TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες γερμανικών χριστουγεννιάτικων λεμονιών μπισκότα Milenderly. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Ταχυδρομείο; Το Nderli είναι ένα κλασικό γερμανικό κουλουράκι. Πρόκειται για παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα μπισκότα ελβετικής γερμανικής γλώσσας και τυπικά γλυκά της Νότιας Γερμανίας με πλούσια γεύση λεμονιού. Η δημοτικότητα αυτού του μπισκότου στη Γερμανία, πιθανώς, καθώς και στη χώρα μας, οφείλεται στο γεγονός ότι τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά συνδέονται με τα εσπεριδοειδή. Η ζύμη μπισκότων περιέχει ξύσμα λεμονιού, τα προϊόντα καλύπτονται με γλάσο λεμονιού και η μαρμελάδα εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται για την κόλλησή τους ανά δύο. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικά μπισκότα που ονομάζονται Mylenderly. Οι αρτοποιοί αλλάζουν την παραδοσιακή συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους: καλύπτουν τα αρτοσκευάσματα με σοκολάτα, προσθέτουν ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αντικαθιστούν τη ζάχαρη με μέλι κ.λπ. Ωστόσο, η κύρια προϋπόθεση τηρείται πάντα - η γεύση εσπεριδοειδών πρέπει να επικρατεί στα μπισκότα.
Μαγειρικές συμβουλές & μυστικά μαγειρικής
- Το Mylenderly είναι ένα κουλουράκι. Η βασική συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη σε αναλογία 2: 1: 1. Αν και στην πράξη, πολλές νοικοκυρές αλλάζουν την αναλογία των προϊόντων σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους, και τις περισσότερες φορές αυτό αφορά τη ζάχαρη.
- Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη, τότε τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν πιο μαλακά και πιο απαλά. Υπάρχουν ακόμη και συνταγές για καφέ ζάχαρη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο.
- Το κύριο πράγμα στα μπισκότα Michellenderly είναι η γεύση λεμονιού ή άλλα εσπεριδοειδή. Αρχικά ήταν λεμόνι, οπότε η φλούδα και ο χυμός λεμονιού υπάρχουν συχνότερα στη ζύμη.
- Για να διακοσμήσετε μπισκότα κουλουρακιών, χρησιμοποιήστε γλάσο λεμονιού, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ή απλώς λιπάνετε τα κενά με κρόκο πριν το ψήσετε. Επίσης, τα έτοιμα μπισκότα είναι συχνά κολλημένα μεταξύ τους σε 2 κομμάτια. μαρμελάδα εσπεριδοειδών.
- Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα κόβονται με τενεκέδες στο κατάλληλο θέμα, αλλά τις περισσότερες φορές τα αστέρια είναι το σύμβολο του αστεριού της Βηθλεέμ και των νιφάδων χιονιού.
- Η σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι προαιρετικά συστατικά.
- Τα μπισκότα που σχηματίζονται συνήθως ψύχονται και στη συνέχεια αφήνονται να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
- Τα γερμανικά μπισκότα ψήνονται για περίπου 10 λεπτά στο κέντρο του φούρνου, προθερμαίνονται στους 180-200 ° C.
- Τα μπισκότα λεμονιού αποθηκεύονται για έως και 4 εβδομάδες σε δοχείο από κασσίτερο χωρίς πρόσβαση αέρα. Επομένως, το Milenderly προετοιμάζεται εκ των προτέρων, 1-2 εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα.
Mylenderly Classic Lemon Cookies
Λεμόνι, πάστα λεμονιού, μαρμελάδα λεμονιού … αυτή είναι η κλασική συνταγή για μπισκότα λεμόνι Mylenderly. Επίσης, αντί για λεμόνι, ταιριάζουν πολύ οι νότες πορτοκαλιού της γεύσης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 427 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 120 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 150 g
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. για γάνωμα
- Μαρμελάδα λεμονιού (παχύ) - 10 g για κόλληση μπισκότων
- Σκόνη ψησίματος - 6 g
- Βούτυρο - 100 γρ
Φτιάχνοντας τα κλασικά μπισκότα Mylenderly λεμόνι:
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε στα υγρά συστατικά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε λεπτό σχοινί, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 5 mm, κόψτε τα ειδώλια των Χριστουγέννων με ειδικά καλούπια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα λεμονιού σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά, αλείφουμε με γλάσο λεμόνι και αφήνουμε να δέσει. Για πάγωμα λεμονιού, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού για μια παχιά πάστα.
- Κολλήστε τα κρύα μπισκότα μαζί σε ζευγάρια με μαρμελάδα λεμόνι.
Michellenderly Swiss Christmas Cookies
Νόστιμα και γλυκά δημοφιλή γερμανικά μπισκότα λεμονιού στην ελβετική παράδοση. Απλό και γρήγορο. Η συνταγή είναι μέσα στη δύναμη των άπειρων νοικοκυρών. Οι κύριες διαφορές μεταξύ των ελβετικών μπισκότων είναι ότι δεν είναι κολλημένα μεταξύ τους, αλλά παραδοσιακά αλείφονται με κρόκο αυγού από πάνω.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Βούτυρο - 150 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ. σε ζύμη, 2 τεμ. για να καλύψουμε τα μπισκότα
- Αμύγδαλα (αλεσμένα σε μικρά ψίχουλα) - 70 γρ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 κουτ
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Meilenderly ελβετικού τύπου:
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.
- Προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Ανακατέψτε αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλεσμένα αμύγδαλα. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με το μείγμα βουτύρου και ζυμώστε την πλαστική ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε σελοφάν και αφήστε την να κρυώσει για 1 ώρα.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, την τσαλακώνουμε ελαφρώς και την τυλίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 0,5 εκ.
- Κόψτε τα μπισκότα με ειδικούς κόπτες μπισκότων, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε με ένα μείγμα κρόκου και νερού. Για να φωτίσετε τα ψημένα, εφαρμόστε το γράσο 2 φορές σε διαστήματα 3 λεπτών.
- Bήστε τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Mylenderly στα Ελβετικά για 10 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου στους 180 ° C.
Γερμανικά μπισκότα Milenderly με ζαχαρωμένα φρούτα
Μια απλή έκδοση των κομμένων μπισκότων λεμονιού με γλυκά φρούτα για το νέο έτος και τα Χριστούγεννα. Τα πολύχρωμα ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων θα κάνουν τα μπισκότα κομψά ακόμη και χωρίς τη χρήση γλάσου. Το κύριο πράγμα είναι να παίρνετε ζαχαρωμένα φρούτα μαλακά και ελαφρώς ξινά. Τα σκληρά ζαχαρωμένα φρούτα στα μπισκότα θα γίνουν σκληρά, σαν "γυαλί".
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Βούτυρο - 150 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 120 g
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Μικρός ζαχαρωμένος ανανάς - 50 γρ
Μαγειρεύοντας γερμανικά μπισκότα Meilenderly με ζαχαρωμένα φρούτα:
- Πολτοποιείτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με άχνη ζάχαρη, κρόκους αυγών και ζάχαρη βανίλιας.
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα και αλάτι.
- Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και προσθέτουμε ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και διατηρήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Βγάλτε τη ζύμη, αφήστε την να ζεσταθεί στο τραπέζι για περίπου μισή ώρα και ζυμώστε τη με τα χέρια σας.
- Τυλίξτε το σε μια στρώση πάχους 0,5 × 1 εκ. Και χρησιμοποιώντας φόρμες κόψτε τα προϊόντα, τα οποία θα βάλετε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Στείλτε τα μπισκότα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
- Αφού κρυώσει, καλύψτε τα μπισκότα με οποιοδήποτε γλάσο.
Γερμανικά μπισκότα με ξηρούς καρπούς για τα Χριστούγεννα
Τα Χριστούγεννα στη Γερμανία, πολλοί αρτοποιοί ψήνουν υπέροχα εύθρυπτα μπισκότα κουλουρακιών Meilenderly με εσπεριδοειδή με ξηρούς καρπούς που προστίθενται στη ζύμη για μια υπέροχη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Βούτυρο - 160 γρ
- Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αμύγδαλα - 150 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 100 g
Φτιάχνοντας γερμανικά μπισκότα καρυδιάς για τα Χριστούγεννα:
- Συνδυάστε και κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι (2 κουταλιές της σούπας) και προσθέστε το στο φαγητό.
- Συνδυάστε ξηρά και υγρά μείγματα, ζυμώστε μια παχιά αλλά μαλακή ζύμη.
- Λεπτομερέστερα τα αμύγδαλα σε μεσαία κομμάτια και προσθέστε τα στη ζύμη
- Πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο 5 εκατοστών, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε το λουκάνικο σε κύκλους πάχους 1-1,5 cm, οι οποίοι απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Bήνετε Γερμανικά μπισκότα καρυδιάς στους 180 ° C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Γαρνίρετε με υγρό γλάσο αν θέλετε και πασπαλίστε με βρώσιμα ασημένια σφαιρίδια ή φρυγανισμένες φέτες αμυγδάλου ενώ είστε ακόμα βρεγμένοι.
