Τι είναι μια βρώσιμη φωλιά πουλιών, τύποι και σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώγεται η λιχουδιά; Σούπα φωλιά χελιδόνι και άλλες συνταγές.
Οι βρώσιμες φωλιές πτηνών είναι μια από τις πιο ακριβές λιχουδιές στον κόσμο, ένα φυσικό προϊόν που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ενδιαφέρουσα γεύση. Οι βρώσιμες "κατοικίες" χτίζονται από ορισμένους τύπους swifts - swiftlets. Ταυτόχρονα, η λιχουδιά συχνά ονομάζεται φωλιά του χελιδονιού. Η Ινδονησία θεωρείται ο κύριος προμηθευτής. Επίσης, ένας μεγάλος αριθμός αγροκτημάτων βρίσκεται στη Μαλαισία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες. Όσον αφορά τους κύριους καταναλωτές, αυτοί είναι οι Κινέζοι. Λιγότερη ζήτηση για το προϊόν σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Το πιο δημοφιλές πιάτο με αυτό το συστατικό είναι η σούπα φωλιά χελιδόνι. Επιπλέον, προστίθεται σε άλλες συνταγές. Λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των γρήγορων φωλιών, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι οι βρώσιμες φωλιές πτηνών;
Η φωτογραφία δείχνει βρώσιμες φωλιές πουλιών του swiftlet
Για έναν τεράστιο αριθμό ανθρώπων, οι φωλιές των πουλιών δεν σχετίζονται καθόλου με ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα. Ωστόσο, τόσο οι Ασιάτες όσο και οι Αμερικανοί γνωρίζουν από καιρό την υψηλή θρεπτική αξία και τα οφέλη για την υγεία αυτού του προϊόντος. Δεν μπορεί να αποδοθεί σε καταναλωτικά αγαθά, γιατί το κόστος είναι αρκετά εντυπωσιακό.
Η κουλτούρα της κατανάλωσης γρήγορων φωλιών για φαγητό έχει μακρά ιστορία. Οι πρώτες αναφορές χρονολογούνται από τον 7ο αιώνα μ. Χ. Από την αρχή, ένα σπάνιο και πολύ χρήσιμο προϊόν ήταν διαθέσιμο μόνο στις αυτοκρατορικές οικογένειες.
Μέχρι πρόσφατα, η αλίευση γρήγορων φωλιών ήταν επίπονη και πολύ επικίνδυνη επειδή πουλιά στη φύση φωλιάζουν συχνά σε δυσπρόσιτα μέρη στις πλαγιές των βράχων, σε σπηλιές. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της μελέτης, αποκαλύφθηκαν τα χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς τους, η μίμηση των οποίων βοήθησε στην προσέλκυση γυναικών και ανδρών σε τεχνητές εγκαταστάσεις. Σε αυτά, οι αγρότες δημιουργούν κατάλληλες συνθήκες μικροκλίματος για τους γοργούς να φτιάξουν άνετα φωλιές και να γεννήσουν αυγά. Έτσι, εμφανίστηκαν αγροκτήματα για την εξαγωγή της φωλιάς των χελιδονιών. Ο αριθμός τους αυξάνεται σταθερά, γεγονός που καθιστά δυνατή την αύξηση του ετήσιου κύκλου εργασιών αυτής της λιχουδιάς και τη σταδιακή μείωση του κόστους.
Ταξινόμηση των βρώσιμων φωλιών πτηνών των swifts-swifters:
- Αιματηρός … Αυτό το είδος θεωρείται το πιο σπάνιο και ακριβό. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτό το χρώμα οφείλεται στην έλλειψη σάλιου στα πτηνά και στην παρουσία ενός μείγματος αίματος. Ωστόσο, αυτή η δήλωση δεν είναι αλήθεια. Η κόκκινη απόχρωση οφείλεται σε θρεπτικά χαρακτηριστικά και υποδεικνύει την παρουσία περισσότερων θρεπτικών συστατικών. Συμπληρωματικός εμπλουτισμός με μέταλλα συμβαίνει συνήθως εάν το πουλί χτίζει μια κατοικία για να συνεχίσει να είναι απόγονος στην άγρια φύση, ιδίως σε ορεινές σπηλιές. Οι φωλιές σταδιακά καλύπτονται με σίδηρο και άλλα μέταλλα, τα οποία οξειδώνονται με την πάροδο του χρόνου - έτσι αποκτάται μια ενδιαφέρουσα απόχρωση. Τέτοιες φωλιές συλλέγονται στην Ταϊλάνδη σε ασβεστολιθικές σπηλιές.
- το κόκκινο … Το χρώμα μπορεί να είναι ροζ καφέ, ροζ και πορτοκαλί. Βρίσκεται επίσης στη φύση. Η σκιά εξαρτάται από τους τύπους και την ποσότητα των ακαθαρσιών με τις οποίες οι ίνες εμποτίζονται.
- λευκό … Το πιο δημοφιλές και φθηνότερο προϊόν, όπως τα πουλιά χτίζουν φωλιές σε αγροτικό περιβάλλον. Ένα τέτοιο προϊόν είναι αρωματικό, εύθραυστο και χωρίς ακαθαρσίες. Τις περισσότερες φορές, οι κτηνοτρόφοι κόβουν φωλιές πριν γεννήσουν αυγά, έτσι είναι λευκά και καθαρά. Φτερά συναντώνται μόνο περιστασιακά.
- Γκρί … Τα σκοτεινά μπολ είναι εκείνα στα οποία υπήρχαν ήδη νεοσσοί. Είναι λιγότερο πολύτιμα, αλλά εξακολουθούν να πηγαίνουν στην είσοδο. Αυτό απαιτεί πιο ενδελεχή καθαρισμό.
Από τι είναι φτιαγμένες οι φωλιές, με τη βοήθεια των οποίων γίνονται οι στροφές και γιατί μπορούν να φαγωθούν είναι ενδιαφέρουσες ερωτήσεις. Στην περιοχή μας, τα πουλιά χτίζουν μια κατοικία από κλαδιά, φύλλα, βελόνες. Οι σαλαγκάνες χρησιμοποιούν το σάλιο τους για αυτό. Είναι μια κολλώδης ουσία που σκληραίνει αρκετά γρήγορα, δημιουργώντας ένα γερό κρεβάτι. Συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα θαλασσινά - τα καλύτερα κομμάτια φύκια, τηγανητά, μαλάκια, αυγά. Εξαιτίας αυτού, πολλοί αποδίδουν τη λιχουδιά στα θαλασσινά.
Κατά μέσο όρο, η τιμή χονδρικής για 1 κιλό λευκών φωλιών είναι περίπου 1200 $. Στη λιανική, το κόστος αυξάνεται 2 ή περισσότερες φορές. Έτσι, σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, ένα γκουρμέ προϊόν μπορεί να αγοραστεί για 2000-3000 δολάρια. Όσον αφορά τις λεγόμενες αιματηρές φωλιές, το κόστος ενός κιλού μερικές φορές φτάνει τα 10 χιλιάδες δολάρια.
Η τιμή της σούπας της φωλιάς του χελιδονιού κυμαίνεται από 10-100 $. Τα ποτά Swift σάλιου ξεκινούν από 3 $.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αδίστακτοι πωλητές χρωματίζουν τεχνητά το προϊόν για να αυξήσουν την αξία του ή ακόμα και να το μιμηθούν από το άγαρ-άγαρ. Ωστόσο, υπάρχει ένα σύστημα δοκιμών για τη διασφάλιση της ποιότητας. Επομένως, πρέπει να αγοράσετε μια λιχουδιά μόνο από έναν αξιόπιστο προμηθευτή.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των γρήγορων φωλιών
Οι φωλιές που εξάγονται από τη Μαλαισία θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι ένα προϊόν που είναι πιο πλούσιο σε μέταλλα είναι αυτό που συλλέγεται από άγρια μέρη, ειδικά από καθαρούς βράχους. Όσον αφορά τις εκμεταλλεύσεις όπου ζουν τα σπιντ, οι φωλιές περιέχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά και αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών της βιομηχανίας.
Ταϊβανοί επιστήμονες μελέτησαν τη βιοχημική σύνθεση του προϊόντος. Σύμφωνα με αυτούς, το κύριο συστατικό των φωλιών ταχείας κυκλοφορίας είναι ένα ειδικό βιομόριο, η γλυκοπρωτεΐνη, που αποτελείται από υδατάνθρακες και πρωτεΐνη. Αυτή η σύνθεση είναι εξαιρετικά ευεργετική για το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά τα οφέλη δεν περιορίζονται σε αυτό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας φωλιάς εδώδιμων πτηνών ανά 100 g είναι 281 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 37 g;
- Λίπος - 0,3 g.
- Υδατάνθρακες - 30 g.
- Berνα - 1,4 g.
- Νερό - 24,5 γρ.
Μεταλλικά στοιχεία:
- Σίδηρος - 5 g.
- Ασβέστιο - 485 mg.
- Φώσφορος - 18 mg
Η παρουσία αμινοξέων σημειώνεται επίσης στις φωλιές των σπιφτ: βασικά - λευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, μη απαραίτητα - τυροσίνη, σερίνη, αργινίνη, γλυκίνη, ιστιδίνη, κυστεΐνη, ασπαρτική και γλουταμική, προλίνη, αλανίνη.
Χρήσιμες ιδιότητες των γρήγορων φωλιών πουλιών
Οι βρώσιμες γρήγορες φωλιές είναι μια απίστευτα υγιεινή λιχουδιά. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να βελτιώσουν την υγεία με συνεχή κατανάλωση. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για κατανάλωση για παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες.
Η ευεργετική επίδραση της βρώσιμης φωλιάς πουλιών στο σώμα:
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Αυξάνει την όρεξη και βοηθά στην καταπολέμηση της ανορεξίας. Επίσης, διευκολύνει την κατάσταση και έχει αντικαρκινική δράση στην ογκολογία του λάρυγγα, του οισοφάγου και των εντέρων. Η κατανάλωση μιας λιχουδιάς είναι χρήσιμη για κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα Β και ορισμένες νεφρικές παθήσεις.
- Δέρμα … Το αναζωογονητικό και αναγεννητικό αποτέλεσμα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Το προϊόν σας επιτρέπει να βελτιώσετε το χρώμα της επιδερμίδας, να μειώσετε τον αριθμό των ρυτίδων και να αποτρέψετε τις πρόωρες αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στη δομή. Το απίστευτο καλλυντικό αποτέλεσμα εκτιμάται ιδιαίτερα από τις γυναίκες. Με την τακτική κατανάλωση γευμάτων φωλιάς πουλιών, το δέρμα λαμβάνει επαρκή ποσότητα βασικών βιταμινών και μετάλλων.
- Αναπνευστικό σύστημα … Οι φωλιές Swiftlet βοηθούν στην προστασία του πνευμονικού ιστού από παθολογικές αλλαγές κατά τη διάρκεια μολυσματικών ασθενειών.
- Ασυλία, ανοσία … Η διέγερση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος είναι μια άλλη χρήσιμη λειτουργία του προϊόντος. Οι βιταμίνες βοηθούν στη στήριξη του σώματος και αυξάνουν την αντοχή του σε διάφορες λοιμώξεις. Όταν καταναλώνεται σε μικρές μερίδες, βοηθά στην ανάρρωση μετά από ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.
- ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ … Το προϊόν βελτιώνει τη δραστικότητα, παρατείνει τη στύση, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της ανδρικής υπογονιμότητας.
- Καρδιά και αιμοφόρα αγγεία … Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, τη διατροφή των κυττάρων με οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Το προϊόν βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας.
- Νευρικό σύστημα και εγκέφαλος … Η λιχουδιά βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην αύξηση της αντίστασης του νευρικού συστήματος σε διάφορα ερεθίσματα. Σας επιτρέπει να εξουδετερώσετε τα συμπτώματα του στρες.
Τα οφέλη των γρήγορων φωλιών για έγκυες γυναίκες στο 2-3 τρίμηνο εκδηλώνονται στην αναπλήρωση θρεπτικών συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα για ορμονικές αλλαγές και αύξηση των αναγκών κατά τη διάρκεια της κύησης. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου και αποτρέπουν την πείνα από οξυγόνο και την έλλειψη βασικών ενώσεων.
Γρήγορες φωλιές συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία ογκολογικών ασθενειών. Η λιχουδιά ανακουφίζει την κατάσταση του ασθενούς, αποτρέπει επιπλοκές που συνήθως εμφανίζονται μετά από χημική ή ακτινοθεραπεία. Λόγω όγκων, η όρεξη ενός ατόμου συχνά επιδεινώνεται και εκδηλώνεται έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις φωλιές σε μικρές μερίδες.
Οι γρήγορες κατοικίες είναι επίσης χρήσιμες στη θεραπεία του AIDS.
Λόγω του ευρέος φάσματος ευεργετικών επιδράσεων, το προϊόν δεν τρώγεται μόνο, αλλά παράγεται και από το εκχύλισμα της φωλιάς, με βάση το οποίο κατασκευάζονται καλλυντικά και φάρμακα.
Αντενδείξεις και βλάβη σε βρώσιμη φωλιά πουλιών
Η κατανάλωση φωλιών πουλιών, φυσικά, σας επιτρέπει όχι μόνο να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά και να πάρετε πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Μαζί με αυτό, δεν συνιστάται σε όλους να τα τρώνε. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτήν τη λιχουδιά.
Αντενδείξεις για τη χρήση της φωλιάς των χελιδονιών:
- Δυσαπορρόφηση … Με μεταβολικές διαταραχές, μείωση της δραστηριότητας της σπλήνας, πολλές χρήσιμες ουσίες δεν απορροφώνται από το σώμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η χρήση ενός προϊόντος πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο άγχος στο πεπτικό σύστημα.
- Αποδυναμωμένη σε κατάσταση ασθένειας … Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό, δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια σοβαρού κρυολογήματος με πυρετό, έντονο πονοκέφαλο και οξεία βρογχίτιδα. Επίσης αντενδείξεις είναι η δυσπεψία, η δερματίτιδα και οι λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ο λόγος για αυτό είναι το γεγονός ότι η πέψη της φωλιάς του ταλαντούχου πτηνού απαιτεί μεγάλο κόστος ενέργειας, γεγονός που συμβάλλει σε ακόμη μεγαλύτερη αποδυνάμωση του σώματος. Κατά τη διάρκεια πολλών ασθενειών, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ελαφριά και καλά απορροφημένα.
- Παιδιά έως 1 έτους … Στη βρεφική ηλικία, το πεπτικό σύστημα είναι ακόμα ανεπαρκώς ανεπτυγμένο, επομένως, ένα τέτοιο πολύπλοκο προϊόν θα υπερφορτώσει πολύ τη γαστρεντερική οδό και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
- Κατάθλιψη … Μια σοβαρή ψυχική διαταραχή επηρεάζει αρνητικά την εργασία ολόκληρου του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της πρόκλησης δυσαπορρόφησης, η οποία αναφέρθηκε παραπάνω. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε σούπα φωλιάς πουλιών που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
- Πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης … Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανάπτυξης, το έμβρυο είναι πολύ ευάλωτο, επομένως, δεν είναι σκόπιμο να εισαχθεί μια λιχουδιά στη διατροφή μιας γυναίκας.
Πώς τρώνε οι φωλιές των πουλιών;
Η φωτογραφία δείχνει πώς να καθαρίσετε τις φωλιές των πτηνών πριν από το μαγείρεμα
Ορισμένες λιχουδιές διακρίνονται από μια ενδιαφέρουσα φωτεινή γεύση, άλλες εκπλήσσουν με την ασυνήθιστη γεύση τους και άλλες προκαλούν διφορούμενα συναισθήματα, μερικές φορές ούτε τα πιο ευχάριστα. Όσο για τη φωλιά που δημιουργήθηκε από το swift swift, δεν μιλάμε για ιδιαίτερες αισθήσεις. Δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά και μετά το μαγείρεμα μοιάζει με ζελέ σε υφή.
Πριν από το φαγητό, το προϊόν πρέπει να παρασκευάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Και υπάρχει μια ειδική τεχνολογία για αυτό. Είναι αξιοσημείωτο ότι το βράσιμο και η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων μειώνει τη θρεπτική αξία και καθιστά τη φωλιά του χελιδονιού εντελώς άγευστη.
Τεχνολογία επεξεργασίας φωλιάς πτηνών:
- Εξωτερικά, το προϊόν μοιάζει με φιδέ αράχνης, στον οποίο μπορεί να υπάρχουν φτερά, περιττώματα και άλλα ξένα στοιχεία. Πρέπει να ξεφορτωθείτε τέτοια σκουπίδια. Αυτό που δεν μπορεί να αφαιρεθεί σε αυτό το στάδιο μπορεί να αφαιρεθεί μετά από περαιτέρω επεξεργασία.
- Στη συνέχεια, η φωλιά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο και να γεμίσει με ζεστό νερό. Μέσα σε 5 ώρες, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το ψυγμένο υγρό και να το ξαναγεμίσετε με ένα καθαρό ζεστό. Σε αυτό το διάστημα, ο «ιστός αράχνης» διογκώνεται. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να αυξηθεί αρκετές φορές.
- Το επόμενο στάδιο είναι η επεξεργασία με αλκαλικό διάλυμα. Αρχικά, αραιώνουμε λίγη σόδα σε ζεστό νερό και γεμίζουμε τις φωλιές. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε όλο το υγρό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Θα πρέπει να τεθεί σε ετοιμότητα σε υδατόλουτρο, έτσι ώστε ο έντονος βρασμός να μην καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά.
Συνιστάται να τρώτε πιάτα με γρήγορες φωλιές όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Η καλύτερη στιγμή για αυτό είναι το πρωί και το βράδυ, όταν το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει τη μέγιστη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές ώστε να μην υπερφορτώνεται το πεπτικό σύστημα.
Αποθηκεύστε το προϊόν που δεν έχει υποστεί ακόμη επεξεργασία σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι από 3 μήνες έως μερικά χρόνια. Οι καθαρισμένες και επεξεργασμένες φωλιές μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη σε μεμονωμένα τυλιγμένες μερίδες και να αποθηκευτούν για έως και 1 έτος. Όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο, το τελικό προϊόν είναι βρώσιμο για 2 εβδομάδες.
Συνταγές της Φωλιάς του Χελιδονιού
Φωτογραφία της σούπας της φωλιάς των χελιδονιών
Από τη στιγμή που ανακαλύφθηκαν οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες των απομονωμένων σπιτιών των swifts-swifters, πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του εξωτικού προϊόντος εμφανίστηκαν στο μαγείρεμα. Φυσικά, τα υγρά τρόφιμα παραμένουν τα πιο δημοφιλή και σε οποιαδήποτε ασιατική χώρα, η σούπα φωλιάς πουλιών παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δική της συνταγή - για διαφορετικές γεύσεις και προτιμήσεις.
Για να γίνουν πιο εύγεστες οι φωλιές, προσθέστε ζεστό γάλα ή ζωμό κοτόπουλου σε αυτές. Επίσης, αλάτι ή ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης. Το προϊόν ταιριάζει καλά με κορδιτσέπ, σπόρους chia και λωτού, ζάχαρη αμυγδάλου, μέλι, οινόπνευμα και βότκα ρυζιού, μήλα, κρέας περιστεριού και ακόμη και καρύδα.
Νόστιμες συνταγές:
- Φωλιά αστακού και χελιδονιού με ασπράδι αυγού … Συστατικά: φιλέτο αστακού (140 g), κρέας καβουριών (60 g), χαβιάρι καβουριών (40 g), ασπράδι αυγού (120 g), φωλιά χελιδονιού (40 g), κρεμώδης σάλτσα ζωμού κοτόπουλου (120 ml), σκόνη κοτόπουλου (1 /6 κουταλιές της σούπας), μπαμπού (60 g), αλάτι (1/6 κουταλάκι του γλυκού). Αρχικά, επεξεργαζόμαστε τις φωλιές των πουλιών. Μαρινάρετε κρέας αστακού: για αυτό μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή να φτιάξετε μια μαρινάδα και σκόρδο, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια τηγανίζουμε γρήγορα. Ρίξτε χαβιάρι καβουριών με ζεστό νερό και αφήστε για λίγο μέχρι να φτάσει το 70% ετοιμότητα. Αχνίζουμε την πρωτεΐνη με ζεστό νερό για 10 λεπτά, ώστε να πιάσει, στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε το κρέας, το χαβιάρι καβουριών, τη φωλιά του χελιδονιού και τη σάλτσα. Βάλτε το σε ένα πιάτο μαζί με τον αστακό. Προσθέτουμε βραστό μπαμπού. Ένα υπέροχο γκουρμέ γεύμα έτοιμο για σερβίρισμα!
- Σούπα για φωλιά πουλιών … Συστατικά: αποξηραμένα σπίτια σαλαγκάν (100 g), ζωμός κοτόπουλου (400 ml), φιλέτο κοτόπουλου (400 g), άμυλο καλαμποκιού (2 κουταλιές της σούπας), ξηρό σέρι (1 κουταλιά της σούπας), ασπράδι αυγού (2 τεμ.), Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)), ζαμπόν (100 g), πράσινα κρεμμύδια (50 g). Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις φωλιές των πουλιών και να τις βράσετε σε ζωμό κοτόπουλου σε υδατόλουτρο για περίπου 30 λεπτά. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε άμυλο και λίγο ζωμό, έτσι ώστε μετά την ανάμειξη να ληφθεί μια παχύρρευστη μάζα. Προσθέτουμε το σέρι και το ασπράδι χτυπημένο. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται σταδιακά στο ζεστό ζωμό με φωλιές. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό αργά, έτσι ώστε το υγρό να μην κρυώσει. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ζαμπόν. Για αυτή τη συνταγή σούπας φωλιάς χελιδονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.
- Ζελέ για βρώσιμο χελιδόνι … Το να φτιάξεις μια λιχουδιά είναι αρκετά απλό. Για να γίνει αυτό, επεξεργαζόμαστε το προϊόν σύμφωνα με την τεχνολογία και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε υδατόλουτρο με ελάχιστη ποσότητα νερού και ζάχαρης. Βράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά και φέρνουμε σε ετοιμότητα και αποκτούμε την απαιτούμενη παχύρρευστη συνοχή. Το δροσίζουμε.
- Σούπα φωλιά γλυκού χελιδονιού … Συστατικά: γρήγορες φωλιές (20 g), αμύγδαλα (20 g), μέλι (για γεύση), αποξηραμένα μούρα ή χουρμάδες (40-80 g). Καθαρίζουμε τα σπίτια των swifts, τα μουλιάζουμε για 5 ώρες και μετά τα βράζουμε με λίγο νερό σε υδατόλουτρο. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε μούρα, αμύγδαλα και μέλι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και βάζουμε μέσα τις σούπες. Πασπαλίστε με καρύδα αν θέλετε.
Πώς να φτιάξετε σούπα από φωλιά χελιδονιού - δείτε το βίντεο:
Η αλιεία για φωλιές χελιδονιών είναι απίστευτα κερδοφόρα, επομένως ο όγκος των εξαγόμενων πρώτων υλών αυξάνεται σταδιακά και ταυτόχρονα, αυξάνεται ο ανταγωνισμός. Perhapsσως, με την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας, οι τιμές για αυτήν τη λιχουδιά θα μειωθούν και θα γίνουν πιο προσιτές σε περισσότερους ανθρώπους.
