Περιγραφή του φυτού πιπέρι καγιέν. Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει και τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει στο σώμα. Αντενδείξεις για τη χρήση μπαχαρικών. Πιπέρι καγιέν στο μαγείρεμα. Το Peperoni δεν συνιστάται για τη θεραπεία γαστρίτιδας ή έλκους από μόνο του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο επαγγελματία για να καθορίσετε πώς το πιπέρι καγιέν θα επηρεάσει τη βλεννογόνο μεμβράνη.
Απόλυτες αντενδείξεις για το πιπέρι καγιέν:
- Εάν ένα άτομο είναι επιρρεπές σε επιληπτικές κρίσεις, μπορεί να εμφανιστούν επιπρόσθετες επιληπτικές κρίσεις.
- Θρομβοφλεβίτιδα - λόγω της επιτάχυνσης της παροχής αίματος, τα φλεβικά τοιχώματα αποδυναμώνονται.
- Εύκολα διεγερτικό νευρικό σύστημα - λόγω του αυξημένου τόνου των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών, μπορεί να εμφανιστεί αδικαιολόγητη ευερεθιστότητα.
- Σακχαρώδης διαβήτης - τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται σημαντικά.
- Κιρσοί - μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός του δέρματος.
Δεν πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν πιπέρι καγιέν πριν από τη χειρουργική επέμβαση. Η επιταχυνόμενη μικροκυκλοφορία αίματος μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ευημερίας του ασθενούς, να προκαλέσει αιμορραγία.
Συνταγές πιπεριάς Καγιέν
Στο γαστρονομικό περιβάλλον, το πιπέρι καγιέν είναι ένα κοινό μπαχαρικό. Είναι διάσημο για την ικανότητά του να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και έτσι να διεγείρει την απώλεια βάρους.
Υπάρχουν τέτοιες συνταγές για πιπέρι καγιέν, οι οποίες διακρίνονται για την πικάντικη και πικάντικη γεύση τους:
- Ποτό πεπερόνι … Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 4 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου στο δοχείο και ρίξτε 150 g νερό. Στη συνέχεια αναμειγνύονται όλα τα υλικά και προστίθεται σκόνη πιπεριάς καγιέν στην άκρη ενός μαχαιριού. Το κοκτέιλ μπορεί να πιει τόσο κρύο όσο και ζεστό.
- Κοτόπουλο σε πορτοκαλί μαρινάδα … Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρές φέτες. Προσθέστε το χυμό από 2 φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια, πιπέρι καγιέν και αλάτι για γεύση. Μετά από αυτό, τα συστατικά τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα πάντα. Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα φιλέτα ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 150-160 μοίρες για περίπου 35-40 λεπτά.
- Τσιπ Nachos … Το σιτάρι και το καλαμποκάλευρο αναμειγνύονται σε ένα δοχείο, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι καγιέν. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι απαλό στην αφή και ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια χωρίζεται σε 3-4 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται λεπτό και κόβεται σε μικρά τρίγωνα. Μετά από αυτό, τοποθετούνται στο φούρνο για 6-8 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι τα τσιπ δεν έχουν καεί. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με σάλτσες.
- Κοκτέιλ Bloody Mary … Τα παγάκια τοποθετούνται σε ένα σέικερ, προστίθενται χυμός ντομάτας και λεμονιού, βότκα και σάλτσα Worcester. Μετά από αυτό, τα συστατικά ανακινούνται μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι. Το τελικό ποτό μπορεί να γαρνιριστεί με φύλλα μέντας και μια φλούδα λεμονιού.
- Τουρκικό συκώτι … Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες, αλατίστε και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, πλένεται, στεγνώνει και πασπαλίζεται με βότανα. Στη συνέχεια, ασχολούνται με το συκώτι: απαλλάσσονται από τους υπερβολικούς τένοντες, μεμβράνες και το κόβουν σε μικρές φέτες. Βάζουμε το κρέας βουτηγμένο σε αλεύρι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος, το συκώτι αλατίζεται και καρυκεύεται με πιπέρι καγιέν. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με κρεμμύδια τουρσί. Οι φρέσκες ντομάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό.
- Χοιρινό μπουρίτο … Το escalope χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, κόβεται σε μικρές φέτες, αλατίζεται και προστίθεται μια πρέζα σκόνη πιπεριού καγιέν και περιχύνεται με κορν φλάουρ. Στη συνέχεια, στρώνεται σε προθερμασμένο τηγάνι και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού ροδίσει το χοιρινό, προσθέστε φασόλια σε σάλτσα ντομάτας σε αυτό και αλατοπίπερο ξανά. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Η τελική γέμιση απλώνεται σε ξεδιπλωμένο ψωμί πίτας και τυλίγεται σε ρολό. Στη συνέχεια, τοποθετείται στη σχάρα για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το μπουρίτο να αποκτήσει τραγανή και χρυσή κρούστα.
- Σάλτσα ψαριού … Το εστραγκόν, ο άνηθος, τα αγγούρια και η κάπαρη ψιλοκόβονται. Περαιτέρω, μαγιονέζα, πιπέρι καγιέν και μηλόξιδο προστίθενται σε αυτά. Στη συνέχεια, τα υλικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να μουλιάσουν τα πάντα. Η έτοιμη σάλτσα θα ταιριάζει τόσο με τηγανητό ψάρι όσο και με ψημένο ψάρι, τόσο κόκκινο όσο και λευκό.
- Μπάλες ρυζιού με κοτόπουλο … Τα πλιγούρια ρυζιού χύνονται με νερό και αφήνονται να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες, μετά τα οποία απορρίπτεται το υγρό. Στη συνέχεια, το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρές φέτες και περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ σε σκόνη, αλάτι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν στον κιμά. Μετά από αυτό, το αποξηραμένο ρύζι απλώνεται σε ένα πλατύ πιάτο και το κιμά κόβεται σε αυτό και σχηματίζονται μπάλες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε διπλό λέβητα και μαγειρεύονται για περίπου 20-25 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Εάν δεν υπάρχει πιπέρι καγιέν στο χέρι, τότε είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε αλεσμένη μορφή. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες, κρέας, ψάρι, καραβίδες, σαλάτες, τυρί και σούπες. Με μέτρο, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το πιπέρι καγιέν
Στην Ινδία, το πιπέρι καγιέν αναμειγνύεται με το γκι και χρησιμοποιείται για να κάνει μασάζ στην κοιλιά των γυναικών στον τοκετό για να τονώσει τον τοκετό.
Στη βοτανική, οι λοβοί πεπερόνι θεωρούνται μούρα.
Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι ένα ποτήρι νερό θα βοηθήσει στην ανακούφιση από μια έντονη αίσθηση καψίματος. Στην πραγματικότητα, η οξύτητα θα επιδεινωθεί μόνο αφού η καψαϊκίνη στο πιπέρι καγιέν δεν είναι υδατοδιαλυτή. Το γάλα, από την άλλη, περιλαμβάνει πρωτεΐνη καζεΐνης και λίπη, τα οποία θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε την «φλογερή» επίγευση.
Το πιο πικάντικο μέρος της πεπερόνι είναι το εσωτερικό διάφραγμα, όχι οι σπόροι. Οι φρέσκες κόκκινες πιπεριές καγιέν είναι πολύ πιο καυτερές από τις πράσινες πιπεριές. Και αν αυτά είναι αποξηραμένα λοβό, τότε η οξύτητα αυξάνεται έως και δέκα φορές.
Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται ως όπλο στην Ινδία. Προστίθεται σε χειροβομβίδες και βόμβες καπνού, που προκαλούν έντονη μυρωδιά και ερεθίζουν το δέρμα και τα μάτια.
Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που ανακάλυψαν το πιπέρι ήταν μέλη της αποστολής του Χριστόφορου Κολόμβου. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, ο γιατρός τους περιέγραψε λεπτομερώς ένα άγνωστο μπαχαρικό που ονομάζεται "ahi" εκεί. Το Pepper πήρε το σύγχρονο όνομά του από το λιμάνι της Γαλλίας, Cayenne.
Την εποχή που οι Ευρωπαίοι κατέκτησαν την Αμερική, οι αυτόχθονες άνθρωποι ανέλαβαν ένα πονηρό σχέδιο. Περίμεναν να φυσήξει ο άνεμος προς τους εισβολείς και έριξαν πολύ πιπέρι καγιέν στη φωτιά που σιγοκαίει. Οι επιτιθέμενοι χτύπησαν με σοβαρό ερεθισμό του δέρματος και των ματιών.
Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, το πεπερόνι χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία. Συγκεκριμένα, με βάση το φτιάχνονται μπαλώματα πιπεριού και αλοιφές θέρμανσης.
Στην αρχαιότητα, το πιπέρι ήταν ένα τόσο αποκλειστικό μπαχαρικό που χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα. Θα μπορούσαν να πληρώσουν όχι μόνο για αγαθά, αλλά και για να σβήσουν τα πρόστιμα. Ως εκ τούτου, οι πλούσιοι έμποροι ονομάζονταν «σακούλες με πιπέρι».
Τι να μαγειρέψετε με πιπέρι καγιέν - δείτε το βίντεο:
Η ευρεία χρήση του πιπεριού καγιέν εξηγείται από την ευελιξία του, καθώς υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων στα οποία περιλαμβάνεται και η χρήσιμη σύνθεσή του, καθώς η καψαϊκίνη, σε συνδυασμό με τα απαραίτητα αμινοξέα, έχει ευεργετική επίδραση στις εσωτερικές διαδικασίες του το σώμα. Εάν ακολουθήσετε το μέτρο στη χρήση του προϊόντος, τότε μπορείτε να αισθανθείτε σημαντικές βελτιώσεις.
