Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μανιταριού ρυζιού. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες στο σώμα, Καλλιέργεια, φροντίδα, μέθοδοι κατανάλωσης και εφαρμογής.
Το μανιτάρι ρυζιού ή zooglea είναι ένα σώμα που μοιάζει με ζελέ και σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια της ενεργού ζωής βακτηρίων οξικού οξέος που συνθέτουν οργανικά οξέα, αλκοόλες και ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ενζύμων από ζάχαρη, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ποτών και εγχυμάτων. Δομή - κόκκοι κολλημένοι σε ένα κομμάτι, που θυμίζουν κόκκους ρυζιού. χρώμα - λευκό, ματ, ημιδιαφανές. συνέπεια - μαλακή, γλοιώδης. η γεύση είναι ξινή. μυρωδιά - σαν ξινόγαλα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ονόματα είναι: Θιβετιανό ή κινέζικο μανιτάρι ρυζιού, θαλασσινό ρύζι, ινδικό ή ιαπωνικό, tibikos, chibi.
Τι είναι το μανιτάρι ρυζιού;
Εικόνα μανιτάρι ρυζιού
Η Zooglea, τα βακτήρια βάσει των οποίων καλλιεργείται θαλασσινό ρύζι, έχουν βλεννώδες κέλυφος κάψουλας που περιέχει αζωτούχες ενώσεις και πολυσακχαρίτες. Για να αυξηθεί η δραστηριότητα των μικροοργανισμών, απαιτείται ένα θρεπτικό μέσο - ένα γλυκό διάλυμα (νερό με γρήγορο υδατάνθρακα, ζάχαρη). Η αποικία των μικροοργανισμών αναπτύσσεται ραγδαία. Η διαίρεση των βακτηρίων διεγείρει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, γαλακτικού οξέος και συμβαίνει ζύμωση αλκοολικού (οξικού οξέος).
Τα σώματα των κόκκων μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη - 6-35 mm. Τα μικρά και μεγάλα μανιτάρια ρυζιού δεν διαφέρουν σε ιδιότητες, αλλά όταν φτιάχνετε ένα ποτό, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά των συνθέσεων. Όταν χρησιμοποιούνται zoogleys με μικρούς κόκκους για αρχική καλλιέργεια, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί μετά από 2 ημέρες. Οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να διαιρούνται αμέσως μετά την τοποθέτησή τους σε ένα βάζο με θρεπτικό μέσο, απελευθερώνοντας ενεργά ανθρακικό οξύ. Το υγρό αποκτά κιτρινωπή απόχρωση και τραχιά γεύση, που θυμίζει κουβάς.
Μεγαλύτεροι σχηματισμοί αρχίζουν να διαιρούνται αργότερα, η ζύμωση είναι αργή. Για να δοκιμάσετε το ποτό, πρέπει να περιμένετε 3-4 ημέρες. Η γεύση είναι επίσης διαφορετική - είναι πιο απαλή, με φρουτώδη απόχρωση.
Δεν ήταν δυνατό να υπολογιστεί με ακρίβεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού ρυζιού, αλλά σύμφωνα με τα αποτελέσματα διαφόρων μελετών, διαπιστώθηκε ότι το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό. Ακόμη και με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο θρεπτικό μέσο, η τιμή δεν υπερβαίνει τα 80 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού με μανιτάρι ρυζιού είναι 20-40 kcal
Στη διαδικασία της ζωής, το zoogley παράγει ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, χλώριο, βιταμίνη D, τοκοφερόλη, νικοτινικό οξύ, ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, κυανοκοβαλαμίνη, φολικό και νικοτινικό οξύ.
Ως μέρος του μανιταριού ρυζιού:
- λιπάση - είναι υπεύθυνη για τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
- συνένζυμο Q10, το οποίο έχει αντιοξειδωτική δράση.
- αμυλάση, η οποία διασπά το άμυλο.
- τανίνες - έχουν αντιφλεγμονώδεις και στυπτικές ιδιότητες.
- πολυσακχαρίτες - αφαιρέστε τις τοξίνες.
- λιπαρές ρητινώδεις ουσίες αντιμικροβιακής και αντισηπτικής δράσης.
Επιπλέον, το μανιτάρι ρυζιού περιέχει μια μικρή ποσότητα αλδεϋδών και αλκαλοειδών που επηρεάζουν το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, μαγιά που υποστηρίζει την εντερική χλωρίδα και βακτήρια οξικού οξέος.
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού ρυζιού
Το θαλασσινό ρύζι έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω των πολυάριθμων φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, οι οποίες έχουν εκτιμηθεί επαρκώς όχι μόνο από την παραδοσιακή ιατρική, αλλά και από την επίσημη.
Τα οφέλη ενός ροφήματος μανιταριού ρυζιού
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα παθογόνων μικροοργανισμών διαφόρων αιτιολογιών - μύκητες, ιοί, βακτήρια.
- Αφαιρεί τις τοξίνες και τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα, βοηθά το συκώτι να αντιμετωπίσει τα προϊόντα αποσύνθεσης κατά την επεξεργασία αλκοόλ και φαρμάκων.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
- Ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και διεγείρει τη διάλυση της χοληστερόλης που εναποτίθεται στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες σε κυτταρικό επίπεδο, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
- Αποτρέπει τους πονοκεφάλους, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
- Έχει διουρητική δράση, αφαιρεί τους λίθους και τα άλατα από τα νεφρά. Καταπρανει τους ερεθισμένους νεφρούς με πυελονεφρίτιδα, ανακουφίζοντας τον πόνο.
- Ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού και αποκαθιστά την ακεραιότητα της βλεννογόνου μεμβράνης που καλύπτει τα πεπτικά όργανα.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, καταστέλλει την κακοήθεια και την παραγωγή άτυπων κυττάρων.
- Έχει αντιγηραντική δράση, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ισχαιμικής νόσου, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Έχει βλεννολυτική και αποχρεμπτική δράση.
Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του μανιταριού ρυζιού, οι εγχύσεις του συνιστώνται να εισαχθούν στη διατροφή σε περίπτωση επιδείνωσης της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, των ρευματισμών, προκειμένου να απαλλαγούμε από τη μετεωρολογική εξάρτηση, να αποκατασταθεί η κατάσταση σε περίπτωση ορμονικών διαταραχών. Η αποτελεσματικότητα της χρήσης θαλασσινού ρυζιού για οδοντικές ασθένειες - τερηδόνα, περιοδοντική νόσο και περιοδοντίτιδα έχει αποδειχθεί. Συνιστάται σε ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, τάση για αυξημένο μετεωρισμό, συχνές κρίσεις εντεροκολίτιδας και κολίτιδας, με παροξύνσεις χολοκυστίτιδας.
Το ρόφημα μανιταριών ρυζιού επιταχύνει την ανάρρωση από τα κρυολογήματα, αποτρέπει επιπλοκές από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.
Η εξωτερική χρήση θαλασσινού ρυζιού προάγει την επούλωση πυώδους -φλεγμονώδους σχηματισμού - βράζει, φλέγμα, τροφικά έλκη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ακμής, της στοματίτιδας και της αμυγδαλίτιδας.
