Το κρέας πάπιας είναι θρεπτικό και υγιεινό, και αν είναι επίσης στιφάδο, γίνεται απίστευτα τρυφερό και μαλακό. Ως εκ τούτου, θα αντικαταστήσει με τόλμη το συνηθισμένο κοτόπουλο στο τραπέζι. Προτείνω μια συνταγή για φέτες πάπιας με κολοκύθα σε ξινή κρέμα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Ζουμερό κρέας … Κόκκινη κρούστα … Εκπληκτικό άρωμα … Μαγειρική πάπια με φέτες κολοκύθας σε ξινή κρέμα. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, θα γίνει ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι ή. Η πάπια σε ξινή κρέμα, μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή, τρυφερή, νόστιμη. Το κρέας διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά και απλά λιώνει στο στόμα. Η κρέμα γάλακτος δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη, κρεμώδη γεύση και, αν θέλετε, προσθέτει μια πινελιά πολυπλοκότητας, προσθέστε λίγο λευκό ξηρό κρασί.
Τα κομμάτια πάπιας είναι κατάλληλα τόσο για δείπνο όσο και για σερβίρισμα στους επισκέπτες. Το έτοιμο γεύμα συνδυάζεται ιδανικά με πολλά φρέσκα βότανα, σαλάτες και ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά. Μια αποδεδειγμένη συνταγή μπορεί να γίνει μια από τις αγαπημένες σας και να μεταγραφεί τιμητικά σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Ναι, φυσικά, το μαγείρεμα θα διαρκέσει έως και τρεις ώρες, αλλά ο ενεργός χρόνος σας θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικές λεπτότητες για την προετοιμασία μιας συνταγής. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αποδειχθεί τέλειο και θα ευχαριστήσει όλους τους συγγενείς!
- Όσο νεότερο είναι το πουλί, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το τελικό πιάτο.
- Το ιδανικό σφάγιο θεωρείται ότι είναι κάτω του 1 έτους.
- Η ηλικία μιας πάπιας καθορίζεται από το χρώμα του λίπους: σε ένα νεαρό πουλί, είναι ελαφρύ.
- Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, ευχάριστη μυρωδιά, μέτρια ελαστικό και κοκκινωπό χρώμα.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε πάπιες σε πιάτο από χυτοσίδηρο: τηγάνι, κατσαρόλα, κατσαρόλα, γουόκ.
- Όσο μικρότερα κομμάτια κόβει η πάπια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.
- Για να αποφύγετε τη λιπαρότητα της σάλτσας, αφαιρέστε το παχύ στρώμα λίπους κοντά στην ουρά του πουλιού πριν το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πάπια γεμιστή με πορτοκάλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 359 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μείγμα μπαχαρικών για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
- Κολοκύθα - 300 γραμμάρια
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πάπιας σε φέτες με κολοκύθα σε ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε την πάπια, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρέας να τηγανιστεί. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε την πάπια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, που θα σφραγίσει τις άκρες και θα κρατήσει όλο το χυμό στο κρέας.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και ξεφλουδίστε τις ίνες και τους σπόρους. Πλύνετε τον πολτό, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Μην ψιλοκόβετε πολύ, διαφορετικά η κολοκύθα θα μετατραπεί σε πουρέ πατάτας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
3. Στείλτε τις φέτες κολοκύθας στο τηγάνι της πάπιας.
4. Ανακατέψτε την πάπια και την κολοκύθα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να σοτάρετε σε μέτρια φωτιά.
5. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
6. Αφού βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε την πάπια με φέτες κολοκύθας σε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. Σερβίρετε το γεύμα σας με οποιοδήποτε συνοδευτικό για γεύση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τη μαγειρεμένη πάπια σε κομμάτια.
