Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό σε κουρκούτι στο σπίτι; TOP 4 απλές συνταγές. Μυστικά και αρχές μαγειρέματος. Επιλογές και λειτουργίες μπαταρίας. Συνταγές βίντεο.
Το κρέας είναι το κύριο πιάτο κάθε γεύματος. Οι συνταγές του βρίσκονται στις κουζίνες όλων των χωρών. Το μυστικό μιας τέτοιας δημοτικότητας είναι η εξαιρετική γεύση και ο τεράστιος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε διάφορες επιλογές για συνταγές για υγιεινό και ορεκτικό κρέας - χοιρινό σε κουρκούτι. Οι συνταγές είναι απλές, γρήγορες, χωρίς προβλήματα και εύκολο να επαναληφθούν. Χάρη στο κουρκούτι, το κρέας είναι ζουμερό και διατηρεί το πολύ χρήσιμες ουσίες. Αυτό το ευέλικτο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για καθημερινές όσο και για γιορτινές περιστάσεις. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Χοιρινό σε κουρκούτι: μυστικά και αρχές μαγειρέματος
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με μια φωτογραφία, τα μυστικά και οι λεπτότητες είναι πάντα τα ίδια. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις των έμπειρων σεφ, κάθε πιάτο με κρέας θα είναι αρωματικό, ζουμερό και απίστευτα ορεκτικό.
- Επιλέξτε μόνο φρέσκο και νεαρό χοιρινό, τότε θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, το κατεψυγμένο κρέας καλής ποιότητας και όταν αποψυχθεί σωστά θα κάνει επίσης καλές μπριζόλες.
- Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε προσοχή στην εμφάνιση, το χρώμα και τη μυρωδιά, τα οποία δεν πρέπει να προκαλούν αμφιβολίες και δυσάρεστες αισθήσεις. Το χρώμα του χοιρινού πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.
- Πριν το μαγείρεμα, αφήστε το κρέας να σταθεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η θερμοκρασία στην επιφάνεια και στο εσωτερικό να είναι η ίδια. Τότε θα είναι καλύτερα να τηγανιστεί και να ψηθεί.
- Σε κουρκούτι, οποιοδήποτε κρέας θα γίνει νόστιμο, αλλά ιδιαίτερα μαλακό και ζουμερό - στο λαιμό και την πλάτη.
- Αφού πλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό, αφήστε το στο ποτήρι με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Βουτήξτε το ξηρό κρέας σε κουρκούτι και τηγάνι. Η υπόλοιπη υγρασία θα εισέλθει στο θερμαινόμενο λάδι και θα μειώσει τη θερμοκρασία του, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό κρούστας στο προϊόν.
- Κόψτε το κρέας μόνο στις ίνες σε φέτες 1-1,5 cm.
- Μην αλατίζετε το κρέας στην αρχή του μαγειρέματος. Αυτό βοηθά στην εξαγωγή χυμού από το χοιρινό, το οποίο θα βλάψει τη γεύση και θα κάνει το πιάτο λιγότερο ζουμερό. Αλατίστε το προϊόν μετά την εμφάνιση μιας χρυσοκάστανης κρούστας, η οποία εμποδίζει τη ροή του χυμού.
- Εάν μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι, το κρέας πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να μαλακώσει. Αυτό πρέπει να γίνεται με μέτρο, έτσι ώστε να μην λάμπει.
- 2-4 ώρες πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας, για παράδειγμα, σε μουστάρδα, το οποίο θα προσθέσει ζουμερότητα και απαλότητα.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι με καλά θερμασμένο λάδι.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό σε κουρκούτι σε φριτέζα. Ωστόσο, το πιάτο θα πρέπει να αχνιστεί επιπλέον σε ένα τηγάνι για 3-4 λεπτά.
- Βάλτε το χοιρινό τηγανισμένο σε κουρκούτι σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
Ας μιλήσουμε λίγο για το κουρκούτι. Πολλοί γνωρίζουν τι είναι. Είναι ένα κουρκούτι που ψήνεται, στο οποίο βυθίζεται το προϊόν πριν τηγανιστεί. Λόγω αυτού, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα στο κρέας, η οποία διατηρεί τη ζουμερότητα και την τρυφερότητα, τη βιταμίνη και τη θρεπτική αξία. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο έχει κόλπα και λεπτότητες. Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε μερικά ακόμη μυστικά του τέλειου κουρκούτι.
- Το μείγμα παρασκευάζεται πάντα σε υγρή βάση. Οι πιο απλές επιλογές είναι νερό ή γάλα. Αλλά μερικοί σεφ χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό ή αφρώδες νερό. Υπάρχει ένα πιο πικάντικο κουρκούτι που βασίζεται σε μπύρα, κρασί, βότκα, κονιάκ, ζωμό, αυγά και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Ως ξηρή προσθήκη στο κουρκούτι, προσθέστε αλεύρι (σιτάρι, βρώμη, σίκαλη κ.λπ.), άμυλο (πατάτα, καλαμπόκι, ρύζι), τριμμένο ψίχουλο ψωμιού.
- Στο κτύπημα, η παρουσία αποξηραμένων και φρέσκων βοτάνων και μυρωδικών, μπαχαρικών είναι κατάλληλη. Επίσης, μερικές φορές προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο. Αλλά αυτά τα πρόσθετα προστίθενται στο παχύ κουρκούτι, επειδή Το υγρό δεν θα τα κρατήσει κατά το τηγάνισμα.
- Το κτύπημα θα δοκιμάσει πρωτότυπο προσθέτοντας πουρέ πατάτας ή κολοκύθα.
- Οποιοδήποτε αλεσμένο καρύδι θα είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε κουρκούτι.
- Όλες οι τριμμένες ποικιλίες σκληρού τυριού χρησιμοποιούνται ως αρωματικά πρόσθετα.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση του κουρκούτι, τοποθετήστε το πρώτα στο ψυγείο για μία ώρα. Θα γίνει πιο παχύ, θα κολλήσει καλύτερα στο κρέας και δεν θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα, κάτι που θα βελτιώσει την ποιότητα του μαγειρεμένου κρέατος.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της ζύμης μέχρι να γίνει λείο. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ.
- Χρησιμοποιήστε πολύ κρύα υγρά τρόφιμα.
- Η αναλογία ζύμης και κρέατος είναι 1: 1, δηλ. για 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος - 100 γραμμάρια κουρκούτι.
- Για να μην στάξει το κρέας από το κρέας, πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι ή άμυλο πρώτα.
Χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι
Η συνταγή Batter Pork Chop δεν χρειάζεται δημοσιότητα. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πάντα τρυφερό, ζουμερό και ασυνήθιστα νόστιμο.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε χοιρινό μαντί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό (φιλέτο) - 500 γρ
- Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αυγά - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα ή γάλα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα μπριζόλες χοιρινού κρέατος:
1. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια 1-1,5 εκ. Και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Για το κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
3. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο φαγητό.
4. Τυλίξτε κάθε σπασμένο κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι.
5. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο κουρκούτι και ψωμί ξανά με αλεύρι.
6. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το λάδι και προσθέτετε τις μπριζόλες.
7. Τα ψήνετε στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά από τη μία πλευρά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα αναποδογυρίσετε. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Εάν μαγειρεύετε κρέας από νεαρό ζώο, σιγοβράστε τις τηγανητές μπριζόλες σε χαμηλή φωτιά σε λίγο νερό, σκεπασμένες για 10 λεπτά.
Χοιρινό σε κουρκούτι τυριού σε ένα τηγάνι
Η συνταγή για χοιρινό σε κουρκούτι τυριού σε ένα τηγάνι ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις μπριζόλες. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν χτυπιέται, αλλά τηγανίζεται σε λεπτές φέτες. Ένα χτυπημένο αυγό με μουστάρδα και ψίχουλα ψωμιού δίνει στο χοιρινό μια πικάντικη γεύση, τραγανή και ορεκτική κρούστα.
Συστατικά:
- Χοιρινό (balyk) - 500 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε τηγάνι:
1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε φέτες 0,5-1 εκατοστών.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε μουστάρδα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα των αυγών.
4. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
5. Βουτάμε το κρέας στο μείγμα μουστάρδας-αυγού, τυλίγουμε στα τριμμένα τυριά και τοποθετούμε στη φρυγανιά.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε χοιρινό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά για 5-7 λεπτά και αναποδογυρίζουμε.
6. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε το κρέας για 5-7 λεπτά. Αν έχετε αμφιβολίες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά.
Χοιρινό σε κουρκούτι στο φούρνο με τυρί
Η πιο εύκολη και υγιεινή συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος είναι στο φούρνο. Ένας ελάχιστος χρόνος που δαπανάται, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το χοιρινό κρέας και να φοβάστε ότι θα καεί. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πιο διαιτητικό και με λιγότερες θερμίδες.
Συστατικά:
- Χοιρινό (ανθρακικό) - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο φούρνο με τυρί:
1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε κομμάτια 1, 5 εκ. Και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Βάλτε αυγά, αλεύρι και αλάτι με μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε.
4. Βουτήξτε κομμάτια κρέατος στο κουρκούτι και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας πολύ γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι το χτύπημα να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τους φλοιούς, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να γίνουν διάφανα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
6. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες.
7. Τρίβουμε το τυρί.
8. Μεταφέρετε το τηγανισμένο χοιρινό σε κουρκούτι σε ένα ταψί.
9. Κορυφή με τηγανητά κρεμμύδια και δαχτυλίδια ντομάτας. Πασπαλίστε τα τριμμένα τυριά στο σάντουιτς.
10. Τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Κινέζικο στυλ χοιρινό σε κουρκούτι
Η σάλτσα σόγιας και ντομάτας, το ξύδι και το σκόρδο θα κάνουν το τέλειο χοιρινό σε κινέζικο στιλ με μια πικάντικη εξαιρετική γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ.
Συστατικά:
- Χοιρινό (πολτός) - 550 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 30 ml
- Σάλτσα ντομάτας - 30 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 15 ml
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αυγά - 2 τεμ.
- Άμυλο - 65 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στα κινέζικα:
1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε κομμάτια 1 εκ. Και χτυπήστε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί.
2. Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι. Προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε για να αποφευχθούν σβώλοι.
3. Βουτήξτε κάθε χτυπημένο κομμάτι κρέατος σε κουρκούτι και τοποθετήστε το σε καλά ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
6. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το.
8. Στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κρέας, προσθέστε λίγο λάδι, ζεστάνετε και στείλτε τα καρότα με κρεμμύδια και σκόρδο. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
9. Ρίξτε σόγια και σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ζεσταίνουμε το φαγητό για 2 λεπτά μέχρι να πήξει.
10. Μεταφέρετε τις ροδισμένες μπριζόλες στο τηγάνι και σοτάρετε στη σάλτσα για 3-5 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε κουρκούτι στο φούρνο.
