Βήμα-βήμα συνταγή για καπνό κοτόπουλου: επιλογή προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το ταμπάκα κοτόπουλου είναι ένα γνωστό γεωργιανό πιάτο που έχει κατακτήσει μεγάλο αριθμό ανθρώπων σε πολλές χώρες. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, υπάρχουν αποχρώσεις όχι μόνο στην επιλογή του προϊόντος, αλλά και στην ίδια την τεχνολογία. Και, παρά τη φήμη του, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν κοτόπουλο καπνού και αν μπορεί να γίνει σε μια κουζίνα στο σπίτι.
Το κύριο συστατικό είναι τα σφάγια νεαρών κοτόπουλων. Το βάρος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 700-800 γρ. Το κρέας πρέπει να είναι ροζ, αρωματικό και ελαστικό - αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες φρεσκάδας του προϊόντος. Δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσετε το χρώμα και τη μυρωδιά. Και για να ελέγξετε την ελαστικότητα, απλώς πιέστε το μαλακό μέρος και αφαιρέστε το δάχτυλό σας. Το φρέσκο προϊόν παίρνει γρήγορα την αρχική του μορφή.
Για μαρινάρισμα καπνού κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, κόλιανδρο, ξηρό κόκκινο κρασί και σκόρδο σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Αλλά ακόμα και αν μαγειρεύετε ένα προϊόν χωρίς πρόσθετα συστατικά, θα καταλήξετε σε ένα εξαιρετικό πιάτο. τα νεαρά σφάγια έχουν ευχάριστη γεύση και είναι τρυφερά.
Για πολλά χρόνια, ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται στην κουζίνα του σπιτιού χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τηγάνι εξοπλισμένο με πρέσα βιδών ή βαρύ καπάκι. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς τέτοια σκεύη κουζίνας, μπορείτε εύκολα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με την εκπληκτική γεύση τηγανητού νεαρού κοτόπουλου.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για καπνό κοτόπουλου με μια φωτογραφία, η οποία μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για τη σύνθεση ενός εορταστικού μενού.
Δείτε επίσης το κοτόπουλο καπνού στο τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κοτόπουλου καπνού
1. Πριν από την προετοιμασία του κοτόπουλου καπνού, επεξεργαζόμαστε το σφάγιο χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Αρχικά, κόβουμε με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας κατά μήκος της μεσαίας γραμμής από την πλευρά του στήθους, σαν να το ανοίγουμε, σαν βιβλίο. Το βάζουμε σε μια ξύλινη σανίδα με τα εσωτερικά προς τα κάτω, το καλύπτουμε με ένα παχύ πλαστικό περιτύλιγμα από πάνω και το χτυπάμε λίγο με ένα ειδικό σφυρί για κρέας. Δεν πρέπει να εφαρμόζετε πάρα πολύ, γιατί τα σπασμένα κόκαλα στο τελικό πιάτο δεν είναι πολύ καλά αισθητά. Λιπάνετε από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού, αφήστε το να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Οι καλοφαγάδες μπορούν να τηγανίσουν λίγο το σκόρδο για να βελτιώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά το σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί πριν τοποθετήσετε το σφάγιο. Βάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο ανάποδα και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε το σφάγιο, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε για 5-7 λεπτά.
4. Για να φέρετε το παρασκεύασμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κλασική συνταγή για καπνό κοτόπουλου και να πάρετε μια εκπληκτική τραγανή κρούστα, καλύψτε το σφάγιο με μεταλλικό καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι και βάλτε ένα βάρος πάνω του, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα με νερό ή μερικές τηγανίτες από έναν αλτήρα. Σε αυτήν την κατάσταση, μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά περισσότερο.
5. Το κοτόπουλο καπνού είναι έτοιμο! Χρυσή κρούστα, εντυπωσιακό άρωμα σίγουρα θα ξυπνήσει την όρεξη ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Είναι καλύτερα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο σε ξεχωριστό πιάτο, συνοδευόμενο από λεπτές φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το τρώνε χωρίς συνοδευτικό, αλλά με σάλτσα ξινή κρέμα και μια φέτα ψωμί.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Πώς να μαγειρέψετε καπνό κοτόπουλου
2. Καπνός κοτόπουλου - γλείψτε τα δάχτυλά σας
