Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε τηγανίτες σε γάλα με βερίκοκα στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα τηγανητά, tk. είναι γρήγορο, νόστιμο, χορταστικό και μαγειρεύεται σε μόλις 20 λεπτά, οπότε είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα πλούσιο πρωινό. Αλλά το πρωινό θα πρέπει να είναι πάντα θρεπτικό και δυναμικό για όλη την ημέρα. Κατά συνέπεια, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες πρέπει να υπάρχουν σε αυτό. Οι τρυφερές τηγανίτες είναι ένα τόσο ιδανικό πιάτο. Βασικά γίνονται σε κεφίρ, tk. αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα δίνει μια καλή αντίδραση, λόγω της οποίας τα μικρά κέικ είναι αφράτα. Προτείνω όμως να φτιάξω τηγανίτες με γάλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα προϊόντων χρησιμοποιώντας τόσο φρέσκο όσο και ξινό γάλα.
Και για να γίνουν οι τηγανίτες πιο νόστιμες και πιο ενδιαφέρουσες, προτείνω μια πολύ επιτυχημένη και απλή συνταγή αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Ας τα φτιάξουμε με μια υπέροχη προσθήκη - τηγανίτες με γάλα με βερίκοκα, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Τα βερίκοκα ταιριάζουν με τη ζύμη, δίνοντάς της μια ελαφριά ξινίλα. Τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα βιαστικά στο σπίτι θα ευχαριστηθούν ως οικοδέσποινα, γιατί είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, και τρώγονται εξίσου με την εκπληκτική γεύση του. Αυτή η γρήγορη και οικονομική συνταγή για αρωματικές τηγανίτες είναι καλή όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για δείπνο ή σνακ. Τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα βολικά για να τα πάτε στη δουλειά ή να τα δώσετε στα παιδιά στο σχολείο, γιατί είναι χορταστικό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 192 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 250 ml
- Βερίκοκα - 20 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 200 γρ
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανιών σε γάλα με βερίκοκα:
1. Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ ζύμωσης και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη συνέχεια. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης, λαμβάνοντας υπόψη την ωριμότητα των βερίκοκων και τις προτιμήσεις γεύσης σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη, η οποία θα δώσει στα αρτοσκευάσματα ένα ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε τις τηγανίτες με μέλι, καστανή ζάχαρη, σιρόπι ή να μην προσθέσετε καθόλου ζάχαρη και να βάλετε ένα μπολ μαρμελάδα όταν σερβίρετε.
3. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λείο και αφριστό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, χτυπήστε το φαγητό με ένα μίξερ.
4. Ρίξτε γάλα στη μάζα των αυγών. Πάρτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί η σόδα αντιδρά σωστά μόνο με γαλακτοκομικά προϊόντα θερμής θερμοκρασίας. Επομένως, ζεστάνετέ το λίγο εκ των προτέρων. Μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό, αλλά όχι να βράσει. Αν έχετε ξινόγαλα, μη βιαστείτε να το πετάξετε. Θα κάνει μια καλή ζύμη για τηγανίτες. Ακόμα κι αν το προϊόν δεν είναι ξινό σήμερα και έχει έντονη γεύση και μυρωδιά, μην ανησυχείτε, θα διακόπτονται από μαγειρική σόδα.
5. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέστε λίγο από το αλεύρι που κοσκινίστηκε σε ένα λεπτό κόσκινο στη ζύμη για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και ανακατέψτε ξανά καλά.
7. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε. Η σόδα αντιδρά με γαλακτικά οξέα, οπότε δεν χρειάζεται να σβήνει με ξύδι. Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει να προσθέτετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι απαραίτητο γιατί χωρίς αυτά τα προϊόντα, τα κέικ αέρα δεν θα λειτουργήσουν.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.
Προτείνω να προσθέσετε αλεύρι όχι ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, γιατί είναι διαφορετικό για όλους τους κατασκευαστές και η ζύμη μπορεί να γίνει πιο παχιά ή, αντίθετα, πιο λεπτή. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ανακατέψτε καλά, γιατί πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα ή ακόμα και νερό.
εννέα. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν σχηματιστούν σβώλοι αλευριού, χρησιμοποιήστε μίξερ ή μπλέντερ χειρός. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα μεσαίου πάχους, όχι πολύ παχιά, αλλά ούτε και υγρή. Με άλλα λόγια, επιτυγχάνουμε απαλές κορυφές (ένα μικρό ίχνος που εξαφανίζεται θα παραμείνει στην επιφάνεια από τις ζάντες). Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη, περάστε το υγρό από ένα λεπτό κόσκινο.
Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, αφήστε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε η γλουτένη αλευριού να έχει χρόνο να διασκορπιστεί μέσα της και η ζύμη να γίνει πιο ελαστική.
10. Πλύνετε τα βερίκοκα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα στη μέση στη μέση. Αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε τον πολτό σε κύβους μεγέθους περίπου 1-1,5 εκ. Στείλτε τα βερίκοκα στο δοχείο με τη ζύμη.
Σήμερα έχω φρυγανιές με φρέσκα βερίκοκα. Κατά τη χειμερινή περίοδο, τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα είναι τέλεια. Αδειάστε όλο τον χυμό από το κονσερβοποιημένο τεμάχιο εργασίας. Προψύξτε τα κατεψυγμένα φρούτα και στραγγίστε το απελευθερωμένο υγρό. Αντί για βερίκοκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο εποχιακό μούρο, για παράδειγμα, ροδάκινα, φράουλες, σμέουρα, δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια κ.λπ.
11. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται ομοιόμορφα και ξεκινήστε αμέσως να τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να αρχίσουν να ζουμίζουν τα βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι εκ των προτέρων και θερμάνετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι, αρκεί να είναι άοσμο. Ακόμα και το λιωμένο βούτυρο θα το κάνει, τότε οι τηγανίτες θα είναι ιδιαίτερα τρυφερές.
Πάρτε ένα τηγάνι για ψήσιμο τηγανίτες με χοντρό πάτο. Θα καούν σε ένα ελαφρύ τηγάνι με λεπτό πάτο. Μπορείτε γενικά να ψήσετε τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι. Σε αυτό, τα προϊόντα τηγανίζονται καλά ακόμη και χωρίς λάδι, μόνο σε στεγνή επιφάνεια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, συνιστώ να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. φυτικό λάδι.
12. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε ένα μέρος της ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι και σχηματίστε στρογγυλές ή οβάλ τηγανίτες.
Μην προσπαθήσετε να ψήσετε πολλά από αυτά ταυτόχρονα, γιατί όταν χύνετε τη βάση στον πάτο του τηγανιού, η ζύμη απλώνεται λίγο. Κατά συνέπεια, όλα τα προϊόντα μπορούν απλά να κολλήσουν μεταξύ τους, πράγμα που θα κάνει μια τηγανίτα. Και πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ τους.
13. Ζεσταίνουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν για περίπου 1-2 λεπτά. Όταν σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα από κάτω, οι τηγανίτες θα πάψουν να είναι κολλώδεις και θα εμφανιστούν τρύπες στην επιφάνεια, όπως στη φωτογραφία, τις γυρίζετε στην άλλη πλευρά.
Είναι σημαντικό να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μια ισχυρή φωτιά θα τα ροδίσει γρήγορα, αλλά θα παραμείνουν υγρά στο εσωτερικό.
14. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό και αφαιρέστε τις από το τηγάνι. Τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε τηγανίτες σε γάλα με ζεστά βερίκοκα με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με το γάλα, τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά και μεσαίου πάχους. Εάν οι τηγανίτες είναι μικρές, το μπέικιν πάουντερ θα τις σηκώσει και θα είναι αρκετά μαλακές. Και για να επιτύχετε ένα ιδιαίτερα πλούσιο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιά στη ζύμη. Σε κάθε περίπτωση, οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
