Παρά το γεγονός ότι ο σταυρός κυπρίνος είναι ένα κοινό ψάρι που ζει σε νερά γλυκού νερού, όταν μαγειρευτεί σωστά, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και πεντανόστιμο. Αυτή η ανάρτηση θα σας πει πώς να μαγειρέψετε πικάντικο σταυρό κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο σε ένα τηγάνι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Ο σταυρός κυπρίνος δεν είναι ένα ψάρι λιχουδιάς, και μερικοί το θεωρούν καθόλου ζιζάνιο για την ευδιάκριτη μυρωδιά λάσπης και την αφθονία των οστών, που καθιστούν το φαγητό των σταυροειδών πραγματικό rebus. Ωστόσο, εάν ο κυπρίνος είναι σωστά μαγειρεμένος, τότε η εκπληκτική γεύση και το άρωμα θα τους οδηγήσει αμέσως στην κορυφαία λίγκα. Φυσικά, το πρόβλημα των οστών θα παραμείνει, αλλά μπορεί να λυθεί. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένα τέχνασμα: κάντε περικοπές στο σφάγιο του σταυρού και στις δύο πλευρές σε απόσταση περίπου 1-1,5 cm το ένα από το άλλο, όσο πιο βαθιά (σχεδόν στην κορυφογραμμή), τόσο το καλύτερο, τότε τα οστά μετά από θερμική επεξεργασία θα δεν ενοχλεί. Για τα υπόλοιπα, το μαγείρεμα του κυπρίνου είναι απλή υπόθεση.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, το κρέας του κυπρίνου είναι λευκό, διαιτητικό και ζουμερό. Το ψάρι τηγανίζεται εύκολα σε ένα τηγάνι, μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα, ψήνεται στο φούρνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψαρόσουπα και υπάρχουν ακόμη συνταγές για ζελέ, αποξηραμένους και καπνιστούς κυπρίνους. Τα πιάτα από αυτή τη φυλή ψαριών μπορεί να είναι νόστιμα, για παράδειγμα, εάν τα σφάγια είναι γεμιστά, λιπαρά ή πικάντικα κυπρίνια σε αλουμινόχαρτο που παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι. Το τελευταίο θα συζητηθεί σε αυτήν την ανασκόπηση. Αυτό είναι ένα ευέλικτο πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα οικείο οικογενειακό δείπνο, καθώς και για ένα διαιτητικό τραπέζι.
Δείτε επίσης πώς να ψήσετε τον κυπρίνο σταυρού σε σάλτσα ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Καρκινικός κυπρίνος - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Χυμός λεμονιού - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρυκεύματα για ψάρια - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πικάντικου κυπρίνου σε αλουμινόχαρτο σε τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Για τη συνταγή, είναι σημαντικό να παίρνετε ζωντανούς σταυρούς, γιατί το κρέας τους έχει εξαιρετική τρυφερότητα και γλυκιά γεύση. Τα παγωμένα και σπασμένα σφάγια χάνουν αυτές τις αρωματικές ιδιότητες. Ο ζωντανός κυπρίνος μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Έτσι, ξεφλουδίστε τον κυπρίνο του φλοιού. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή μια ειδική ξύστρα. Κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά για να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη, η οποία θα προσθέσει πικρία στο γλυκό κρέας ψαριού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαύρη λεπτή μεμβράνη από την κοιλιά και αφαιρέστε τα βράγχια. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κεφάλι και την ουρά. Αφού καθαρίσετε το σφάγιο, το πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, καρύκευμα για ψάρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
3. Κόψτε το φύλλο αλουμινόχαρτου στο μέγεθος του σφαγίου και τοποθετήστε τον έτοιμο κυπρίνο.
4. Απλώνουμε καλά τη μαγειρεμένη σάλτσα και από τις δύο πλευρές και από μέσα.
5. Τυλίξτε τον κυπρίνο σφιχτά με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία.
6. Βάλτε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνετε. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο και καλύψτε. Μαγειρέψτε το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε. Σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο πικάντικο κυπρίνο σε αλουμινόχαρτο σε τηγάνι. Το σερβίρετε στο αλουμινόχαρτο στο οποίο είχε ψηθεί, γιατί θα έχει μια υπέροχη σάλτσα στην οποία μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια ψαριού.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο σε ένα τηγάνι στο φούρνο.
