Με την εβδομάδα Pancake που πλησιάζει, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τις τηγανίτες. Προτείνω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από τηγανίτες σαφράν σε γάλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το 2018, η Maslenitsa γιορτάζεται από τις 12 έως τις 18 Φεβρουαρίου, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να σκεφτούμε συνταγές για τηγανίτες. Σε πολλούς φαίνεται ότι γνωρίζουμε αυτό το πιάτο από την παιδική ηλικία. Η γιαγιά μας επίσης έψηνε τρυφερές τηγανίτες και τις σέρβιρε για πρωινό, και αργότερα εμείς οι ίδιοι μάθαμε αυτήν την απλή συνταγή. Αλλά αν απομακρυνθείτε από τα κλασικά και κοιτάξετε στα βάθη της μαγειρικής γνώσης, τότε υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες. Σήμερα προτείνω να σταθώ σε σχεδόν την κλασική έκδοση, αλλά με την προσθήκη κάποιου χυμού, που θα δώσει στις τηγανίτες ένα ορεκτικό όμορφο κίτρινο χρώμα. Προτείνω να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας φτιάχνοντας τηγανίτες σαφράν με γάλα.
Οι τηγανίτες με γάλα είναι οι πιο λεπτές, λεπτές, λεπτές και πάντα νόστιμες. Αυτή είναι η πιο παραδοσιακή απόλαυση για το Shrovetide. Αν και σε μια απλή καθημερινή εβδομάδα, ούτε ένας εκλεπτυσμένος γκουρμέ δεν θα τους αρνηθεί. Πράγματι, για πολλούς από εμάς, οι σπιτικές τηγανίτες είναι σύμβολο οικογενειακής άνεσης και ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Κατά την προετοιμασία όλων των ειδών συνταγών για τηγανίτες, είναι σημαντικό να τηρείτε τις σωστές αναλογίες και να ζεσταίνετε καλά το τηγάνι. Η ίδια η τεχνολογική διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Οι τηγανίτες με γάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικά γεμίσματα ή απλά με ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Σαφράν - 1 κουτ
- Γάλα - 500 ml
- Φυτικό έλαιο - 20 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες σαφράν σε γάλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε γάλα στο δοχείο ζύμης τηγανίτας. Σας συμβουλεύω να ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε οι τηγανίτες να είναι πιο τρυφερές. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα γίνουν κρέμα, αφράτες και σε μια τρύπα.
2. Ρίξτε φυτικό έλαιο στο γάλα. Είναι απαραίτητο να μην κολλήσει η ζύμη στον πάτο του τηγανιού κατά το ψήσιμο των τηγανιών. Εάν δεν το προσθέσετε, λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα λαδιού πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα.
3. Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη.
4. Αναμίξτε καλά τα υγρά συστατικά για να σχηματίσετε μια ομοιογενή υγρή βάση. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5. Ρίξτε αλεύρι στη ζύμη. Είναι καλύτερα να το κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σιδήρου για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο τρυφερές και αφράτες.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα σύρμα ή μπλέντερ.
7. Ρίξτε σαφράν στην τελική ζύμη.
8. Ανακατέψτε το ξανά. Η ζύμη θα αλλάξει αμέσως χρώμα και θα αποκτήσει μια κίτρινη απόχρωση, η οποία θα γίνει πιο έντονη και φωτεινή μετά το ψήσιμο των τηγανιών.
9. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή λαρδί, έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην γίνει «σβώλος». Επιπλέον, μια παρόμοια διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης στο τηγάνι και στρίψτε την προς όλες τις κατευθύνσεις, έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί σε ολόκληρο τον πάτο.
10. Bήνετε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για 2 λεπτά, στη συνέχεια την αναποδογυρίζετε και μαγειρεύετε για άλλο 1 λεπτό.
11. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες στο τραπέζι με κάθε είδους καυσόξυλα. Για παράδειγμα, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση ή να φτιάξετε ένα γλυκό ή μη γλυκό κέικ.
Δείτε επίσης το βίντεο κλιπ: Πολύτιμο μπαχαρικό - σαφράν.
