TOP-3 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής τσεχικών χριστουγεννιάτικων μπισκότων. Μυστικά και λεπτότητες του ψησίματος στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Στην Τσεχία, όπως σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, κανένα Χριστούγεννα δεν είναι πλήρες χωρίς χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Κάθε Τσέχα νοικοκυρά φτιάχνει 10 με 20 είδη κλασικών χριστουγεννιάτικων μπισκότων. Επιπλέον, αρχίζουν να μαγειρεύουν από τα τέλη Νοεμβρίου. Δεδομένου ότι πολλές συνταγές περιλαμβάνουν μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων για τη βελτίωση της γεύσης. Ταυτόχρονα, τα μπισκότα δεν θα μπαγιάσουν εν όψει Χριστουγέννων. Για να έχετε μια αίσθηση για το πνεύμα των Χριστουγέννων στην Τσεχική Δημοκρατία, μην παραμελείτε αυτήν την υπέροχη παράδοση. Από τη μεγάλη ποικιλία διαφόρων συνταγών που προσφέρονται στο Διαδίκτυο, αυτό το άρθρο περιέχει το TOP-3 των καλύτερων.
Χαρακτηριστικά και μυστικά του μαγειρέματος
- Μία από τις λειτουργίες της τσέχικης παράδοσης των Χριστουγεννιάτικων μπισκότων είναι η προστασία των οικογενειών και των νοικοκυριών από τις σκοτεινές δυνάμεις. Επομένως, κάθε είδος γλυκών έχει τον δικό του σκοπό. Για παράδειγμα, για την προστασία των ζωντανών ζώων του ξενιστή, κόπηκαν ζώα από τη ζύμη. Τα στρογγυλά προϊόντα συμβολίζουν τον ήλιο. Κρεμάστηκαν στους τοίχους στο σπίτι για καλή τύχη και σε οπωροφόρα δέντρα για πλούσια σοδειά. Ένα καμένο μπισκότο συμβολίζει την κακή τύχη.
- Σήμερα, τα μπισκότα δεν είναι μόνο ένα υπέροχο γλυκό για τα Χριστούγεννα. Χρησιμοποιούνται ως βρώσιμα παιχνίδια για να διακοσμήσουν το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Χρησιμεύουν επίσης ως ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο δώρο για φίλους. Για να γίνει αυτό, τα τελικά μπισκότα τυλίγονται σε όμορφες σακούλες ή μπαίνουν σε κουτιά.
- Τα κύρια συστατικά για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα του περασμένου έτους είναι αλεύρι ολικής αλέσεως, ζάχαρη ή μέλι, γλυκάνισος, ξηροί καρποί και κονσερβοποιημένα φρούτα. Αργότερα άρχισαν να προσθέτουν βούτυρο, γάλα και λεπτό αλεύρι. Οι πλούσιες οικογένειες πρόσθεσαν κακάο και σοκολάτα.
- Όλες οι συνταγές προσφέρουν μια ορισμένη ποσότητα φαγητού, η οποία προσαρμόζεται στο συγκεκριμένο μέγεθος ψησίματος και το χρόνο ψησίματος, καθώς και τη θερμοκρασία του φούρνου. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι μεγαλύτερο από αυτό που ορίζεται στη συνταγή, αυξήστε τη θερμοκρασία ψησίματος. Για μικρότερη χωρητικότητα, κατά συνέπεια, απαιτείται λιγότερη θερμότητα στο φούρνο, διαφορετικά τα μπισκότα θα καούν. Επίσης, όταν τοποθετείτε μπισκότα σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Διαφορετικά, τα στοιχεία απλά θα κολλήσουν μεταξύ τους, γιατί διαστέλλονται κατά το ψήσιμο.
Τσέχικα χριστουγεννιάτικα μπισκότα - Trdlo ή Trdelnik
Το Trdlo ή trdelnik είναι μια παραδοσιακή τσέχικη λιχουδιά που παρασκευάζεται για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά, τους γάμους, τις γιορτές της εκκλησίας, που δίνεται στα μικρά παιδιά κατά τη διάρκεια των Θεοφανείων και δίνεται σε γυναίκες που εργάζονται για καλή τύχη. Παραδοσιακά, τα αληθινά τσεχικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα Trdlo ή Trdelnik ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά, τυλίγοντας ζύμη μαγιάς σε μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια. Αλλά στο σπίτι γίνεται στο φούρνο, τυλίγοντάς το σε μεταλλικούς ή χάρτινους σωλήνες, σωλήνες από χαρτόνι από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνό χαρτί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 489 kcal.
- Μερίδες - 40
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 125 ml
- Φρέσκια μαγιά - 15 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 100 γρ στη γέμιση
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 70 γρ
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
Παρασκευή τσεχικών χριστουγεννιάτικων μπισκότων Trdlo ή Trdelnik:
- Σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε μαγιά με ζάχαρη, ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε κρόκους αυγού και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι πιο σφιχτή από την κανονική ζύμη μαγιάς. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
- Ανοίξτε τη ζύμη που ταιριάζει σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm και κόψτε σε λωρίδες, οι οποίες επικαλύπτουν τις προετοιμασμένες βάσεις.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι και βουρτσίζουμε τη τυλιγμένη ζύμη.
- Chιλοκόβουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα και πασπαλίζουμε τους σωλήνες ζύμης με το μείγμα.
- Τοποθετήστε τα καλαμάκια σε μια φόρμα έτσι ώστε να ξεπεραστούν και πιείτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας περιοδικά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τσέχικο μελόψωμο
Στην Τσεχία, το μελόψωμο ψήνεται ένα μήνα πριν τα Χριστούγεννα. Δεδομένου ότι όλο το μυστικό της συνταγής είναι ότι όσο περισσότερο διαρκεί το ψήσιμο, τόσο πιο μαλακά και νόστιμα θα γίνουν τα προϊόντα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Μέλι - 150 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 180 g
- Μείγμα μπαχαρικών (γαρίφαλο, γλυκάνισο, κανέλα, κάρδαμο, μπαχάρι, γλυκάνισο) - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας τσέχικο μελόψωμο:
- Διαλύστε το μέλι με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει λείο.
- Cύξτε τη μάζα, προσθέστε αυγά και 1 κρόκο, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, τοποθετούμε σε πλαστικό και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 cm και κόψτε τις αυλακώσεις σύμφωνα με το πρότυπο.
- Βάλτε το τσέχικο μελόψωμο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί και στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Cύξτε τα τελικά μπισκότα μελοψωμάτων και την επόμενη μέρα βάψτε με άχνη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την πρωτεΐνη με τη ζάχαρη άχνη σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού με άμυλο και χτυπάμε με μίξερ μέχρι το γλάσο να είναι παχύ και να μην στάξει από το σύρμα.
- Μεταφέρετε το γλάσο σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε με το μελόψωμο.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Τσεχίας - Vanocni hvezda
Τσέχικα χριστουγεννιάτικα μπισκότα Vanocni hvezda είναι πολύ εύθραυστα και τρυφερά με μία από τις παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες γεύσεις - καρύδια. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το προϊόν αποτελείται από δύο κέικ-αστεράκια, τα οποία είναι στρωμένα με μαρμελάδα φρούτων ή κοντέρ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του ψησίματος είναι ότι τα αστέρια πρέπει να απομακρύνονται το ένα από το άλλο έτσι ώστε οι ακτίνες τους να μην συμπίπτουν. Τότε αποκτάς ένα πραγματικό αστέρι των Χριστουγέννων.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Καρύδια - 200 γρ
- Βούτυρο - 250 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 200 g
- Διαμόρφωση - 100 g
Φτιάχνοντας τσεχικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα - Vanocni hvezda:
- Πολτοποιείτε το βούτυρο με άχνη ζάχαρη, αλεύρι και αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
- Ανοίξτε τη λεία και ελαστική ζύμη στον πάγκο, πασπαλισμένη με αλεύρι, σε ένα στρώμα πάχους 0,7 cm.
- Κόψτε τα αστέρια από τη ζύμη με ένα καλούπι. Αφήστε τα μισά μπισκότα ολόκληρα χωρίς τρύπες, τα μισά με τρύπες μέσα.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί και ψήστε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 12-15 λεπτά.
- Στρώστε τα έτοιμα μπισκότα με μαρμελάδα φρούτων. Φτιάξτε ένα προϊόν με το κάτω ολόκληρο μπισκότο και το πάνω με μια τρύπα. Τυλίξτε τα δύο μπισκότα σε αντίθετες κατευθύνσεις ώστε να μην ευθυγραμμιστούν οι ακτίνες των αστεριών. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
