Μάθετε πώς να φτιάχνετε κορτάδο στο σπίτι. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία, ειδικά η παρασκευή και η χρήση ιταλικού καφέ με ψημένο γάλα. Συνταγή βίντεο.
Το Cafe cortado είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό ποτό. Κύρια συστατικά: φρέσκος εσπρέσο και ψημένο γάλα. Επομένως, το ποτό μοιάζει λίγο με καπουτσίνο, αλλά με πιο λεπτή γεύση. Το ποτό είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στην Πορτογαλία, την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική, όπου παραδοσιακά κάθε τέταρτος κάτοικος της χώρας το πίνει το απόγευμα. Το Cortado αποδείχθηκε μεσημεριανό και απογευματινό ποτό, πιθανότατα λόγω της σύνθεσης. Δεδομένου ότι δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα καφεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη το πρωί για επαναφόρτιση. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του ποτού είναι το όνομα. Για παράδειγμα, στην Καταλονία ονομάζεται tayat, στην Κούβα - cortadito, στη Γαλλία - noisette, στη Χώρα των Βάσκων - ebac. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν ταξιδεύετε.
Σήμερα, υπάρχει μεγάλος αριθμός παραλλαγών στην παρασκευή του. Στην κλασική έκδοση, το cortado παρασκευάζεται σε αναλογία καφέ: γάλα - 1: 1. Ωστόσο, είναι δυνατές και άλλες παραλλαγές. Για παράδειγμα, σε αυτήν την ανασκόπηση, θα εξετάσουμε μια συνταγή όπου υπάρχει περισσότερο γάλα και η αναλογία του είναι 1: 3. Αυτή η επιλογή είναι προτιμότερη επειδή θα δώσει στην τελική λιχουδιά μια πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας ψημένο γάλα από το κατάστημα ή παρασκευασμένο μόνοι σας. Θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα ψημένου γάλακτος στο φούρνο, στη σόμπα και σε ένα θερμός στις σελίδες του ιστότοπου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συμβολοσειρά αναζήτησης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 75 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καυτό αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - προαιρετικά και για γεύση
- Κανέλα - 1 μπουμπούκι
- Νερό - 50 ml
- Γάλα ψημένο - 100 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία ιταλικού καφέ με ψημένο κορτάδο γάλακτος, συνταγή με φωτογραφία:
1. Φτιάξτε πρώτα καφέ. Εάν έχετε καφετιέρα, χρησιμοποιήστε το. Χρησιμοποιώ έναν Τούρκο, ο οποίος σε περίπτωση απουσίας του, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μια κούπα. Βάλτε, λοιπόν, αλεσμένο καφέ σε έναν Τούρκο. Είναι καλύτερο εάν οι κόκκοι είναι φρεσκοτριμμένοι, έτσι ώστε το άρωμα και η γεύση του καφέ να αποκαλύπτονται καλύτερα.
2. Προσθέστε γαρίφαλα και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο τούρκο. Το τελευταίο θα δώσει στο ποτό καλύτερη γεύση.
3. Γεμίστε τον καφέ με πόσιμο νερό.
4. Στείλτε τον Τούρκο στη σόμπα και ανάψτε μέτρια φωτιά.
5. Κρατήστε τον Τούρκο στη φωτιά μέχρι να βράσει. Όταν σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός γύρω από τις άκρες, ο οποίος τείνει γρήγορα προς τα πάνω, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά και αφήστε τον στην άκρη. Αφήστε τον καφέ να εγχυθεί και βράστε για 5 λεπτά, και στο μεταξύ, βράστε το γάλα, γιατί συνηθίζεται να γεμίζετε τον κορτάδο με βραστό γάλα.
6. Πάρτε ένα καλά ζεσταμένο ποτήρι ή ένα ποτήρι 150-200 ml στο οποίο θα σερβίρετε το ποτό και ρίξτε τον παρασκευασμένο έτοιμο καφέ εσπρέσο σε αυτό. Για να μην πάρετε τους κόκκους, ρίξτε το μέσω φιλτραρίσματος: ένα λεπτό κόσκινο σιδήρου ή ένα πανί. Προσθέστε ζάχαρη και διαλύστε όπως θέλετε.
7. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε, ή καλύτερα χτυπήστε με ένα μίξερ. Σερβίρετε ιταλικό καφέ με ψημένο γάλα Cortado αμέσως μετά την προετοιμασία. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με ασυνήθιστα λεπτή γεύση, κρεμώδες χρώμα και πλούσια μαύρη καφεΐνη. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί στον καφέ, αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε το Cortado.
