Η ουσία μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους. Μενού, λίστα με επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους και καθαρισμό είναι μια ειδική δίαιτα που περιλαμβάνει τον αποκλεισμό ορισμένων τροφίμων από το μενού, ή μάλλον γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ουσία που βρίσκεται στα δημητριακά, με άλλα λόγια, είναι η γλουτένη, η οποία είναι φυτική πρωτεΐνη.
Οφέλη από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Όχι πολύ καιρό πριν, ένα πρόγραμμα διατροφής χωρίς γλουτένη συνταγογραφήθηκε για άτομα με κοιλιοκάκη. Πρόκειται για δυσανεξία στη γλουτένη, λόγω της οποίας διαταράσσεται το έργο του παγκρέατος και του ήπατος. Ταυτόχρονα, οι γιατροί σημείωσαν όχι μόνο μείωση της μέθης, αλλά και σημαντική απώλεια βάρους σε άτομα που αφαίρεσαν τη γλουτένη από τη διατροφή.
Οφέλη από δίαιτα χωρίς γλουτένη:
- Γρήγορη απώλεια βάρους … Σε μόλις μια εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε 3-4 κιλά. Ταυτόχρονα, το βάρος παραμένει ακίνητο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών … Είναι η γλουτένη που «διατηρεί» και δεσμεύει τις τοξίνες που εναποτίθενται στα τοιχώματα του εντέρου με τη μορφή λίθων κοπράνων.
- Ποικίλη διατροφή … Χάρη στη σωστή επιλογή τροφίμων, θα τρώτε πλήρες και ισορροπημένο.
- Έλλειψη πείνας … Το μενού είναι ποικίλο και αρκετά ικανοποιητικό. Κατά συνέπεια, δεν θα αισθανθείτε ζάλη και αδυναμία.
- Μείωση των διαρροών … Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται ατοπική δερματίτιδα και ψωρίαση.
- Χρήσιμο για μικρά παιδιά … Δεν συνιστάται ο χυλός με γλουτένη να εισαχθεί πρώτα στο μενού του μωρού. Πολύ συχνά, τα βρέφη έχουν διάθεση ειδικά για πλιγούρι βρώμης ή χυλό σίτου. Εάν τα κόπρανα του παιδιού σας είναι λιπαρά, μειώστε την ποσότητα των κόκκων στη διατροφή.
- Αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα … Σε μερικούς ανθρώπους, οι λάχνες στα έντερα καταστρέφονται από τη γλουτένη.
Κατά συνέπεια, μετά την εισαγωγή μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, η λειτουργία του εντέρου αποκαθίσταται. Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πλήρως από τα τρόφιμα.
Αντενδείξεις για τη χρήση δίαιτας χωρίς γλουτένη
Παρά τα οφέλη της δίαιτας χωρίς γλουτένη, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της. Όπως γνωρίζετε, η φυτική πρωτεΐνη είναι ένα δομικό υλικό για τους μυς και τα οστά, οπότε η έλλειψή της σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος.
Αντενδείξεις:
- Εγκυμοσύνη και θηλασμός … Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια γυναίκα χρειάζεται φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, καθώς εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες και στην κατασκευή οστών του εμβρύου.
- Ορμονικές παθήσεις … Αυτά περιλαμβάνουν σακχαρώδη διαβήτη και ασθένειες του θυρεοειδούς. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η γλουτένη ενδείκνυται καθώς βοηθά στην υποστήριξη του σώματος.
- Παιδιά και ηλικιωμένοι … Η γλουτένη είναι πηγή πρώτων υλών για την ανάπτυξη μυών. Επιπλέον, εμπλέκεται σε πολλές χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
- Περίοδος ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση … Η γλουτένη περιέχει βιταμίνες Α και Β, η έλλειψή τους μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία επούλωσης και αναγέννησης ιστών μετά από χειρουργική επέμβαση.
- Ανορεξία … Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη υψηλής θερμιδικής αξίας που ενδείκνυται για άτομα με μειωμένο σωματικό βάρος. Σας επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα μυϊκή μάζα.
- Διαταραχές στο έργο του νευρικού συστήματος … Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για τη μετάδοση σημάτων μεταξύ νευρώνων, αντίστοιχα, με πάρεση, παράλυση και πυραμιδική ανεπάρκεια, είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα με γλουτένη.
- Τραυματική εγκεφαλική βλάβη … Τέτοιοι τραυματισμοί οδηγούν σε αιματώματα · οι βιταμίνες των ομάδων Α και Β χρειάζονται για την απορρόφησή τους.
Τροφές για δίαιτα χωρίς γλουτένη
Η διατροφή σε δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι αρκετά ποικίλη. Δεν μπορείτε να περιορίσετε σημαντικά τον εαυτό σας στο φαγητό. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να αντικατασταθούν με τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Τα σούπερ μάρκετ έχουν πλέον προϊόντα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αλλά τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν αυτή τη φυτική πρωτεΐνη. Προστίθεται ακόμη και σε γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς η γλουτένη τα κάνει παχιά. Τώρα εισάγεται σε γιαούρτια, κεφίρ και κρέμες από τυρόπηγμα. Ακόμη και στην παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών και κρέατος, χρησιμοποιείται γλουτένη. Βρίσκεται σε ντομάτες ή λευκές σάλτσες (σάλτσα).
Τροφές χωρίς γλουτένη:
- Φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ομελέτες, σάλτσες και να προσθέσουν σε σούπες.
- Κρέας και πουλερικά. Η μόνη προϋπόθεση για τη χρήση τους είναι η απουσία της μαρινάδας. Τα μπαχαρικά και το ψωμί μπορούν επίσης να περιέχουν γλουτένη.
- Φασόλια, φασόλια και σπόροι. Επιλέξτε μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια και τα μπιζέλια δεν αξίζουν να τα αγοράσετε. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν γλουτένη.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό ισχύει για το πλήρες γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται από μόνα τους. Μπορείτε να ετοιμάσετε γιαούρτι, κεφίρ και τυρί cottage από βακτηριακές καλλιέργειες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια μηχανή γιαουρτιού ή ένα κανονικό θερμός.
- Ρύζι, φαγόπυρο και κεχρί. Δεν υπάρχει γλουτένη σε αυτά τα δημητριακά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Από αυτά τα δημητριακά φτιάχνονται κατσαρόλες, επιδόρπια και πουτίγκες.
- Πλιγούρι βρώμης, σόγια, ρύζι, αλεύρι φαγόπυρου. Ένα τέτοιο αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πίτας και την παρασκευή ζυμαρικών.
- Πλιγούρι βρώμης. Η κανονική βρώμη είναι χωρίς γλουτένη, οπότε πρέπει να αγοράσετε πλιγούρι βρώμης ή μπριζόλες με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
- Λαχανικά και φρούτα. Δεν υπάρχει γλουτένη σε αυτά τα φυτικά προϊόντα, έτσι εισάγονται στο μενού σε απεριόριστες ποσότητες.
- Σπόροι λιναριού και άμυλο πατάτας. Είναι το άμυλο που αντικαθιστά το αλεύρι σίτου στη φρυγανιά και κατά το ψήσιμο.
Απαγορευμένα τρόφιμα για δίαιτες χωρίς γλουτένη
Το 80% των αγορασμένων τροφίμων περιέχει γλουτένη. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν αναφέρουν ότι η γλουτένη περιλαμβάνεται στο προϊόν. Συνεπώς, θα πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη, ακόμη και αν δεν περιλαμβάνεται στην ετικέτα.
Προϊόντα που περιέχουν γλουτένη:
- Δημητριακά, δηλαδή σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη. Κατά συνέπεια, δεν μπορείτε να φάτε ψωμί, γλυκά και γλυκά από αυτά τα δημητριακά. Απαγορεύονται τα δημητριακά και τα ζυμαρικά από αυτά τα δημητριακά. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ημιτελή προϊόντα που περιέχουν αρτοσκευάσματα από σιτάρι ή βρώμη.
- Λουκάνικα. Η γλουτένη προστίθεται υποχρεωτικά στην παραγωγή λουκάνικων. Είναι παχυντικό και συντηρητικό.
- Μαγιονέζα και σάλτσες. Κατά την προετοιμασία μαγιονέζας, κέτσαπ και διαφόρων βαρών, χρησιμοποιείται γλουτένη. Είναι σταθεροποιητής και παχυντής. Χάρη στη γλουτένη, οι μαγιονέζες χαμηλών θερμίδων δεν στρωματοποιούνται σε νερό και λίπος.
- Αποθηκευμένες σούπες και χυλοπίτες. Η γλουτένη προστίθεται πάντα σε τρόφιμα ευκολίας για γρήγορο φαγητό. Πυκνώνει τη σούπα.
- Έτοιμα δημητριακά πρωινού. Αυτό ισχύει επίσης για τα δημητριακά "Fitness" και άλλα προϊόντα δημητριακών για απώλεια βάρους. Οι μπάλες για πρωινό μωρού περιέχουν επίσης γλουτένη.
- Γλυκά και παγωτό. Κατά την παρασκευή γλυκών, συχνά προστίθεται αλεύρι σίτου. Βρίσκεται σε γέμιση και κρέμες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάφλας και μπισκότων για την κατασκευή μπάρων.
- Καβούρια μπαστούνια, πατατάκια και πατάτες. Οι πατάτες είναι χωρίς γλουτένη, αλλά μπαχαρικά με γλουτένη χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τσιπς και σνακ.
- Αλκοολούχα ποτά. Παραδόξως, η γλουτένη χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή βότκας, κονιάκ, ακόμη και κρασιού.
- Αναψυκτικά. Η γλουτένη βρίσκεται στο κακάο, τον στιγμιαίο καφέ, την Coca-Cola και τα αναψυκτικά.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα. Αξίζει να εξαιρέσετε εντελώς τα γιαούρτια και το τυρόπηγμα με τραγανά μπαλάκια, δημητριακά και δημητριακά από το μενού. Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν γλουτένη στο κανονικό γιαούρτι για να διατηρείται παχύ.
Φάρμακα που περιέχουν γλουτένη:
- Σχεδόν όλα τα φάρμακα βρίσκονται σε δισκία, κουτιά και φακελάκια. Στην παρασκευή φαρμάκων, η γλουτένη χρησιμοποιείται για τον συνδυασμό τους. Είναι αυτή που επιτρέπει στην κύρια ουσία να μην καταρρεύσει.
- Σκόνες για την παρασκευή εναιωρήματος. Τα αντιβιοτικά και τα αντιπυρετικά φάρμακα για παιδιά και ενήλικες παρασκευάζονται συχνά ως εναιώρημα ή σκόνη για παρασκευή. Αυτά τα σκευάσματα περιέχουν γλουτένη.
- Βιταμίνες. Σχεδόν όλα τα σύμπλοκα βιταμινών κατασκευάζονται με προσθήκη γλουτένης.
- Εντερόλη και ενεργός άνθρακας εγχώριας παραγωγής.
Μενού δίαιτας χωρίς γλουτένη
Παρά τον τεράστιο αριθμό απαγορεύσεων για δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους, μπορείτε να φάτε ικανοποιητικά και πλήρως. Επιπλέον, η γλουτένη βρίσκεται στις περισσότερες περιπτώσεις σε επιβλαβείς και υψηλής θερμιδικές τροφές.
Δείγμα μενού σε δίαιτα χωρίς γλουτένη:
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ … Βρασμένο ρύζι με στήθος κοτόπουλου και σαλάτα λαχανικών. Χυλός φαγόπυρου με φρούτα και γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Ομελέτα με κινέζικο λάχανο και ντομάτες. Κατσαρόλα γάλακτος με καλαμποκάλευρο.
- Πρώτα μαθήματα για μεσημεριανό γεύμα … Σούπα σπανάκι και μοσχάρι. Μπορς πράσινο στήθος κοτόπουλου. Σούπα νουντλς καλαμποκιού με βότανα. Ρουστίκ σούπα με πράσινα μπιζέλια και καρότα.
- Δεύτερα μαθήματα για μεσημεριανό γεύμα … Βραστές πατάτες με ψημένο βόειο κρέας και ντομάτες. Τηγανητά ψάρια, παναρισμένα σε άμυλο πατάτας ή καλαμποκάλευρο, με χυλό κεχρί. Κοτολέτες καρότου με ξινή κρέμα. Βινεγκρέτ με βραστό μοσχάρι.
- Σνακ … Φρυγανιά καλαμποκιού με τυρί cottage. Κατσαρόλα ρυζιού με φρούτα. Γιαούρτι με φρούτα.
- Βραδινό … Πιλάφι με σαλάτα λαχανικών. Κοτόπουλου στιλ πατάτες και καρότα ψημένα σε αλουμινόχαρτο. Ishάρια ψημένα με λαχανικά σε μαξιλάρι κρεμμυδιού.
Μπορείτε να συνθέσετε το μενού μόνοι σας, επιλέγοντας πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από τις αναφερόμενες επιλογές. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τις συνήθεις τηγανίτες και τηγανίτες από καλαμπόκι ή ρύζι.
Εάν θέλετε να χάσετε αξιοπρεπές βάρος, τότε η τήρηση αυτού του μενού δεν είναι αρκετή. Είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων που καταναλώνονται.
Κανόνες δίαιτας χωρίς γλουτένη
Εάν πάσχετε από δερματικές παθήσεις ή έχετε χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης για άγνωστους λόγους, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Μόνο το 5% του πληθυσμού γνωρίζει για την ασθένειά του, ο υπόλοιπος πάσχει από εντερικές διαταραχές και αλλεργίες σε άγνωστα τρόφιμα.
Χαρακτηριστικά μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη:
- Προσπαθήστε να τηρήσετε δίαιτα χωρίς γλουτένη για τρεις μήνες. Παρατηρήστε την κατάστασή σας. Εάν το δέρμα σας βελτιωθεί, οι κινήσεις του εντέρου σας είναι φυσιολογικές και αισθάνεστε καλύτερα, συνεχίστε με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
- Μην αγοράζετε γρήγορο φαγητό στα σούπερ μάρκετ. Σχεδόν όλες οι έτοιμες σούπες και τα πρωινά περιέχουν γλουτένη.
- Μην τρώτε σε δημόσια εστιατόρια και καφετέριες. Τώρα όλα τα φαγητά πρέπει να παρασκευάζονται μόνοι του.
- Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, αναζητήστε τον Dr. Shar (Ιταλία), Finax (Σουηδία), Glutano (Γερμανία), Moilas (Φινλανδία). Τα ξένα προϊόντα χωρίς γλουτένη φέρουν την ένδειξη "προϊόντα χωρίς γλουτένη". Η τιμή αυτών των προϊόντων είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία φαγητού, θα πρέπει να αγοράσετε έτοιμα τρόφιμα σε φουσκωμένη τιμή.
- Χρησιμοποιήστε φρούτα και λαχανικά ως σνακ. Προσπαθήστε να μην αγοράσετε γιαούρτια από κατάστημα και επιδόρπια από τυρί cottage. Ετοιμάστε μόνοι σας προϊόντα ζύμωσης γάλακτος.
- Φροντίστε να συνδυάσετε δημητριακά και σαλάτες. Τα προϊόντα κρέατος μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά. Είναι προτιμότερο να τα μαγειρεύετε στο φούρνο ή στον ατμό.
- Τα μπαχαρικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο φυσικά, μην αγοράζετε πικάντικα μείγματα με αλάτι και γλουταμινικό νάτριο. Περιέχουν γλουτένη, η οποία προστίθεται ως σταθεροποιητής και πυκνωτικό.
- Για να αποφύγετε τη ζάλη και την αδυναμία σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, αυξήστε την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Θυμηθείτε ότι οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική πέψη, οπότε τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει επίσης να είναι σε επαρκείς ποσότητες.
- Αν θέλετε να χάσετε βάρος, αυξήστε τη φυσική σας δραστηριότητα και μειώστε την πρόσληψη θερμίδων μαζί με τη διατροφή σας. Ορισμένα τρόφιμα που είναι χωρίς γλουτένη είναι πολύ λιπαρά και έχουν πολλές θερμίδες.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = UMNP2qd2FXw] Το μενού χωρίς γλουτένη προοριζόταν αρχικά για άτομα με κοιλιοκάκη και αλλεργίες στις πρωτεΐνες σίτου. Αλλά τώρα μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ένας μοντέρνος τρόπος διατροφής, ο οποίος σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να καθαρίσετε το σώμα σας από τις τοξίνες.
