Χαρακτηριστικά και περιγραφή του λευκού πλωτήρα. Κατάλογος πολύτιμων ουσιών στη σύνθεση του μανιταριού και η επίδρασή τους στο σώμα. Συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων γευμάτων και χρήσιμες πληροφορίες. Ο λευκός πλωτήρας έχει διακριθεί με αντιμυκητιασικές, αναγεννητικές, βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις και καταπραϋντικές ιδιότητες.
Σημείωση! Το πιο χρήσιμο είναι ένα πλωτήρα βρασμένο ή ψημένο στη σχάρα, επειδή σχηματίζονται καρκινογόνα μέσα σε αυτό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση λευκού πλωτήρα
Από μόνα τους, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, επειδή είναι υπό όρους βρώσιμα. Αλλά κατά τη συλλογή τους, μπορούν να συγχέονται με έναν ψεύτικο αδελφό - ένα χλωμό σκαμπό. Εάν το φάτε, θα ακολουθήσει μέθη. Μπορείτε επίσης να δηλητηριαστείτε από ένα πλωτήρα συναρμολογημένο κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους. Η εξήγηση για αυτό είναι πολύ απλή: απορροφά εύκολα επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριού που δεν έχει βράσει. Η κατανάλωση πλωτήρα όσο το δυνατόν λιγότερο είναι απαραίτητη στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Διαβήτης … Η ποσότητα του πλωτήρα που χρησιμοποιείται θα πρέπει να μειωθεί επειδή περιέχει μονο- και δισακχαρίτες. Αυτές οι ουσίες αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορεί να οδηγήσουν σε ζάλη, ναυτία, αδυναμία και καρδιακή ανεπάρκεια.
- Επιδείνωση της νεφρικής λειτουργίας … Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ νερό στον πλωτήρα, φορτώνει αυτό το όργανο και την ουροδόχο κύστη. Ως αποτέλεσμα, η συχνή παρόρμηση για ούρηση και οι κολικοί στην πλάτη μπορεί να διαταράξουν.
- Υπέρταση … Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εδώ γιατί το μανιτάρι είναι πηγή σημαντικών ποσοτήτων νερού. Με αυξημένη πίεση, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο κάτω από τα μάτια και στα πόδια.
- Προβλήματα στο συκώτι … Είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα μανιταριού που καταναλώνεται για ηπατίτιδα διαφόρων τύπων, κύστεις, λιπαρή ηπατίτιδα. Όσοι υποφέρουν από αυτές τις ασθένειες μπορεί να ανησυχούν για δυσκοιλιότητα ή διάρροια και δυσπεψία.
Οι αυστηρές αντενδείξεις για τη χρήση ενός λευκού πλωτήρα τίθενται σε ισχύ όταν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, εάν αγνοηθεί ένα τέτοιο πρόβλημα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πονέσει το στομάχι, να αρχίσει διάρροια ή κολικοί. Είναι επίσης σημαντικό το μανιτάρι να θεωρείται βαρύ φαγητό για το στομάχι, το οποίο δεν συνιστάται να περιλαμβάνεται στο μενού για ασθενείς με έλκος στομάχου. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφομοιωθεί και αφού καταναλωθεί πριν τον ύπνο μπορεί να προκαλέσει έντονη δυσφορία, ναυτία ή ακόμα και έμετο.
Σπουδαίος! Το τηγανητό μανιτάρι δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 10-12 ετών και έγκυες γυναίκες με σοβαρή τοξίκωση.
Συνταγές λευκού πλωτήρα
Αυτό το μανιτάρι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Με τη συμμετοχή του ετοιμάζονται διάφορες σούπες, ζυμαρικά, δημητριακά, σαλάτες. Το φλοτέρ μπορεί να ψηθεί με ασφάλεια στο φούρνο και στη σχάρα, τηγανισμένο, στιφάδο, μαριναρισμένο, σε κονσέρβα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτες. Αυτό το συστατικό συνδυάζεται υπέροχα με ψάρι, κρέας, λαχανικά.
Επιλέξαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για εσάς:
- Σούπα … Αρχικά, μουλιάστε τα μανιτάρια (350 g), αφήνοντάς τα σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια βράζουμε καπνιστά παϊδάκια (200 γρ.) Και πατάτες (3 τεμ.), Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα (1 τεμ. Το καθένα). Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε όλα, τα σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, κλείστε το αέριο και προσθέστε πράσινο μπιζέλι ή μπιζέλια στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να καθίσει στη σόμπα για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τυρί tofu (60 g) και ψιλοκομμένο άνηθο. Πριν σερβίρετε, μπορεί να χυθεί με ξινή κρέμα.
- Φλοτέρ ψημένο … Αρχικά, αφήστε το (1 κιλό) σε νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια, έχοντας υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Στη συνέχεια σοτάρετε τις πατάτες (1 κιλό), κομμένες σε καλαμάκια. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτά τα δύο συστατικά, αλατοπιπερώστε τα, ρίξτε ξινή κρέμα (1-2 κουταλιές της σούπας. L.). Μεταφέρετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Εδώ το πιάτο πρέπει να διατηρηθεί για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρεται μαζί με ζυμαρικά, χυλό, πατάτες.
- Στιφάδο … Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (2), τα καρότα (2), τις πιπεριές (1), τις ντομάτες (3) και το κουνουπίδι (300 g). Τηγανίζουμε όλα τα υλικά εκτός από το τελευταίο σε λάδι. Βράζετε το λάχανο, το αποσυναρμολογείτε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά. Τώρα φροντίστε τα μανιτάρια, τα οποία δεν χρειάζονται περισσότερο από 300 γρ. Πλύνετε τα, ξεφλουδίστε, βράστε, τηγανίστε και συνδυάστε με την προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς το στη σόμπα για 30 λεπτά. Το δεύτερο μισό αυτού του χρόνου, το μείγμα πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι. Πασπαλίστε το στιφάδο με τριμμένο σκόρδο και άνηθο πριν σβήσετε την εστία.
- Ο πλωτήρας είναι λευκός σε κρέμα … Το γαλακτοκομικό προϊόν επιλέγεται παχύ, έτσι ώστε το κουτάλι να στέκεται σε αυτό. Μουλιάστε τα μανιτάρια 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια στεγνώστε τα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε σκληρό τυρί (80 g), μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (10 σταγόνες) και λευκό κρασί (1 κουταλιά της σούπας). Βράζουμε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Τουρσί … Βράζουμε (20 λεπτά) έναν λευκό πλωτήρα, ο οποίος θα είναι αρκετός για 1 κιλό. Στη συνέχεια κόψτε λευκά κρεμμύδια (3 τεμ.) Σε δαχτυλίδια και καρότα και πιπεριές (2 τεμ.) Σε λωρίδες. Chopιλοκόβουμε επίσης την αποφλοιωμένη ρίζα χρένου (μισή). Βάλτε όλα αυτά σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε βραστά μανιτάρια, κομμένα εκ των προτέρων, εδώ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας πάνω από ένα βάζο 0,5 λίτρων. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη και ρίχνουμε 1 κουτ. ξύδι. Τώρα προσθέστε μαύρο πιπέρι (5 τεμ.), Φύλλα δάφνης (3 τεμ.) Και σταφίδες (5 τεμ.). Μετά από όλα αυτά, απομένει να τυλίξετε τα δοχεία και να τα κατεβάσετε στο υπόγειο όταν κρυώσουν.
Σπουδαίος! Το μούλιασμα των μανιταριών πριν το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου απαραίτητο, απλά γίνονται πιο απαλά και ζουμερά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λευκό πλωτήρα
Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται στη Γερμανία, την Ελβετία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, το Καζακστάν, την Αγγλία, τη Γαλλία. Μεγάλες αποικίες βρίσκονται τόσο στις κοιλάδες όσο και ψηλά στα βουνά. Τις περισσότερες φορές μπορεί να φανεί κάτω από μια βελανιδιά, σημύδα, τέφρα. Μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, δεν είναι πολύ δημοφιλές, καθώς από άποψη θρεπτικής αξίας δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλες κατοικίες του δάσους.
Το πλωτήρα κυκλοφορεί πολύ σπάνια, καθώς δεν είναι κατάλληλο για μεταφορά. Κατά τη συλλογή, τα καπάκια και τα πόδια του μπορούν εύκολα να τραυματιστούν λόγω ευθραυστότητας.
Ο λευκός πλωτήρας δεν έχει έντονη γεύση, επομένως συνιστάται να το συμπληρώσετε με άλλα προϊόντα. Κατά τη συντήρηση, αξίζει να βάλετε φύλλα σταφίδας και δάφνης στο βάζο.
Αυτό το μανιτάρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με το λευκό μύγα αγαρικό. Διακρίνονται μεταξύ τους μόνο από την απουσία ενός σαφώς έντονου δακτυλίου γύρω από το καπάκι στο πρώτο.
Στην ακατέργαστη μορφή του, αυτό το συστατικό για μια ποικιλία πιάτων αποθηκεύεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία +5 έως 0 ° C. Η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει την εβδομάδα χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Εάν πρέπει να αυξηθεί, τότε ο πλωτήρας κονσερβοποιείται ή στεγνώνει.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το λευκό πλωτήρα:
Επιλέγοντας τις συνταγές για το λευκό φλοτέρ που είναι κατάλληλες για εσάς, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να φροντίσετε την υγεία σας. Φυσικά, είναι πολύ μακριά από το boletus ή το μανιτάρι γάλακτος, αλλά αυτό είναι επίσης μια πολύ άξια επιλογή!
