Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα Tsimes με κρέας στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες εβραϊκής κουζίνας. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η εβραϊκή κουζίνα είναι από τις πιο νόστιμες στον κόσμο. Ένα από τα πολλά παραδοσιακά εθνικά κεράσματα είναι το τσίμε. Αυτό είναι ένα πολύπλευρο πιάτο γιατί ετοιμάζεται για πολλούς λόγους. Το Σάββατο, το tsimes είναι ένα συνοδευτικό για κρέας, για το Πάσχα φτιάχνεται από δαμάσκηνα, και στο Rosh Hashanah, τα καρότα είναι μια σημαντική απόλαυση της Πρωτοχρονιάς. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε όλους τους κανόνες και τα μυστικά από έμπειρους σεφ για το πώς να μαγειρέψετε τσάιμς με κρέας στο σπίτι.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Συνήθως τα κλασικά τσιμέ παρασκευάζονται με αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες. Το σετ προϊόντων μπορεί να αλλάξει σε γεύση. Συνήθως τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται με κρέας.
- Οι περισσότερες συνταγές για cimes περιλαμβάνουν καρότα. Κόβεται σε κύκλους, όπως νομίσματα ή κύβους, λιγότερο συχνά τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και τα κατεψυγμένα νάνα μίνι καρότα χρησιμοποιούνται ολόκληρα.
- Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν κολοκύθα αντί για καρότα, η οποία παρασκευάζεται σαν πουρέ πατάτας.
- Δεν είναι σπάνιο να βρεις πατάτες (κανονικές και γλυκές) και κρέας, πιο συχνά αρνί, σε ένα πιάτο. Τέτοια τσιμέ σερβίρονται στο τραπέζι ως κύριο πιάτο, σε αντίθεση με τη συνταγή με αποξηραμένα φρούτα, που σερβίρεται ως επιδόρπιο.
- Για γεύση, εκτός από αλάτι και πιπέρι, προσθέστε κανέλα, μέλι, χυμό πορτοκαλιού στο πιάτο. Μερικές φορές φρέσκα μήλα, χυμός πορτοκαλιού και τζίντζερ.
- Συνήθως μαγειρεύεται σε φούρνο tsimes, όχι στη σόμπα. Έτσι, όλα τα συστατικά είναι καλύτερα κορεσμένα με αρωματικό χυμό και μαγειρεύουν καλύτερα.
Τσίμ αρνιού με πατάτες
Το Tsimes με κρέας και πατάτες είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που δεν απαιτεί πολλή δουλειά. Το συστατικό του κρέατος μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος κρέατος. Και δεδομένου ότι οι πατάτες προστίθενται στη συνταγή, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό. Το κύριο πράγμα για τα τσίμς είναι να επιλέξουν κρέας που είναι αρκετά λιπαρό, όπως υποδηλώνει η κλασική συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 225 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αρνί (παϊδάκια και ψαρονέφρι) - 500 γρ
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Ημίξηρο κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σταφίδες χωρίς σπόρους - 1 κουταλιά της σούπας
- Καυτερές πιπεριές τσίλι - 0,5 τεμ.
- Ημερομηνίες - 8 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 5 τεμ. Αποξηραμένα βερίκοκα - 6 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπαχάρι - 3 μπιζέλια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αποξηραμένα κεράσια - 10 τεμ., Μούρα Juniper - 3 τεμ.
Μαγείρεμα τσάιμς με κρέας και πατάτες:
- Για τη μαρινάδα του αρνιού, συνδυάστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και πολτοποιημένα αρακά αρακάς με μούρα αρκεύθου. Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε τα κομμάτια του αρνιού με την προκύπτουσα μάζα. Αφήστε το να δράσει για 30-40 λεπτά.
- Όλα τα αποξηραμένα φρούτα (χωρίς κουκούτσια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια) πλένονται καλά, γεμίζουν με ζεστό νερό και αφήνονται να εγχυθούν για 15 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε καζάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα πιάτο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους σε κύκλους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το τσίλι σε λεπτές λωρίδες.
- Βάζουμε το μαριναρισμένο αρνί σε ένα καζάνι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Βάλτε ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες πάνω από το κρέας, αλάτι, πασπαλίστε με τσίλι και προσθέστε μια ομοιόμορφη στρώση αποξηραμένων φρούτων. Από πάνω ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.
- Ρίξτε κρασί στο καζάνι, κλείστε το καπάκι και στείλτε τα τσιμέ με κρέας και πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 160-170 ° C για 2-2,5 ώρες.
Κρέμα κρέατος με δαμάσκηνα
Πεντανόστιμο γιορτινό γλυκό στιφάδο - τσίμ από κρέας, καρότα και δαμάσκηνα. Αυτή η υγιεινή και θρεπτική λιχουδιά θα αρέσει σε όλους τους τρώγοντες και σίγουρα θα μείνει αξέχαστη σε όλους για την εκπληκτική της γεύση.
Συστατικά:
- Κρέας - 1 κιλό
- Καρότα - 1 κιλό
- Δαμάσκηνα - 100 γρ
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ
- Αλεύρι - 60 γρ
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα τσάιμς με κρέας και δαμάσκηνα:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περιμένουμε να καραμελώσει η ραφιναρισμένη ζάχαρη.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες, τυλίξτε το αλεύρι και στείλτε το στο καζάνι με λιωμένο γλυκό βούτυρο.
- Πλένουμε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα, περιχύνουμε με βραστό νερό και προσθέτουμε στα καρότα.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, στείλτε το στο καζάνι για όλα τα προϊόντα.
- Αλατίστε τα μελλοντικά τσίμ, ρίξτε νερό και κρασί και βράστε. Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα καρότα.
- Σερβίρετε τα έτοιμα τσίμ με κρέας και δαμάσκηνα, απλώνοντάς τα σε μερίδες και διακοσμώντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μερικές φορές είναι καρυκευμένο με υγρό μέλι.
Τσίμες με μοσχάρι και αποξηραμένα φρούτα
Στους λάτρεις του γλυκού κρέατος και στους γνώστες της εβραϊκής κουζίνας σίγουρα θα αρέσουν τα τσιμέ με κρέας σε συνδυασμό με αποξηραμένα φρούτα. Αυτό είναι ένα λεπτό, υγιεινό και πολύχρωμο πιάτο και οι φωτεινοί κύκλοι καρότου αντιπροσωπεύουν την ευημερία και τον πλούτο.
Συστατικά:
- Μοσχάρι (φιλέτο) - 300 γρ
- Καρότα - 3 τεμ.
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γραμμάρια
- Αποξηραμένα αχλάδια - 200 γρ
- Δαμάσκηνα - 200 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Χυμός πορτοκαλιού - 440 ml
- Νερό - 900 ml
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα τσάιμς με κρέας και αποξηραμένα φρούτα:
- Πλένετε το φιλέτο βοείου κρέατος, κόβετε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα βαθύ καζάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα αχλάδια, δαμάσκηνα), μουλιάστε σε κρύο νερό για μία ώρα και προσθέστε στο κρέας.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε κύβους ή κύκλους και στείλτε τα στο καζάνι.
- Πλύνετε το λεμόνι σε ζεστό νερό, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες και προσθέστε σε όλα τα προϊόντα.
- Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με νερό και μέλι μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο φαγητό.
- Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 3 ώρες.
- Σερβίρετε ζεστά ή κρύα τσίμ με κρέας και αποξηραμένα φρούτα.
Καρότο τσάιμς με kneydlach
Το κλασικό χρυσό καρότο είναι ένα εορταστικό και νόστιμο εβραϊκό πιάτο με εκπληκτική γεύση. Η συνταγή δεν περιέχει αλκοόλ, αλλά είναι αρκετά φορτωμένη με υδατάνθρακες.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 600 γρ
- Καρότα - 800 γρ
- Σταφίδες - 200 γρ
- Βούτυρο - 50 g για τηγάνισμα, 1 κουταλιά της σούπας. για το Kneidlach
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σιμιγδάλι - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Πιπέρι για γεύση
Μαγείρεμα τσίμ καρότου με κρέας και kneydlah:
- Σε ένα καζάνι σε βούτυρο, τηγανίζετε το βόειο κρέας μεσαίου μεγέθους μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες πάχους 1 εκ. Και στείλτε το στο καζάνι με κρέας. Τηγανίζουμε το φαγητό σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Πλένουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο καζάνι. Αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε νερό για να καλύψει το φαγητό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
- Για να φτιάξετε τα Kneidlahs, βράστε το σιμιγδάλι σε νερό με βούτυρο για να γίνει αρκετά πηχτό. Προσθέτουμε τα αυγά στο χυλό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει.
- Προσθέστε το kneidlah 20 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα καρότα με το κρέας.
