Ένα άρθρο ανασκόπησης για χρήσιμα φρούτα - μαύρα μούρα chokeberry: πώς φαίνονται, πού μεγαλώνουν, χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη, χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και ενδιαφέροντα γεγονότα. Chokeberry - οι καρποί ενός θάμνου ή ενός μικρού οπωροφόρου δέντρου, μοιάζουν εξωτερικά με μια συνηθισμένη στάχτη βουνού, αλλά δεν είναι βαμμένα κόκκινα, αλλά μαύρα (παρεμπιπτόντως, δεν είναι στενοί συγγενείς). Το λατινικό βοτανικό όνομα για αυτό το χρήσιμο φυτό είναι Aronia melanocarpa, της οικογένειας των Ροζ, ένα είδος του γένους Aronia (υπάρχουν μόνο 15 είδη), τμήμα αγγειόσπερμων. Μια ποικιλία θάμνων με μαύρα φρούτα αναπτύσσεται στη μεσαία λωρίδα: στο έδαφος των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ, στη Βόρεια Αμερική. Πιο συχνά από άλλα είδη, καλλιεργούνται μόνο τρία: ως τρόφιμα, φαρμακευτικοί, διακοσμητικοί θάμνοι.
Πώς μεγαλώνει το chokeberry
Ο θάμνος του chokeberry είναι πολύ εκτεταμένος, διακλαδισμένος, αλλά χαμηλός (έως 3 μέτρα). Όσο πιο παλιό είναι το φυτό, τόσο πιο πλατύ γίνεται (έως 2 μέτρα). Το φύλλωμα είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο κόκκινο rowan. Εάν η τέφρα του βουνού έχει επιμήκη στενά φύλλα και υπάρχουν πολλά από αυτά σε έναν κλάδο, τότε στο chokeberry είναι απλά και εναλλακτικά, ολόκληρα, ελλειπτικά με απότομη στένωση σε αιχμηρή άκρη, μήκους έως 8 cm (συνήθως 5 cm) και πλάτος 3-5 εκ. Πάνω, το φύλλο είναι σκούρο πράσινο, λαμπερό, δερμάτινο και το κάτω μέρος με υπόλευκη απόχρωση, ελαφρώς εφηβικό. Πιο κοντά στον κρύο καιρό, κάπου τον Σεπτέμβριο, αλλάζουν το χρώμα τους σε ένα όμορφο κόκκινο-μοβ.
Το Chokeberry ανθίζει από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού με μικρά αμφιφυλόφιλα λουλούδια, λευκό (ροζ) χρώμα. Όπως και στο συνηθισμένο rowan, κάθε λουλούδι έχει πέντε δωρεάν πέταλα, οι ταξιανθίες συλλέγονται σε ασπίδες διαμέτρου έως 6 cm.
Τα μούρα του μαύρου chokeberry είναι βρώσιμα, εξωτερικά σφαιρικά (6-8 χιλιοστά σε διάμετρο), λαμπερά, μαύρα (μαύρο-μοβ) με γαλαζωπή απόχρωση. Ένα φρούτο ζυγίζει μόνο μισό έως ενάμιση γραμμάριο. Τα ώριμα μούρα βατόμουρου συλλέγονται τον Σεπτέμβριο, έχουν ξινή γλυκιά γεύση.
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του chokeberry
Τρώγονται μόνο τα μούρα του φυτού chokeberry. Από αυτά παρασκευάζονται διάφορα απλά επιδόρπια, τα οποία είναι νόστιμα και υγιεινά. Επιπλέον, είναι χαμηλές σε θερμίδες και αποτελούν διαιτητικό γεύμα. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν την υγεία τους, δεν υπάρχει καλύτερο γλυκό, ποτό ή «σνακ» από φρέσκα φρούτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του chokeberry είναι 55 kcal ανά 100 g, καθώς και:
- λίπη - 0,2 g
- πρωτεΐνες - 1,5 g
- υδατάνθρακες - 10, 9 γρ
Επίσης υπάρχει στα μούρα chokeberry:
- οργανικά οξέα - 1,35 g
- μονο- και δισακχαρίτες - 11, 1 g
- νερό - 80, 48 γρ
- διαιτητικές ίνες - 4 γρ
- τέφρα - 1, 35 g
- άμυλο - 0, 11 g
Βιταμίνες:
- Α - 202 mcg
- βήτα -καροτίνη - 1, 19 mg
- C - 15,4 mg
- PP - 0,29 mg
- Β1 - 0,01 mg
- Β2 - 0,019 mg
- Β6 - 0,059 mg
- Β9 - 1,69 μg
- Ε - 1,5 mg
- ΡΡ - 0, 61 mg
Μικρο-μακροθρεπτικά συστατικά:
- Σίδηρος - 1, 12 mg
- Φώσφορος - 54, 9 mg
- Ασβέστιο - 27,8 mg
- Νάτριο - 4,2 mg
- Μαγνήσιο - 14,4 mg
- Κάλιο - 157,8 mg
Το Chokeberry μπορεί να στεγνώσει. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε με όλα τα θρεπτικά συστατικά για αρκετούς μήνες. Εκτός από το νερό, δεν θα χάσει ούτε ένα συστατικό στοιχείο.
Χρήσιμες ιδιότητες του chokeberry
Τα φρούτα Chokeberry είναι μικρά μαύρα μούρα που συλλέγονται σε τσαμπιά, έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Χάρη σε αυτόν, τα μούρα είναι τρόφιμα και φάρμακα ταυτόχρονα.
Για παράδειγμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στο χυμό μαύρου chokeberry, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες εκδηλώνονται όταν καταναλώνονται στα τρόφιμα. Εδώ και ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, αύξηση της χαμηλής οξύτητας του στομάχου, γενική αναζωογονητική και τονωτική δράση.
Με ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, με ασθένεια ακτινοβολίας, το ιώδιο που περιέχεται στους καρπούς του chokeberry βοηθά στην αντιμετώπιση.
Το μαγνήσιο και το κάλιο ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τονώνουν τον εγκέφαλο. Είναι καλό να πίνετε μαύρη κομπόστα chokeberry σε περιόδους συναισθηματικού στρες, στρες, αυξημένης σωματικής άσκησης.
Παρεμπιπτόντως, τα φρέσκα μούρα είναι υγιεινά και νόστιμα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης με επιτυχία στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Οι χυμοί Chokeberry, οι μαρμελάδες, το παγωτό, η μαρμελάδα κ.λπ. φαίνονται ευχάριστα και έχουν γεύση και άρωμα. Επιπλέον, θα είναι όλοι διαιτητικοί.
Η παραδοσιακή ιατρική γνωρίζει συνταγές όχι μόνο με φρούτα chokeberry. Τα φύλλα αυτού του χρήσιμου θάμνου χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Έχουν χολερετική δράση, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Το Chokeberry χρησιμοποιείται επίσης καλά για διακοσμητικούς σκοπούς. Ένας πράσινος φράκτης από διακλαδισμένους θάμνους που καρποφορούν είναι συχνά οργανωμένος από κηπουρούς. Τσαμπιά με φρούτα και φύλλα διακοσμούν τα πιάτα, δημιουργούν ένα ασυνήθιστο ζεστό εσωτερικό στο σπίτι. Για πολύ καιρό, η τέφρα του βουνού θεωρείται σύμβολο πολύτεκνων οικογενειών, γονιμότητας και αναπαραγωγής.
Αντενδείξεις Chokeberry
Το Chokeberry δεν θα είναι επωφελές εάν το πάρετε σε άτομα που υποφέρουν από υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού. Αυτό αυξάνει τις πιθανότητες γαστρίτιδας.
Οι ιδιότητες των μούρων περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Επομένως, η ποσότητα των μούρων chokeberry που καταναλώνουν οι υπερτασικοί ασθενείς και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό πρέπει να παρακολουθούνται από γιατρό ή διατροφολόγο.
Η χρήση των καρπών του chokeberry αντενδείκνυται σε άτομα με ατομική δυσανεξία.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το chokeberry
Τσαμπιά από μούρα βατόμουρου φαίνονται νόστιμα και ορεκτικά ήδη στα τέλη Αυγούστου. Αλλά η συγκομιδή είναι ακόμα πρόωρη. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα του chokeberry, πρέπει να περιμένετε ακόμη και πριν από τον πρώτο παγετό. Τότε τα μούρα θα είναι τα πιο ώριμα και μάλιστα θα σκάσουν στα χέρια σας.
Για να αποφύγετε απρόβλεπτες περιπτώσεις με υπερβολικά ώριμα φρούτα και για να παραμείνετε καθαροί, το συνηθισμένο ψαλίδι θα τα χρησιμοποιήσει για να κόψει ολόκληρη την ασπίδα με μούρα.
Επιλέξτε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για να αποθηκεύσετε κομμένα μούρα chokeberry. Κορδέψτε προσεκτικά "φούντες" με μούρα σε κορδόνι ή σύρμα και κρεμάστε.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη των φρούτων.
Πώς να πλένετε τα μοβ χέρια μετά το chokeberry;
Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τα χέρια σας σε καθαρό νερό (όχι σε σαπούνι ή ατμό) ή σκουπίστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα λεμόνι, κόψτε μια σφήνα και τρίψτε το με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα χέρια σας με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, όλο το "χρώμα" θα ξεπλυθεί. Και αν πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι ή πούδρα κ.λπ., τότε το μοβ χρώμα θα γίνει μόνο πιο δυνατό.
Χρήσιμο βάμμα chokeberry
Για 100 γραμμάρια φρούτων απαιτούνται περίπου 100 τεμάχια. φύλλα κερασιού, 1, 3 ποτήρια άμμος ζάχαρης, ενάμιση λίτρο νερό και 700 ml βότκα.
Προετοιμάστε το βάμμα με τον ακόλουθο τρόπο: ρίξτε τα πλυμένα μούρα και τα φύλλα με καθαρό νερό (1,5 λίτρα). Βράζουμε για 15 λεπτά, φιλτράρουμε. Προστίθενται ζάχαρη και βότκα.
Το χρώμα του βάμματος βατόμουρου αποδεικνύεται πολύ ελκυστικό - ρουμπίνι.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του chokeberry:
