Περιγραφή του προϊόντος και χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού από κατσικίσιο γάλα. Πώς είναι χρήσιμο και μπορεί να είναι επιβλαβές; Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κατσικίσιο τυρόπηγμα.
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα κατσίκας. Πλούσιο, υγιεινό και νόστιμο, θα είναι κατάλληλο στη διατροφή κάθε ατόμου. Το κατσικίσιο γάλα είναι λιγότερο αλλεργιογόνο και πιο θρεπτικό από το αγελαδινό. Επιπλέον, είναι πιο άνετο να αφομοιωθεί, και ως εκ τούτου όσοι άνθρωποι έχουν προβλήματα με την κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος μπορούν εύκολα να φάνε ένα προϊόν από κατσικίσιο γάλα. Είναι ευπροσάρμοστο στην κουζίνα, μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέτοντας ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα για γεύση ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στην παρασκευή διαφόρων πιάτων - κέικ τυριών και κατσαρόλες από κατσικίσιο τυρί ιδιαίτερα νόστιμο.
Τι είναι το κατσικίσιο τυρόπηγμα;
Στη φωτογραφία, τυρί cottage από κατσικίσιο γάλα
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα δεν είναι τόσο συνηθισμένο στα καταστήματα · μπορείτε να το αγοράσετε, ίσως, μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, ακόμη και αν καταφέρετε να το βρείτε, θα βρεθείτε αντιμέτωποι με το γεγονός ότι κοστίζει σημαντικά περισσότερο από μια αγελάδα. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κατσικίσιο τυρόπηγμα στο σπίτι. Δεν απαιτούνται ειδικές συσκευές για αυτό και η τεχνολογία είναι αρκετά απλή.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κατσικίσιο τυρόπηγμα, αλλά η παραδοσιακή έχει ως εξής: το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται λίγο αλάτι για να δώσει έμφαση στη γεύση, βράζει, στη συνέχεια αφαιρείται, αναμειγνύεται και αφήνεται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το τυρόπηγμα θερμαίνεται λίγο, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι με επένδυση γάζας, δένεται σε κόμπο και κρέμεται. Όλος ο ορός πρέπει να στραγγιστεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα κλασικό σπιτικό κατσικίσιο τυρόπηγμα.
Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι παρασκευής τυριού από γάλα κατσίκας με την προσθήκη διαφόρων ορεκτικών - συχνά χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος, κεφίρ, μίζα ξινή κρέμα κ.λπ. Αξιοσημείωτο είναι ότι οι σύγχρονες νοικοκυρές καταφέρνουν να μαγειρεύουν ένα προϊόν σε ένα πολυμαγειρικό, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο και απαιτεί λιγότερη εργασία.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αιγοπρόβειου
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι ένα μάλλον θρεπτικό προϊόν, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και επαρκή ποσότητα λίπους, αλλά, παρόλα αυτά, η ενεργειακή του αξία είναι χαμηλή, λόγω του γεγονότος ότι το συστατικό υδατάνθρακα ουσιαστικά απουσιάζει.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι 156 kcal ανά 100 g:
- Πρωτεΐνες - 16,7 g.
- Λίπος - 9 g.
- Υδατάνθρακες - 1, 3 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 68 γρ.
Το προϊόν περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 55 mcg.
- Ρετινόλη - 0,05 g.
- Βήτα καροτίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,04 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,27 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 46,7 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,28 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0, 11 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 35 mcg.
- Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη - 1 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 0,5 mg.
- Βιταμίνη D, καλσιφερόλη - 0,29 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,2 mg.
- Βιταμίνη H, βιοτίνη - 5,1 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΝΕ - 3, 9 mg.
- Νιασίνη - 0,4 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 112 mg.
- Ασβέστιο - 164 mg.
- Μαγνήσιο - 23 mg.
- Νάτριο - 41 mg.
- Θείο - 180 mg.
- Φώσφορος - 220 mg.
- Χλώριο - 152 γρ.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,4 mg.
- Κοβάλτιο - 1 mcg.
- Μαγγάνιο - 0, 008 mg.
- Χαλκός - 74 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 7, 7 mcg.
- Σελήνιο - 30 mcg.
- Φθόριο - 32 mcg.
- Zευδάργυρος - 0, 394 mg.
Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε λιπαρά και οργανικά οξέα, αμινοξέα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σύνθεση περιέχει και τα 20 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, μεταξύ των οποίων τα 8 είναι αναντικατάστατα, δηλαδή αυτά που το σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει από μόνο του.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό προϊόν χαμηλών λιπαρών προς πώληση, ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε κατσικίσιο τυρί cottage κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς το ίδιο είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες μπορούν να απορροφηθούν επαρκώς μόνο σε η παρουσία λίπους, αντίστοιχα, ένα προϊόν χαμηλών λιπαρών γίνεται λιγότερο πολύτιμο.
Χρήσιμες ιδιότητες του αιγοπρόβειου
Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι πολύ υγιεινό. Έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για δυνατούς μύες, γερά οστά, υγιή σύνθεση αίματος. Το προϊόν συνιστάται για χρήση από άνδρες και γυναίκες και παιδιά - ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο χρήσιμο είναι το κατσικίσιο τυρόπηγμα σε κάθε περίπτωση.
Τα οφέλη του κατσικίσιο τυρί cottage για τις γυναίκες
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι ένα θρεπτικό προϊόν, αλλά χαμηλό σε θερμίδες, δηλαδή κορεσμένο καλά, αλλά δεν προσθέτει επιπλέον κιλά. Αυτή η ποιότητα του τυριού cottage πρέπει να εκτιμηθεί από γυναίκες που είναι συνεχώς σε δίαιτα: το προϊόν βοηθά να παραμείνει χορτάτο, αλλά ταυτόχρονα δεν υπερβαίνει το καθορισμένο όριο ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο εξασφαλίζει αποτελεσματική απώλεια βάρους. Επομένως, όταν σχεδιάζετε να κάνετε δίαιτα, θα πρέπει σίγουρα να αγοράσετε κατσικίσιο τυρόπηγμα.
Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε σελήνιο: 100 g περιέχουν περισσότερο από το 50% της ημερήσιας δόσης. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, οι οποίες ασθένειες είναι πολύ συχνές σήμερα.
Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12 - περισσότερο από το 30% της ημερήσιας δόσης των 100 γρ. Αυτό το στοιχείο είναι πολύτιμο για την υγεία του αίματος και η επαρκής πρόσληψή του στο σώμα παρέχει καλή πρόληψη της αναιμίας - ένα άλλο κοινό πρόβλημα για τις γυναίκες, ειδικά κατα την εγκυμοσύνη.
Τα οφέλη του κατσικίσικου τυροπήγματος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, σημαντικά μέταλλα για την υγεία των οστών, και αυτό το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο στη διατροφή των γυναικών που έχουν ήδη εισέλθει στην κλιματική περίοδο. Κατά την εμμηνόπαυση αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης μιας τέτοιας ασθένειας όπως η οστεοπόρωση, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευθραυστότητα των οστών.
Ωστόσο, το ενισχυτικό αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση επεκτείνεται όχι μόνο στα οστά, αλλά και στα μαλλιά και τα νύχια, γεγονός που επιτρέπει στη γυναίκα να γίνει πιο όμορφη.
Τα οφέλη του τυριού cottage για τους άνδρες
Οι άντρες θα εκτιμήσουν πρωτίστως το κατσικίσιο τυρί ως πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την οικοδόμηση και διατήρηση των μυών. Η παρουσία του στη διατροφή των εκπροσώπων του ισχυρότερου φύλου που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, συμβάλλει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, θρόμβωσης και οξέων καρδιακών παθήσεων, και επειδή οι καρδιακές προσβολές επηρεάζουν συχνότερα τους άνδρες από τις γυναίκες, αυτή η ιδιότητα του Το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ισχυρό φύλο.
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι επίσης χρήσιμο για το συκώτι και, πάλι, αυτή η ποιότητα είναι πιο σημαντική για τους άνδρες, καθώς εκθέτουν συχνότερα το σώμα τους σε τοξικές επιδράσεις - καταναλώνουν περισσότερο αλκοόλ, τηγανητά, καφεΐνη κ.λπ.
Σημειώνεται ότι το προϊόν έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα, το τυρί cottage διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης. Αυτό, με τη σειρά του, δεν αντικατοπτρίζεται μόνο στη σεξουαλική επιθυμία, αλλά και στο κίνητρο του άντρα να πετύχει νέους στόχους.
Τα οφέλη του κατσικίσιο τυρόπηγμα για παιδιά
Το προϊόν είναι πολύ σημαντικό για την αρμονική ανάπτυξη ενός παιδιού σε οποιαδήποτε ηλικία. Φυσικά, το κατσικίσιο τυρόπηγμα δεν πρέπει να χορηγείται καθόλου σε ένα μωρό, αλλά ήδη από τους έξι μήνες μπορεί να εισαχθεί σε συμπληρωματικές τροφές. Επιπλέον, οι παιδίατροι συχνά συμβουλεύουν να ξεκινήσουν με κατσικίσιο παρά αγελαδινό, καθώς η πιθανότητα παρενεργειών σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστη. Τα παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες δεν συμβουλεύονται απλώς, αλλά ενθαρρύνονται να ξεκινήσουν συμπληρωματικές τροφές με προϊόντα κατσίκας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένα ορισμένο κοινό στερεότυπο σχετικά με τη γεύση του τυριού από κατσικίσιο γάλα - υποτίθεται ότι υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά "κατσίκας", ενώ η ίδια η μητέρα καταλήγει στο παιδί ότι δεν θα φάει ένα τέτοιο προϊόν. Ωστόσο, το σπιτικό κατσικίσιο τυρί από ένα ζώο που φροντίζεται σωστά δεν έχει ξένες μυρωδιές και έχει μια "καθαρή" γεύση από ένα συνηθισμένο γαλακτοκομικό προϊόν.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τόσο υψηλής ποιότητας σπιτικό τυρί cottage, μπορείτε να στρέψετε το βλέμμα σας σε ένα προϊόν καταστήματος, αλλά σε αυτή την περίπτωση, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Για ένα παιδί, αξίζει να επιλέξετε τυρί cottage χωρίς διάφορα πρόσθετα και ακόμη και ζάχαρη - δεν πρέπει να το διδάξετε από μικρή ηλικία.
Πρώτα απ 'όλα, το κατσικίσιο τυρόπηγμα για παιδιά είναι μια υγιής ανάπτυξη οστών, δοντιών και μυϊκού σκελετού. Η πλήρης σύνθεση αμινοξέων, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνη D. βοηθάει σε αυτό το θέμα. Το τυρί Cottage είναι ένα φυσικό προβιοτικό, περιέχει ωφέλιμους μικροοργανισμούς που βοηθούν τα έντερα να λειτουργήσουν.
Αιγοπρόβειο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι έγκυες πρέπει οπωσδήποτε να εισάγουν κατσικίσιο τυρί στη διατροφή τους, όχι μόνο θα σώσει τη μέλλουσα μητέρα από πιθανές ελλείψεις - γενική αβιταμίνωση, υποθυρεοειδισμό, αναιμία, ευθραυστότητα των οστών κ.λπ., αλλά θα συμβάλει επίσης στην καλύτερη ανάπτυξη του παιδιού. Σε γενικές γραμμές, το τυρί από κατσικίσιο γάλα θα είναι πολύ χρήσιμο τόσο για τη μαμά όσο και για το μωρό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το προϊόν απορροφάται καλά, δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα της εγκύου, το οποίο συχνά είναι ήδη τεταμένο, ειδικά στα τελευταία στάδια λόγω πίεσης του εμβρύου.
Αξίζει επίσης να αναφερθεί η θετική επίδραση του τυριού cottage στο νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας στη σύνθεση μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών Β. Το προϊόν αυξάνει τη διάθεση, αυξάνει τη συγκέντρωση και προστατεύει από την αϋπνία. Όλα αυτά τα αποτελέσματα είναι πολύ σημαντικά για τη μέλλουσα μητέρα.
Διαβάστε επίσης για τα οφέλη του γίδινου γάλακτος
Αντενδείξεις και βλάβη στο κατσικίσιο τυρόπηγμα
Παρά όλες τις θετικές ιδιότητες, αξίζει να σημειωθεί ότι πριν φάτε κατσικίσιο τυρόπηγμα, πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις του.
Πρώτον, είναι σημαντικό να πούμε ότι υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των πλεονεκτημάτων και των βλαβών του αιγοπρόβειου όταν πρόκειται για υπερβολική κατανάλωση. Αν και το προϊόν είναι εύπεπτο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να δημιουργήσει περιττό άγχος στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά χορταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι πιο δύσκολο να τα αφομοιώσουν από τους υδατάνθρακες, δηλαδή το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη, πρώτα απ 'όλα.
Εάν δεν έχετε πεπτικά προβλήματα, μπορείτε να τρώτε 100-200 γρ κατσικίσιο τυρόπηγμα την ημέρα χωρίς αρνητικές συνέπειες. Αλλά εάν έχετε ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας σχετικά με την παρουσία του προϊόντος στη διατροφή και την ποσότητα του. Σημειώστε επίσης ότι το σπιτικό τυρί cottage είναι συνήθως πολύ παχύτερο από ό, τι αγοράζεται από το κατάστημα, οπότε η μερίδα θα πρέπει να μειωθεί στα 50-100 g την ημέρα εάν φοβάστε το υπερβολικό βάρος.
Είναι επίσης σημαντικό να πούμε ότι το κατσικίσιο τυρόπηγμα μπορεί να βλάψει όλους όσοι, λόγω μιας συγκεκριμένης ασθένειας, πρέπει να ακολουθήσουν διαιτητική δίαιτα και, χωρίς να συμβουλευτούν γιατρό, άρχισαν να χρησιμοποιούν ενεργά το προϊόν. Και παρόλο που γενικά, το κατσικίσιο τυρόπηγμα συνήθως επιτρέπεται ακόμη και για άτομα με σοβαρές ασθένειες, απαιτείται προηγούμενη διαβούλευση.
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα περιέχει λακτόζη και επομένως τα άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης δεν πρέπει να τρώνε το προϊόν. Αν και με ήπιες μορφές ανεπάρκειας, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα μικρό ποσό.
Παρά τον χαμηλό βαθμό αλλεργιογένεσης, δεν αποκλείεται η ατομική δυσανεξία στο προϊόν, και ως εκ τούτου εάν δοκιμάζετε για πρώτη φορά κατσικίσιο τυρί ή δίνετε σε παιδί, ξεκινήστε με μια μικρή μερίδα - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού, αν αυτή η ποσότητα δεν προκαλεί αρνητικά συμπτώματα, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί.
Σημείωση! Η φρεσκάδα του τυροπήγματος είναι υψίστης σημασίας, ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα, επομένως, όταν το αγοράζετε και το ανοίγετε στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε περάσει την ημερομηνία λήξης.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τυρόπηγμα
Όταν ζυμώνετε τυρί cottage, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 23ΟC, αλλιώς το γάλα απλά θα πάει άσχημα.
Το σπιτικό τυρί cottage πρέπει να καταναλωθεί τις πρώτες 2-3 ημέρες μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε. Εάν έχετε μαγειρέψει μια μεγάλη μερίδα, απλώς παγώστε τη μερίδα.
Από το τυρόγαλα που περισσεύει από το τυρί cottage, μπορείτε να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες ή τηγανίτες.
Για να προετοιμάσετε τυρί cottage, χρειάζεστε πολύ γάλα: από 10 λίτρα γάλακτος, λαμβάνεται μόνο 1,5 κιλό τυρί cottage.
Στην αρχαιότητα, τα κουμπιά κατασκευάζονταν από τυρί cottage, πιέζονταν με έναν ιδιαίτερο τρόπο και αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ σκληρό.
Στην Ινδία, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε για θρησκευτικές τελετές, ενώ τιμώντας τον θεό τους Κρίσνα, έσπασαν πανηγυρικά μια κατσαρόλα με τυρί cottage, αυτό ήταν σύμβολο καλής τύχης και ευτυχίας.
Η πιο γρήγορη συνταγή κατσικίσιο τυρόπηγμα έχει ως εξής: βράστε ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού - κουρδίζει αμέσως το προϊόν και μετά από λίγα λεπτά το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το τυρόπηγμα από γάλα κατσίκας:
Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι πολύ χρήσιμο για κάθε άτομο - άντρα, γυναίκα και παιδί, απορροφάται εύκολα και παρέχει στον οργανισμό πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, έχει και αντενδείξεις, φροντίστε να τις διαβάσετε πριν φάτε.
