεται ακόμη και όταν θερμαίνεται. Επομένως, μην μαγειρεύετε υπερβολικά πιάτα λαχανικών.
- Όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για ψήσιμο: λάχανο και κουνουπίδι, κολοκύθα, καρότα, πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια.
- Οι ντομάτες για ψήσιμο είναι οι πιο κατάλληλες για κρέμα. Έχουν πυκνή σάρκα και λίγο χυμό, οπότε το πιάτο δεν θα είναι υδαρές.
- Επιλέξτε ένα παχύ τοίχωμα και λαμπερή γλυκιά πιπεριά. Μετά το ψήσιμο, θα είναι απαλό, γλυκό και θα διατηρήσει το χρώμα του.
- Όταν οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι έτοιμες, το σκασμένο δέρμα θα δείξει, αλλά ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.
- Οι μελιτζάνες ψήνονται συνήθως σε φέτες ή σφήνες.
- Το κουνουπίδι ψήνεται, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
- Ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε ολόκληρα κρεμμύδια ή ψιλοκόψτε χοντροκομμένα σε ροδέλες / φέτες.
Tomatoesημένες ντομάτες με πιπεριές και μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο
Εάν δεν θέλετε να φάτε λαχανικά στον ατμό ή να σταθούν δίπλα στη σόμπα και να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για κρέας, μαγειρέψτε ψητές ντομάτες με πιπεριές και μανιτάρια στο φούρνο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 34 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά συνολικός χρόνος μαγειρέματος, εκ των οποίων 20 λεπτά ενεργός χρόνος
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 5 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Champignons - 5 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Μαϊντανός - 2 κλαδάκια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
- Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας ψητές ντομάτες με πιπεριές και μανιτάρια:
1. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
3. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από το διάφραγμα των σπόρων, αφαιρέστε το κοτσάνι, κόψτε τα διαφράγματα και κόψτε σε φέτες.
4. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε 4 μέρη, μικρά - σε 2 μισά ή αφήστε τα ολόκληρα.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα ή δύο κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
7. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ.
8. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα λαχανικών με μαύρο πιπέρι και βότανα ελιάς. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται με αρωματικό λάδι.
9. Στρώστε ένα ταψί με μεμβράνη και τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
10. Κλείστε το καλούπι με ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και στείλτε το να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 210 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ροδίσουν για άλλα 10 λεπτά.
Κουνουπίδι ψημένο, φασόλια σπαράγγια και καρότα σε γλάστρα
Η πλούσια επιλογή των διαθέσιμων καλοκαιρινών λαχανικών με ρίζες σάς επιτρέπει να αλλάζετε τη διατροφή σας καθημερινά με μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Αυτό το κέρασμα είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας τις καθημερινές.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1 τεμ.
- Φασόλια σπαράγγι - 300 γρ
- Νεαρά καρότα - 2 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Μαγείρεμα ψημένο κουνουπίδι, φασόλια σπαραγγιού και καρότα σε γλάστρα:
1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες μεσαίου μεγέθους. Προηγουμένως, μπορείτε να μουλιάσετε το κεφάλι του λάχανου για 10 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό, έτσι ώστε έντομα και έντομα να βγουν από τους καρπούς.
2. Πλύνετε τα φασόλια σπαραγγιού, στεγνώστε και κόψτε τους λοβούς σε 2-3 κομμάτια.
3. Πλύνετε τα καρότα και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
5. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από το κουτί των σπόρων, αφαιρέστε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε.
6. Σε ένα μπολ, συνδυάστε φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη μαρινάδα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν με σάλτσα.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μερίδες μαζί με τη μαρινάδα. Έτσι θα αχνιστούν, θα αποδειχθούν πιο αρωματικά και διαιτητικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα σφιχτά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
9. Στείλτε τα σε κρύο φούρνο και ενεργοποιήστε τους 180 ° C. Αφού ζεσταθεί ο κάδος, μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά. Εάν κατά τη διαδικασία ψησίματος πρέπει να ρίξετε υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σε μικρή ποσότητα και μόνο ζεστό.
δέκα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ψημένο κουνουπίδι, τα φασόλια σπαραγγιού και τα καρότα σε γλάστρα από το φούρνο σε μια ξύλινη σχάρα. Μην τα τοποθετείτε σε κρύα επιφάνεια. η κατσαρόλα μπορεί να σπάσει.
Μελιτζάνα στο φούρνο με κολοκυθάκια και τυρί
Το ψήσιμο μελιτζάνας με κολοκυθάκια κάτω από τυρί στο φούρνο είναι πολύ απλό και γρήγορο. Είναι κυριολεκτικά μια ώρα και υπάρχει ένα ιδανικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι στο τραπέζι. Τα κεράσματα μπορούν να σερβιριστούν σε καθημερινό τραπέζι ή σε γιορτινή περίσταση.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας ψητή μελιτζάνα με κολοκυθάκια και τυρί:
1. Πλύνετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε φέτες πάχους 1 εκ.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα: ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, βότανα της Προβηγκίας, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.
3. Βυθίστε τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα.
4. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με σουσάμι.
5. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και στρώστε τα λαχανικά.
6. Πασπαλίστε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια με το μείγμα τυριού και σουσαμιού.
7. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε τις μελιτζάνες με κολοκυθάκια να ψηθούν κάτω από το τυρί για 15 λεπτά.
Ποικιλία λαχανικών στο φούρνο στο μανίκι
Σε αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό για γεύση, και όσο περισσότερη ποικιλία, τόσο πιο νόστιμο το πιάτο. Τα λαχανικά φούρνου στο μανίκι είναι πιο αρωματικά από τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Ντοματίνια - 10 τεμ.
- Πράσινα φασόλια - 1 μάτσο
- Νεαρά καρότα - 1-2 τεμ.
- Νέες πατάτες - 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα ψητή πιατέλα λαχανικών στο φούρνο στο μανίκι:
1. Πλένετε τις πατάτες, τις στεγνώνετε και τις κόβετε σε φέτες, καθώς μαγειρεύετε πατάτες σε εξοχικό στιλ. Εάν χρησιμοποιείτε παλιές πατάτες, ξεφλουδίστε τις πρώτα.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις και κόψτε τις στη μέση.
3. Πλύνετε τα καρότα και κόψτε τα σε ροδέλες.
4. Μελιτζάνα και κολοκυθάκια, πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε σε μισούς δακτυλίους.
5. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.
6. Συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ιταλικά βότανα, ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μανίκι ψησίματος και ασφαλίστε και από τις δύο πλευρές.
9. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μανίκι σε ένα ταψί ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με επίπεδο πάτο, ποτέ στο συρμάτινο ράφι.
10. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε τα διάφορα λαχανικά στο φούρνο σε ένα μανίκι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Δεδομένου ότι το μανίκι μπορεί να φουσκώσει κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε το έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα του φούρνου. Αν θέλετε το πιάτο να γίνει με κρούστα, 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, κόψτε το φιλμ από πάνω και απομακρύνετε τις άκρες του.
Συνταγές βίντεο
Πώς να ψήσετε σωστά τα λαχανικά
Vegetablesημένα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο για κρέας
