Το σκουμπρί είναι ένα υγιές ψάρι που έχει εξαιρετική γεύση. Σαλάτες, σνακ παρασκευάζονται από αυτό και σερβίρονται με συνοδευτικό. Μαθαίνοντας σωστά το τουρσί σκουμπρί στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο σπίτι - μυστικά και λεπτότητες
- Σκουμπρί τουρσί στο σπίτι
- Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί σε μεταλλικό νερό
- Σκουμπρί καρυκευμένο τουρσί
- Σκουμπρί τουρσί με ντομάτες
- Σκουμπρί τουρσί με σάλτσα σόγιας και λεμόνι
- Μαριναρισμένο σκουμπρί σε μια καυτή μαρινάδα
- Συνταγές βίντεο
Αν σας αρέσουν τα τουρσί και τα παστά ψάρια, τότε μάλλον είστε εξοικειωμένοι με το σκουμπρί. Αυτό το αρωματικό, σαρκώδες και τρυφερό ψάρι συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με πατάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για να ετοιμάσει νόστιμες σαλάτες και να χρησιμεύσει ως χορταστικό σνακ. Δεν είναι τυχαίο ότι η προσοχή στα ψάρια είναι καθηλωμένη. Εκτός από το γεγονός ότι έχει εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες, το σκουμπρί είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών Β12 και ΡΡ, μετάλλων όπως νάτριο, φώσφορος, χρώμιο, ιώδιο. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν τις ορμόνες και το μεταβολισμό και έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό το ψάρι είναι νόστιμο σε πολλές μορφές, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο όταν τουρσί.
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο σπίτι - μυστικά και λεπτότητες
Το μαγείρεμα του σκουμπριού είναι ένα πολύ απλό έργο που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτότητες.
- Είναι καλύτερα να παίρνετε ψάρια παγωμένα, αλλά όχι κατεψυγμένα.
- Εάν εξακολουθεί να χρησιμοποιείται κατεψυγμένο σφάγιο, τότε πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Τυλίξτε το σε περγαμηνή, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι για 8-12 ώρες.
- Μην αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια με παχύ στρώμα πάγου. Το κατεψυγμένο σκουμπρί πρέπει να έχει ένα λεπτό, λεπτό λευκό πάγωμα.
- Το σφάγιο πρέπει να είναι σταθερό, χωρίς χαλαρότητα, ακόμη και χωρίς χτυπήματα ή φθορές. Εάν υπάρχουν βράγχια, θα πρέπει να είναι σταθερά και σκούρα. Η μυρωδιά είναι ουδέτερη.
- Προετοιμάστε σωστά το ψάρι για αλάτισμα. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Τρίψτε στη μέση του εσωτερικού και αφαιρέστε τη σκοτεινή μεμβράνη, έτσι ώστε το ψάρι να μην είναι πικρό. Κόψτε το σε μερίδες ή αφήστε το ολόκληρο. Πλύνετε και μαρινάρετε.
- Για τη μαρινάδα, συνήθως χρησιμοποιούνται νερό, αλάτι, κόκκοι μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, κόλιανδρος. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μπαχαρικά με συνταγή.
- Φέτες πορτοκαλιού, μήλα, τεύτλα προστίθενται συχνά στη μαρινάδα. Το αρχικό άρωμα θα δώσει τη ρίζα του μαϊντανού, ξινίλα - κρασί και ξύδι ρυζιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαρινάδα extragon, βατόμουρο και φύλλα σταφίδας.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό, μη ιωδιούχο αλάτι για αλάτισμα. Για ένα πολύ αλμυρό σκουμπρί, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με αλάτι.
- Η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά στη μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε καφέ ζάχαρη αντί για κανονική λευκή άμμο.
- Ρίξτε το ψάρι με ζεστή, ζεστή ή κρύα μαρινάδα.
- Ο χρόνος έκθεσης ποικίλλει από αρκετές ώρες έως 3-4 ημέρες.
- Το ψάρι παρασκευάζεται γρηγορότερα, κόβεται σε κομμάτια και καλύπτεται με ζεστή μαρινάδα.
- Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά ψαριού, ο χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε. Πασπαλίστε με σκουμπρί πριν το μαγείρεμα.
- Ρίξτε το σκουμπρί τουρσί με φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις συμβουλές, το αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι δεν θα είναι χειρότερο από το κατάστημα. Και τώρα σας προσφέρουμε 6 τρόπους για να μαρινάρετε νόστιμα το σκουμπρί.
Σκουμπρί τουρσί στο σπίτι
Η σπιτική συνταγή σκουμπριού είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την αντίστοιχη του καταστήματος. Όλοι το γνωρίζουν αυτό, αλλά μερικές φορές είναι πιο εύκολο να αγοράσετε ψάρια παρά να το κάνετε μόνοι σας. Αλλά αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν θα αργήσει και τα ψάρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 142 kcal.
- Μερίδες - 3 σφάγια
- Χρόνος μαγειρέματος - μία ημέρα
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μίγμα πιπεριού - πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σκουμπρί τουρσί στο σπίτι:
- Πλύνετε το ψάρι, το έντερο, κόψτε την ουρά και το κεφάλι. Κόψτε το σε μερίδες πάχους 2-3 εκ.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες.
- Ανακατέψτε με ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλεσμένο.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί σε μεταλλικό νερό
Το σκουμπρί τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Η μαρινάδα με μπαχαρικά και μεταλλικό νερό προσθέτει ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα και ευχάριστη τρυφερότητα στα ψάρια.
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
- Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σκουμπρι τουρσί σε μεταλλικό νερό:
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε το σε κομμάτια.
- Συνδυάστε μεταλλικό νερό με αλάτι, γαρίφαλο, ζάχαρη και φύλλα δάφνης.
- Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε ζεστή θερμοκρασία.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το διατηρούμε για 10-12 ώρες.
Σκουμπρί καρυκευμένο τουρσί
Το τουρσί πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι αποδεικνύεται τρυφερό με πικάντικη γεύση. Επιπλέον, το κόστος μιας συνταγής είναι πολύ φθηνότερο από ένα προϊόν καταστήματος.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Μεταλλικό νερό - 1, 3 l
- Κύμινο - 1 κουτ
- Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουτ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του σκουμπριού καρυκευμένο:
- Σπάστε το ψάρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια.
- Για τη μαρινάδα, βάλτε νερό στη φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
- Βράζουμε τη μαρινάδα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει.
- Ρίξτε το προετοιμασμένο σκουμπρί με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 6 ώρες.
Σκουμπρί τουρσί με ντομάτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα σκουμπρί τουρσί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ασυνήθιστη συνταγή που χρησιμοποιείται συχνά από Έλληνες μάγειρες.
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 4 σφάγια
- Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 πρίγκες
- Καθαρισμένο νερό - 1, 3 l
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία σκουμπρι τουρσί με ντομάτα:
- Κόψτε το σκουμπρί σε μερίδες, αφού καθαρίσετε και σπάσετε το ψάρι.
- Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
- Ρίξτε τα ροκανίδια καρότου με τον πελτέ ντομάτας.
- Προσθέστε το σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα στο μείγμα και ανακατέψτε.
- Για τη μαρινάδα, βάλτε το νερό στη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε το ψάρι με τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε τη μαρινάδα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Μαρινάρετε το σκουμπρί για μια νύχτα.
Σκουμπρί τουρσί με σάλτσα σόγιας και λεμόνι
Μαρινάρετε νόστιμο σκουμπρί σε μια μάλλον ασυνήθιστη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας και λεμόνι. Αυτό θα επιτρέψει στο οικείο σκουμπρί να "παίξει" με νέο τρόπο.
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 4-5 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 5, 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1,4 l
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σκουμπρι τουρσί με σάλτσα σόγιας και λεμόνι:
- Σπάστε το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και κόψτε σε κομμάτια.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ψύξτε ελαφρά.
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα ψάρια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και λεπτές φέτες λεμονιού.
- Μαρινάρετε το σφάγιο για 5-6 ώρες.
Μαριναρισμένο σκουμπρί σε μια καυτή μαρινάδα
Το μαριναρισμένο σκουμπρί σε μια ζεστή μαρινάδα είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι, ακόμη και για έναν άπειρο μάγειρα. Το ψάρι είναι τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι Cilantro - 0,5 κουτ
- Σπόροι μάραθου - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σκουμπρι τουρσί σε μια καυτή μαρινάδα:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο και σπόρους μάραθου σε βραστό νερό.
- Βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά. Κλείστε τη μαρινάδα, προσθέστε τα γαρίφαλα και ρίξτε μέσα το ξύδι.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα δοχείο τουρσί. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού από πάνω.
- Περιχύνουμε το σκουμπρί με τη ζεστή μαρινάδα.
- Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
Συνταγές βίντεο:
