Περιγραφή του φυτού dacriodes. Ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στους καρπούς και τα φύλλα του. Τι ιδιότητες έχει στο σώμα, μια λίστα πιθανών επιβλαβών εκδηλώσεων σε περίπτωση κατάχρησης. Συνταγές με δακρυόδες.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση δακρυωδών
Ορισμένες μελέτες σχετικά με τη μελέτη του είδους Dacryodes edulis έχουν αποδείξει την ακίνδυνη και σημαντικά οφέλη του. Οι αντενδείξεις για τα δακρυόδια είναι λίγες και σχετίζονται κυρίως με το περιεχόμενο σε θερμίδες.
Ο καρπός, ωστόσο, περιέχει ορισμένες αντι-διατροφικές ενώσεις, μεταξύ των οποίων είναι οξαλικά, τανίνες, φυτικά, τα οποία αναστέλλουν το μεταβολισμό της τρυψίνης. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε σπόρους, τους οποίους συνιστάται να αφαιρέσετε πριν από τη χρήση ή να τους μαγειρέψετε καλά. Μερικές φορές τα φρούτα dacryodes που πωλούνται στην αγορά μπορεί να μολυνθούν με βαρέα μέταλλα, αλλά αυτό δεν μπορεί να προσδιοριστεί χωρίς χημική ανάλυση.
Συνέπειες κατάχρησης Dacryodes:
- Αύξηση βάρους … Ο καρπός είναι πλούσιος σε θερμίδες, περιέχει πολύ λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του βουτύρου. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται σε αυστηρά ελεγχόμενες ποσότητες, διαφορετικά δεν μπορούν να αποφευχθούν τα επιπλέον κιλά.
- Στομαχική ανακατοσούρα … Παρά το γεγονός ότι τα δακρυόδια βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης, μια μεγάλη ποσότητα φυτικού λίπους και φυτικών ινών στη σύνθεσή του μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Το αφρικανικό αχλάδι απαγορεύεται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, να είστε προσεκτικοί κατά την πρώτη γεύση, καθώς και όταν χρησιμοποιείτε καλλυντικά με λάδι dacryodes.
Συνταγές Dacryodes
Οι μέθοδοι παρασκευής για αυτό το φρούτο είναι πολλές και ποικίλες. Τρώγεται ωμό και διατηρημένο με απλή ψύξη, τηγανίζεται, βράζεται, πολτοποιείται, χρησιμοποιείται για γέμιση και αρωματισμό αρτοσκευασμάτων, για να μην αναφέρουμε ως υποκατάστατο λαδιού.
Συνταγές Dacryodes:
- Δακρυόδια τηγανητά … Αυτό το πιάτο θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά: ένα μεγάλο αφρικανικό αχλάδι, 1-2 κολοκυθάκια, μερικές σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2-3 γλυκοπατάτες, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι για γεύση, φρέσκο δεντρολίβανο Το Πλένουμε, κόβουμε και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα στο τηγάνι. Συνθλίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα δεντρολίβανου, ανακατέψτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανάψτε το φούρνο και προθερμάνετε το στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων στα λαχανικά και ξεκινήστε το ψήσιμο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο στιφάδο και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με κομμάτια λάιμ ή τουρσί τζίντζερ πριν το σερβίρετε.
- Dacriodes με καλαμπόκι … Ένα από τα πιο δημοφιλή «τρόφιμα του δρόμου» στη Νιγηρία είναι το καλαμπόκι στη σχάρα ή το βρασμένο, το οποίο τρώγεται με σαφού ή βραστά δακρυόδια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια θρεπτική και πλούσια σε φυτικές ίνες σαλάτα από τα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε γλυκό, ώριμο καλαμπόκι και βράστε το σε νερό χωρίς να αφαιρέσετε τα φύλλα (αυτό θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα πιο έντονο άρωμα). Προετοιμάστε τα δακρυόδια σε ξεχωριστό δοχείο, κόψτε τα σε φέτες ή βράστε τα ολόκληρα, έτσι ώστε τα φρούτα να διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Όταν κρυώσουν τα συστατικά της σαλάτας, κόψτε τα δακρυόδια σε κύβους και αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από τον σπάγκο. Ανακατέψτε λαχανικά και φρούτα σε ένα πιάτο, αρωματίστε με μια κουταλιά κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σάλτσα, καθώς και αλάτι, πιπέρι και τριμμένο πολτό καρύδας. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε στο ψυγείο για να κρυώσει στο ζεστό αφρικανικό κλίμα.
- Σάλτσα ρυζιού Dacryodes … Η γλυκιά, κρεμώδης γεύση αυτής της σάλτσας ταιριάζει με τα περισσότερα συνοδευτικά και πιάτα με κρέας. Πάρτε για αυτόν 20 δαμάσκηνα, 250 ml νερό, ένα κιλό ξεφλουδισμένο πελτέ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, 1 μεγάλο λεμόνι (τριμμένο), 1 μεγάλο δακρυώδη επεξεργασμένο με τον ίδιο τρόπο, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου, αλάτι, ζάχαρη, και πιπέρι για γεύση. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα σε ροδέλες και βυθίστε τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά). Στραγγίζουμε, ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα δαμάσκηνα με ξύσμα λεμονιού και σπόρους κάρδαμου σε αυτό για λίγα λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, νερό, δακρυόδες, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με ζάχαρη, αλάτι, τα μπαχαρικά που προτιμάτε και σερβίρετε με προψημένο ρύζι.
- Ρολά με δακρυόδες και μπανάνες … Το παραδοσιακό φιλιππινέζικο πιάτο "turon" θυμίζει τηγανίτες γεμάτες φρούτα. Για να το μαγειρέψετε, πάρτε ένα μεγάλο ψωμί πίτας (στο πρωτότυπο, η ζύμη τυλίγεται από αλεύρι και νερό, μετά την οποία ψήνεται στο φούρνο), 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα dacriodes, 3 μπανάνες, κομμένες κατά μήκος. Η μαρμελάδα απλώνεται σε ένα φύλλο έτοιμης ζύμης, μια μπανάνα τοποθετείται από πάνω, η λαβάς τυλίγεται και τηγανίζεται ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα κορυφαία "Turons" μπορούν να χυθούν με μέλι ή να πασπαλιστούν με άχνη ζάχαρη.
- Vegan Milkshake … Πάρτε μια κουταλιά πουρέ dacryodes, 200 ml γάλα καρύδας, μια κουταλιά παγωτό βανίλια με φυτικά λίπη, ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο και επεξεργαστείτε το στο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, μέλι ή σαντιγί αν θέλετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους δακρυόδες
Όχι μόνο ο καρπός, αλλά και πολλά άλλα μέρη των δακρυωδών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλο πλεονέκτημα. Ο τοπικός πληθυσμός συλλέγει το χυμό και τη ρητίνη του δέντρου για την παρασκευή φαρμάκων, φτιάχνει οικιακά σκεύη από ξύλο, γονιμοποιεί τα χωράφια με φύλλα και ταΐζει κτηνοτροφία. Οι χώροι πρασίνου Dacryodes έχουν σχεδιαστεί για να σταματήσουν τη διάβρωση του εδάφους, καθώς το δέντρο μεγαλώνει γρήγορα και έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα. Στους δρόμους των αφρικανικών χωρών, το dacryodes παρασκευάζεται με όλους τους δυνατούς τρόπους, πωλείται ως ένα απλό και προσιτό πιάτο για γρήγορο κορεσμό.
Για να επιλέξετε τα ώριμα φρούτα, αποφύγετε τα φρούτα με κοκκινωπό δέρμα γιατί αυτό δείχνει ανωριμότητα. Τα πιο έτοιμα για φαγητό δείγματα αποκτούν μια πλούσια μοβ και ακόμη και μαύρη απόχρωση, η σάρκα τους φωτίζεται από έντονο πράσινο σε σχεδόν λευκό. Διάφορα έλαια που υπάρχουν σε αυτό περιέχουν λινολεϊκό, παλμιτικό, ελαϊκό και στεατικό οξύ.
Εάν ένα ωμό φρούτο σας φαίνεται αρκετά σταθερό, μην χάσετε την ευκαιρία να δείτε μόνοι σας τα μοναδικά χαρακτηριστικά του. Δεδομένου ότι τα δακρυόδια περιέχουν πολλά φυτικά έλαια, μαλακώνουν σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Μασήστε ένα κομμάτι του φρούτου και παρατηρήστε πώς μαλακώνει αμέσως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα έλαια αρχίζουν να λιώνουν υπό την επίδραση της θερμότητας της στοματικής κοιλότητας. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να αφήνετε τα φρούτα σε ζέστη ή σε αεροστεγές δοχείο - μπορεί να "μαγειρευτεί" ακριβώς σε κλειστό δοχείο.
Όπως τα αβοκάντο, τα δακρυόδια μπορούν να αποτελέσουν μια πολύτιμη vegan διατροφή για τα ζωικά λίπη.
Το λάδι Dacryodes είναι ένα αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αποτρέπει τον ερεθισμό του δέρματος, τρέφει και ενυδατώνει εντατικά το δέρμα, βοηθά στην επούλωση πληγών και εξαλείφει τις ουλές.
Τα φύλλα, οι μίσχοι, ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της δυσεντερίας, της αναιμίας και της αμυγδαλίτιδας. Πολλοί Κονγκολέζοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση δακρυωδών αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το Dacryodes:
Το Dacriodes, γνωστό και ως αφρικανική αχλαδιά, έχει πλούσια και εξαιρετικά ασυνήθιστη σύνθεση. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, Β και C, πολλά οργανικά οξέα, καθώς και σχεδόν το 30% του ελαίου, το οποίο χαρακτηρίζεται από αντιοξειδωτική, διουρητική, αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Ο καρπός είναι χρήσιμος για υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις, σε μικρές δόσεις θα πρέπει να λαμβάνεται για την πρόληψη του καρκίνου και την ενίσχυση των οστών. Είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε τους σπόρους δακρυόδων πριν φάτε - περιέχουν αντι -θρεπτικά συστατικά και επίσης δεν αφομοιώνονται καλά.