Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν πίτες ζύμης από μαγιά, προτείνουμε να ψήσετε μια πίτα μαγιάς με μήλα. Αυτά τα νόστιμα και ευαίσθητα αρτοσκευάσματα θα σας βοηθήσουν να κάνετε την αλλαγή με ζύμη μαγιάς.
Πόσο συχνά, όταν συναντάτε μια συνταγή για ψήσιμο από ζύμη μαγιάς, την αναβάλλετε, έχοντας τη βεβαιότητα ότι είναι πολύ δύσκολη και πιο κατάλληλη για πιο εξελιγμένους σεφ; Έτσι έγινε και με μένα, μέχρι που έψησα για πρώτη φορά μια πίτα με μαγιά με μήλα. Είναι η συνταγή του που θέλω να μοιραστώ μαζί σας. Όπως έχει δείξει η πρακτική, μια τέτοια ζύμη από μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ορειχάλκινες πίτες, κρέας, ψάρια ή γλυκές πίτες, ακόμη και πασχαλινά κέικ! Εν ολίγοις, κυριαρχήστε σε αυτή τη συνταγή! Είμαι σίγουρος ότι οι φόβοι σας για τη ζύμη μαγιάς θα διαλυθούν σαν καπνός. Τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν αέρινα, τρυφερά και λιώνουν στο στόμα σας. Ακολουθήστε τις αναλυτικές οδηγίες και βεβαιωθείτε για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 236 kcal.
- Μερίδες - για 8 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Φρέσκια μαγιά - 40 γρ
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μήλα - 500 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία πίτας μαγιάς με μήλα - συνταγή με φωτογραφία
Για να φτιάξουμε μια αέρινη ζύμη μαγιάς, ας ξεκινήσουμε με μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 100 γραμμάρια αλεύρι, το οποίο κοσκινίζουμε μέσω κόσκινου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρα και μαγιά? πρέπει να θρυμματιστούν σε ψίχουλα. Η ζύμη μαγιάς μπορεί φυσικά να γίνει με ξηρή μαγιά, αλλά πιστέψτε την εμπειρία μου και αρκετές δοκιμές, τα καλύτερα κέικ λαμβάνονται όταν χρησιμοποιείτε φρέσκια ζωντανή μαγιά.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα έτσι ώστε να μην είναι ζεστό σε καμία περίπτωση, διαφορετικά η μαγιά απλά δεν θα λειτουργήσει και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Ρίξτε γάλα στα συστατικά της ζύμης και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το δοχείο και το αφήνουμε να βγει σε ζεστό μέρος (μπορείτε κοντά στη σόμπα).
Μετά από 30-40 λεπτά, η ζύμη για το κέικ μαγιάς ανεβαίνει και αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές.
Χτυπήστε τα αυγά ξεχωριστά σε ένα μπολ, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αφήστε τα χτυπημένα αυγά για να λαδώσετε το κέικ μετά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στα υπόλοιπα αυγά. μεγάλο. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το υγρό μέρος στην αντιστοιχισμένη ζύμη και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να πάρει τόσο αλεύρι όσο λέει στη συνταγή, αλλά μπορεί να υπάρχουν μικρές αποκλίσεις στην ποσότητα της, ανάλογα με την ποιότητα.
Βάλτε τη ζύμη σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ και το σκεπάζουμε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα, το αφήνουμε να σταθεί ζεστό και να ανέβει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Αφού ανέβει η ζύμη για πρώτη φορά, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε ξανά για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση για το κέικ μαγιάς. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους πυρήνες και ψιλοκόψτε τα: μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Αποφάσισα να μην είμαι έξυπνος και έτριψα τα μήλα - γρήγορα και εύκολα. Συνδυάστε τριμμένα φρούτα με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και κανέλα, ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μέρη, καθένα από τα οποία χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά μας για να πλάσουμε μια επίπεδη τούρτα. Τοποθετήστε τη γέμιση μήλου στο κέντρο των τορτίγιων και τσιμπήστε τις άκρες, κάνοντάς τις να μοιάζουν με σακούλες.
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και βάλτε τη γεμισμένη ζύμη σε αυτό, σχηματίζοντας ένα λουλούδι. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για περίπου 15 λεπτά και φουσκώνει και στη συνέχεια το λαδώνουμε με ένα χτυπημένο αυγό που το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνετε το κέικ για 30-40 λεπτά. Απαιτείται έλεγχος για ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι. Δώστε χρόνο στο έτοιμο κέικ να κρυώσει και σερβίρετε.
Σερβίρετε πίτα μαγιάς με μήλα στο τραπέζι με ζεστό τσάι, κακάο ή οποιοδήποτε άλλο ποτό. Εξαιρετική γεύση και αναγνώριση αγαπημένων προσώπων είναι εγγυημένη! Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το ψήσιμο. Ελπίζουμε ότι αυτό το κέικ θα σας εμπνεύσει σε νέα μαγειρικά επιτεύγματα. Και τώρα - πιείτε ένα ωραίο τσάι!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Πεντανόστιμη μηλόπιτα
