Για να μαγειρέψετε τηγανίτες, δεν χρειάζεται να περιμένετε τη Maslenitsa, μπορούν να ψηθούν οποιαδήποτε μέρα. Άλλωστε, οι τηγανίτες είναι μια πραγματική σωτηρία, ειδικά όταν δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία δείπνου.
Οι τηγανίτες δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Μπορούν να γίνουν σχεδόν από το τίποτα και θα είναι πάντα εξαιρετικά. Οι τηγανίτες ψήνονται με κεφίρ, νερό, γάλα, μαγιά, με και χωρίς αυγά, με φαγόπυρο, σιτάρι ή αλεύρι βρώμης. Μπορούν να γίνουν λεπτά ή πλούσια, ανοιχτά ή συμπαγή. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για κάθε γούστο. Όσο για τα γεμίσματα, απλά δεν υπάρχουν πολλά από αυτά. Οι τηγανίτες είναι γεμιστές με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια, πατάτες, τυρί cottage, συκώτι, χαβιάρι, φρούτα. Αλλά η πιο κλασική γέμιση είναι το κρέας, με το οποίο θα μαγειρέψουμε τηγανίτες σήμερα.
Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η ασφαλέστερη συνταγή, αφού το πιάτο βγαίνει χορταστικό, νόστιμο και ταυτόχρονα μαγειρεύεται γρήγορα. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο σε ένα καθημερινό πιάτο, αλλά και σε ένα γιορτινό τραπέζι, ως ζεστό σνακ. Επιπλέον, μπορούν να ετοιμαστούν τηγανίτες με κρέας για μελλοντική χρήση, να τις βάλουμε στην κατάψυξη και, εάν είναι απαραίτητο, να τις ξαναζεστάνουμε σε ένα τηγάνι.
Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων τηγανιών
Φαίνεται, τι μπορεί να είναι δύσκολο να φτιάξετε τηγανίτες; Ανακατέψτε υγρό (γάλα, γιαούρτι, κεφίρ), αλεύρι, αυγά, αλάτι και ζάχαρη. Ορισμένα συστατικά μπορούν να παραλειφθούν, ενώ άλλα μπορούν να προστεθούν. Μόνο το αλεύρι και το υγρό παραμένουν αμετάβλητα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα στην παρασκευή τηγανιών, γνωρίζοντας ότι μπορείτε να τα ψήσετε γρηγορότερα και ευκολότερα.
- Η χρυσή αναλογία - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για 2 κ.σ. υγρά.
- Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει μαγιά, το αλεύρι πρέπει να φουσκώσει.
- Μια άλλη σημαντική αναλογία είναι 1 αυγό ανά 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Εάν οι τηγανίτες είναι γεμάτες, τότε τα αυγά πρέπει να διπλασιαστούν, καθώς δίνουν ελαστικότητα στη ζύμη.
- Προσθέτετε πάντα ζάχαρη. Ακόμα κι αν οι τηγανίτες είναι γεμάτες με αλμυρή, θα δώσει στο πιάτο μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε, διαφορετικά οι τηγανίτες θα διαλυθούν. Η μέση αναλογία είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη για 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.
- Η σόδα και η μαγιά δεν απαιτούνται για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες. Και αν χρησιμοποιείτε σόδα, τότε πρέπει να παρέχει ένα όξινο περιβάλλον, για παράδειγμα, ρίξτε λίγο κεφίρ στη ζύμη.
- Για να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, η οποία πρέπει να αφεθεί να βγει 2 φορές και στη συνέχεια να ψηθεί.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση των τηγανιών, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το ψήσετε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 183, 9 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα στη ζύμη και για γεύση στη γέμιση
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Πίνοντας βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα και 2 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη
- Κρέας - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Συνταγή για τηγανίτες με κρέας
1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε ξινή κρέμα, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και χτυπάμε σε ένα αυγό.
2. Ρίξτε μέσα πόσιμο νερό, ζυμώστε καλά τη ζύμη και αφήστε την να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουτάλα και τηγανίστε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές για περίπου 1,5 λεπτό μέχρι να ροδίσει. Κάντε μια παρόμοια διαδικασία για ολόκληρο το τεστ.
4. Ενώ οι τηγανίτες τηγανίζονται, αρχίστε να ετοιμάζετε τη γέμιση. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε αυτό. Αλατοπιπερώνετε, αλατίζετε και τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί.
5. Αφήστε το μαγειρεμένο κρέας να κρυώσει ελαφρώς και ετοιμάστε το μύλο με ένα μεσαίο σχάρα.
6. Περάστε το κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος. Δοκιμάστε το, αλάτι και πιπέρι αν είναι απαραίτητο.
7Όταν οι τηγανίτες και η γέμιση είναι έτοιμες, αρχίστε να γεμίζετε.
8. Γυρίστε τη στοίβα των τηγανιών, με καστανή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο της τηγανίτας. γεμίσματα.
9. Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο και ξεκινήστε να γεμίζετε την επόμενη τηγανίτα.
10. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
