TOP 5 συνταγές για πίτες με ντομάτες με βάση τη σφολιάτα, τη ζαχαροπλαστική και τη ζύμη μαγιάς. Παραλλαγές γεμίσματος. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι σπιτικές πίτες ήταν πάντα δημοφιλείς. Είναι ορεκτικά, αρωματικά, νόστιμα και φέρνουν πάντα άνεση και ζεστασιά στο σπίτι. Αυτό είναι και ορεκτικό και κυρίως πιάτο. Areήνονται για καθημερινά γεύματα και για το γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται με βάση μια ποικιλία ζύμης: κουλουράκι, φουσκωτό, μαγιά, άπαχο … Είναι ανοιχτά και κλειστά. Η σπιτική πίτα θα είναι νόστιμη με κάθε είδους ζύμη. Η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε τυχόν προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο. Αυτή η ανασκόπηση παρουσιάζει μια ποικιλία παραλλαγών στην παρασκευή πίτας με ντομάτες.
Ντοματόπιτα - Μυστικά μαγειρέματος
- Η μέγιστη ωρίμανση των ντοματών είναι ο Ιούλιος και ο Αύγουστος. Αυτή τη στιγμή, οι πιο νόστιμες και υγιεινές ντομάτες.
- Όσο πιο κόκκινο και πλουσιότερο το χρώμα της ντομάτας, τόσο καλύτερη και πιο νόστιμη είναι.
- Τα καλά φρούτα είναι λαμπερά και σαρκώδη όταν κόβονται.
- Σάπια, ζαρωμένα και ζαρωμένα δείγματα θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για τη ζύμη έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.
- Για περισσότερη απαλότητα και απαλότητα του προϊόντος, προσθέστε άμυλο πατάτας στη ζύμη.
- Για τη λαμπρότητα του ψησίματος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό.
- Για να μην στεγνώσει η ζύμη και να γίνει μπαγιάτικη, προσθέστε σιμιγδάλι. Για 0,5 λίτρα υγρού, 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή. σιτηρά.
- Μην αφήνετε τη ζύμη στον αέρα για πολύ καιρό. Διαφορετικά, μια μπαγιάτικη κρούστα θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.
- Για τη ζύμη μαγιάς, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε όλο το υγρό με θερμοκρασία έως 30-35 μοίρες.
- Το τελικό κέικ θα είναι πιο μαλακό και πιο εύθρυπτο εάν χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους.
- Bήνετε ψηλές πίτες σε χαμηλή φωτιά για να ψηθούν καλύτερα.
- Βεβαιωθείτε ότι λιπαίνετε τις κλειστές πίτες με γάλα ή χτυπημένο αυγό πριν το ψήσετε, ώστε να έχουν ένα ορεκτικό ρουζ και γυαλάδα. Εξαίρεση: μην λαδώνετε τη σφολιάτα, γιατί θα σκληρύνει και δεν θα ανέβει.
- Εάν βάλετε πολλή μαγειρική σόδα στο κέικ, τα ψητά θα αποκτήσουν πιο σκούρο χρώμα και θα έχουν δυσάρεστο άρωμα.
- Θα είναι ευκολότερο να ανοίξετε λεπτή ζύμη εάν τυλίξετε τον πλάστη με ένα καθαρό λινό πανί.
- Τυλίξτε τη ζύμη που είναι πολύ υγρή μέσα από ένα φύλλο περγαμηνής.
- Προσθέστε λίγο αλάτι στο αλεύρι, τότε όταν συνδυαστεί με νερό, δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη κεφίρ, χρησιμοποιήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η ζύμη θα είναι μαλακή και τρυφερή.
- Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα, κατά προτίμηση σπιτικό.
- Εάν λείπει η μαγιά, αντικαταστήστε την με μπύρα.
- Εάν η γέμιση είναι ζουμερή, πασπαλίστε το κάτω στρώμα της ζύμης με άμυλο και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση.
- Για να μην κολλήσει η ζύμη μαγιάς στα χέρια σας, βουρτσίστε τις παλάμες σας με φυτικό έλαιο.
- Κόψτε μόνο παγωμένα κέικ.
- Αν δοκιμάζετε ζεστά γλυκά, τα κόβετε με ένα ζεστό μαχαίρι. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό για 1 λεπτό.
- Διαχωρίστε τα αρτοσκευάσματα από το ταψί με κορδόνι για να αποφύγετε την καταστροφή της δομής.
Κρεμαρόπιτα ντομάτα
Μια ζουμερή και λαμπερή ντοματόπιτα από ζαχαροπλαστική είναι μια εξαιρετική ζύμη για ένα δείπνο με την οικογένεια ή ένα κέρασμα για ξαφνικά φίλους που φτάνουν με ένα ποτήρι ξερό λευκό.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πίτα με μαγιά ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 547 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ντομάτες - 9 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Βασιλικός - 100 γρ
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Μαργαρίνη - 120 γρ
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Νερό - 5-6 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας μια ντοματοπιτάκι:
- Συνδυάστε και ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι.
- Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να γίνει ψίχα.
- Προσθέστε σταδιακά νερό στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και τυλίξτε το καθένα στο μέγεθος του ταψιού.
- Chopιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και βασιλικό στο τηγάνι.
- Βάλτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα ταψί, διακοσμώντας τις πλευρές.
- Τοποθετήστε τη γέμιση από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Bήνετε τη ντοματοπιτάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Ιταλική πίτα με ντομάτα και τυρί
Η άγλυκη ιταλική πίτα με ντομάτα και τυρί μοιάζει κάπως με την πίτσα, οπότε μπορεί κάλλιστα να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Είναι ιδανικό για αυτοεξυπηρέτηση. Αν και μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα για κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Γάλα - 50 ml
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Λευκό κρασί - 50 ml
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 120 ml ανά ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας Για γέμιση
- Τυρί Ricotta - 150 γρ
- Τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
- Δεντρολίβανο - μερικά κλαδιά
Μαγειρεύοντας Ιταλική πίτα με ντομάτα και τυρί:
- Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε το κρασί.
- Προσθέτουμε γάλα και ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε λεία ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πολτοποιήστε το τυρί ρικότα με ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και την βάζουμε σε μια φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές.
- Τοποθετήστε το τυρί ρικότα με ντομάτα στη ζύμη. Αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για να ψηθεί για 30 λεπτά.
Σφολιάτα ντομάτα και τυρόπιτα
Μια γρήγορη εκδοχή πίτας με ντομάτα και τυρί με βάση ημιτελή σφολιάτα. Ένα νόστιμο σνακ από εύθραυστη τορτίγια με ντομάτα και λιωμένο τυρί θα είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Βασιλικός - 2 κλαδάκια
- Τελειωμένη σφολιάτα - 500 γρ
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Ντοματίνια - 225 γρ
- Θρυμματισμένο σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Τυρί - 100 γρ
Φτιάχνοντας πίτα ντομάτας με σφολιάτα:
- Chopιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε βασιλικό, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 4 mm.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές. Κάνετε συχνά τρυπήματα στην επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Εάν παγώσει, ξεπαγώστε στο ψυγείο εκ των προτέρων.
- Ρίξτε το μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος στη φόρμα. Απλώνουμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε τη ντομάτα σφολιάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Ζελαριστή πίτα με ντομάτες από ζύμη από τυρόπηγμα
Νόστιμη πίτα για σνακ, πρωινό, προσθήκη στα κύρια πιάτα και φαγητό - μια ζελέ πίτα με ντομάτες από ζύμη τυρόπηγματος. Χάρη στη ζύμη του τυροπήγματος, τα ψημένα προϊόντα θα παραμείνουν φρέσκα και μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Αλεύρι - 300 γρ
- Τυρί Cottage - 200 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 100 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας μια ζελέ πίτα με ντομάτες από ζύμη από τυρόπηγμα:
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και συνδυάστε με το τυρόπηγμα. Προσθέστε αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη.
- Σχηματίζουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, πασπαλίστε με λάδι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, αλατοπιπερώστε για γεύση.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε το γάλα με τα αυγά και ανακατέψτε.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Και την βάζουμε σε μια φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές.
- Τοποθετήστε τις ψημένες ντομάτες πάνω από τη ζύμη, κόψτε και απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια από πάνω.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω στη γέμιση και πασπαλίστε με τα τριμμένα τυριά.
- Bήνουμε τη ζύμη από τυρόπιτα ζελέ με ντομάτα για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ντοματοπιτάκι ζύμης μαγιάς
Από την αρχαιότητα, η ρωσική κουζίνα ήταν πλούσια σε συνταγές για πίτες ζύμης μαγιάς. Αυτή είναι μια ειδική ομάδα συνταγών γιατί Τα προϊόντα με βάση τη μαγιά είναι πλούσια, αρωματικά, απαλά και απίστευτα νόστιμα.
Συστατικά:
- Γάλα - 250
- Φυτικό λάδι - 0,15 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιά - 10 γρ
- Αλεύρι - 250 γρ
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φτιάχνοντας μια πίτα ντομάτας από ζύμη μαγιάς:
- Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα (35 ° C) για να διαλυθεί τελείως.
- Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε το ξανά και τυλίξτε το με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 5 mm.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και αφήστε την να σταθεί για μισή ώρα.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και φύλλα βασιλικού στις ντομάτες. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω στο φαγητό και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με τριμμένα τυριά.
- Στείλτε τη ντομάτα πίτα ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και την ψήνετε για 40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Ντοματόπιτα
Κρεμμύδι πίτα με ντομάτα
