Οι τηγανίτες κεφίρ με μαγιά αποδεικνύονται πολύ πλούσιες και νόστιμες. Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για αρχάριους γαστρονομικούς ειδικούς και γκουρού στον χώρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα - συνταγή με φωτογραφία
- Συνταγές βίντεο
Οι πλούσιες τηγανίτες με χρυσές πλευρές δεν άφησαν κανέναν αδιάφορο. Τα παιδιά απλά λατρεύουν τις τηγανίτες. Δεν έχω γνωρίσει ακόμα ένα παιδί που θα αρνιόταν τόσο νόστιμα γλυκά. Ανεξάρτητα από το πόσο εύκολο είναι να παρασκευαστούν οι τηγανίτες, πολλοί αρχάριοι μάγειρες αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Είτε οι τηγανίτες δεν είναι αρκετά πλούσιες, στη συνέχεια πέφτουν μετά την ψύξη, στη συνέχεια τηγανίζονται από την κορυφή και μέσα παραμένουν ωμές. Για να αποφύγετε τέτοια περιστατικά, ακολουθήστε τις οδηγίες και διαβάστε προσεκτικά τις συμβουλές.
Δεν θα μαγειρέψουμε απλές τηγανίτες με κεφίρ και σόδα, αλλά θα αντικαταστήσουμε το τελευταίο συστατικό με μαγιά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι πολύ πλούσιες με ιδιαίτερη γεύση. Η κλασική συνταγή δεν συνεπάγεται προσθήκες, αλλά μόλις νιώσετε άνετα, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε - προσθέστε σταφίδες, ένα μήλο, λίγο σιμιγδάλι, οποιαδήποτε μούρα ή μπορείτε να μαγειρέψετε μη γλυκές τηγανίτες με λουκάνικα ή βότανα.
Βοηθητικές υποδείξεις:
- Grήνετε τις τηγανίτες αμέσως σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά, στη συνέχεια τις αναποδογυρίζετε και μειώνετε τη φωτιά. Με αυτή τη μέθοδο τηγανίσματος, οι τηγανίτες ψήνονται καλά μέσα και ταυτόχρονα παραμένουν αφράτες.
- Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα. Οι τηγανίτες θα έχουν ιδιαίτερη γεύση από σπιτικό ξινόγαλα.
- Το καλό αλεύρι είναι το κλειδί για τη λαμπρότητα. Εάν η πρώτη παρτίδα τηγανίτες δεν είναι τόσο αφράτη όσο θα θέλατε ή έπεσαν σχεδόν αμέσως μετά την αφαίρεση από το τηγάνι, τότε δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι στη ζύμη ή δεν είναι της υψηλότερης ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά για να απελευθερώσει το αλεύρι τη γλουτένη.
- Το κεφίρ για τη ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 240 kcal.
- Μερίδες - για 6 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 400 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 2-2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία πλούσιων τηγανιών σε κεφίρ-μια συνταγή με μια φωτογραφία
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 κ.σ. αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Πριν από τη χρήση, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
2. Προσθέστε ζεστό κεφίρ στο αλεύρι και τη μαγιά. Το κεφίρ μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 5-7 δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ζεστάνετε οποιοδήποτε φαγητό στην απαιτούμενη θερμοκρασία εάν ξεχάσατε να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
3. Βάλτε το μπολ σε ζεστό μέρος, καλύψτε το με μια πετσέτα και περιμένετε 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Εάν δεν υπάρχει ζεστό μέρος, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό - ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε ένα μπολ από πάνω. Ανακατεύετε περιοδικά τη ζύμη.
4. Τώρα προσθέστε το φυτικό λάδι, κατά προτίμηση το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, αλλά και το ηλιέλαιο θα είναι κατάλληλο. Επίσης, ντύνουμε τη σαλάτα με μηλόξυδο. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πάτωμα με το χέρι, πάρτε μια καντίνα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι σαν πολύ παχιά σπιτική ξινή κρέμα. Αφήστε τη ζύμη ζεστή για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βγάζουμε τη ζύμη για να σχηματίσουμε τηγανίτες.
6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε αμέσως. Μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε, από την άλλη πλευρά. Οι πλούσιες, κατακόκκινες, λαχταριστές τηγανίτες είναι έτοιμες.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1) Πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες μαγιάς
2) Πλούσιες τηγανίτες σαν χνούδι, μυστικά μαγειρέματος
