Θέλετε να μαγειρέψετε ένα χορταστικό γεύμα, αλλά όλες οι τυπικές σούπες είναι βαρετές; Lookάχνετε για μια ενδιαφέρουσα νέα συνταγή πρώτου πιάτου; Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια νόστιμη, χορταστική και θρεπτική σούπα γεωργιανής κουζίνας "Kharcho".
Στη φωτογραφία, έτοιμη σούπα kharcho Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Παρά το γεγονός ότι το "Kharcho" θεωρείται γεωργιανό πιάτο, τα ανάλογα του βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Το κύριο συστατικό στο εθνικό πιάτο είναι το βόειο κρέας, αλλά άλλοι λαοί αποκλίνουν από την παραδοσιακή συνταγή και το μαγειρεύουν με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, όπως χοιρινό, αρνί, πουλερικά, μοσχάρι κ.λπ. Ταυτόχρονα, κάθε φαγητό αποδεικνύεται πλούσιο, πικάντικο και με πλούσια γεύση. Διαφοροποιεί το συνηθισμένο μενού και μπορεί κάλλιστα να γίνει το κύριο οικογενειακό πιάτο το μεσημεριανό της Κυριακής. Ακόμα και όταν ετοιμάζετε φαγητό, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα καρυκεύματα. Επιτρέπεται η χρήση μεγάλης αφθονίας σκόρδου, βοτάνων, κόλιανδρου, σαφράν, μαϊντανού και άλλων βοτάνων. Αυτά τα πρόσθετα δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και εκπληκτική ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο δεν ανήκει στη ρωσική κουζίνα, δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι, όπως πολλοί πιστεύουν. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να παρεκκλίνετε από τη συνταγή ή την παραδοσιακή έκδοση και να αντικαταστήσετε τα συστατικά που λείπουν με πιο προσιτά. Δεδομένου ότι κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, επιτρέπονται παραλλαγές στα αρχικά προϊόντα και αναλογίες, επιτυγχάνοντας κάθε φορά μια νέα απόχρωση γεύσης. Εγώ, με τη σειρά μου, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σούπα Kharcho με χοιρινό και adjika.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Adjika - 150 ml
- Ρύζι - 100 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβούς
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Cilantro - μάτσο (αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα)
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Μπαχαρικά λυκίσκου -σουνέλι - 1 κουτ
- Κόλιανδρος - 1/3 κουτ
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία της σούπας "Kharcho"
1. Απογυμνώστε το χοιρινό από μεμβράνες, φλέβες και λίπος. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε φέτες, οι οποίες αποστέλλονται στην κατσαρόλα. Βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού εκεί.
2. Γεμίστε το κρέας με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Όταν βράσει, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει, θερμάνετε αργά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό για περίπου 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι.
4. Στη συνέχεια στείλτε τα τηγανητά καρότα στο ζωμό και προσθέστε το adjika.
5. Βράζετε το ρύζι από πριν μέχρι να ψηθεί μισό. Οι αναλογίες του νερού πρέπει να είναι 1: 2. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας, μπαχαρικά, μπαχαρικά, ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα.
7. Τοποθετήστε τα χόρτα κόλιανδρο. Εάν έχει παγώσει, τότε δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε. Φρέσκα - ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
8. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για περίπου 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αλλά πριν από αυτό, δοκιμάστε το πρώτα, καθώς μπορεί να υπάρχει αρκετό αλάτι από την προστιθέμενη adjika.
9. Δεν είναι απαραίτητο να επιμείνετε στο τελικό γεύμα, να το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστό με φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι ισχυρό αλκοολούχο ποτό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε kharcho. Αρχές μαγειρέματος από τον I. Lazerson:
