Περιγραφή του φυτού irga. Από τι αποτελείται και τι θερμίδες περιέχει. Υπάρχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορούν τα μούρα να βλάψουν τον οργανισμό; Ποιες είναι οι αντενδείξεις για χρήση; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Μαγειρικές συνταγές με irga. Επιπλέον, τα μούρα irgi χρησιμοποιούνται από άτομα με προβλήματα υπέρβαρου. Χάρη στις επιταχυνόμενες μεταβολικές διεργασίες και την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, η διαδικασία καύσης θερμίδων προχωρά γρηγορότερα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του irgi
Όποιες και αν είναι οι θεραπευτικές ιδιότητες του irga, αλλά αν δεν ελέγχετε την ένταξή του στη διατροφή, τότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε μια σειρά δυσάρεστων συμπτωμάτων. Πρέπει να γνωρίζεις τον κανόνα σου.
Συνέπειες κατάχρησης irga:
- Αλλεργική αντίδραση - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, μπορεί να προκύψουν δερματικά προβλήματα: θα εμφανιστούν εξάνθημα, ερυθρότητα, ξεφλούδισμα. Η κατάσταση των νυχιών θα επιδεινωθεί, θα γίνουν εύθραυστα και θα αρχίσουν να κάνουν απολέπιση. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα συχνής ζάλης, ναυτίας, εμέτου και διαταραχών των κοπράνων.
- Επιδείνωση της συγκέντρωσης - δεδομένου ότι τα μούρα έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ένα άτομο δεν μπορεί να συλλεχθεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους τους τομείς δραστηριότητας όπου πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με μικρούς μηχανισμούς και οδηγούς μεταφοράς.
- Μειωμένη πήξη του αίματος - εμφάνιση μώλωπες και μώλωπες στο σώμα από ασθενή χτυπήματα, ακόμη και μια μικρή πληγή μπορεί να αιμορραγήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι εργαζόμενοι από τομείς δραστηριότητας με αυξημένο κίνδυνο τραυματισμού θα πρέπει να παρακολουθούν τη συμπερίληψη του irgi στη διατροφή τους.
Επίσης, τα μούρα μπορούν να βλάψουν τους επιληπτικούς. Με ανεξέλεγκτη χρήση, η βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει επίθεση. Επιπλέον, η ούρηση γίνεται συχνότερη, αφού οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα είναι πιο γρήγορες. Αυτό, με τη σειρά του, αποβάλλει το ασβέστιο από το σώμα.
Απόλυτες αντενδείξεις για το irge:
- Ατομική δυσανεξία σε μεμονωμένα συστατικά του μούρου - ζάλη, αναφυλακτικό σοκ, έμετος, υπερβιταμίνωση, κοιλιακές κράμπες, ατροφία των επινεφριδίων, ερεθισμός του δέρματος, κνησμός, αυξημένη διέγερση, αϋπνία, επιπεφυκίτιδα.
- Χαμηλή αρτηριακή πίεση - σκοτάδι στα μάτια, λιποθυμία, πονοκέφαλοι, συμπίεση στους κροτάφους, λήθαργος, εξάντληση, επιδείνωση της ικανότητας εργασίας και διαταραχές του ύπνου.
- Γαστρίτιδα και έλκη - η μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα επιδεινώνεται, η βλεννογόνος μεμβράνη προσφέρεται για αρνητικά αποτελέσματα.
Αν και ο κατάλογος των αντενδείξεων για το irga είναι σύντομος, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό πριν το φάτε για να διαπιστώσετε εάν το μούρο θα σας προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Συνταγές Irga
Η παρουσία sirgi σε ένα πιάτο είναι εγγύηση για μια μοναδική γλυκιά γεύση, ευχάριστο άρωμα και ανεκτίμητα οφέλη για το σώμα. Τα μούρα είναι σε καλή αρμονία με σχεδόν όλα τα φρούτα, είναι μια πικάντικη προσθήκη στα προϊόντα αρτοποιίας.
Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές για irgi:
- Μαρμελάδα Irgi … Ένα κιλό ζάχαρης χύνεται σε 250 ml νερού και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Ένα κιλό πλυμένων μούρων irgi βυθίζονται σε σιρόπι και βράζουν. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές με μεσοδιάστημα 8-10 ωρών. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος στα συστατικά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
- Κρασί Irgi … Το νερό τίθεται σε φωτιά, βράζεται και χύνεται ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα λίτρο χυμού συμπιέζεται από τα μούρα irgi και συνδυάζεται με σιρόπι - παίρνετε ένα μούστο. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα γυάλινο μπουκάλι, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί ζύμωση. Η τρύπα κλείνει με πλαστελίνη ή ιατρικό γάντι και αφήνεται μια μικρή τρύπα για το σωλήνα. Το ένα άκρο δεν αγγίζει το υγρό και το άλλο τοποθετείται σε ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό. Αυτό θα εξαλείψει τη διείσδυση οξυγόνου. Εάν μετά από 5 ημέρες δεν είναι ορατά ίχνη ζύμωσης, τότε πρέπει να προσθέσετε προζύμι. Το μπουκάλι με το περιεχόμενο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Όταν το υγρό διαιρείται σε σκούρα και ανοιχτά στρώματα, η ζύμωση τελειώνει. Μετά από αυτό, το μούστο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Το κρασί παραμένει για περίπου 4 μήνες.
- Φρουτοπιτα … Τα χωρισμένα ασπράδια από τους κρόκους (4 αυγά) χτυπιούνται με μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη. Και οι κρόκοι αναμειγνύονται με 250 γραμμάρια ζάχαρης και χύνεται βανιλίνη (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Συνδυάστε τις δύο μάζες, προσθέστε μια κουταλιά άμυλο, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. 50 γραμμάρια λιωμένης μαργαρίνης χύνονται στη ζύμη και αναμειγνύονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα λαδωμένο ταψί και το irgu απλώνεται από πάνω. Η ζύμη τοποθετείται στο φούρνο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 170-175 μοίρες. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.
- Μαρμελάδα Irgi … Ένα και μισό κιλό μούρα πλένονται και αλέθονται σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνουν. Μετά από αυτό, το irga περνά μέσα από έναν τρίφτη, προστίθεται μισό κιλό ζάχαρης και αναμειγνύεται. Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη εμποτίζεται σε καθαρό νερό και συνδυάζεται με τη μάζα μαρμελάδας. Τα υλικά τίθενται σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσουν βράζονται για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Irgi kvass … Ένα κιλό ώριμων και πλυμένων μούρων σπρώχνεται σε ένα γουδί και προστίθεται σε μια κατσαρόλα με 10 λίτρα νερό. Ο ζωμός βράζει, ψύχεται και τοποθετείται σε αυτό 30-35 γραμμάρια μαγιάς και 2 φλιτζάνια μέλι φαγόπυρου. Το Kvass ζυμώνει για περίπου 11-13 ώρες. Μετά από αυτό, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
- Kurabye με irga και νιφάδες καρύδας … Χτυπήστε 150 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου με 75 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, ένα αυγό και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Στη συνέχεια χύνονται 200 g αλεύρι στα υλικά και ζυμώνεται η μαλακή ζύμη. Μετά από αυτό, καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε μια σύριγγα μαγειρέματος και πιέζεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα μπισκότα από πάνω με καρύδα και βάλτε τα μούρα στο κέντρο. Το Kurabye τοποθετείται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Gaργκα μάφινς … Χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου και 140 γραμμάρια ζάχαρης σε αφρό και, στη συνέχεια, προσθέστε 125 ml ηλιέλαιο. Ένα ποτήρι γιαούρτι, 250 g αλεύρι σίτου και μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χύνονται στα υλικά. Μετά από αυτό, προσθέστε πλυμένα μούρα irgi και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται σε ειδικές φόρμες για μάφιν και ψήνεται στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Πασπαλίστε το τελικό επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη.
- Ξινή κρέμα με μούρα … Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε 2 αυγά, μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 200 γραμμάρια γιαούρτι και ένα ποτήρι ζάχαρη. Κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ από πάνω. Μετά από αυτό, προσθέστε λεπτομερή σοκολάτα και μούρα sirgi ανακατεμένα με μια κουταλιά άμυλο. Βάλτε την τελική ζύμη σε λαδωμένο ταψί. Βάλτε την πίτα στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 ° C. Το τελικό πιάτο ταιριάζει καλά με ζεστά ροφήματα.
- Πίτα με τυρί cottage και irga … Αρχικά, χτυπήστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 80 γραμμάρια κρύου βουτύρου. Ένα αυγό κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη προστίθενται στο ίδιο δοχείο. Η προκύπτουσα ζύμη κατανέμεται σε λαδωμένη μορφή και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια, μέχρι να γίνει λείο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ μισό ποτήρι ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνη, ένα κιλό τυρί cottage, 2 κουταλιές σιμιγδάλι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και 3 αυγά. Η τελική γέμιση απλώνεται σε κρύα ζύμη και τοποθετείται στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 ° C. Αυτή τη στιγμή, τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και συνδυάζονται με μια κουταλιά άμυλο και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Απλώνουμε τη στρώση μούρων στην πίτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στο φούρνο. Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη στο τέλος και να γαρνιριστεί με φύλλα βάλσαμου λεμονιού.
Η Irga είναι δημοφιλής στην αμερικανική, ολλανδική, ρωσική, ισπανική και ιταλική κουζίνα. Είναι κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο, βράζουν χυμοί, κονσέρβες και ζελέ. Τα φαρμακευτικά αφεψήματα γίνονται συχνά από τα φύλλα του φυτού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την Irga
Υποτίθεται ότι το βοτανικό όνομα irgi (Amelanchier) είναι κελτικής προέλευσης. Η βιομηχανική φύτευση μούρων εμφανίστηκε μόνο τον 19ο αιώνα στον Καναδά. Δεδομένου ότι οι καρποί του irgi δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, συγκομίζονται σε 3-4 στάδια.
Ο Ivan Michurin ήταν ο πρώτος βοτανολόγος στη Σοβιετική Ένωση που εκτόξευσε irgu.
Για ιατρικούς σκοπούς, δεν χρησιμοποιούνται μόνο οι καρποί του φυτού, αλλά και τα φύλλα και ο φλοιός. Για παράδειγμα, ένα αφέψημα από το φλοιό μπορεί να επιταχύνει την επούλωση πληγών και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελκών πίεσης. Τα χαλαρωτικά τσάγια φτιάχνονται από φύλλα irgi.
Ο Καναδάς θεωρείται το επίσημο κέντρο επιλεκτικής εργασίας τα τελευταία 70 χρόνια. Εκεί εκτράφηκαν οι ποικιλίες "Forestburg", "Smokey", "Altaglow", "Regent", "Moonlake" και "Honiwood".
Τι να μαγειρέψετε από irgi - δείτε το βίντεο:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = XaMzQ9cUnsw] Η ευρεία επικράτηση και δημοτικότητα του irgi εξηγείται από την ανεπιτήδευτη στάση ωρίμανσης, τη γεύση του μελιού και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
